2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Om du kommer till en restaurang och beställer en biff, kommer servitören definitivt att fråga dig vilken stekgrad du vill ha. Du behöver veta detta inte bara för att kontrollera om kocken behandlade din beställning med vederbörlig uppmärksamhet.
Du steker själv ibland kött i ditt eget kök, eller hur? Så låt oss bestämma vad stekgraden på din favoritbiff heter. Det är fem tot alt, beroende på hur lång tid köttet spenderar på elden.
Tillagningsgrader av kött och deras egenskaper
Så, den första graden av stekning av kött kallas "Rare" (bokstavligen - rått). Ett perfekt val för den som älskar en biff rent "med blod". Det finns inte så många gourmeter som denna, men de skulle inte byta ut en köttbit med en tjock, distinkt röd rand inuti.
Näst på tur är en medium sällsynt stekkött. Det finns fortfarande en röd rand inuti den, men inte en så tjock röd rand, och mestadels rosa snarare än genomskinlig juice sticker ut från köttet. De flesta restauranger rekommenderar detta val.
Medium Rare Meatkallas "Medium". En sådan biff inuti är inte längre scharlakansröd, utan ljusrosa, och den utsöndrade juicen är nästan genomskinlig. Ett alternativ för dem som ännu inte är redo att äta rått kött, men som redan går i denna riktning.
Nästa kommer graden av stekning av kött "Medium well" - "nästan färdig". Kockar själva rekommenderar inte sådana biffar till sina kunder, även om köttet smakar ganska bra. Dessutom är den idealisk för dem som är rädda för allt rått och okokt som eld.
Äntligen heter den sista graden "Bra gjort". Detta är en helt kokt köttbit, stekt, som proffs säger, till nivån av en mjuk sula. Vad kan jag säga - självklart luktar det inte blod här. Men hon blödde verkligen hjärtat på kocken som var tvungen att uppfylla en sådan order!
Förresten, låt oss gå till ytterligheter och komma ihåg den sjätte graden av rostning som kallas "Blue rare". Detta är en biff som lades på grillen i bara ett par minuter och bildar en doftande skorpa. Inuti är köttet helt rått. Val för en amatör.
Hur steker man en biff på rätt sätt?
Och nu ska vi titta på ett intressant sätt på vilket experter bestämmer graden av stekning av kött. För att göra detta, slappna av i handen och tryck med den andra handen på dynan mellan basen och tummen. Kommer du ihåg känslan? Så här kommer rått kött att kännas. För nu ihop tummen och pekfingret. Muskeln inuti handflatan kommer att spännas lite - och det kommer att vara möjligt att avgöra vilken stekgrad "Medium rare" är vid beröring
Nästa på tur är Medium. Vi bestämmer den önskade densiteten av kött,trycka långfingrets spets mot tummen. Som du kanske har gissat bestäms "Medium well" med hjälp av ringfingret, och "Well done" med lillfingrets deltagande. Ju längre bort från tummen, desto starkare ansträngs muskeln på den. Ju tätare och fastare köttet. Det är väldigt enkelt – prova det här experimentet och du kommer aldrig att gå fel när du ska avgöra hur vällagad din biff är!
Och till sist, ytterligare ett användbart tips. Som ni vet är det bästa köttet för biffar marmorerat nötkött, mört och delikat. I inget fall ska den tillagas förrän den är helt kokt. Detta kommer att få steken att förlora sin smak och saftighet.
Rekommenderad:
Hur använder man bakplåtspapper på rätt sätt? Vad är det till för, vilken sida ska man lägga?
Det är svårt att hitta en person som är likgiltig för konfektyr. Kakor, bakverk, bullar, doftande bakverk, som många förknippar med hemtrevnad. Många hemmafruar lagar degprodukter hemma, men de möter ofta problemet med att bränna sig. Det här problemet är lätt att lösa om du vet hur man använder bakplåtspapper. Konditorer började använda specialpapper under det senaste århundradet, det har vunnit särskild popularitet i modern matlagning
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Grädda kött med potatis i ugnen. Bakad potatis med kött. Hur man bakar gott kött i ugnen
Det finns rätter som kan serveras på bordet både på helgdagar och på vardagar: de är ganska enkla att tillaga, men samtidigt ser de väldigt eleganta och extremt goda ut. Bakad potatis med kött - ett utmärkt exempel på detta
Kokt fläsk: matlagningsrecept. Vilken typ av kött behövs för kokt fläsk? Hur man marinerar kött till fläsk
Kokt fläsk är ett riktigt kulinariskt mästerverk, som är en fet köttbit som bakas i ugnen. Färdiggjord, en sådan maträtt är utmärkt för att dekorera alla semesterbord eller som förrätt för öl eller någon annan typ av alkohol. Så låt oss titta på några enkla recept för saftigt kokt fläsk, såväl som funktionerna i matlagning
Hur slaktar man fisk? Hur skär man fisk för stekning?
Varje erfaren kock vet hur man slaktar fisk. Denna konst bör bemästras av varje hemmafru för att på rätt sätt kunna laga en av de vanligaste typerna av skaldjur
