Hur man lagar nötrullar med svamp eller ost: intressanta recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Förvånansvärt goda och vackra rätter kan fås genom att vika ihop småsaker från köttmassan, lägga olika fyllningar inuti dem. Biffrullar är beredda enligt denna princip. Som skal kan du använda hela köttskivor, tidigare lättvispade och inlagda. Dessutom kan originalversionen vara att slå in en kryddig fyllning i en massa köttfärs.

Biffrullar med svamp

Den här rätten använder en fantastisk produkt - enokitake - som fyllning. Dessa är vita japanska svampar med små kepsar och tunna långa ben. Innan den slås in i kött bearbetas fyllningen inte ytterligare. Men såsen, som nötrullar stuvas i, är särskilt pikant och rik. Vispa lätt köttplattorna (400 g) för att få ett jämnt tunt lager och lägg dem sedan i 15 minuter. imarinad från 1 msk. l. sojasås, 1 ofullständig tsk. torrt vitlökspulver, 2 msk. l. valfri vegetabilisk (helst oliv) olja. Svampar (200 g) förbereder storleken på framtida rullar. Slå in dem hårt i köttbitar. Den får sticka ut från båda kanterna med 2-3 cm. Stek snabbt tills den är gyllenbrun i het olja. Lägg de halvkokta rullarna i en kastrull och häll över såsen: 1 facetterat glas vatten eller mager köttbuljong, 1 hel tsk vardera. majsstärkelse, strösocker, nymalen svartpeppar och bordss alt. Sjud med locket lätt täckt i ungefär en halvtimme.

Går det och hur gör man en liten köttfärsrulle?

Självklart är det mycket bekvämare att slå in fyllningen i köttskivor utskurna i form av tunna tallrikar. I regel slås de lite genom plastfolie eller silikon innan de fylls. För att ge mjukhet kan du också marinera arbetsstyckena lite. Men det händer att en köttbit som inte alltid finns tillgänglig kan skäras i snygga skivor av samma tjocklek och storlek. I det här fallet kan du prova ett annat tillagnings alternativ. Det blir en mycket smakrik och saftig rätt när den används som ett yttre lager av köttfärs. Och för att nötrullarna ska hålla formen bra lindas de dessutom med långa baconbitar ovanpå. Efter stekning blir det övre lagret rött och ganska starkt. Tack vare detta bevaras den inre saftigheten i både fyllningen och malet kött. Ett detaljerat recept för den här rätten, som anger proportionerna för alla ingredienser, ges nedan i den här artikeln.

Ingredienser av köttfärsrulle

Skålen består av tre lager. Fundera på vad som behövs för att skapa var och en av dem.

Ingredienser med färgglad och saftig fyllning:

- 200 g färska svampar (bäst att ta champinjoner);

- 2 msk. l. raffinerad (luktfri) all vegetabilisk olja;

- 3 stora vitlöksklyftor;

- stort gäng färsk spenat (ca 150-180 g);

- 2 stora färska paprikor (röd)

- 3-4 medelmjuka soltorkade tomater;

- ½ eller något mer tsk. grovt s alt;

- 1 översta st. l. Italiensk kryddig torr krydda (kan ersättas med provensalska örter).

Ingredienser av malet "päls":

- 1 kg magert utan filmer och biffvener;

- 1 färskt kycklingägg;

- 1 stor vitlöksklyfta;

- ett litet gäng gröna (persilja, basilika);

- en nypa torr oregano;

- ¼ tsk. varm nymalen peppar;

- nypa röd cayennepeppar;

- ½ eller något mer tsk. s alt.

Komposition av fixeringsskiktet:

- 7 till 10 långa, smala bitar av bacon.

Beredning av köttfärsrulle

Från de föreslagna produkterna kan du laga en stor rulle. När den svalnat kommer den att se väldigt snygg ut i form av skurna tvärgående plattor. Om du vill servera rykande heta nötrullar, gör smådel tomma.

Förbereder fyllningen

Svamp rengör och skär i små tunna tallrikar. Hacka vitlöken med en vass kniv. Stek svampen snabbt i het olja, förånga vätskan. Efter 15-20 min. tillsätt vitlök, aromatiska kryddor, hackad spenat och s alt. Sjud massan i några minuter. Efter kylning, blanda med skalad och tärnad söt köttig paprika och soltorkade tomater.

Forma färsskiktet

Köttmalen fint (vid behov 2 gånger) genom en köttkvarn. Rör ner pressad och hackad vitlök, grönt hackat med en vass kniv, kryddor och ett kycklingägg i massan. Vispa väl, s alta blandningen. Bred ut bakplåtspapper på en plåt och bred ut färsen på den med ett lager på 1,5 cm Lägg fyllningen ovanpå. Lyft försiktigt upp pergamentet och rulla ihop massan gradvis.

Baconwrap

Vind runt köttbitarna i ett spiralmönster.

Bakning

Placera rullen i en ugn som är förvärmd till medeltemperatur och stek i 50-60 minuter.

Hur gör man nötkötts- och ostrullar?

I likhet med det första föreslagna alternativet kan du få en lite annorlunda rätt i utseende och smak. Det här receptet på nötrullar föreslår en annan fyllning. Använd ost som fyllmedel. Det är bäst att ta fasta sorter, som, när de värms upp, smälter och förvandlas till en homogen viskös massa. Det tar ett minimum av tid för fyllningen att bli klar, så kötttarmen för mermjukhet måste förberedas därefter. För det första är det lämpligt att använda ungt nöt- eller kalvkött utan ådror och främmande filmer för matlagning. När du skär, försök att röra dig längs fibrerna och bilda ämnen av samma tjocklek. Slå sedan försiktigt bitarna med en kökshammare genom matfilm och lägg i en marinad av vin, vinäger eller citronsaft. Riv osten på ett grovt rivjärn eller skär i tärningar. Genom att lägga på varje köttbit ca 1 med toppen av msk. fyllningar, slå in produkterna i rullar. Lägg på en plåt och grädda tills de är mjuka.

aptitretande semlor kan framgångsrikt förberedas med andra fyllningar. Fantisera och få utomordentligt läckra rätter!