Frallor med smördegsgrädde: recept och matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Smördegstuber med grädde förknippas nog med barndomen av många. I kombination med krispig smulig deg och luftig grädde föds en oförglömlig smakkomposition. För att förbereda denna läckra och vackra efterrätt behöver du inte bara veta hur man gör degen, utan också hur man gör en utsökt kräm. Dessutom är valet av fyllningar idag väldigt varierande.

Recept för smördeg

Till den här efterrätten passar både smördeg från butik och hemmagjord smördeg. Många hemmafruar tror att att förbereda deg för rör med proteinkräm - eller någon annan - är en mycket mödosam process. Men jag skulle vilja notera att förberedelsen av smördeg inte kräver ett stort antal ingredienser och inte tar mycket ansträngning. Men för att blanda puffbasen för sugrör är det värt att ha ledig tid.

För att ersätta puffjästfri deg för tuber med grädde, du behöver följande produkter:

• smör - 200 g;
• bordsvinäger 9 % - 3 teskedar;
• vatten - 180 ml;
• vetemjöl - 400 g;
• kycklingägg - 1 st;
• en nypa havss alt.

Matlagningsprocess:

1. Först och främst måste du vispa ett kycklingägg i en djup skål, gradvis tillsätta vinäger och s alt. Sedan ska blandningen blandas ordentligt för att lösa upp kristallerna. Sedan måste vatten tillsättas till denna massa, det är önskvärt att volymen av hela blandningen är 250 ml. Som ett resultat av sådana handlingar får vi den flytande delen av degen.

2. Häll sedan det siktade mjölet på arbetsytan, lämna lite för att justera degens densitet. Gör en fördjupning i kullen med mjöl, häll den flytande blandningen inuti. Efter det är nödvändigt att knåda degen, tillsätt gradvis mjöl om det behövs. I processen med knådning samlas degen till en boll. För att det ska bli elastiskt och elastiskt rekommenderas det att knåda i minst fem minuter.

3. För att glutenet ska svälla och degen ska kavlas ut ordentligt måste den läggas i en plastpåse och stå i rumstemperatur i minst en timme.
4. Medan degen jäser rekommenderas att förbereda smörblandningen. För att göra detta, kombinera femtio gram vetemjöl med kallt smör och vispa till en homogen massa.
5. Efter en timme ska degen tas ur påsen och kavlas till ett rektangulärt lager. Bred sedan ut blandningen i mitten av basenfrån smör och slå in i ett kuvert.
6. Fäst försiktigt ändarna av degen med fingertryck och sträck ut dem till sidokanterna, vilket ger formen av en rektangel. För att kyla smöret och degen, skicka dem till kylen i trettio minuter efter att ha täckt dem med matfilm.

7. När du har tagit ut degen ur kylen, använd en kavel för att fördela smöret och rulla ut det till ett lager cirka en centimeter tjockt. Det rekommenderas att rulla ut den endast från mitten till kanterna. För att inte störa skiktningen av degen rekommenderas det inte att kavla den på längden.

8. Dela degen i tre jämna delar, slå först in den ena delen och sedan den andra. Därmed får vi en trippelvikning. Sedan skickar vi igen degen, packad i matfilm, till kylskåpet i en halvtimme. Liknande åtgärder bör upprepas minst fem gånger med pauser på trettio minuter.

Baking the base

För denna delikatess säljer järnaffärer metallkoner för att göra halmen omfattande. Ett alternativ till den här enheten kommer att vara ett vanligt landskapsark. För att göra detta måste du göra påsar av dem, fästa med en häftapparat och linda med folie. Ett munstycke för framtida rör kan också tillverkas av konfektpapper. När vi har bestämt oss för denna detalj går vi direkt vidare till tillverkningen av konen till rören:

1. Kavla ut smördegen till en 30 cm lång rektangel och skär den i långa remsor ca 2 tum breda.se
2. Vind varje degbit runt en pappers- eller metallkon, med början i den smala änden.
3. Bred ut rörämnena på en bakplåt med skarven nedåt så att de inte rullas upp.
4. Smörj produkten med en vispad massa äggula. Grädda i förvärmd ugn på 170 grader i cirka tjugo minuter.

Förbereda krämen

Smördegsrullar med proteinkräm är ganska populära och vanliga bland konditorer. Namnet talar för sig självt: den senare är beredd på basis av äggvita med tillsats av socker. För att förbereda smördegsrullar med proteinkräm behöver du följande ingredienser:

• vatten - 70 ml;
• kycklingäggvita - 3 st;
• strösocker - 200 g;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Process att göra smördegsrullar med proteinkräm:

1. Följ dessa steg för att göra sirap: häll socker i en kastrull, tillsätt ett halvt glas vatten och koka på hög värme. Efter kokning, sänk värmetemperaturen och låt koka i cirka tio minuter. Sirapens beredskap kan kontrolleras på följande sätt: ös denna blandning med en sked och doppa den i en kopp kallt vatten. Om sirapen har stelnat och bildats i botten i form av en boll, då är den klar. Tillsätt sedan citronsyra under konstant omrörning.
2. Medan sirapen brinner rekommenderar vi att du börjar vispahuvudmassa. Separera vitorna från äggulorna, häll dem i en skål och börja vispa med hjälp av en mixer tills snövita stabila toppar. Prova att vända på koppen, om skummet sitter kvar är basen för krämen klar.
3. Häll sedan, under konstant omrörning med en mixer, den färdiga sirapen i en tunn stråle i proteinmassan. Vispa proteinblandningen tills den är helt kall. En skål med grädde kan placeras i en kastrull med kallt vatten, under konstant omrörning. Detta kommer att påskynda kylningsprocessen. Det är värt att notera att när du förbereder rör med proteinkräm förblir degreceptet oförändrat. Ovan är en universell version av jästfri smördeg, som är perfekt för många rätter.

Förbereder vaniljsås

Det här alternativet passar inte bara för smördegsrullar med vaniljsås, utan även för andra söta desserter: kakor, eclairs, bakverk, etc. För att förbereda det behöver du följande produkter:

• kycklingägg - 4 st;
• vetemjöl - 200 g;
• mjölk - 500 ml;
• socker - 200 g;
• vanillin - 5g

Matlagningsprocess:

• Tillsätt ägg, mjöl, socker och vanillin i en gemensam skål, häll kall mjölk i samma skål och blanda noggrant med en mixer.
• Efter att blandningen blivit homogen, sätt på medelvärme och låt koka upp under konstant omrörning. För att göra grädden tjock, efter kokningkoka i ytterligare tio minuter. Låt vaniljsåsen svalna innan den används.

Cooking butter custard

För att göra smördegsgrädde smördeg behöver du följande ingredienser:

• mjölk - 170 ml;
• sex matskedar socker;
• äggula av ett kycklingägg;
• smör - 150 g;
• ett paket vaniljsocker.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort ägget, mjölken och smöret ur kylen i förväg. Det är viktigt att dessa produkter håller rumstemperatur.
2. Vispa sedan äggulan med smör och mjölk, tillsätt gradvis vanilj och strösocker.
3. Häll den resulterande blandningen i en kastrull och sätt på låg värme.
4. Lägg en värmetålig form med en tillagad homogen massa på låg värme. I det här fallet är det nödvändigt att hela tiden röra om blandningen.
5. När den framtida grädden kokar, vänta tills den tjocknar helt och ta bort den från spisen.
6. Blandningen ska hällas i en skål, täckt med hushållsfilm. Innan du använder denna kräm måste du vänta tills den har svalnat helt.

Cooking cream

Puff Pastry Roll Curd Cream ger denna dessert en delikat smak med inslag av karamell.

För att förbereda det behöver du följande produkter:

• smör - 140 g;
• keso - 400 g;
• kokt kondenserad mjölk - 50 g;
• en påsevaniljsocker;
• pulveriserat socker - 100 g;
• en matsked konjak.

Matlagningsmetod:

1. Kesost ska kombineras med vaniljsocker och vispa sedan med en mixer eller mixer tills det är slätt.
2. I en separat skål, mal florsockret med mjukt smör och tillsätt sedan ostmassan, konjaken och den kokta kondenserade mjölken gradvis till denna blandning.
3. För att få en tjock kräm bör du vispa ostmassan ordentligt i cirka tio minuter.

Matchokladgrädde

Dessert med chokladfyllning kommer att bli en riktig njutning för dem som har en söt tand. Vi erbjuder ett recept på en kräm för smördegsrör. För denna delikatess behöver du följande produkter:

• kakaopulver eller choklad - 100 g;
• socker - 100 g;
• 3 äggulor;
• smör - 70 g;
• en påse vaniljsocker.

Matlagningsprocess:

1. Först av allt, i en värmebeständig form, kombinera och mal äggulor med socker och vanilj till en homogen massa.
2. Placera behållaren i ett vattenbad och värm blandningen under konstant omrörning tills den tjocknar helt.
3. Om du använder barchoklad i matlagningen måste den smältas separat i ett vattenbad.
4. Smält sedan smöret med flytande choklad eller kakaopulver.
5. Häll den här blandningen i äggulan och vispa med en mixer i fem minuter.
6. Innan du använder krämenden måste tjockna i rumstemperatur.

Cooking Buttercream

Max snabbt och enkelt att tillaga grädde smördegsrullar. För att göra den tjock, med en krämig smak, måste du använda grädde med en fetth alt på mer än 25%. Dessutom måste de först kylas i kylen eller frysen. För att förbereda denna läckra kräm behöver du följande ingredienser:

• pulversocker - 30 g;
• kräm - 500 ml;
• 1 påse vanilj.

Matlagningsprocess:

1. Kyld grädde ska vispas i en djup skål tills den blir tjock.
2. Under konstant omrörning, tillsätt gradvis vanillin och strösocker till den krämiga massan. Vispa smörkrämen tills det bildas styva toppar.

Matlagningssmörkräm

Den här krämen är ganska lätt att tillaga, och tack vare smör har den en delikat och mild smak. I det här receptet på smördegsgrädde är kondenserad mjölk helt ersatt med vanlig komjölk. För att göra smörkräm behöver du:

• smör - 250 g;
• pulversocker - 200 g;
• kondenserad mjölk - 100 g

Matlagningsprocess:

1. Det rekommenderas att mjuka upp smöret i förväg och sedan vispa ihop med strösocker till en homogen massa.
2. Tillsätt sedan den kondenserade mjölken gradvis under konstant omrörning.
3. Läckergrädde för smördegsrullar blir klar när en luftig och homogen konsistens erhålls från denna massa.

Smakliga pålägg

Mördegs neutrala smak gör att du kan experimentera med olika s alta ingredienser. Sådana alternativ är perfekta för företagsfester eller en picknick. Som smakrik fyllning till smördegsrör passar svamp, kött och fisk bäst. Dessutom läggs olika ostar, patéer och skaldjur till detta mellanmål. Låt oss ta en titt på några intressanta recept.

Till exempel, för en enkel fyllning för smördegsrör, passar följande produkter: leverpastej, lök, morötter, palsternacka stuvad i egen juice. Alla ingredienser vispas med en mixer och kryddas med peppar och s alt.

Mjuka ostar och ostmassa blandade med lätts altad eller rökt fisk, vitlök, örter, samt nötter och kokta ägg är ett bra alternativ för mellanmål.

Dessutom kan en välsmakande fyllning göras av kokt skaldjur, vitlök och avokado. Vi mal alla ingredienser i en mixer och stoppar rören.

Smördeg "Morot"

För detta recept behöver du följande produkter:

• smördeg - 350 g;
• krabbapinnar - 100 g;
• bläckfisk - 100 g;
• malen paprika;
• en handfull mjöl;
• majonnäs;
• kycklingägg - 3 st;
• dillgrönt;
• malen peppar, s alt ochmajonnäs efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Kavla ut den färdiga smördegen till ett tunt lager och skär sedan i små remsor.
2. Dessa remsor rullas på båda sidor i mald paprika och lindas sedan på en kon i form av en spiral. Vi sätter framtida rör i en förvärmd ugn till 190 grader i 15 minuter.
3. Medan basen förbereds föreslår vi att du går vidare till att förbereda mellanmålet. För att göra detta, rengör först bläckfisken och doppa den sedan i kokande vatten i endast 30 sekunder. Ta sedan ut, kyl och finhacka.
4. Äggen ska vara hårdkokta, skalade och finhackade.
5. Krabbapinnar ska också finhackas.
6. Dessa produkter blandas med majonnäs, s alt och kryddor.
7. För att stoppa smördegsrullar, överför du ämnet till en plastpåse, gör ett snitt från hörnet och fyll försiktigt varje "morot".
8. Varje tub ska garneras med ett gäng färsk dill och läggas på ett fat.

Det är värt att notera att vilken annan sallad som helst passar som fyllning till denna förrätt.

Formationsprocess

Smördegsrullar är klara att ätas först efter att de är fyllda med fyllning. Det är bäst att fylla desserten med en konditoripåse med ett munstycke eller en spruta, där du med ett lätt tryck kan pressa den nödvändiga mängden grädde i en färsk strut.

Om dessa enheter inte fanns till hands kan de enkelt ersättas med en enkel plastpåse. För att göra detta bör fyllningen flyttasi en påse, skär av ett hörn och tryck lätt och överför den nödvändiga mängden till en tub.

Små matlagningsknep

• För att få krämen till smördegsrullar att vispa snabbare och lättare till ett tjockt skum, placera mixervisparna i frysen.
• Om så önskas kan du lägga till en droppe konjak eller sprit till fyllningen, vilket ger desserten en unik smak och arom. Detta kommer särskilt att uppskattas av en vuxen publik.
• För att smördegsrören inte ska tappa sitt utseende är det värt att stoppa i dem i förväg. Det är bäst att göra detta innan servering.
• För att få denna dessert att se ännu vackrare och aptitligare ut kan du dekorera den med choklad- eller kokosflingor, malda jordnötter, hackad torkad frukt ovanpå. Dessutom kan smördeg hällas med smält choklad eller strö över strösocker.