Röd torsk: matlagningsrecept. Röd torsk bakad i ugnen

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fisk har länge varit fast etablerat i vår meny. För dem som bor på stranden av floder, sjöar, hav och hav är detta inte förvånande - trots allt är gåvorna från vattnet den mest tillgängliga matkällan. Men befolkningen, på avstånd från vidderna av vatten och artärer, förnekar sig inte nöjet att åtminstone då och då frossa i fisk. Varför? Ja, för alla vill ha variation, och fisken är inte alls som något som går eller kryper på land (liksom det som flyger ovanför det). Och de senaste årens upptäckter av läkare (inklusive nutritionister) har bara stärkt människor i tanken att fiskkött inte bara inte orsakar fetma, utan också bidrar till den allmänna hälsan hos många, många organ i vår kropp.

Vad är nyttig havsfisk

Det är värt att notera att fisk, liksom olika typer av kött, är mer hälsosam eller mättande, och det finns en neutral i förhållande till hälsa eller ganska diet. Så, flodfisk, även om den har ett högt innehåll av fosfor och kalcium (mycket nödvändiga element!), Men det är inte känt för några andra användbara funktioner. Medan invånarna i s altvatten är källor till extremtessentiella Omega-3-syror, som behövs för att hjärtat ska fungera smidigt, blodkärlens styrka, hjärnans stabila funktion och för att bli av med det onda kolesterolet. Utöver detta innehåller vilken som helst (inklusive den så kallade röda) torsk tryptofan, som kan omvandlas till serotonin - ett "god humör" ämne. Och svavlet som denna fisk innehåller förbättrar också tillståndet för naglar och hår. Dessutom är torskköttets mörhet, icke-fetma och antiallergenicitet – allt detta gör det till en idealisk komponent i barnmat.

Vilken torsk heter röd?

Men när de ser receptet med den röda torskingrediensen blir många förbryllade: vad är det? Och det är inte på grund av bristande utbildning! Det är bara det att under denna term betyder olika människor (och kockar är också människor) väldigt olika fiskar. Det vanligaste alternativet är hoka, hon är bakhus. Fisken är utbredd i vattnen i Tasmanien, Australien och Nya Zeeland. Fick titeln "röd torsk" på grund av det faktum att när den dras upp ur vattnet blir skalet saftigt rosa, och ibland scharlakansrött.

Det andra alternativet är en unik och därför mycket dyr fisk som uteslutande finns i en liten sjö i Barents hav. För Murmanskregionen är det ett unikt naturreservat. Sjön består egentligen av flera lager, som vart och ett skiljer sig från de andra i s alth alt, och bottenvattnet är också mättat med svavelväte. Den röda torsken som lever i den har anpassat sig till så tuffa förhållanden och har lärt sig att leva i dessa vatten. Men dess befolkningår för år minskas, eftersom köttet anses vara en delikatess. Så om du lyckades köpa en sådan torsk kan du vara nästan helt säker på att du stimulerade tjuvskyttar med ditt köp.

Och, slutligen, den tredje - och den vanligaste tolkningen av termen "röd torsk". Oftast är detta namnet på den sedan länge välbekanta pollocken, så om du inte stöter på något "exklusivt", så kan du ta det för matlagning.

Det mest välbekanta stekta alternativet kan göras väldigt speciellt

Det finns ofattbart många sätt att tillaga röd torsk. Men människor som föredrar det för en andra älskar stekt fisk. Och samtidigt inser de ofta inte att denna matlagningsmetod har många olika alternativ. Till exempel kan samma röda torsk stekas i smet – och det kommer att överraska och glädja de som ska äta den. För ett halvt kilo fisk behöver du bara två ägg, ett glas mjöl och mjölk och citronsaft - hur mycket du vill.

Själva torsken ska skäras i filéer, tvättas, torkas med en servett och skäras. De resulterande bitarna peppras, s altas och placeras i en kastrull eller panna. Bearbetade lökar skärs (små - i ringar, stora - i halvringar), hälls med citronsaft och ställs åt sidan för att marinera. Vid denna tidpunkt späds mjölet med mjölk så att resultatet liknar tunn gräddfil. Äggen separeras: äggulorna införs i degen omedelbart, vitan - bara vispad till ett tjockt, tätt skum. Fiskbitar doppas i den resulterande smeten och steks sedan - detta kan redan hanterasbarn! En röd lök läggs ut i en skål med torsk på toppen - och den är serverad!

Ovanligt "ugnsrecept"

Det finns otaliga alternativ för att tillaga fisk genom att baka. Men när det gäller fisken som kallas röd torsk (tja, kanske vanlig) gillade vi följande metod. För varje fisk behöver du en bit lök, tomat, paprika. Dessutom: två matskedar ris, 3 vitlöksklyftor, lite smör och s alt, peppar och andra kryddor efter smak.

Om du följer våra rekommendationer kommer den röda torsken i ugnen att bli mör, men den faller inte isär, och dess smak kommer att förvåna alla som råkar prova den. Lök - i halva ringar, vitlök - genom en kross, peppar - i kuber eller remsor, tomat - i små kuber. Hela grönsaksblandningen steks i vegetabilisk olja, kokt ris läggs till den. Den resulterande kompositionen läggs i torsken tvättas, torkas och rivs med peppar och s alt, och magen stickas med tandpetare eller sys upp. En fisk läggs på ett smord plåt, signerad med majonnäs på toppen och skickas till ugnen för att baka tills en vacker skorpa bildas. Sådan röd torsk, bakad i ugnen med olika trevliga tillsatser, kommer säkert att glädja både dig och dina gäster.

norrmän kan mycket om torsk

Och det är förståeligt - det här är den vanligaste fisken i fjordarna! Så det skulle vara klokt att dra nytta av deras erfarenhet. De har sin egen uppfattning om vad röd torsk är; recept pådetta är lämpligt för vilken sort som helst. Det finns till exempel en helt enkel, men väldigt raffinerad och trevlig rätt. För en fiskkropp, en flaska rött ostärkt vin, en lök eller två, kryddor och ströbröd går. Tvättad och urtagen torsk skärs i portioner, fenor med huvud lämnas antingen i örat eller skänks till katten. Lök läggs ut i en djup skål (som alltid i halva ringar), på toppen - fisk, som sedan s altas, peppras och förses med andra kryddor, om de tillhandahålls av dig, varefter behållaren hälls med vin. Ungefär åtta timmar senare, när bitarna är marinerade, tas de ur marinaden, rullas i ströbröd och steks. Den återstående marinaden filtreras och kokas cirka tre gånger. Det kommer att ta - späd ut det med lite vatten (om det är s alt) eller, tvärtom, lägg till det som saknas. Häll den här såsen över den färdiga fisken - du kan inte föreställa dig bättre.

marinerad fisk

Marinering av torsk är allmänt populärt. Här är ett annat recept som klarar sig utan vin: lök, morot, en matsked mjöl och två - tomatpuré, ett glas vatten, persilja, dill, pepparkorn och s alt - efter smak. Sauterade grönsaker kombineras med finhackade örter, pasta, mjöl, s alt och pepparkorn. Allt detta blandas och kokas på låg värme i cirka fem minuter. Sedan läggs bitar av torsk som stekts på traditionellt sätt i en kastrull (marinaden räcker till ett och ett halvt kilo fisk), och allt innehåll försvinner under lock i en kvart. Sedan infunderas det för samma mängd inte i brand och inte täckt. Mycket ovanlig och attraktiv smak!