Klassisk amerikansk potatissallad. Potatissallad: recept, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

potatissallad i amerikansk stil är en klassisk rätt i USA. Men inte bara i västeuropeiska länder anses potatis vara en favoritprodukt, utan vilken inte en enda veckodag eller fest passerar. Det har länge inte bara varit mat, utan huvudingrediensen för tillagning av sidorätter, huvud- och förrätter, aptitretare och till och med desserter. Det är svårt att föreställa sig att potatis för bara några hundra år sedan ansågs vara en delikatess, och européerna var inte ens medvetna om dess existens. Så var och när upptäcktes denna goda och hälsosamma rotfrukt först?

Uppkomsten av potatis och sallatens popularitet

Ansträngningarna att odla en gröda som kan användas för att göra en ovanlig amerikansk potatissallad började för ungefär 15 000 år sedan. Till och med indianerna försökte tämja den i Sydamerika. Potatisens sanna hemland är Bolivia ochPeru.

Peter Jag tog med potatis till Ryssland för första gången, och till en början tyckte inte de lokala bönderna om dem. Men redan i mitten av 1700-talet blev produkten så folkkär att den ofta kallades det andra brödet.

Forskare har kommit till slutsatsen att rotfrukten är rik inte bara på vitaminer (grupp B, C), utan också på fibrer, organiska syror, hälsosamma sockerarter och minerals alter av kalcium, järn, kalium, fosfor. I Tyskland anses den klassiska potatissalladen i amerikansk stil vara ett mästerverk av det nationella köket. Tyskarna serverar den med surkål, stekt korv. De steker också baconskivor, fräs lök och vitlök i det återstående fettet och lägger sedan till denna dressing i potatis.

Salladsrecept är inte ovanliga i klassisk Nya världens litteratur och refereras ofta till i moderna filmer också. Och ännu mer, ingen picknick är komplett utan dessa godsaker. Trots att amerikaner enligt vår förståelse är ett folk som föredrar mat på språng, stekt och för fet, samt snabbmat, skadar den klassiska amerikanska potatissalladen inte kroppen. Tvärtom, den här rätten anses vara en av de nyttigaste i staterna.

potatissallad i amerikansk stil: ingredienser

För basen behöver du:

• Potatis - 5-6 medelstora potatisar.
• Ägg - 5-6 stycken.
• Selleri - 1-2 stjälkar.
• Lök - 1 huvud.
• Bulgarisk paprika - 1 kapsel.
• Marinerad het paprika - 1 kapsel.
• Inlagd gurka - 3-4 stycken.

För tankning, ta:

• Majonnäs - 1 kopp.
• Naturlig äppelcidervinäger - 2 matskedar.
• Söt senap (Dijon) - 1 matsked.
• S alt och svartpeppar efter smak.

Recept på amerikansk potatissallad

Matlagningssteg:

1. Tvätta potatisen, gnugga försiktigt skalet med en borste eller svamp, koka in skalet i s altat vatten i 25–35 minuter, svalna något och skala.
2. Hårdkoka äggen (minst 9-10 minuter).
3. Selleri och färsk peppartvätt, torr.
4. Skär alla ingredienser i tärningar. Detta är en viktig punkt, det klassiska receptet tillåter endast skärning i form av identiska små kuber (med sidor som mäter cirka 0,5–0,7 mm).
5. Lägg bitarna i en vacker salladsskål, tillsätt senap, äppelcidervinäger, majonnäs, s alt, peppar och blanda.

Recept på traditionell amerikansk potatissallad

Det här receptet är en förenklad version av klassikern. Men de flesta hemmafruar föredrar det. Och av goda skäl, för ju färre ingredienser desto lättare är det att förbereda rätten. Sådana ändringar kommer förresten inte att påverka den specifika smaken på något sätt.

Du behöver alltså följande produkter:

• Medelstor potatis - 4 stycken.
• Selleri - 1 stjälk.
• Färsk gurka - 1 st.
• Lök - 1 huvud.
• Ägg - 3-4 delar.
• S alt efter önskemålkvantitet.

Refill består av:

• senap - 1 matsked.
• Majonnäs - 1 kopp.

Matlagningsalgoritm:

1. Koka potatisen i skalet tills den är mjuk, skala.
2. Hårdkoka ägg, kyl i kallt vatten och skala.
3. Skär allt i tärningar, krydda och s alta.

Okonventionellt recept (tysk version)

Amerikansk potatissallad också gjord med bacon.

Huvudingredienser:

• Potatis - 6 knölar.
• Bacon - 3 remsor.
• Grön lök - 1 knippe.
• Inlagd gurka - 1 st.
• senap - 2 teskedar.
• Majonnäs - 4 matskedar.
• En nypa socker, s alt och mald svartpeppar efter smak.

Lägg baconet i en het stekpanna och sänk genast värmen. Stek bitarna på båda sidor tills de är genomstekta och lägg dem på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Kokt potatis skuren i tärningar. Tillsätt socker och finhackad gurka i senapen. Blanda alla ingredienser, tillsätt hackat bacon och ställ in rätten i kylen i en halvtimme. Innan servering kan du strö över salladslök eller något annat grönt.

Champignonsallad

Amerikansk potatissallad med svamp är bra för dem som vill gå ner i vikt eller bara föredrar att inte äta kött.

Ingredienser:

• Potatis - 4 medelstora grejer.
• Lök - 1 st.
• Champinjoner (du kan ta andra svampar) - 70 g.
• Vetabilisk olja - 3-4 matskedar.
• S alt, peppar och örter efter smak.

Potatis måste kokas i förväg utan att skala. Kyl och skär sedan i små tärningar. Tvätta svampen, hacka fint och stek i vegetabilisk olja tills de är halvkokta. Finhacka löken, lägg i svampen, blanda och låt puttra ytterligare 10 minuter på svag värme. Gurka skär också i tärningar, blanda med resten av ingredienserna och strö över örter. Salladen är klädd med olja, men du kan inte heller lägga till den. Och så kommer rätten att bli väldigt god.

Köttsallad med potatis (koreansk version kallad kamdicha)

Needed:

• Potatis - 4 knölar.
• Kött (kycklingfilé, fläskfilé, kalv) – 300 g
• Lök - 1 huvud.
• Sojasås - 3 msk.
• Sötpeppar - 1 kapsel.
• Oliver - 50 g.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Persilja, koriander, s alt och peppar.

Först ska potatisen skalas, skäras i strimlor och sedan kokas tills den är helt genomstekt i lätts altat vatten. Köttet skärs också i tunna strimlor och steks i vegetabilisk olja tillsammans med hackad lök. I det sista skedet av tillagning av kött måste du lägga till sojasås i pannan, täck och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, svalna sedan. Grönsakerhacka i strimlor, pressa vitlöken, blanda alla ingredienser. Salladen är klädd med sojasås och strö med örter innan servering.

potatissallad med kycklinglever

Obligatoriskt:

• Potatis - 3 saker.
• Kycklinglever - 200 g
• Lök - 1 st.
• Vetabilisk olja (helst oliv) för dressing.
• Grönt, s alt och kryddor efter eget gottfinnande.

Koka potatis i skalet, låt den svalna, skala och skär i små tärningar. Skölj levern noggrant och koka på medelvärme i cirka en halvtimme. Riv den färdiga levern på ett grovt rivjärn eller hacka i en mixer. Blanda ihop allt, tillsätt finhackad salladslök, s alt, peppar och smaka av med vegetabilisk olja.

Funktioner för beredning och utbyte av ingredienser

Riktig amerikansk potatissallad ska aldrig se ut som en homogen massa. Delar som skärs direkt efter kokning och kylning kommer knölarna säkert att hålla ihop med varandra. Detta kommer att få potatisen att se ut som potatismos. För att förhindra att detta händer är det bättre att koka ingredienserna på kvällen, kyla och ställa i kylen över natten. Kyld potatis är lätt att skära, den är inte längre så klibbig, så vackra bitar i form av kuber kommer att märkas i salladen, enligt receptet.

I den klassiska versionen ska potatisen vara nykokt och till och med fortfarande varm. Man tror att den i denna form absorberar vinäger och s alt bättre.

Potatis kan användas ung, då är det inte nödvändigt att ta bort skalet från den. Men förra året är bättre. Den är fastare, mer motståndskraftig och kokar inte lika snabbt.

Du kan börja äta direkt efter tillagning eller vänta 40 minuter tills salladen är väl mättad med sås. Men det smakar lika bra dagen efter. Den förvaras i kylen under lock i upp till två dagar.

För första gången kan det verka som att ett glas majonnäs är för mycket för att göra amerikansk potatissallad av den här mängden mat. Receptet innebär att ingredienserna bokstavligen flyter i såsen. Därför, om det inte finns någon lust att svälja så många kalorier som finns i majonnäs, kan du ta mindre av det. Eller så kan du generellt fylla salladen med naturell yoghurt eller gräddfil – det är en smaksak. Diet alternativ med lågt kaloriinnehåll - senap, vinäger och olivoljasås.

Hur gör du amerikansk potatissallad när stjälkselleri är svår att få tag på under den kalla årstiden? Du kan hacka plantans stjälkar i den eller lägga till frön. Om du inte gillar vit lök, kan du säkert ersätta den med röda eller unga gröna. Senap till sallad bör väljas söt, men när detta inte är möjligt, då duger kryddig senap, men i mindre mängder. Och den franska ger en speciell kryddig smak.

Om du inte har äppelcidervinäger till hands kan du använda vitvinsvinäger eller till och med en pickle istället.

Ändringarotaliga potatissallad. Konserverad tonfisk, vitlök, skaldjur, kokt nötkött, fläsk- och kycklingfilé, svamp, färska grönsaker och andra ingredienser läggs i den. Om så önskas kan du lägga till persilja, dill eller dina favoritgrönsaker till salladen efter smak. Allt beror på fantasin och förmågan att kombinera ingredienserna hos en viss kock. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera och upptäcka nya smakkombinationer. God aptit, eller, som amerikaner föredrar att säga i fransk stil, - god aptit!