Forell bakad i ugnen: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är känt att öring är en mycket känslig fisk, som innehåller en enorm mängd användbara komponenter. Det är därför hon är otroligt populär bland både vanliga hemmafruar och professionella kockar.

Hur lagar man öring bakad i ugnen? Vilka egenskaper har denna process? Mer om allt detta senare.

Klassiskt recept

För att tillaga öring på ett klassiskt sätt måste du ta en fiskkadaver. Ovanför det är det nödvändigt att utföra en preliminär bearbetning, som består i att rengöra den och ta bort alla onödiga element. Därefter måste det skäras i biffar, vars tjocklek inte kommer att vara mer än 1,5-2 cm. Om det inte finns någon önskan att utföra sådana manipulationer kan du köpa bitar som är speciellt skurna för detta ändamål i butiken - de har redan ingen ben och onödig hud.

marinera fisken i en separat skål. För att göra detta måste du kombinera 400 g majonnäs, saften av en citron och ett paket med kryddor, som säljs i butiker färdiga (för fisk). Utan lustför att känna den ljusa syrligheten i smaken av fisk i marinaden kan du tillsätta saften av endast en halv citron. Blanda alla ingredienser till marinaden noggrant. Såsen är klar.

Forellbiffar ska torkas ordentligt med hushållspapper och sedan skickas för att marinera i den beredda majonnässåsen. För normal interaktion av produkter är det nödvändigt att se till att såsen helt täcker bitarna av öring - bara på detta sätt är fisken ordentligt marinerad. Täck behållaren med fisk och skicka den sedan till kylskåpet så att den är ordentligt mättad med juice och citronsmak. För att få ett bra resultat bör den här processen fortsätta i ett par timmar.

Medan fiskbiffarna marineras, förbered grönsakerna. För att göra detta, ta tre lökar, hacka dem väl och skicka dem att steka i en het stekpanna, smord med en liten mängd solrosolja. På detta sätt måste den föras till ett tillstånd av halvberedskap.

När alla förberedelser har gjorts måste du ta en bakplåt, smörja den med vegetabilisk olja och lägga fiskbiffarna på den utan att ta bort såsen från dem. Ovanpå var och en av dem är det nödvändigt att jämnt fördela den stekta löken, såväl som tomater skurna i tunna cirklar (5-6 stycken). Ovanpå hela strukturen är det nödvändigt att smörja med såsen som blev kvar efter att öringbitarna togs bort från marinaden. Grädda innehållet i bakplåten i ugnen, vid en temperatur på 180 grader, i 15 minuter. Efter denna tid måste plåten med fisken tas ut, strö med riven hård ost (300 g) och igenskicka för att grädda i ytterligare 5-7 minuter.

Med ingefära

Hur tillagar man öring bakad i ugnen så att den blir väldigt saftig och kryddig? För att göra detta kan du använda en speciell marinad som ger den rätt mängd juice och fantastisk smak.

För att förbereda en sådan rätt måste du ta 800 g fiskfilé och lägga den på ett bakplåtspapper som tidigare har smords med vegetabilisk eller olivolja. I en separat skål, blanda en matsked sojasås och samma mängd citronsaft (färskpressad). Häll den resulterande blandningen jämnt över fisken. Först efter denna filé bör s altas (ganska lite) och peppra. Efter filén, strö över rivet skal, taget från en hel citron, blandat med en halv matsked ingefära, hackad på samma sätt, och fördela pressad vitlök (gräslök) jämnt. Ovanpå hela strukturen måste du lägga ut den tärnade hälften av lökhuvudet, liksom tomaten.

När alla förberedelser är gjorda ska du skicka in fisken till ugnen, uppvärmd till 200 grader för gräddning. Processen bör ta minst 20 minuter. De flesta kockar rekommenderar att du droppar fisken med lite olivolja innan du sätter in den i ugnen.

Med potatis

Hur lagar man öring bakad i ugnen med potatis? För att utföra en sådan process måste du ta en filé av denna typ av fisk som väger cirka ett kilo. Den måste läggas ut på en bakplåt täckt med oljad folie och överlagras med skalade och grovt hackade tänder.vitlök (huvud), samt ett par lökhuvuden, skurna i ringar. Också runt är det nödvändigt att lägga ut 8 skalade och tvättade potatisknölar, skurna i skivor. Allt detta måste hällas med sås, som måste förberedas i förväg. Den är gjord av 900 ml grädde och 12 matskedar sojasås.

När alla förberedelser är gjorda måste du skicka fisken till ugnen för gräddning i 40 minuter, förutsatt att den värms upp till en temperatur på 180 grader.

När det gäller rekommendationerna för detta recept för bakad öring i ugnen (i folie), så består de i att fisken under bakningsprocessen regelbundet ska hällas med såsen som finns på bakplåten - på så sätt blir filén inte torr utan blir saftig och aromatisk. Allra i slutet av tillagningen kan fisken strö med finhackad dill.

Felbakat

Ingenting kommer att dekorera festbordet som en öring bakad i ugnen hel (i folie) enligt receptet som föreslås här. För att förbereda det måste du få en fisk, vars slaktkropp kommer att väga cirka 1,5 kg. Ovanför det är det nödvändigt att utföra preliminär bearbetning i samband med avlägsnande av alla onödiga element, och även torka det med en pappershandduk.

Efter förberedelserna måste du börja skapa en marinad för fisken - det är han som kommer att göra den saftig, doftande och ge den en delikat smak till slut. För att göra detta måste fisken smörjas ordentligt med juice pressad från en halv citron, s altad, generöst smord med svartmalen peppar (det är bättre att ta den som är nymalen - det kommer att göramer doftande fisk). I fiskens mage måste du lägga hackad dill (gäng) såväl som hackad citron, från vilken saften pressades. Nu ska öringkroppen stå ett tag för att marinera.

Lägg efter 20 minuter ett ark folie på en bakplåt, smörj in det med olivolja och lägg en öringkropp på den. Efter det måste den marina produkten lindas säkert så att den inte brinner och sedan skickas till ugnen, uppvärmd till 180 grader i 30-40 minuter. De flesta kockar rekommenderar att rulla ut folien i 10-15 minuter precis innan gräddningen är slut – under denna tid kommer en läcker krispig skorpa att bildas ovanpå fisken. Hel foliebakad öring i ugn är en rätt som alla gäster definitivt kommer att gilla. Förutom stora festmåltider kan den också förberedas för en blygsam familjemiddag.

Regnbåge

Som ni vet är regnbåge bakad i ugnen ett riktigt kulinariskt konstverk. All mängd ingredienser som presenteras här är utformade för att tillaga en fiskkropp som väger upp till ett kilogram.

Matlagning bör börja med förbehandling av fisken, som ska rengöras från allt onödigt, tvättas väl och torkas med hushållspapper. Därefter måste du gnugga den med en blandning av kryddor för fisk köpt i en mataffär, s alt och sedan ringla över en matsked citronsaft.

Receptet på ugnsstekt regnbåge kräver en speciell fyllning. För att förbereda det, i en separat skål, måste du lägga en bit smältost, skuren i små kuber. Till det bör läggas ett par krossade vitlöksklyftor, samt en liten mängd finhackad persilja. Blandningen, som består av de listade ingredienserna, måste röras om så att den blir homogen och fyll sedan fisken med den. I magen på öringen behöver du också lägga några cirklar av lime. Ovanpå hela strukturen ska även läggas med tunt skivade lime- och myntakvistar.

När alla manipulationer som beskrivs här är gjorda måste du slå in fisken i folie och skicka den på en bakplåt till ugnen, uppvärmd till 200 grader. Hur länge bakar man öring i ugnen i folie? I regel tar detta ungefär en halvtimme. Efter denna tid måste folien öppnas och öringen återgå för att avsluta tillagningen i ugnen i ytterligare 10 minuter - under denna tid kommer den att anta en vacker och mycket aptitretande gyllene färg.

Med mandel

Vanligt väldoftande är öringbiffar bakade i ugnen i folie med mandel. För att förbereda en maträtt enligt detta recept bör du ta fyra forellbiffar av identisk storlek, torka dem väl med hushållspapper och sedan gnugga dem generöst och jämnt med en blandning av s alt och peppar köpt från butiken. Därefter bör de försiktigt läggas ut på botten av en ugnsform, som först måste smörjas med olivolja. Ovanpå biffarna lägger du 200 g färdigskalade räkor (gärna små), 50 g mandel (krossad), samt hackad dill (50 g) och basilika (10 g).

Efter att alla ingredienser som behövs för tillagning av öringen som bakats i ugnen har lagts ut, bör de täckas med ett ark folie och skickas till ugnen, som först måste värmas till 200 grader. Under sådana förhållanden bör öringbiffar bakade i ugnen (i folie) tillagas i 20 minuter, ta sedan bort beläggningen och fortsätt processen i ytterligare 10 minuter.

I rekommendationerna för denna maträtt noteras att den är ganska kaloririk på grund av den tillsatta mandeln. Men om gourmeten inte är en anhängare av lågkaloridieter, kan han säkert smaka på de doftande och ovanliga öringbiffarna som bakas i ugnen på ett exotiskt sätt. Du kan äta en sådan rätt med en krämig sås.

I gräddsås

Denna mycket möra rätt är ett utmärkt alternativ för en familjemiddag. Ugnsbakad öring i grädde är ett riktigt kulinariskt konstverk som utan tvekan kommer att vinna alla hushålls hjärtan och naturligtvis den älskade mannen.

För att förbereda en så mör och mycket välsmakande rätt bör du ta ett par öringbiffar, torka dem och gnugga dem ordentligt med fiskkrydda blandat med lite s alt. Efter det ska varje bit placeras i formar gjorda för hand av folie - de ska vara ett slags urtag, vars "sidor"kommer att överstiga höjden på fiskbitarna.

I en separat skål måste du förbereda en krämig sås för bakning, tack vare vilken rätten är så kryddig och mör. Den görs genom att blanda 200 g grädde och 50 g riven hårdost. Häll denna blandning över varje fiskbit och fördela såsen jämnt mellan biffarna.

Protvin med öring ska täckas med folie och sedan skickas i denna form för att baka i ugnen, uppvärmd till 200 grader i 20 minuter. Så snart den angivna tiden har gått måste täckfolien tas bort och tillagningsprocessen fortsätta i ytterligare 10 minuter, vilket sänker temperaturen till 180 grader. När rätten är klar ska den omedelbart tas ur ugnen och serveras varm. Du kan göra detta både på egen hand och i kombination med ett rejält tillbehör.

Med grönsaker

Ett bra alternativ till lunch eller middag är öring bakad i ugnen med grönsaker. För att förbereda den måste du förbereda en hel slaktkropp av en fisk, tvätta den, torka den från alla sidor och från insidan och sedan gnugga den rikligt med marinad.

För att förbereda en kryddig marinad måste du ta en tesked flytande bihonung, lägga till ett par pressade vitlöksklyftor, samt kryddor för fisk och en liten mängd s alt. Utöver allt detta, i processen att förbereda såsen för öring bakad i ugnen i folie, är det absolut nödvändigt att använda 20 ml sojasås, samma mängd citronsaft och en tesked söt tomatsås. Alltkomponenterna i en sådan marinad bör röras om tills ett tillstånd av enhetlighet erhålls och endast då användas för det avsedda syftet.

Efter att öringen har smurts in med marinad, vars tillagningsprocess beskrivs ovan, bör den stå på en kall plats i 15-20 minuter, och under den tiden kan du börja förbereda grönsaker, vars närvaro ger detta recept för öring bakad i hel ugn. För att göra detta måste du rengöra ett par bulgariska paprika från frön och skära dem i cirklar. Sedan, med tunna halvringar, måste du hacka hälften av lökhuvudet.

När fisken är klar måste du täcka bakplåten med folie, smörja den med olja och lägga slaktkroppen på den. Sedan ska öringen täckas med lök och lägga offrosna grönsaker längs med dess kanter, som ingår i butiksblandningar (det är önskvärt att den innehåller haricots verts, broccoli, morötter och blomkål). Receptet på en öring bakad i ugnen som helhet kräver användning av cirka 400 g av denna blandning. Utöver allt detta bör du också sätta paprikaringar på en bakplåt (du kan ta flerfärgade bilder för skönhetens skull).

Alla ingredienser ska täckas med folie ovanpå. Hur länge bakar man öring i ugnen? Denna process tar tot alt cirka 40 minuter: 30 av dem måste tillagas stängda och de sista 10 - öppna.

flodöring

Den här typen av fisk skiljer sig från havet inte bara i sin livsmiljö, utan också i smak. Hur lagar man flodöring bakad i ugnen? För detta måste du taen slaktkropp av en sådan fisk som väger cirka 800 g. Den ska rensas, alla onödiga element tas bort, tvättas och torkas med pappershanddukar. De flesta kockar noterar att när man tar bort inälvorna måste den svarta filmen tas bort, annars kommer det under värmebehandlingen av produkten att avsevärt förstöra smaken av hela maträtten. På sidorna av slaktkroppen måste du göra flera tvärsnitt

Nästa måste du skapa en marinad som matar fisken. För att göra detta, kombinera i en skål en matsked olivolja (10 g) krossad vitlök med en kross, samt 2/3 teskedar s alt och peppar. Riv öringen generöst på alla sidor med denna marinad och ställ den åt sidan i 15 minuter.

Under tiden måste du börja skapa ägg-senapssåsen. För att göra detta, kombinera ett ägg i en skål, en nypa s alt, en matsked senap och citronsaft, samt 30 g försmält smör. Vispa alla ingredienser väl.

Efter att fisken är marinerad ska den läggas på en bakplåt klädd med oljad folie, häll på rikligt med ägg-senapssås och slå in ordentligt och skicka till ugnen, förvärmd till 200 grader. Hur länge bakar man öring i ugnen? Detta tar inte mer än 20 minuter, och i slutet av tillagningen måste folien vikas ut.

Servera den färdiga rätten genom att dekorera den med örter.

Råd från erfarna kockar

Många professionella kockar delar ofta med sig av sinahemligheter om hur man bakar hel öring i ugnen. De flesta av dem kommer ner till tiden för att baka fisken. Som regel rekommenderar kockar med stor kulinarisk erfarenhet inte att baka längre än 40 minuter, även om folie används för detta - som regel, efter denna tidsperiod, tappar den sin saftighet.

I processen med att tillaga regnbåge som bakas i ugnen, bör du komma ihåg att den kommer att visa sig vara särskilt mör och doftande om du håller den över natten i marinaden innan termisk bearbetning. Det är lämpligt att använda marinaden som erbjuds i själva receptet för detta. Om du vill experimentera kan du använda örter som oregano, basilika och mejram till såsen.

För att bevara maximal mängd fiskjuice är det nödvändigt att använda folie i tillagningsprocessen. För att göra detta kan den till och med vikas i ett par lager. Öring bakad i ugnen i folie, som regel, tillagas i 5-7 minuter längre än öppen. I slutet av tillagningsprocessen måste plåten vikas ut så att fisken får en aptitretande gyllene färg.

Och slutligen, huvudregeln som gäller proceduren för tillagning av öring är dess färskhet. Färsk fisk är nyckeln till en välsmakande och saftig rätt.