Hur man skalar en paprika: några tips från erfarna kockar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många finesser i beredningen av paprika som varje hemmafru måste känna till. Till exempel, dess täta hud, även om den är rik på vitaminer, passar inte in i vissa rätter med en delikat konsistens. Därför behöver dessa grönsaker ofta rengöras i förväg. Hur tar man bort skinnet från paprika för att inte skada fruktköttet och spara det för framtida bruk? I praktiken kan detta göras på många sätt.

Baking Secrets

Inte bara sallader kan göras av paprika. Denna unika grönsak används ofta i soppor, grytor, röror, såser och som bas för fyllning. I vart och ett av dessa fall är huden helt klart överflödig. Hur tar man bort skalet från en paprika? Efter värmebehandling blir den faktiskt torr, hård och förstör bara utseendet på någon maträtt. Erfarna hemmafruar vet hur man löser detta problem. De kan flera sätthur man tar bort skalet från en paprika. Det första alternativet kräver en ugn eller mikrovågsugn.

Allt arbete sker i fyra steg:

1. Först måste grönsakerna tvättas och skär sedan försiktigt ut kärnan från dem och ta bort den tillsammans med fröna.
2. Lägg paprikorna bearbetade på detta sätt på en grillpanna eller en vanlig bakplåt efter att ha täckt den med bakplåtspapper eller matfolie. Grädda tills de är gyllenbruna.
3. Lägg fortfarande varma grönsaker i en plastpåse och låt dem stå där i 5-7 minuter.
4. Plocka försiktigt upp kanten av skalet på varje grönsak med spetsen på en kniv och dra sakta. Som ett resultat bör bara massan vara kvar.

Denna metod kommer att vara av intresse för dem som är intresserade av hur man tar bort skalet från paprikan under landsförhållanden, när det inte finns någon tillgänglig mikrovågsugn eller ugnen inte fungerar. För denna teknik är en vanlig rysk spis också lämplig. Förresten, på landsbygden har hemmafruar länge agerat på detta sätt.

Blancheringsmetod

Det finns ett annat alternativ för hur man skalar en paprika. Du kan använda blancheringsmetoden, som länge har använts flitigt i matlagning. För att fungera behöver du en spis (eller annan brandkälla) och en behållare med vatten.

Bearbetning sker vanligtvis enligt följande:

1. Sätt grytan på spisen och låt vattnet koka upp.
2. Tvätta paprikan ochfri från frön. Här behöver du en vanlig kökskniv.
3. Doppa de ihåliga baldarna i varmt vatten i 6-8 minuter.

Efter denna behandling lossnar huden bra och kan lätt tas bort. Ett liknande alternativ används ofta för konservering, när lukten av bakade grönsaker bara kan förstöra smaken av den färdiga produkten. Det är sant att det här alternativet har sin nackdel. Denna metod är traumatisk på grund av direkt exponering för heta produkter. Men med erfarenhet, som regel, förvärvas den nödvändiga skickligheten, med hjälp av vilken detta problem kan undvikas.

Sångsätt

Vissa rätter kräver att köttet från grönsaker förblir fräscht och saftigt. Det är omöjligt att uppnå detta genom att bearbeta i ugnen. Under inverkan av hög temperatur bakas frukterna inte bara från utsidan utan också från insidan. Som ett resultat förlorar massan mycket användbar juice, vilket avsevärt försämrar både smaken och kvaliteten på den färdiga produkten. Naturligtvis kan du testa att skala rå paprika med en vanlig grönsaksskalare. Det är sant att detta inte kommer att vara lätt att göra. I sådana fall är det bättre att använda sångmetoden över öppen eld.

I det här fallet är det nödvändigt att bearbeta grönsaker enligt följande:

1. Lägg baljan tvättad och rengjord från insidan på kaminens brännare (galler).
2. Tänd elden.
3. Vänd pepparn med jämna mellanrum och byt ut den mot elden. I det här fallet bör huden mörkna och något förkolnad.
4. Skrapa bort det mörka skinnet med en kniv.

Skönheten i detMetoden är att även efter gräddning av skalet kommer köttet att förbli rått och behålla alla fördelaktiga egenskaper och organoleptiska egenskaper.