2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Pajer med rosa lax är en mycket välsmakande, vacker och riktigt rysk rätt. Denna delikatess serveras på de bästa restaurangerna runt om i världen, tillsammans med sterletfisksoppa och röda kaviarpannkakor.
Idag finns det många sorter av röd fisk i butikshyllorna. Rosa lax är kanske det mest prisvärda alternativet. Därför kommer det inte att vara svårt och kommer inte att medföra några speciella kostnader för husmanskost av denna goding, som perfekt kommer att komplettera den mest högtidliga högtiden, till exempel födelsedag, nyår eller påsk.
Mat med historia
Pajer fyllda med ädel röd fisk serverades till prinsarnas bord på Kievan Rus dagar. Vanligt folk njöt förstås av enklare bakverk på helgdagar – med vanlig fisk, och inte rosa lax eller lax.
Om du vill arrangera en fest i folklig stil, eller om dina gäster inkluderar utlänningar som du vill visa hur underbart det ryska köket är, kan pajer fyllda med rosa lax vara ett utmärkt val. Tror att de inte kommer att lämna någonlikgiltig.
Förbereda deg i en brödmaskin
Pajer med rosa lax görs av olika typer av deg, men den populäraste är jästdeg. Om du har modern teknik till ditt förfogande, använd den för att förbereda.
Visp ett par äggulor med en gaffel. Värm ett glas mjölk till 25 grader och häll upp i brödmaskinens skål. Tillsätt ett par matskedar hemmagjord solrosolja och vispade äggulor. Tillsätt en matsked socker och lite s alt.
Sikta mjölet 2 gånger, mät upp 400 g och skicka det till skålen. Häll 5 g torrjäst ovanpå. Det är viktigt att jästen inte kommer i kontakt med vätskan innan processen påbörjas, den måste ligga strikt ovanpå mjölet.
Välj "Knåda"-läget. Degen kommer att ta ungefär en och en halv timme att förbereda. Tiden beror på din utrustnings modell.
Hemgjord jästdeg för pajer
Om du inte har en brödmaskin kan du göra degen på vanligt sätt - i en skål. Du behöver samma produkter. Du kommer att få samma frodiga och röda pajer med rosa lax från jästdeg.
Lös upp jäst och socker i uppvärmd mjölk. Häll en näve mjöl och låt stå på en varm plats i 40 minuter Tillsätt sedan gulorna, smöret, resten av mjölet och s altet. Ge degen tid att jäsa igen. När den ökar i storlek och blir frodig kan du börja skulptera. Försök att inte tillsätta för mycket mjöl så att degen inte tappar sin fluffighet. Istället för att knåda en extra portion, borsta bara händerna, degen och bordet med raffinerad vegetabilisk olja.
Pajer medrosa lax från smördeg
Vanligtvis tillagas denna delikatess som planerat på helgdagsafton. Men det händer att tiden verkligen saknas. I det här fallet kan du använda butiksköpt smördeg till pajer. Förresten, sådan bakning blir lättare, eftersom dess kaloriinnehåll är lägre än jäst.
Du behöver bara tina upp degen och forma pajer av den. Eftersom den inte är avsedd att rullas om, är det bättre att inte skära den i cirklar, utan i rutor eller diamanter så att det inte finns några beslag.
När du lägger pajer på en plåt, lämna tillräckligt med utrymme mellan dem, eftersom smördegen ökar i storlek under gräddningen.
Fyllning för fiskpajer
Innan du lagar pajer måste du göra fisk. Det finns relativt få ben i rosa lax, men de finns kvar. Men det är lätt att bli av med dem eftersom de är ganska stora.
Fjällen tas lätt bort med en speciell fiskskalare, och skinnet kan sitta kvar - det blir mjukt när det tillagas.
Rosa lax kan malas till köttfärs eller skäras i tärningar. Innan de formar pajer steker många hemmafruar rosa lax i smör. Om du använder smördeg, se till att göra det eftersom det kokar väldigt snabbt (den här gången kanske inte räcker till fisk). Och du kan lägga rå rosa lax i jästpajer, den blir helt gräddad.
För den angivna mängden produkter behöver du ungefär ett pund filé.
Läckertillsatser
Du kan lägga lök till pajer. Men det är tillrådligt att inte skära det i kuber och inte passera genom en köttkvarn, utan att riva det - så att det förblir saftigt. Andra fiskar, som gädda, kan också kombineras med rosa lax. Smaken av en sådan fyllning blir mer uttrycksfull och intressant.
Rosa lax är en mager, torr fisk. Du kan lägga till en liten bit lax eller pangasiusfilé till den. För att öka fetth alten kan du även använda vanligt ister, hackat i små bitar.
I Ryssland tillsattes ofta stekt svamp till fiskpajer. De går bra med alla fiskar, inklusive rosa lax. Och osten som är inlindad inuti skapar en unik konsistens när den smälter och blandas med fiskbasen.
För accenter, glöm inte kryddor. En blandning av aromatiska örter eller kryddpeppar av olika sorter är idealisk för läcker uttrycksfull rosa lax. Du kan också använda färdig kryddblandning "För fiskrätter".
Hur man gör rosa laxpajer
Vanligtvis formas dessa bakverk i form av avlånga pajer med ett fönster ovanpå. Det ser ut som en klassisk paj med rosa lax. Triangeln är en annan populär form. Det här är faktiskt samma paj, men inte med två ändar, utan med tre.
Klipp ut runda bitar av samma storlek från degen för formning. Lägg en matsked fyllning på varje. Nyp ihop kanterna och lämna ett hål i mitten.
Decor
Om du använder jästdeg till pajer, pensla den med äggula. Men puff är bättre att bearbeta starkteblad - det ger färg, men blir inte för tungt för ömtåliga lager.
Sesam- eller linfröpålägg ser väldigt snyggt ut på en röd yta.
Du kan forma krulliga sömmar med en pigtail, detta kommer att dekorera dina pajer mycket. Den figurformade kanten ser särskilt imponerande ut på festliga bakverk.
Bakning
Hur lagar man pajer i ugnen? Värm först upp den till nästan 200 ° C. Låt de formade produkterna stå nära den varma ugnen i cirka 20 minuter och skicka dem först för att baka. I genomsnitt tar jästpajer ungefär en halvtimme att grädda helt. Smördeg bakas mycket snabbare - på 15 minuter. Tiden beror också på bakplåtens storlek, samt på ugnens egenskaper.
Server till bordet
Pajer med rosa lax läggs ut på en rad eller i en rutschkana på stora platta tallrikar. De ser särskilt imponerande ut i rätter som liknar gamla: lera, trä med målning, porslin.
Detta bakverk serveras både som ett självständigt mellanmål och som ett tillägg till örat eller yushka. Pajer är läckra både varma och kalla. Pajredskap behövs inte, de äts upp genom att helt enkelt plocka upp dem.
Rekommenderad:
Hur många kalorier i ett öra av rosa lax, lax och konserverad fisk. Fisksoppa recept
En fisk måste dyka upp på middagsbordet minst en gång i veckan - det kommer ingen att argumentera mot. En användbar produkt är ganska diet, om du inte bakar fisk med feta såser och inte steker i olja. Och när du vill minska volymen på vissa delar av din älskade kropp något, och samtidigt få näring med användbara mikroelement, kan du äta fisksoppa
Hur man picklar röd fisk hemma - rosa lax, lax, öring
Vill du veta hur man s altar röd fisk hemma, spara mycket pengar och kanske ändra smaken på delikatessen, styrt av dina personliga preferenser? Det är inte svårt. En liten uppsättning produkter, inte mer än tre dagar - och röd fisk, s altad med dina egna händer, finns redan på ditt bord
Belfish: vilken typ av fisk, hur lagar man mat? Vit lax: recept med foton. Tillagning av vit lax i ugnen
"Vit fisk? Vilken typ av fisk? Hur lagar man mat?”, frågar den genomsnittlige personen. Vi hoppas att efter att ha läst vår artikel kommer alla hans tvivel om ursprunget och bearbetningen av denna underbara representant för Rysslands marina fauna att försvinna
Sockeyekaviar: foto, egenskaper. Vilken kaviar är bättre - rosa lax eller sockeye lax?
Svart och röd kaviar har blivit ett tecken på en stor semester. När allt kommer omkring är priserna för det sådana att du bara på det nya året har råd att öppna en burk. Det är ännu mer nedslående om produkten är av dålig kvalitet. För att inte hamna i problem, läs denna korta guide till kaviarens värld. Vi kommer att berätta hur du väljer burkar och vad som ska anges på etiketten. Fokus för vår uppmärksamhet kommer att vara sockeye kaviar
Rosa lax i ugnen: recept med foton
Rosa lax, som alla andra röda fiskar, är en välsmakande, men ganska nyckfull produkt. Ändå är det inte alls svårt att göra olika rätter av den. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att köttet från sådan fisk är ganska torrt. Därför är det bättre att laga det i ugnen. Rosa lax efter sådan bearbetning är mör och saftig
