Samsa med potatis: ett kulinariskt recept med ett foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Samsa (ett annat namn för det är samosa) är en orientalisk nationalrätt med s alt fyllning, som bakas i ugnen eller steks i olja. Vanligtvis lägger de kryddig hackad nötfärs eller lammkött, potatis med ost och kryddor i den. Ett av fyllnings alternativen är ärtor eller linser, till vilka pinjenötter kan läggas. Degen för att göra samsa kan också vara annorlunda: puff, osyrad eller blandad med gräddfil. Artikeln berättar hur man lagar samsa med potatis med hjälp av olika recept.

Smördeg

Låt oss överväga hur man snabbt förbereder smördeg för samsa. Vi behöver följande komponenter:

• 500 g mjöl;
• 250 ml vatten;
• 100 g plommon. eller ghee;
• 1 tsk s alt.

Recept steg för steg

1. Lös s alt i ett glas varmt vatten på bordeteller sikta mjölet i en skål, häll varmt vatten i den och knåda degen.
2. Knåda degen med en degmixer eller med händerna, rulla den till en boll och låt den "vila", täck den med en skål ovanpå i 20-30 minuter.
3. Efter denna tid, kavla ut degen till ett lager som inte är mer än 0,5 mm tjockt. Samsa från ett sådant test visar sig vara ovanligt vacker på grund av testets struktur.
4. Degen är väl smord med smör, helst smält, smaken på den färdiga produkten blir mycket bättre.
5. Rulla degen till en rulle och dela i 18 lika delar.
6. Lägg varje ämne på ett snitt, tryck till det och ge det formen av en tårta, lägg det på en köksbräda, täck med en film ovanpå och lägg i frysen i 30 minuter eller i kylen i minst ett par timmar.
7. Du kan börja forma samsa med potatis eller andra fyllningar.

Ojäst deg

Degen som tillagas enligt det här receptet är perfekt inte bara för samsa, utan även för dumplings, dumplings och manti. Ta följande ingredienser:

• 3 msk. mjöl;
• en nypa s alt;
• 1 msk vatten;
• 3 msk fett.

Sikta mjölet i en djup skål, ta bort ½ av den totala massan åt sidan, tillsätt lite s alt, gör en liten fördjupning i mitten och häll varmt vatten i små portioner. Vi formar en inte för stor bulle, häller i allt vatten och knådar degen med kraft, lägger den sedan på en arbetsyta beströdd med mjöl, lägg ut degen och fortsätt processen.

Som ett resultat bör vi få elastiska, inte klibbiga på händerna, men ocksåinte för brant massa. Täck degen med en servett och låt stå i en kvart. Vi rullar den till ett rektangulärt tunt lager, smörjer den sedan generöst med fläsk- eller lammfett, rullar ihop den till en rulle, av vilken vi bildar ett slags sniglar, och låter den ligga.

Gräddfilsdeg

Ofta är samsa med potatis, precis som dess andra typer, gjord av deg blandad med gräddfil. Tillagningsprocessen är ganska enkel och produkterna blir mjuka och möra. Bör ta:

• 550 g mjöl;
• 1 msk gräddfil (kefir);
• egg;
• 150 ml vatten;
• 1 msk vinäger;
• ½ tsk s alt och läsk;
• 5 msk ister.

Sikta mjölet i en skål, bryt ner ett ägg, tillsätt gräddfil, smält varmt lammfett. Vi släcker läsken med bordsvinäger och lägger till den i gräddfilsdegen. Vi blandar innehållet till en homogen massa och häller gradvis det återstående mjölet, lägger det på skrivbordet och knådar degen. Strö den med mjöl, täck med en film och låt den vila i cirka 20 minuter. Efter det kan du börja skära degen och forma produkterna.

Samsa med kyckling och potatis

Vi rekommenderar att laga samsa med kyckling, potatis och nötkött. Vi behöver:

• 1 kg mjöl;
• 2 msk. vatten;
• 200g sl. olja;
• ½ tsk s alt;
• 500 g potatis;
• 250 g vardera kyckling och nötkött;
• 3 st glödlampor;
• krydda efter smak (var inte snål).

Hurkock

1. Knåda degen från mjöl, s alt, vatten och olja. Den ska vara tät men flexibel.
2. Kombinera skivad potatis, kött, kyckling och kryddor i en skål.
3. Från degen, slå in korven och rulla den i en spiral och skär den sedan i bitar.
4. Börja använda en kavel för att rulla dem till kakor - de blir med ett vackert cirkulärt mönster. Lägg fyllningen i mitten av varje och nyp ihop kanterna. Vanligtvis tillverkas produkter i form av trianglar eller rektanglar, men andra former kan också användas.
5. Placera samsan med kyckling och potatis tillagad enligt receptet i ugnen vid 200 ° C i 20 minuter, minska sedan elden till 150 ° C och spraya bakplåten och själva produkterna med mycket vatten. Produkter kan också friteras.

Det blir en mycket mör deg med en ovanligt god fyllning.

Samsa på kefir

Vi erbjuder ett annat recept på samsa med potatis och kyckling, vars degen knådas på kefir. Behövs:

• 2 (+1 för smörjning) ägg;
• 250 ml kefir (gräddfil);
• 1 tsk s alt;
• 3 msk. olja;
• 3, 5-4 msk. mjöl;
• en nypa citronsyra.

För fyllning:

• 300g kycklingfärs;
• 3 st båge;
• torr fjäderfäkrydda;
• peppar, s alt efter smak.

Matlagningsteknik

Förbered en mjuk smidig deg och låt den ligga i en timme. Vid den här tiden kommer vi att förbereda fyllningen: lägg köttfärsen och hackadlök i en mixer. Mal rå potatis med en mixer; det är inte tillrådligt att riva den, eftersom. fyllningen blir för rinnig. Ibland skär hemmafruar potatis för samsa manuellt i remsor, ofta i det här fallet har de inte tid att laga mat och förblir råa. Efter fyllningen, krydda med kryddor och s alt och knåda väl.

Dela degen i bitar lika stora som ett ägg, rulla dem till jämna koloboks och låt dem vila i 10 minuter. Degen på kefir lindas upp ganska snabbt, så vi rullar ut den enligt följande: doppa toppen av bullen i mjöl och börja rulla ut det saftiga på mjölsidan. Sedan vänder vi den till andra sidan - den är ganska blöt, lägg fyllningen på den och ge produkten formen av en triangel. Vi lägger samsa på en bakplåt, smörjer med ett ägg och bakar i 20 minuter. vid 200 °C.

Puff samsa med potatis

Dessa produkter gjorda av smördeg är ovanligt goda. Först och främst måste du knåda den. Vi kombinerar ägget med en nypa s alt, tillsätt 100 g mjuk sl. smör och vispa tills det är slätt. Häll i varmt vatten, s alta, blanda och börja hälla i små portioner premiummjöl. Observera: det är från det som de mest utsökta produkterna erhålls. Dela degen i 3 delar, täck med en servett och ställ åt sidan i 30 minuter.

Låt oss börja förbereda fyllningen för samsa från smördeg. Koka potatisen och vänd den i potatismos. Vi rengör löken, skär den i små kuber och stek i en litenmängd olja tills den är gyllenbrun, kombinera sedan med potatis. S alta och peppra den resulterande massan, tillsätt kryddor om så önskas.

Lös upp resterande smör i en kastrull, svalna lite. Vi kavlar ut en bit deg mycket tunt och smörj den med en borste väl med olja, låt den dra i 5 minuter och lägg den andra delen ovanpå, upprepa proceduren med olja. Vi utför samma process med den tredje degbiten. Vi vänder den resulterande degen till en rulle och skär i små bitar, som sedan rullas till en kaka. Vi lägger fyllningen i mitten av varje och nyper samsa i valfri form: en boll, en kvadrat eller en triangel. Lägg på en plåt, pensla med olja och strö över sesamfrön om så önskas. Grädda i varm ugn tills de är gyllenbruna.

Samsa med kött, örter och potatis

Vi rekommenderar att laga samsa med kyckling och potatis. Smördeg till den kan köpas i butiken eller så kan du göra din egen. Ta:

• 500g jästsmördeg;
• 200 g kycklingfilé;
• en stor potatisknöl;
• 2 lök;
• s alt, kryddor, peppar efter smak.

Matlagningstips

Vik ut degen, täck med folie och låt tina upp. Låt oss förbereda fyllningen: för detta måste potatisen och löken skäras i små kuber, filén - i remsor. Den sista ingrediensen kan krossas med en köttkvarn, men bara med stora celler. Vi kopplar ihop alla komponenter, tillsätter s alt och peppar.

Slå påugn vid 200 ° C, och medan den värms upp, låt oss ta hand om formningen av produkter. Vi rullar ut degen, skär den i rutor eller pressar cirklar med en bakelseform. I mitten placerar vi fyllningen och ger produkterna valfri form. Vi lägger samsa med lederna ner, smörj framsidan med äggulan, tidigare blandad med vatten. Toppen kan strö med vallmofrön, sesamfrön, zira. Vi fortsätter värmebehandlingen i en halvtimme.

Samsa från jästfri smördeg

Ännu en version av samsa från smördeg utan jäst. Vi behöver:

• 300g kycklingfärs;
• 200g lök;
• en stor potatis;
• kryddor, s alt efter smak;
• 500 g deg.

Först, låt oss förbereda fyllningen: finhacka potatis och lök, kombinera med köttfärs, krydda med kryddor och blanda. Istället för köttfärs kan du använda kycklingkött, skuret i små bitar. Välj en fetare del av kycklingen, helst inte bröst.

Vi formar samsan på det sätt vi redan känner till, lägger den på en plåt och smörjer med en pensel med äggula och vatten. Vi bakar kulinariska produkter i en halvtimme vid en temperatur på 200 ° C.