Recept på kaukasiska lammspett

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Lammkebab är en klassiker och allas favoriträtt. Det är viktigt att känna till subtiliteterna och funktionerna i att laga en riktig kaukasisk lammkebab för att steka den korrekt. Den mest utsökta maträtten kan bara tillagas genom att bemästra hemligheterna i denna process. I artikeln kommer vi att analysera hur man lagar kaukasisk kebab på olika sätt.

Primitiv grill fanns i gamla tider - våra förfäder åt det så fort de lärde sig hur man gör upp eld. Under denna tid har såklart tillagningsmetoden förbättrats. En sak kan sägas säkert - grillen har sin egen historia.

Hur man väljer rätt lamm för grillning

Om du förstår alla finesser med att välja lamm till grillen, som beskrivs nedan, kommer det inte att vara svårt att hitta bra kött. En mycket mjuk och saftig lammkebab utan en karakteristisk lukt kan endast göras av ett ungt lamm upp till 2 månader gamm alt. Eftersom djur oftast föds i början av året,då kan du laga en sådan grill från mars till april. När som helst på året kan du laga en riktig shish kebab från ett vuxet lamm. Bra kött ska inte ha mycket fett. Indikatorn bör inte överstiga 15 % av den totala massan.

Val av kött: nyanser

Ju mer fett köttet innehåller, desto mer uttalad blir den karakteristiska, obehagliga lukten av lamm i vår maträtt. I det här fallet ska köttet inte vara avfettat och torrt. Följaktligen kommer vi att ta det mellersta alternativet. När du väljer kött är det viktigt att titta på färgen på animaliskt fett. Vit indikerar produktens färskhet. Om fettet har en gul nyans är det bättre att vägra sådant kött, eftersom det är gamm alt.

Riktigt lammkött har en enhetlig vacker röd färg. Den ska inte vara scharlakansröd eller ljusröd. Den mörka färgen indikerar också att lammet inte är den första fräschören. Köttet ska vara elastiskt och inte h alt. Om blod sipprar från det, tyder det på hög ålder. Ta inte kött med en konstig lukt. Färskt kött har en behaglig lukt.

Mycket god och saftig grillrätt erhålls bäst från lammrevben, ryggrad och rygg. För den som älskar doften av lamm, köp fårköttsfet svans. Lägg den på spetten i små skivor mellan köttbitarna. Älskare av dessa dofter kommer att tacka dig. Till lammgrill är det oftast kylt kött som tas. Fryst är inte lämplig för matlagning.

klassisk lammBBQ-recept

Det finns ingen person som inte har hört talas om detta recept. Många gillar matlagningens hastighetmaträtter. För matlagning behöver vi ingredienser:

• 1 kg lammkött;
• 0,5 kg lök;
• 250 ml vitt vin;
• solrosolja;
• s alt och svartpeppar.

Låt oss ta en närmare titt på den klassiska kebabtillagningsprocessen:

• Ta bort köttet från den genomskinliga filmen, och glöm inte att ta bort ådrorna. Skär i medelstora bitar (3-5 centimeter). Glöm inte att tillsätta s alt och peppar efter din smak.
• Skär löken i ringar, lägg i köttet och blanda noga.
• Tillsätt lite solrosolja till den resulterande marinaden och glöm inte vitt vin.
• Om köttet från ett ungt lamm för marinering kräver 20 minuter, kommer tiden att öka flera gånger (60 minuter) för bearbetning av en vuxen bagge.
• Det är bäst att använda glas- eller plastfat för att marinera kebab. Det är bättre att inte använda metallredskap, annars kan det oxidera. Detta kommer att leda till förgiftning.
• Efter att köttet är marinerat, trär vi det på ett spett och lägger det på öppen eld.
• Stek kött tills det är gyllenbrunt. En kvart räcker för att köttet ska bli mört, saftigt och väldigt gott.
• Glöm inte att vända spetten i tid och strö över köttet med vitt vin. Titta noga så att fatet inte bränns.

Köttet är ovanligt gott, doftande, saftigt. Den här rätten serveras bäst med mycket grönt och hemmagjord sås som är tillagad i förväg.

Recept för klassiska kaukasiska lammspett

Delikat, läcker grill som smälter i munnen är bäst förberedd av äkta kaukasier. Alla borde prova den här rätten. För matlagning behöver vi följande ingredienser:

• 1 kg lammkött;
• 0,5 kg lök;
• svartpeppar, s alt efter smak;
• massor av grön persilja och grön koriander;
• kallt vatten;
• druvavinäger eller citronsaft (3 matskedar).

Matlagningsprocess

När du har skalat löken, skölj den väl med vatten. Skär sedan löken i ringar. Köttet tvättas i varmt vatten. Skär i bitar om 3-4 centimeter. Ju mindre de är, desto snabbare kommer köttet att marinera och bli mörare. Men det är inte nödvändigt att skära för små bitar - det är svårt att lägga sådant kött på ett spett. Därefter måste du s alta, peppra och blanda väl. Vi låter stå i 20 minuter så att köttet absorberar aromer av kryddor.

Marinad för grillning kräver särskild uppmärksamhet. För honom blandar vi kallt vatten med 3 matskedar druvvinäger. Vi lägger köttet i en djup tallrik av glas eller plast. Tillsätt lökringar. Häll köttet med den förberedda marinaden och stäng locket. Därefter måste du sätta plattan i kylskåpet. Vi lämnar vårt kött i 5-6 timmar. Under denna tid kommer lammet att hinna marinera. Kött kan läggas inte bara i kylen utan även i skuggan (när det är sv alt ute).

Det tar cirka 20 minuter att steka lammspett i kaukasisk stil, samtidigt som du inte glömmer att vända spetten i tid. Den resterande marinaden i tallriken kan hällas över köttet så att kebaben inte bränns. Den här rätten ska serveras varm med mycket koriander och persilja. Druvvinäger i marinaden kan ersättas med citronsaft och tillsätt dina favoritkryddor efter din smak.

Lammspett hemma: stek i ugnen

Det här receptet på lammspett i ugnen är lämpligt för invånare i storstäder när det inte finns något sätt att gå ut ur stan och laga kött på öppen eld eller kol. Du kan göra doftande grillmat hemma i ugnen. Smaken på rätten är utsökt, trots att den tillagas utanför förpackningen.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 1 kg lamm;
• 0, 3 kg lammfet svans;
• 1 citron;
• 0,5 kg lökringar;
• svart eller röd peppar, s alt efter smak;
• koriander, gurkmeja.

Matlagning

Skär köttet i små bitar på 3 centimeter, och den feta svansen hackas i fragment på 1-2 centimeter. Blanda allt ordentligt i en skål. Gnid löken på ett rivjärn med små celler. Blanda den resulterande lökvällingen, en nypa mald peppar, s alt, koriander, gurkmeja, citronsaft i en skål med kött och blanda väl. Låt köttet marinera i flera timmar i rumstemperatur. Strängmarinerat lamm på bambupinnar. Det är bättre att blötlägga pinnarna i kallt vatten innan du planterar köttet.

Förvärm ugnen till 270 grader och lägg ätpinnarna på gallret. Lägg en bakplåt täckt med folie under gallret. Lägg flera bitar av fettsvans på den. Under tillagningen behöver du vända på pinnarna många gånger så att köttet får en vacker färg på alla sidor. Varm grill med din favoritsås och grönsaker serveras på bordet. Om du tar hänsyn till alla finesser i att laga lammkött, som beskrivs i den här artikeln, kan du få en delikat och doftande grill hemma.

Marinades

Det finns ett stort antal olika marinadrecept för lammspett. Alla alternativ kan inte räknas. Till marinaden kan du ta kiwi, honung, granatäpple, senap som bas. Det finns också alternativ för kefir och även med tillsats av kaffe. Vi kommer också att överväga flera speciella sätt för grillmarinad i den här artikeln.

Tomatjuice och brödmarinad

För matlagning behöver vi följande ingredienser:

• kilogram lamm;
• liter tomatjuice;
• 0,5 kilogram lök;
• 300 gram brunt bröd;
• s alt och peppar efter smak;
• kryddor;
• några bitar medelstora tomater.

Skär lamm i små bitar enligt receptet på lammspett, tillsätt hackad lök. Glöm inte att s alta, peppra och tillsätt dina favoritkryddor i köttet. Blanda allt noggrant och ställ åt sidan i 5 minuter.

Riv sedan det bruna brödet i små bitar och släng det i skålen med köttet. Spara ingen tomatjuice, fyll den med innehålletskålar. Blanda allt väl och ställ i kylen i 8-9 timmar. Om det inte finns något kylskåp, fungerar vilken annan sval plats som helst.

Börja steka köttet när den angivna tiden har gått. Tiden för att slutföra beredskapen tar cirka 25 minuter. Tänk på att vända köttet i tid så att det inte bränns vid. För att undvika bränning kan du använda ett användbart tips: smörj varje bit med en svag lösning av vinäger. Rätten ska serveras på spett, som på bilden av lammspett (recept i artikeln). Detta görs bäst med valfri sås och lök.

Yogurtgrillmarinad

Yoghurtbaserade spett är väldigt möra och mjuka. Lamm under en sådan marinad är värt ett försök.

För att förbereda ett recept på lammspett behöver du följande ingredienser:

• 1,5 kg lamm;
• 0,5 liter yoghurt;
• 0,5 kg lök;
• mint;
• basilika och koriander;
• s alt och peppar efter smak.

Skär köttet i tändsticksaskstora bitar, lägg i löken och glöm inte mynta, s alt, peppar, basilika och koriander. Blanda noggrant ingredienserna som anges i receptet för ett utsökt lammspett. Tillsätt yoghurt och rör om igen. Lägg för att marinera i kylskåp eller annan sval plats i 5-6 timmar. Det är bäst om kebaben marinerar i ungefär ett dygn. Efter det kan köttet stekas.

Några viktiga matlagningspunkter

1. Skär inte lammet i för små bitar ocksåstor. Om bitarna är små, kommer kebaben sannolikt att brinna, och om de är stora, kommer köttet inuti att vara rått. Det bästa alternativet för stekning är fragment på cirka 3-5 centimeter.
2. Om du behöver tillsätta vitlök i marinaden, var noga med att hacka den fint. Använd inte press, annars kommer kebaben att smaka bittert.
3. Om du vill att kebaben ska marinera väldigt snabbt, så klarar kiwimarinad sig bra. I denna blandning kan köttet hållas i högst 2 timmar. Men i allmänhet borde 30 minuter räcka för att vara färdig att steka.

Glöm inte att det här är universella recept: lammspett kombineras med vilka kryddor som helst. Det är delvis därför rätten är saftig och smakrik. Vilken grill som helst serveras bäst varm, med mycket grönt, grönsaker och kryddig sås.

God aptit! Välj det bästa receptet för lammkebab och ha kul.