Bläckfisk: hur man rengör och lagar mat på rätt sätt?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Låt oss prata om bläckfisk. Detta är en underbart god delikatess. Den är rik på vitaminer och proteiner, mineraler, spårämnen. Dessutom har den ett lågt kaloriinnehåll, men är väldigt näringsrikt, vilket har gjort det populärt bland dietare. Men inte alla rätter med denna ingrediens är välsmakande. Varför? För inte alla vet hur man lagar dem. Bläckfiskar (hur man rengör och lagar dem - vi kommer att diskutera dem i detalj senare), så att säga, är mycket krävande när det gäller bearbetning, och inte varje hemmafru, särskilt nybörjare, kommer att klara uppgiften genom att tänka på att behandla sin familj med en välsmakande och hälsosam rätt. Detta är dock inte en anledning att förneka dig själv nöjet. Vi kommer att dela med dig av de viktigaste hemligheterna.

Åh den bläckfisken…

Många människor vet hur man rengör och lagar dessa representanter för den marina faunan. Teoretiskt… Men så fort det kommer till praktiken börjar problemen. Matlagningsguruer har naturligtvis sina hemligheter. Vi är inte en av dem, men, som de säger, vi kommer att hjälpa till på alla sätt vi kan.

Man tror att dessa blötdjur är svåralaga mat, men så är det inte. Vi vill avslöja denna myt. Det finns inget komplicerat i teknik, du behöver bara ha viss information. I princip handlar allt om en fråga: "Hur man lagar mat och städar?" Bläckfiskar är väldigt kräsna. Om du överexponerar skaldjur i varmt vatten blir de gummiaktiga och själva maträtten blir smaklös. Och rätt förberedda är de väldigt goda och näringsrika.

Så, låt oss börja med det faktum att vi förstår: rengörs eller kokas bläckfisk först? Hur gör man det rätt? I allmänhet anses oskalade sådana som mer användbara och av högre kvalitet. När allt kommer omkring, i fabriker utsätts de för värmebehandling, på grund av vilken de blir styvare. Men invånarna i Medelhavsländerna vet mycket om deras förberedelser. Så de rekommenderar att du gör detta: först tina skaldjuren till rumstemperatur och doppa dem sedan i kokande vatten i ett par minuter (skinnet ska krypa ihop sig), töm den onödiga vätskan och skicka slaktkroppen nu i kallt vatten. Tro mig, efter dessa manipulationer kan den krullade huden mycket lätt tas bort. Sedan tas insidan bort. Och nu är vår bläckfisk nästan klar. Det svåraste är redan gjort. Denna metod, enligt vår åsikt, är den bästa, den låter dig behålla produktens mjukhet, saftighet och ömhet.

Tid spelar roll

Vi har redan kommit på hur man rengör bläckfisk. Hur mycket man ska koka bläckfisk - återstår att se. Och så här görs det. Paprika, s alt och naturligtvis lagerblad läggs i vattnet. Därefter måste du vänta på ögonblicket närvätskan kommer att koka, då måste du sänka slaktkroppen i den i bokstavligen tio sekunder och snabbt ta bort den. Så du måste göra med varje bit.

Svårt? Inte alls. Det är dock inte allt. Det verkar som att vad mer ska värdinnan göra för att förbereda dessa skaldjur, förutom att rengöra och laga mat? Bläckfisk, särskilt tillagad på rätt sätt, är en utsökt delikatess. Men för att mata släktingar med det, och inte med "gummi", är det lämpligt att öva. Här behöver du skicklighet. Försök åtminstone ett par gånger att tillaga musslan på det sätt som vi beskrev ovan. Och det är inte nödvändigt att förstöra hela slaktkroppen, det räcker att skära av ett par bitar. Och kom ihåg: långvarig värmebehandling (över 3 minuter) är kontraindicerat! Det berövar skaldjuren helt alla smaker, och det finns ingen anledning att prata om näring. Mört kött förvandlas till en bit tunga som inte går att tugga.

Han är en så nyckfull bläckfisk. Hur man rengör och lagar dessa bläckfiskar är förmodligen redan klart. Men, som de säger, det finns ingen gräns för perfektion, vilket innebär att vi kommer att fortsätta att bekanta oss med tricken med kulinariska färdigheter. Så…

En annan matlagningsmetod

Det finns faktiskt många sätt att tillaga bläckfisk. Men för att vara ärlig är de inte alla bra. Vi vill erbjuda dig ett annat alternativ som är värt din uppmärksamhet. Vi måste koka upp vatten med kryddor och s alt och sedan lägga våra musslor där. Ta genast bort grytan från värmen. Och låt dem stå i kokande vatten i cirka tio minuter.

Att tala om vilken underbar bläckfiskprodukt, hur man rengör och tillagar den på rätt sätt, är det omöjligt att inte nämna ytterligare ett sätt att tillaga den - utan upptiningsprocessen. För att göra detta behöver du bara doppa slaktkroppen i kokande vatten i bokstavligen en minut, stäng sedan av elden och håll kvar i vattnet i ytterligare två eller tre minuter.

Inte bara laga mat, utan även steka

Bläckfisk är den universella produkten som du kan göra många läckra rätter av. Alla är väldigt olika och inte så svåra att förbereda. Och nu kommer du att se det.

Så, du har en bläckfisk på bordet. Vi kom på hur man rengör och kokar den, nu ska vi ta reda på hur man steker den ordentligt.

Du kanske blir förvånad, men innan stekning ska musslorna kokas. För att göra detta, använd en av ovanstående metoder. Skär dem sedan i ringar eller i form av sugrör. Doppa varje bit i en sås av uppvispade ägg med s alt, gräddfil och kryddor, rulla i ströbröd och stek i vegetabilisk olja, men inte mer än fem minuter.

Bläckfisk bakade i ugnen eller på grillen är underbara. Men för detta matlagnings alternativ måste de först marineras i flera timmar. Som marinad kan du använda citronsaft, vitlök, peppar och paprika. Sedan läggs musslorna på ett galler och gräddas, häll över den återstående vätskan.

Som regel är oerfarna kockar intresserade av hur man rengör bläckfisk på rätt sätt: förematlagning eller efter? Naturligtvis, innan, bara pre-doousing dem med kokande vatten. Genom att känna till den här enkla hemligheten kan du enkelt klara av tillagningen av vilken musslarätt som helst.

fyllda bläckfisk

Först rengörs bläckfiskarna och sedan slås varje slaktkropp av. Sedan måste du fylla slaktkroppen till hälften med köttfärs. Som fyllning kan du ta ägg med svamp, ris med grönsaker, ost och räkor, äpplen och keso. Kanterna på bläckfisken kan fästas med tandpetare och sedan stuva dem i ugnen i en liten mängd vätska. Ett par minuter innan de är klara kan de strö med ost och skickas tillbaka till ugnen för att bilda en solbränd skorpa. När den är klar kan rätten hällas upp med vin, grädde, gräddfil, nöt- eller tomatsås.

Bli inte förvånad över att du i många recept hittar en ovanlig kombination av produkter. Till exempel bläckfisk med krabbstavar och majs, med köttfärs, skarpsill och bröd, torkad frukt och nötter.

I alla nationella kök finns det många hemligheter med att laga skaldjur. Men du bör alltid komma ihåg en regel. Överbelasta inte sådana rätter med kryddor. Huvudingrediensen har förmågan att aktivt absorbera alla omgivande lukter. Därför kan ditt kulinariska mästerverk visa sig vara för rikt.

Kokta skaldjur i sig är långt ifrån allt, du måste välja rätt tillbehör för det. Till exempel grönsaker, ris, pasta. Dekorera sedan den färdiga skålen med örter och citron, oliver. Då kommer rätten i allmänhet att visa sig vara harmonisk och unik.

Hur väljer man när man köper färsk bläckfisk?

För att förbereda en god maträtt måste du först köpa en tillräckligt färsk produkt. Bläckfiskkött säljs vanligtvis fryst. Kadaver är ibland även med tentakler. En fryst produkt ska inte frysas och tinas flera gånger. Felaktiga lagringsförhållanden kan förneka alla smakkvaliteter. Därför är det inte förvånande att en obehaglig lukt av fisk och en bitter smak uppstår. Vid matlagning sprider sig en sådan blötdjur i händerna och skummar kraftigt när den tillagas. En maträtt från en sådan bläckfisk kommer inte att bli välsmakande, och det är inte ditt fel, och det handlar inte om receptet. Inspektera därför produkten noggrant när du väljer den i snabbköpet.

Blötdjurens slaktkropp ska ha en tät struktur. Den översta filmen du ska ta bort har en brunrosa nyans, medan köttet inuti är vitt.

Köp aldrig skalade slaktkroppar. Visst är det bekvämt. Men det är bläckfiskfilmen som är den del genom vilken du definitivt kan bestämma dess fräschör. På vilket sätt? Ja, väldigt enkelt. Titta: om huden har en gulaktig färg och köttet inuti inte är vitt, är det bättre att inte köpa en sådan produkt. Den måste ha stått i fönstret länge.

Ett litet trick

Föreställ dig en situation när du fortfarande av misstag överkokt bläckfisk, och köttet blev segt. Var inte upprörd. Allt är inte så illa. Kasta inte produkten omedelbart. Det finns ett litet knep som kommer att göra slaktkroppen mjukare. För denna bläckfisk måste du koka i ungefär en timme. Ja ja precis! Naturligtvis kommer blötdjuren att minska kraftigt i storlek och förlora nästan alla sina fördelaktiga egenskaper, men du kommer att förbättra situationen. Ja, och skaffa din egen erfarenhet av att laga mat till dessa invånare i djuphavet.

Vad gott kan du laga med bläckfisk?

Oftast används bläckfiskkött för att göra sallader, men de kan också serveras som en självständig rätt.

Naturligtvis tillagas inte skaldjurssallader i stora mängder. Detta är en läcker och näringsrik produkt med en specifik smak, eftersom huvudingrediensen är själva bläckfisken. Han måste segra. De återstående komponenterna bör läggas mycket mindre.

Recept för bläckfisksallad med ris

Hur man lagar mat och rengör bläckfisk till sallad, vi har redan listat ut det. Låt oss nu titta på några recept.

För matlagning, ta:

1. Ris – 100 g
2. Ägg - 3 st
3. Bläckfisk (deras filéer är bättre) - 250 g.
4. Gröna ärtor (på burk) - ½ burk.
5. Dillgrönt - ett gäng.
6. S alt och peppar efter din smak.
7. Gräddfil med majonnäs.

För matlagning, koka riset. Vi rengör bläckfisken och kokar den på ett av ovanstående sätt. Sedan skär vi dem i form av ringar. Skär kokta ägg och blanda med bläckfisk och ärtor. Blanda gräddfil med majonnäs för dressing, tillsätt s alt och peppar och hackade gröna. Alla ingredienserblanda med sås. Nu är salladen klar.

Bläckfisk med potatis och lök

Ta följande uppsättning produkter:

1. Potatis - 0,5 kg.
2. Squid (filé) - 0,4-0,5 kg.
3. Vetabilisk olja.
4. Lök - 100 g.
5. Grön lök.
6. malen peppar.
7. Bordsvinäger.

För att förbereda en sallad måste kokta bläckfiskkroppar skäras i strimlor. Koka potatisen i skalet, svalna, skala och skär i tärningar. Lök skuren i ringar. Blanda försiktigt alla ingredienser, tillsätt mald peppar. Du kan också strö över lite vinäger. Själva salladen är smaksatt med vegetabilisk olja.

Istället för efterord

Som du kan se är skaldjursrecept inte alls komplicerade. Det viktigaste är att förrengöra och tillaga musslorna ordentligt. Och ytterligare förberedelser kommer inte att vara svårt. Använd våra tips så blir du positivt överraskad av resultatet. God aptit!