Mandelpaj: steg för steg recept med foton, matlagningsfunktioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

För många som har provat den här tårtan minst en gång är den fortfarande en av favoriterna. Och det är ingen slump. Dess smak visar sig helt enkelt vara magisk, och doften av mandel kommer att sväva i köket under lång tid. Det finns många recept för denna efterrätt. Och eftersom det är ganska svårt att stanna vid ett alternativ kommer vi i den här artikeln att presentera flera steg-för-steg-recept för mandelpaj samtidigt.

Simple pie

Det fullständiga namnet på detta traditionella galiciska bakverk är Tarta de Santiago. Det finns olika sätt att göra denna tårta: med mandelmjöl, en blandning med vetemjöl, med tillsats av smör, etc. Nedan är en av de enklaste, men samtidigt den mest framgångsrika, enligt många konditorer.

Pajereceptet är som följer:

1. Visp 4 ägg lätt med 200 g strösocker med en vanlig visp.
2. Lägg till äggmassanen matsked rom eller konjak.
3. Blanda mandelmjöl (200g), mald kanel (1/2 tsk) och citronskal separat.
4. Kombinera äggblandningen med torrblandningen.
5. Häll smeten i en 24-26 cm form.
6. Grädda kakan i en förvärmd 180° ugn i ca 30 minuter. Om den är klar kan du kolla med ett spett. Eftersom inget bakpulver tillsätts i kakan, förvänta dig inte att den ska jäsa mycket. Den ska förbli platt och lite torr i smaken.

Klassisk svensk mandelkaka

Steg-för-steg-receptet för nästa bakning är att följa en viss ordningsföljd:

1. Baten för denna mandelpaj är mördeg. För dess beredning vispas tärnat mjukt smör med socker (50 g) till en krämig massa. Därefter införs 2 äggulor och 200 g mjöl blandat med en nypa s alt. Den knådade mjuka degen skickas till kylen i en halvtimme.
2. Den kylda degen kavlas ut till en 3 mm tjock cirkel och läggs ut i en form så att du kan stänga botten och forma sidorna. Degen stickas med en gaffel, varefter formen skickas till kylen igen i 30 minuter.
3. För mandelfyllningen, vispa 125 g smör med samma mängd strösocker. Utan att sluta arbeta med en mixer, för in 2 ägg omväxlande.
4. Med hjälp av en silikonspatel, tillsätt 20 g vetemjöl med citronskal i den resulterande grädden och tillsätt mald mandel i tre steg, blanda noggrant varje gångmassa.
5. Bred fyllningen över kyld mördeg och jämna ut.
6. Tillaga kakan i 45 minuter i 200°.

Mandeläppelkaka

Denna tårta med mandelblad och äppelskivor har en utsökt nötaktig smak och arom. Det är lätt att förbereda, men äts direkt.

Receptet för mandeläppelpaj steg för steg är följande:

1. Visp mjukt smör (100g) med socker (90g).
2. Så snart massan blir frodig, tillsätt 3 ägg ett i taget.
3. Tillsätt vetemjöl (150 g) och mandelmjöl (50 g), bakpulver (1 tsk) och mandelextrakt (¼ tsk) till den krämiga äggmassan.
4. Häll lagom tjock deg i en form.
5. Äpplen (2 st), skalade och kärnor, skär i tunna skivor och tryck ut dem i degen i en cirkel.
6. Grädda i 170° i 50 minuter.
7. Strö varm kaka med mandelblad.

Mandelkaka med jordgubbar

Den smuliga och knapriga degen passar perfekt med vispgrädde och saftiga bär i denna bakelse. Alla kan göra en mandelpaj med jordgubbar. Det räcker med att följa följande steg-för-steg-instruktioner:

1. Skalad och torkad mandel (100 g) mal till mjöl.
2. Kombinera den resulterande mandelblandningen med vetemjöl (100 g), socker (60 g) och kallt smör (100 g). Hacka massan försiktigt med en kniv tills den blirsom en brödsmula.
3. Tillsätt 1 ägg och 30 ml rom eller annan smaksatt alkohol.
4. Knåda degen och fördela den genast i en form med små sidor. Nagga med en gaffel, svalna och grädda sedan kakan i en ugn som är förvärmd till 180° i 20 minuter.
5. Blötlägg 10 g gelatin i 60 ml vatten.
6. Visp grädde med 35 % fetth alt (500 ml) tills det är fluffigt.
7. Häll det lätt uppvärmda gelatinet i krämen i en försiktig stråle. Tillsätt strösocker (50 g) och vispa igen.
8. Bred fyllningen över den avsvalnade kakan, låt den stelna i kylen, dekorera sedan kakan med jordgubbar och mandelblad.

Chokladmandelkaka med körsbär

Delikat smak och fantastisk mandeldoft av detta bakverk kommer definitivt inte att lämna någon oberörd. Samtidigt är det väldigt enkelt att förbereda en tårta:

1. Kombinera i en djup skål 240 g mjöl (50 % vete och mandel vardera), en tesked bakpulver, en nypa s alt och läsk.
2. Visp 2 ägg med 80 g socker. Tillsätt gräddfil (2 matskedar).
3. Smält 100 g mörk kvalitetschoklad i en bain-marie med smör (140 g).
4. Kombinera chokladmassa med ägg.
5. Tillsätt mjölblandningen. Knåda degen.
6. Tillsätt urkärnade körsbär (400 g) och blanda igen.
7. Häll degen i en pappersklädd form.
8. Grädda kakan i 40 minuter i 180°. Dekorera kylda bakverk med chokladglasyr och mandelflingor.

Paj från JamieOlivera med mandel och plommon

Som fyllning för sådana bakverk passar nästan alla frukter och bär, till exempel hallon, perfekt. Jamie Oliver tipsar om att göra en plommonpaj. I processen med att köra receptet rekommenderas det att följa följande steg:

1. Förbered mördegsdeg av 180 g smör, samma mängd mjöl, 100 g strösocker, 2 äggulor, vanilj, mjölk eller vatten (2 matskedar). Kyl den, fördela den i form, sticka med en gaffel. Tillaga kakan i ugnen i 15 minuter. Coolt.
2. Hacka de skalade mandlarna (350 g) i en mixer.
3. Socker (300 g) vispa till en fluffig massa med smör (300 g). Sätt in 3 ägg gradvis.
4. Kombinera mandelmassa med grädde.
5. Bred 2/3 av fyllningen på den kylda kakan. Ordna plommonhalvorna ovanpå.
6. Täck frukten med resterande grädde och sätt in formen i ugnen i 1 timme. Ta bort när mandeltoppen är gyllene och fast.

Recept för smördegspaj

Det finns bara fem ingredienser för att göra följande bakning: mandel, grädde, strösocker, ägg och smördeg. Men detta gör Jamie Olivers andra recept på mandelpaj inte mindre gott än det föregående:

1. Förvärm ugnen till 220°.
2. Blanchad mandel (100 g) mals till en pasta i en mixerskål. Tillsätt en matsked grädde, 75 g strösocker och 1 ägg. Slå bra igen.
3. Smördeg (375 g) tunt rullad mellan två ark pergament.
4. Lägg ena halvan av degen på ett bakplåtspapper. Bred mandelmassa ovanpå, lämna 2 cm från kanten.
5. Täck fyllningen med den andra delen av degen. Nyp ihop kanterna och, om så önskas, dekorera dem bildligt med en gaffel eller på annat sätt. Smörj toppen av produkten med ett uppvispat ägg och skär små snitt.
6. Grädda mandelkakan i 15 minuter.

Matlagningsfunktioner

Många recept på mandelpaj använder blancherad mandel. Samtidigt vet inte alla hur man förbereder det ordentligt. Under tiden kan du blanchera mandel enligt följande:

1. Koka en liten mängd vatten i en kastrull.
2. Häll den nödvändiga mängden oskalad mandel i skalet i den i exakt 1 minut.
3. Lägg nötterna i ett durkslag och skölj dem under kallt rinnande vatten.
4. Lägg mandlarna på en handduk och torka torrt. Samtidigt ska skalet vara något skrynkligt.
5. Använd två fingrar för att försiktigt ta bort huden från muttern.
6. Lägg mandlarna på en plåt och låt dem torka naturligt.

Mandel avsedda för att göra mjöl kan dessutom torkas i ugnen i ca 5 minuter.