Waldorfsallad: hur lagar man mat? Waldorfsallad recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Waldorf Astoria är ett berömt hotell som ligger på Manhattan mellan 49:e och 50:e gatan och Park Avenue. Endast hedersgäster bor där, som bokstavligen kastar sig in i atmosfären av prestige och makt, sakta smuttar på dyra drinkar och beundrar mästerverken av dekorativ konst som pryder salongerna och foajéerna i denna lyxiga byggnad.

Under tiden kan gästerna på det nämnda hotellet njuta av extraordinära rätter som tillagas speciellt för dem av de bästa kockarna, de slutar aldrig att förvånas och förvånas över den kulinariska förträffligheten och servicekonsten. Det är trots allt bakom kulisserna (det vill säga i köket) som ett professionellt team gör allt möjligt och omöjligt så att varje ögonblick av vistelsen på hotellet lämnar ett oförglömligt intryck på kunderna.

Allmän information

Waldorfsallad är en otroligt god, mör och lätt rätt som varlagade först mat på det namngivna hotellet (1896). Det är värt att notera att den serveras till hotellets gäster än i dag. Naturligtvis har receptet ändrats något sedan dess, men den här salladen har bara blivit bättre och godare.

Många hemmafruar, som har hört talas om en sådan kulinarisk skapelse som Waldorfsalladen, börjar tvivla på om de kan förbereda en utsökt godbit till festbordet på egen hand. När allt kommer omkring tror de flesta att om det serverades på ett dyrt amerikanskt hotell, så innehåller det besynnerliga ingredienser som är ganska svåra att hitta i ryska butiker, och till och med till ett överkomligt pris. Men detta är en felaktig åsikt, eftersom Waldorf (kycklingsallad) är en lättlagad maträtt som kräver användning av billiga och lättillgängliga ingredienser. Och så att du kan se själv, bestämde vi oss för att presentera en steg-för-steg-metod för att skapa den.

Recept för amerikansk waldorfsallad

För att göra en sådan mör, smakrik och lätt rätt måste vi köpa en liten mängd av följande produkter:

• stort sötsurt äpple - 1 st.;
• selleri (det är lämpligt att endast köpa stjälkarna) - 2 st.;



• kycklingfilé fryst eller kyld - 300 g;
• färskpressad citronsaft - lägg till efter smak (cirka 2 dessertskedar);
• skalade valnötter - medelstor näve;
• pinjenötter - en liten näve;
• torkade tranbär - till dekorationfärdigrätt;
• blad av sallad eller koreansk kål - för att dekorera den färdiga rätten;
• litet s alt och mald kryddpeppar - lägg till efter eget gottfinnande;
• röda druvor är inte särskilt stora - 90 g (kan ersättas med svarta kärnfria russin);
• majonnäs med hög fetth alt eller tjock gräddfil – lägg till efter smak (så att rätten inte blir för torr).

Bearbetning av köttprodukter

Waldorfsallad tillagades ursprungligen på det berömda amerikanska hotellet utan tillsats av en köttingrediens. Men efter en tid ansåg kocken på hotellet med samma namn att en sådan maträtt var för lätt för gästerna. För att göra det mer tillfredsställande, men fortfarande mört, bestämde sig de kulinariska mästarna för att lägga till diet och hälsosamt vitt fjäderfäkött. Och i detta tog de sig inte fel. När allt kommer omkring gör en sådan komponent verkligen Waldorfsalladen mer näringsrik, men inte mindre god.

För att förbereda kycklingfilén, tvätta den noggrant och lägg den sedan i en s alt kokande vätska, ta bort det resulterande skummet med en hålslev, stäng locket ordentligt och koka i 35-45 minuter tills den är helt genomstekt. Efter den angivna tiden ska köttprodukten tas ut, kylas i kall luft och sedan tas skinn och ben bort och filén skärs i små bitar. Om så önskas kan köttet delas längs fibrerna.

Förbereda nötter

Som regel innehåller Waldorfsallad endast valnötter. Men för större nytta och ovanlig smakvi bestämde oss för att också använda cederkottar. Båda namngivna ingredienserna ska tvättas väl och sedan läggas i en panna och stekas lite. Därefter rekommenderas det att krossa nötterna till stora smulor, med en mortel eller en vanlig kavel för detta.

Bearbeta grönsaker och frukt

Förutom fågelkött och rostade nötter innehåller Waldorfsalladen, vars recept vi överväger, så viktiga ingredienser som stjälkselleri och sötsurt äpple. De nämnda produkterna bör tvättas väl, och sedan vara noga med att skala. Därefter måste ingredienserna skäras i tunna och små bitar.

För att ge salladen en ovanlig smak och utseende rekommenderas det också att lägga till färska röda druvor (helst urkärnade), som ska tvättas noggrant, torkas något och sedan skära varje bär på mitten. Om du inte kunde köpa en sådan produkt, är stora svarta russin ganska lämpliga istället. Men innan du lägger till torkad frukt till skålen måste den sorteras, skållas med kokande vatten och förvaras i den i ungefär en halvtimme. Efter att tiden har gått ska russinen sköljas i en sil och få torka.

formningsprocess

Som du kan se innehåller Waldorfsallad inte utländska och dyra produkter. Därför kan inte bara de bästa kockarna i Amerika laga det, utan också vanliga hemmafruar som absolut inte har några kulinariska färdigheter.

När alla ingredienser till rätten är förberedda,du kan börja bygga den direkt. För att göra detta måste du ta en stor emaljerad skål och lägga följande produkter i den: hackade selleristjälkar, sötsurt äpple, kokta kycklingbröst, hackade vindruvor, rostade valnötter och pinjenötter. Därefter måste alla komponenter blandas, smaksättas med färskpressad citronsaft, mald kryddpeppar och högkalorimajonnäs (du kan använda gräddfil och till och med yoghurt). Efter det ska den färdiga salladen placeras i kylskåpet och förvaras i den i högst 20 minuter. Efter denna tid måste rätten läggas ut på en stor platt tallrik, som rekommenderas att fodras med blad av koreansk kål eller grönsallad i förväg.

Hur serverar man festbordet?

Färdig och formad Waldorfsallad (receptet beskrevs i detalj ovan) bör serveras till gästerna på en gemensam rätt innan servering av den varma huvudlunchen. Förresten, för en rikare smak och presentabelt utseende, rekommenderas det att strö ett sådant kulinariskt mästerverk med torkade tranbär eller berberis. När du väl provat denna ovanliga och mycket goda rätt kommer du att göra den om och om igen. När det gäller smak och enkel beredning är en sådan sallad många gånger överlägsen andra kulinariska skapelser.

Hjälpfulla råd

Var inte rädd för att fantisera när du lagar mat. Trots allt blev många kända rätter mycket godare och mer tillfredsställande just för att kockarna försökte förbättra dem på alla möjliga sätt. När det gäller den presenterade salladen,mycket ofta begränsar inte hemmafruar sig till sådana grundläggande ingredienser som kycklingfilé, nötter och selleri, och lägger till nya komponenter. Så en liknande maträtt med konserverad ananas är mycket välsmakande och saftig. Kanske kommer någon att försöka lägga till en inlagd persika eller en färsk apelsin … Tro mig, ingen kan tacka nej till en så ovanlig sallad.