Vilka svampar kan torkas hemma?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Svamp är hälsosam mat som konsumeras inte bara färsk utan också torkad. I det andra fallet används flera typer av behandlingar för att få färdiga frukter. Efter det är det viktigt att följa reglerna för lagring så att produkten förblir av hög kvalitet. Vilka svampar som kan torkas beskrivs i artikeln.

Torkning är en variant av att skörda produkten för framtiden. Men jämfört med s altning eller betning bevaras värdefulla egenskaper med det. Alla frukter kan inte torkas, vissa har bitterhet, så de kan bara tillagas färska eller s altade. Därför är det viktigt att veta vilka svampar som kan torkas för att förbereda en kvalitetsprodukt. Det finns flera bearbetnings alternativ.

Vilka gåvor från skogen kan torkas?

Svampar delas in i lamell, pungdjur och rörformig. Det finns även tindersvampar, kantareller. Vilka svampar kan torkas hemma? Denna behandling kan användas för följande frukter:

1. Tubular. Dessa inkluderar aspsvamp, getter, fjärilar, björkbollar, ekar. De har under hattensvampigt lager, inklusive de minsta tubuli.
2. Plåt. Till denna grupp hör champinjoner, brokiga paraplysvampar, höst-, vinter- och sommarhjortsvampar. Under locket på dessa frukter i radiell riktning finns tunna plattor. Det är oönskat att torka volnushki, mjölksvamp, russula.
3. pungdjur. Dessa inkluderar murklor, vita tryffel. De har en formlös, skrumpen kropp och sporer i speciella påsar.
4. Tindersvampar.
5. Kantareller. Denna typ av frukt är en separat familj. Till utseendet liknar de svampar, men deras tallrikar ersätts med veck av massa. Den torkade produkten är något bitter.

Detta är svaret på frågan om vilka svampar som kan torkas. Om en lämplig sort väljs måste proceduren följas korrekt för att få en kvalitetsprodukt. Samtidigt kan du förbereda dem hela eller i bitar.

Förberedelser

Det finns olika åsikter om behovet av att tvätta frukt. Men erfarna svampplockare tvättar bara de svampar som används för matlagning, s altning, betning. Det räcker att ta bort sand, jord, mossa, löv, nålar från dem och sedan behandla dem med en fuktig trasa. Elastiska, starka frukter utan skador kommer att krävas. Smör, kantareller, honungssvampar måste skära benen.

Frukterna torkas hela och hackas. I det första fallet måste de sorteras med hänsyn till storleken. Då blir det jämn torkning. När de skivas, ska svampen skäras i tjocka skivor eller fjärdedelar. Ben av boletus,aspsvamp och porcini-svamp ska skäras i kolumner på 3-4 cm breda och 2 cm tjocka. Om kantareller, fjärilar, svampar, svänghjul väljs, är det bättre att torka hattarna. Moreller bör tas hela.

Frukterna blir torra om de är lätta, böjer sig lite och går sönder med liten ansträngning. Smaken och aromen liknar färskvaror. Från 10 kg frukt erhålls 1-1,5 kg torr svamp. Den resulterande produkten kan användas för att tillaga olika rätter.

Soltorkning

Vilka svampar torkas för vintern på ett naturligt sätt? Alla ovanstående frukter är lämpliga för detta. Förfarandet utförs i den soliga perioden, det är lämpligt att välja en ventilerad plats, skyddad från damm och regn. På gatan kan svamp torkas helt eller torkas lite och sedan bearbetas i ugn, spis.

När vädret blir dåligt bör processen stoppas eftersom det kommer att finnas fukt i produkten. Frukterna ska träs på en fiskelina, garn eller stark tråd så att de inte rör vid varandra. De måste täckas med gasväv. Stativ används för dessa pärlor. Naturlig torkning varar 5-7 dagar. Posterna kommer att räcka i 2 dagar.

I ugnen

Vilka svampar kan torkas för vintern i ugnen? Svamp, boletus, boletus och resten som nämns ovan är lämpliga för detta. I det här fallet kommer bakplåten att ersättas av en speciell grill. Frukterna ska läggas och torkning kan börja vid 45 grader. Då blir produkten inte mörkare.

När svampen är torr ska temperaturen höjas till 60-70%, luckan skahålla öppet. Om flera ställ används bör dessa roteras regelbundet för att säkerställa jämn torkning.

Men du kan torka med en bakplåt, bara täck den med bakplåtspapper. Frukterna ska väljas efter storlek och läggas ut så att det inte finns någon kontakt. Annars liknar torkning den tidigare metoden. Färdiggjorda frukter måste avlägsnas och resten bringas till önskat tillstånd, och vänd dem med jämna mellanrum.

Torktumlare

Vilka svampar kan torkas med en torktumlare? Denna enhet kan tillverkas självständigt med hjälp av hemgjorda lådor. Detta kommer att kräva plywood och brädor 50 mm breda, botten kommer att vara ett nät med en cell på högst 15 mm.

Designen måste placeras i ett utkast. Luftsamlaren kommer att påskynda proceduren. Svampar ska sorteras efter storlek. Torkning utförs genom luftcirkulation.

Elektrisk torktumlare

Vilka svampar kan torkas i en elektrisk torktumlare? Den bekväma designen av enheten gör att du kan spara tid under torkning av svamp. Dessutom utförs torkningsproceduren utan konstant mänsklig kontroll. Enheten har flera nivåer som är fyllda med hackad frukt.

Delarna ska läggas jämnt. Du måste ställa in temperaturen på 55 grader och tiden på 2-6 timmar, varefter du kan gå igång med ditt företag. Varaktigheten av proceduren med denna metod bestäms av snittets tjocklek, så det är viktigt att kontrollera resultaten. Om frukttallrikarna är lite fjädrande och ser torra ut bör apparaten vara detav.

Mikrovågsugn

Vilken typ av svamp kan torkas hemma om det finns en mikrovågsugn? För detta är rörformiga, lamellära, pungdjur och andra arter som anges i artikeln lämpliga. För torkning med denna metod är det nödvändigt att skala och skära frukterna i 5 mm tjocka tallrikar och sedan arrangera dem på en tallrik. Effekten bör vara 100-1800 watt. Proceduren utförs i 20 minuter.

Dörren måste öppnas i 5-10 minuter för att ventilera mikrovågsugnen. Under denna tid sker en stark avdunstning av överskottsfukt som bildas av svampar. Du måste upprepa proceduren 3-4 gånger. Resultatet är torra svampar som fortfarande kan torkas.

Att göra svamppulver

Kräver torkad svamp för att få produkten. De ska brytas i bitar och malas i en kaffekvarn. Vid krossning förstörs fiberfilmerna, så produkten har andra egenskaper: den absorberas bättre och har en annan arom och smak.

För att bevara produkten tillsätts fint s alt till pulvret (5-10 % av den totala vikten). För smak är det möjligt att lägga till malda kryddor: spiskummin, kryddpeppar, torra bladpersilja, selleri. Pulver tillsätts i varma rätter i slutet av tillagningen, 1 minut innan spisen stängs av. Produkten används också som krydda. Pulvret förvaras i en glasbehållare som måste vara väl tillsluten. Hon är placerad på en mörk plats. I det här fallet förblir den inaktiv i upp till 1 år.

Lagringsfunktioner

Förvara torkad svamp i ett välventilerat utrymme. Behållare kan fungera som fuktsäkrapåsar och metall- eller glasburkar med lock. Om torra frukter har absorberat fukt måste du sortera ut dem igen och torka dem.

För långtidsförvaring av produkten måste den placeras i förseglade glasburkar. De måste steriliseras. Före matlagning ska svamp tvättas, lämnas i vatten för att svälla. De måste kokas i samma infusion.

Därmed kan många typer av svamp torkas. Det är bara nödvändigt att välja den mest lämpliga metoden och sedan utföra proceduren korrekt. En kvalitetsprodukt gör att du kan få läckra och doftande rätter.