2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11
Lula-kebab anses vara en maträtt från det kaukasiska köket, och den här frasen i sig översätts som "stekt kött på en pinne." I den klassiska versionen tillagar högländarna det av feta lamm på eld, men ryssarna lyckades uppnå ett lika välsmakande resultat genom att experimentera med andra typer av kött och tillagningsmetoder. Idag kan denna maträtt tillagas från fläsk, nötkött eller kyckling - i ugnen, mikrovågsugn och till och med i en stekpanna. Men för dem som fortfarande vill prova och uppskatta den kaukasiska matlagningsmetoden erbjuder vi det ursprungliga nationella receptet.
För att göra en kebab måste vi ta: 1 kg lamm (massa) och 400-450 g lammfett, 0,4 kg lök, 1 msk. en sked stärkelse, en tesked torkad berberis och persilja, s alt, peppar och färska örter. Om du förbereder allt på rätt sätt kan du inte lägga till stärkelse, eftersom köttfärsen kommer att visa sig vara tillräckligt klibbig och kommer inte att glida av spetten (spetten).
Tillagning av kebab börjar med att förbereda ingredienserna för köttfärs. Huvuddraget i det kaukasiska receptet är att alla komponenter måste finhackas för hand och försiktigt slås ut för att få önskad konsistens. Ett stort antalfett är också en viktig komponent för bindning. Men med lök - det viktigaste är att inte överdriva det, för om du lägger det lite mer, kommer köttfärsen att rinna av. Av denna anledning är det tillrådligt att strikt följa receptet. Så vi måste hacka alla ingredienser till kebaben. För att göra detta, ta en liten
yxa och bräda. Vi börjar med kött. Du behöver bara arbeta med en borste (för att inte bryta brädet), och göra en liten gunga (du ska få sådan köttfärs som om du hade m alt den i en köttkvarn). Om köttet fastnar på yxan måste det doppas i varmt vatten. Detta görs för att fettet ska tina och lossna. Det är bättre att smörja brädan med någon sorts olja, då kommer ingenting att fastna på det. Sedan fortsätter vi till fett och lök. Var uppmärksam på att fettet måste bringas till ett degigt tillstånd.
Knåda köttfärsen väl så att alla komponenter är jämnt fördelade mellan sig. Tillsätt kryddor, s alt och peppar. Du kan pressa lite citronsaft och sedan blanda allt ordentligt igen. Helst ska köttfärs inte fastna på händerna. Den färdiga massan lindas in i ett tyg och ställs i kylen en kort stund. Forma den avsvalnade blandningen till en kebab (små avlånga produkter, något tjockare än korv) direkt på spett och stek på en brunn -uppvärmd grill. Om temperaturen är låg kommer köttfärsen inte att "gripa" bra. I sådana fall finns det en
sannolikhet att han "hoppar" ner. Därför är det viktigt att vänta tills temperaturen i grillennår tillräckligt höga nivåer. När de steker bildas en gyllene skorpa på produkterna, men inuti ska de vara väldigt saftiga. Färdiga kebab tas försiktigt bort från värmen och läggs på en tallrik. De serveras varma, med en massa olika grönsaker, picklad lök eller insvept i tunn armenisk lavash. Lula kebab från fläsk eller annat kött kan tillagas enligt samma princip, men då kan man lägga lite mindre fett.
Rekommenderad:
Funktioner i det ryska köket: typer av rätter och deras originalitet
Det finns många funktioner i det ryska köket, som i alla andra. Det är känt för ett brett utbud av rätter som helt enkelt är omöjliga att hitta någonstans utomlands. Naturligtvis, innan det ryska köket var inte så populärt, eftersom maten var för enkel. Allt förändrades, och religiösa fastor kunde inte låta bli att påverka utseendet på en mängd olika rätter
Restaurang "Peking" - det bästa stället för sanna kännare av det kinesiska köket
Den här artikeln beskriver den nya restaurangen "Peking", som öppnade i staden Khabarovsk. Det finns också information om menyn
Kaukasiska köket - funktioner och traditioner
Det kaukasiska köket består av köken från Armenien, Azerbajdzjan och Georgien, som har många gemensamma egenskaper. I de traditionella recepten i dessa länder används mycket grönsaker, örter, kryddor, kött och, naturligtvis, rött vin. Även långt från dessa stater är kebab och lobio, khachapuri och satsivi kända
Indisk mat i Moskva: urval, betyg av det bästa, hemleverans, nyanser och särdrag hos det nationella köket och kundrecensioner
Indisk mat är en samling av smaker, behagliga aromer och livfulla färger. Söta desserter och s alta snacks, kryddigt kött och eleganta vegetariska rätter tillagade enligt nationella recept kan smakas inte bara i Indira Gandhis hemland utan också i Rysslands huvudstad. Det indiska köket i Moskva är inte längre en kuriosa, utan ett företag
Restaurang "Dolma" på Sretenka: kaukasiska traditioner
Restaurangen med det kaukasiska köket "Dolma" är en riktig orientalisk oas i centrala Moskva. Här kan du äta en rejäl måltid, kasta dig in i den välkomnande atmosfären i öst och till och med lära dig något nytt