Hur man marinerar nötkött till grillen: marinadens hemligheter, recept på mjuk och saftig grill

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nötkött är mycket mindre vanligt förekommande till grillning än kyckling eller fläsk. Under tiden visar sig maträtten från den inte vara mindre välsmakande. Inte alla hemmafruar vet hur man marinerar nötkött för grillning. En god marinad gör köttet saftigt och smakrikt. Artikeln presenterar några läckra marinadrecept.

Välja nötkött

Många hemmafruar lagar gärna alla sorters nötköttsrätter, men detta kött används väldigt sällan till grillning.

Faktum är att det finns en viss fördom om att den inte är lämplig att steka på öppen eld. Men detta är inte en helt korrekt bedömning. Det är bara det att inte alla vet hur man marinerar nötspett läckert. Genom att känna till matlagningens hemligheter kan du göra en mycket välsmakande och hälsosam maträtt. Det är väldigt viktigt att välja rätt kött och använda rätt marinad. Då blir inte det kolstekta nötköttet segt. Den färdiga rätten kommer att förvåna digmed sin smak och delikata konsistens.

Förbereder du laga mat?

För att förbereda en läcker maträtt måste du veta hur du marinerar köttspett på rätt sätt, annars kan det bli tufft som ett resultat.

Det är väldigt viktigt att köpa bra kött. Experter säger att fryst nötkött inte är lämpligt för grillning. Det perfekta alternativet är kylt eller färskt kött. Det är nödvändigt att ta en filé, rumpa eller rygg. Det är att föredra att köpa kalvkött. Ungt kött tillagat på kol är otroligt mört. Observera att kalvköttet ska vara ljust i färgen.

För att förbereda rätten måste köttet skäras i medelstora bitar tvärs över kornet. Den idealiska storleken bör inte vara större än två tändsticksaskar staplade tillsammans.

För att förstå hur man marinerar nötkött till grillen måste du veta att matlagning kräver produkter med hög syra: citronsaft, vinäger, vin etc. Mjukare marinader som vi känner till (mineralvatten eller sojasås).) är helt olämpliga för nöt- eller kalvkött.

Nötkött måste blötläggas i keramik, emalj eller glas. Du kan använda behållare av rostfritt stål. Men aluminiumredskap är inte lämpliga, eftersom syran reagerar med metallen, vilket orsakar utsläpp av skadliga ämnen.

Smaken på rätten beror på hur nötköttet marineras för grillning. Kockar noterar att köttet börstanna länge i marinaden - 6-12 timmar. Bearbetningstiden för nötkött beror direkt på vilka produkter du har v alt för tillagning.

Att genast tillsätta s alt i marinaden rekommenderas inte, eftersom det drar ut vätskan ur köttet. Experter rekommenderar att du lägger den strax före tillagning. Köttet kommer att marinera mycket bättre om du lägger en last ovanpå det.

Även om du inte vet hur du själv marinerar nötkött till grillen, bör du inte köpa en halvfabrikat i snabbköpet. Utåt är det mycket svårt att avgöra om högkvalitativt kött används eller inte, och hur länge sedan det kokades. Det är mycket lättare att göra sin egen marinad, speciellt eftersom recepten är väldigt enkla. Även den mest oerfarna kocken klarar matlagningen.

Kiwi Marinade

Många tror att den godaste marinaden för köttspett är gjord av kiwi.

Ingredienser: kiwi (3 st), nötkött (2 kg), citroner (2 st) och vegetabilisk olja (45 ml), en nypa socker, peppar och s alt - efter smak.

Skölj nötköttet noggrant och torka med en pappershandduk. Ta sedan bort filmerna och skär över fibrerna. Tjockleken på varje bit bör inte vara mer än 3 cm. Slå det förberedda köttet med en hammare, lägg det i en påse, s alta och peppra sedan köttet.

Skär löken i inte för stora ringar och lägg den i en behållare med kött. Vi tvättar citronerna i rinnande vatten, skär dem i två delar, pressa ut saften. Blanda det med vegetabilisk olja, varefter den resulterande blandningen hälls pånötkött. Vi blandar produkterna noggrant och täcker med en tallrik på toppen, på vilken vi lägger en burk med vatten. Vi lägger behållaren i kylen i cirka 6-8 timmar.

På morgonen, skala kiwi, skär dem i skivor och mosa dem med en mixer. Vi tillsätter lite socker. Den resulterande massan överförs till en kastrull med grill. Efter två timmar kan köttet tillagas. Fördelen med kiwi är att den innehåller mycket fruktsyror, som snabbt mörar nötkött och förhindrar att proteiner viker sig under tillagningen. Det är av denna anledning som kebab med kiwi alltid blir saftig och mjuk. Nu vet du hur man marinerar kött till nötspett så att det blir väldigt gott och mört.

vinägermarinad

vinäger är en fantastisk produkt för att laga nötkött. För närvarande använder hemmafruar det sällan för att göra marinader. Företräde ges till kefir, majonnäs och mineralvatten. Alla dessa ingredienser är bra för att förbereda att laga kyckling eller fläsk. Nötkött har en annan konsistens, så syror används för att tillaga det.

Hur marinerar man köttspett i vinäger? Ingredienser: lök (450 g), nötkött (1,9 kg), grillkrydda, vegetabilisk olja (45 ml), mineralvatten, vinäger (45%).

Tvätta filén väl, torka och skär i bitar. För att nötköttet ska bli mjukare kan det slås av. Gnid sedan köttet med kryddor och kryddor, hacka löken och lägg till det i köttet. Vi häller också grönsakerSmör. För att förbereda marinaden, blanda ett glas vatten (mineralvatten med gas) med vinäger. Häll köttet med den resulterande lösningen. Det rekommenderas att lägga förtryck på toppen. Sedan skickar vi behållaren till kylskåpet. Efter 8-10 timmar kan köttet tillagas. Som ni ser är det inte alls svårt att marinera nötkött till grillat. Det vinägerbaserade receptet kan kallas en klassiker. Hemmafruar använder inte alltid vegetabilisk olja, du kan helt klara dig utan den. Men det gör nötköttet lite mörare.

Marinad med majonnäs

Fortsätter samtalet om hur man marinerar köttspett läckert, det är värt att komma ihåg receptet med majonnäs.

Ingredienser: majonnäs (450 g), vitlök (4 kryddnejlika), nötkött (1,2 kg), s alt, citron.

Tvätta och torka köttet och skär sedan i bitar. Mal vitlöken i en press och blanda den med majonnäs. Pressa saften från en citron och tillsätt den i vitlöksmajonnäsmassan. Vi flyttar nötköttet i en behållare och blandar med den resulterande marinaden. Majonnässås ska blötlägga varje bit väl. Därefter skickar vi köttet hela natten i kylskåpet. Nötkött ska ligga i marinaden i minst 8-10 timmar, först då blir rätten otroligt saftig och mör.

Marinad med kefir

Många gillar inte vinägerbaserade marinader. Om du har problem med mag-tarmkanalen, bör vinäger inte användas. Hur marinerar man nötköttsspett så att folk på diet kan smaka på det? Naturligtvis är kött tillagat på en eld inte det mest dietiska alternativet, men ibland kan du ändånjut av en utsökt måltid. För att förbereda kött måste du använda rätt marinad, i det här fallet rekommenderas att använda ett recept på kefir.

Ingredienser: citron (1 st), nötkött (1,9 kg), vitlök (5 kryddnejlika), pepparblandning, kefir (550 g), s alt.

Tvätta och rengör köttet och skär sedan i bitar. Mal vitlöken och blanda med peppar, gnugga nötköttet på alla sidor med den resulterande massan. Tvätta citronen i rinnande vatten, skär den i två delar och pressa ut saften, till vilken vi lägger det rivna skalet. Tillsätt kefir och häll köttet med marinad. Vi skickar nötköttet för att marinera i kylen. Efter 10-12 timmar kan köttet tillagas. Om möjligt kan du ha kvar köttet i marinaden längre. Kefir är inte för surt, vilket betyder att köttet tar längre tid.

Citronmarinad

Om du funderar på hur du bäst marinerar nötkött till grillen kan du använda receptet med citroner. Mångsidig citrus används i många rätter och är helt enkelt oersättlig för marinader.

Ingredienser: citron (2 st), nötkött (1,8 kg), vitlök, olivolja (145 ml), mald peppar, s alt.

Köttet tvättas och skärs. Pressa sedan citronsaften och blanda den med skalet, tillsätt mald peppar. Passera vitlöken genom en press och lägg i marinaden. Häll köttet med den resulterande massan och tillsätt vegetabilisk olja. Vi skickar nötköttet för att marinera 10-12timmar i kylen. Det är bättre att använda en last. Tack vare honom kommer köttet att marinera mycket snabbare.

Marinad med vin

Läcker kebab är gjord med vinmarinad.

Ingredienser: torrt rött vin (250 ml), nötkött (1,8 kg), vitlök, varm peppar, lök (350 g), s alt.

Tvätta nötköttet och skär i portioner. Skär löken i ringar och lägg den i köttet. Mal vitlöken med en kniv och lägg den tillsammans med bitar av peppar i en behållare med nötkött. Vi tillsätter även rött vin. Blanda ingredienserna noggrant och skicka pannan till kylskåpet, glöm inte att lägga en belastning på köttet. Efter 8-10 timmar är kebaben klar för tillagning. Köttet som tillagas enligt detta recept är mycket kryddigt.

granatäpplejuicemarinad

Ingredienser: citron (1 st), nötkött (1,2 kg), koriander, vegetabilisk olja (25 ml), granatäpplejuice (450 ml), lök, svartpeppar, koriander, s alt, färsk koriander (25 g)).

Tvätta köttet och skär i bitar. Mal koriander och blanda den med nötkött, glöm inte att tillsätta peppar och koriander. Skär löken i ringar, blanda den med köttet. Förbered sedan marinaden. För att göra detta, blanda den färskpressade juicen av en citron i en skål med granatäpplejuice och vegetabilisk olja. Häll blandningen över köttet. Vi lägger pannan med mat i kylen i 8-12 timmar. Innan du lagar mat måste kebaben s altas.

Istället för granatäpplejuice kan du använda ananas eller äppeljuice. Resten av receptet kommer inte att ändras.

Marinad frånöl och senap

Om du funderar på hur du snabbt marinerar nötkött för grillning rekommenderar vi att du använder följande recept.

Ingredienser: mörk öl (270 ml), senap (240 g), mald peppar, nötkött (1,7 kg).

Skär köttet i bitar, tvätta det och smörj rejält med senap. Strö över peppar ovanpå. Vi lägger behållaren med nötkött i kylskåpet i flera timmar. Tillsätt sedan öl i pannan och låt marinera i ytterligare 4 timmar.

Marinad med tomatpuré

För att förbereda grillen behöver du en oxfilé. Vi rengör den från filmerna, sköljer och skär i bitar. Hacka löken i ringar och lägg den på botten av behållaren. Vi lägger lagerblad och peppar på det, och på toppen - kött, tillsätt s alt och peppar. Lägg tomatpuré (120 g) ovanpå köttet och häll vinäger (60 ml). Därefter skickar vi nötköttet till kylskåpet för en dag. Efter att vi tagit köttet ur marinaden och överfört det till en ren behållare, häll det med en blandning av torrt vitt vin (65 ml) och citronsaft. Efter två timmar är köttet klart att tillagas.

Slutsats

Nötkött skiljer sig från annat kött. Det är av denna anledning som helt andra marinader används för det. En förutsättning för att få en utsökt grill är användningen av aggressiva konserveringsmedel. Dessa inkluderar vinäger, citronsaft, torrt vin. Det är de som gör köttet mört. Mycket ofta tillsätts mineralvatten till marinaden, vilket hjälper till att mjuka upp nötköttsfibrerna. Experter rekommenderar att du alltid använder vikter i processen att tillaga kött. Med deras hjälp kan dupåskynda mjukningsprocessen avsevärt.

En oumbärlig produkt vid beredning av nötkött är citron. Det används i nästan alla recept. Den exotiska frukten ger inte bara mörhet till köttet, utan ger också smak åt rätten.

När du planerar att laga kebab måste du komma ihåg att nötkött marinerar mycket längre än fläsk. Ju längre det blötläggs desto mörare blir köttet. Nötkött är inte lika fett som fläsk, därför är det nödvändigt att vända på spetten under förberedelserna oftare så att kebaben inte brinner. Ovanifrån bör köttet verkligen vattnas med marinad eller mineralvatten. Den färdiga rätten serveras på bordet med adjika, ketchup eller sallad.