S altad vitlök: användbara tips för skörd

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du någonsin har smakat s altad vitlök, har du förmodligen märkt att den tappar sin stramhet efter bearbetning och blir väldigt god. Samtidigt mjuknar frukterna, och en mjukare och mer delikat arom finns kvar i dem. Denna pickle är utmärkt att använda i smörgåsar, sallader eller som förrätt på egen hand.

Det svåraste med att förbereda arbetsstycket är konservering. Vitlök hoprullad i burkar kan förvaras i minst ett år i rumstemperatur, och bara inlagd - i flera månader i kylen.

Ett s altat vitlöksrecept för vintern innebär att man lägger den i s altlake under lång tid. Efter denna behandling finns möjlighet till efterföljande blötläggning före användning. I det här fallet är s altlaken bara s alt och vinäger. Du kan lägga till lite socker, örter eller torkade kryddor. Men i grund och botten handlar matlagning om att hälla vitlökshuvuden med s altsurt vatten.

Hur förbereder man sig för vintern?

Först och främst behöver du några burkar. Du kan använda vilken storlek som helst, men tänk på att själva vitlöken är liten. Tvätta burkarna i varmt vatten.

Ta sedan vitlöken och skala den. Om du vill laga en s altad grönsak med huvuden, då barata bort det översta lagret av skalet. Lägg den i burkar. Fyll behållaren och lämna 1-1,5 cm utrymme på toppen.

Tänk sedan på vad du vill lägga till den s altade vitlöken. Om du vill tillföra en kryddig smak till rätten, tillsätt en liten torkad chilipeppar i varje burk, eller bara svarta ärtor. Du kan använda örter som rosmarin, dill, lagerblad och så vidare. Det är bäst om du lägger till en enda ört eller krydda, inte ett gäng av dem.

Hur gör man s altgurka?

Och slutligen, börja förbereda s altlaken. Du kan använda vanlig bordsvinäger (inte starkare än 6%). Lite s alt och socker tillsätts. Rödvinsvinäger fungerar bäst, men äppelcidervinäger och även vanlig vit fungerar också bra. Experimentera med denna ingrediens för olika smaker. Den enklaste metoden är att lägga lite s alt och socker i varje burk med vitlök och eventuella ytterligare ingredienser du har tillsatt och hälla vinäger utspädd med vatten över det hela. Så du kommer att få s altad vitlök, som på marknaden.

Sätt på locket och vänta. Förvara helt enkelt s altad vitlök i två veckor så att den kan dra i s altlaken. Du kan förvara detta ämne i kylskåpet i upp till flera månader.

Hur lagar man s altade vitlökshuvuden för vintern?

Om du inte har möjlighet att förvara preparat i kylen, och du inte har en källare eller källare med konstant låg temperatur, kan du göra konserverade grönsaker i lufttäta burkar.

Du behöver följandeingredienser:

• 12 stora vitlöksklyftor;
• 4 koppar 5 % vit vinäger;
• 1, 5 matskedar sylts alt;
• 3/4 kopp socker;
• 1 msk torkad oregano eller 3 msk färsk;
• färsk timjan;
• färsk rosmarin, utan stam;
• 9 hela chilipeppar (skivad på mitten);
• 1 matsked senapsfrön;
• 1 matsked peppar.

Hur gör man det?

Receptet på s altade vitlökshuvuden för vintern är följande. Dra av huvudena från det översta lagret av huden. För att mjuka upp och lossa den, blötlägg vitlöken i kokande vatten i 30 sekunder, sänk dem sedan omedelbart i kallt vatten, sila och skala.

I en stor kastrull av rostfritt stål kombinerar du vinäger, s alt, senapsfrön, pepparkorn, socker, oregano, rosmarin och timjan. Koka upp och låt sjuda i 1 minut och ta sedan bort från värmen.

Tillsätt vitlöken och chilin i den varma marinaden. Rör om i en minut. Lägg vitlöken och 1 hel chilipeppar i en uppvärmd burk. Tillsätt den varma marinaden för att täcka grönsakerna till toppen. Ta bort luftbubblor med hjälp av en gummispatel. Torka av kanten på burken för att ta bort eventuell klibbighet. Montera kåpor, applicera skruvtejp till anslag. Ställ burken i en kastrull med vatten på ett stativ. Upprepa samma sak för de återstående behållarna.

Koka i 10 minuter. Kyl sedan och kontrollera efter läckor. Förvara isval mörk plats. S altningsprocessen tar 2 till 4 veckor, sedan får den s altade vitlöken en rik kryddig smak.

Vin alternativ

Du kan använda picklad vitlök i salladsdressingar eller som ingrediens i många rätter. Det rekommenderas att lägga till det i sauterade grönsaker eftersom det ger dem en sur-s alt och kryddig smak.

För att göra s altad vitlök enligt detta recept måste du skala den. Du behöver individuella tänder. Välj vitlökshuvuden som känns fasta och tunga för sin storlek. Använd inte de där stiften börjar lossna från mitten.

För att snabbt skilja kryddnejlika från huvudena, lägg grönsakerna på bordsrotsidan nedåt. Lägg handflatan ovanpå och tryck försiktigt och ansträng dig. Huvudet kommer att gå sönder och tänderna separeras från varandra.

Det enklaste sättet att skala stora mängder vitlök är att utsätta den för kontrasterande temperaturer. Hetta upp en stor kastrull med vatten till kokning och förbered ytterligare ett kärl med isvatten. När vattnet kokar, sänk ner vitlöksklyftorna och låt dem värmas upp i två till tre minuter. När denna tid är över, överför dem till isvatten. När de är tillräckligt svala kommer du enkelt att kunna ta bort de rena tänderna från huden.

Hur syltar man vitlök med vin?

För detta behöver du följande ingredienser:

• 500 gram färsk vitlök, skalad;
• 1 glas rött vin;
• 1 glas vatten;
• 1 matskedinläggningss alt.

Förbered en stor kastrull och rengör burkar. Lägg nya lock i en liten behållare med kokande vatten. Blanda vin, vatten och s alt i en kastrull och låt koka upp. Ordna vitlöksklyftor i förberedda burkar. Fyll dem med het s altlake.

Rör försiktigt om innehållet i burkarna för att ta bort luftbubblor. Lägg till mer s altlösning efter behov om det finns utrymme.

Torka av toppen på burkarna, stäng locken och blötlägg burkarna i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter (börja räkna när vattnet kokar, inte efter att burkarna har sänkts ner i vattnet). Ta sedan bort burkarna, se till att locken är täta och låt dem stå upp och ner på en vikt kökshandduk.

Förvara ämnet på en sval, mörk plats. S altad vitlök är redo att ätas inom 48 timmar och kan lagras i upp till ett år.

Peppar- och sellerivariant

Du kan också pickla vitlök i sin helhet eller separata skalade skivor, med söt paprika för arom och smak. För att göra detta behöver du (för en burk med en kapacitet på 0,5 liter):

• 250 gram vitlök, skalade eller små huvuden;
• 1 stor röd paprika, finhackad;
• 2 koppar destillerad vit vinäger (inte starkare än 5 %);
• 2/3 kopp vitt socker;
• s alt efter smak;
• 1/2 tesked mald torr senap;
• 1/2 tesked sellerifrön.

Dettareceptet på inlagda vitlökshuvuden ser ut så här:

1. Placera vitlöksklyftorna eller klyftorna i en medelstor skål, tillsätt den tärnade röda paprikan och rör om.
2. I en stor kastrull, värm destillerad vit vinäger, s alt och vitt socker på medelvärme.
3. Häll den malda torra senap och sellerifrön i kryddpåsen och lägg i den flytande blandningen.
4. Koka upp, koka i 5 minuter. Rör om s altlaken med vitlök och peppar.
5. Fortsätt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ta sedan bort från värmen och ta bort kryddpåsen.

Placera vitlöken och paprikan i steriliserade burkar, lämna cirka 3 cm fritt utrymme ovanpå. Fyll det återstående tomrummet med vätska nästan till toppen. Stäng med lock och förvara i kylen i cirka tre veckor fram till servering. Sådan s altad vitlök för vintern kan lagras i upp till ett år i kylen.

Blandade pickles

Förutom att göra enkel vitlök, kan du göra blandade konserver. Sådana idéer är särskilt bra för grönsaker med en mild neutral smak. Kryddig och syrlig vitlök kommer att göra dem mer aptitretande och aromen av den färdiga konserveringen kommer att vara förvånansvärt behaglig.

Så, när du tänker på att förbereda dig för vintern, är aubergine definitivt inte en av de grönsaker som direkt kommer att tänka på. Som praktiken visar kan deras popularitet representeras längst ner i rankingen, efter zucchini och olika typer av kål.

Om du bestämmer dig för att förbereda aubergine är det viktigt att förbereda en läcker s altlake eller marinad. Dessutom är det viktigt att ta inte särskilt mogna frukter så att dekonsistensen är inte alltför grov.

Vad är hemligheten?

De flesta recept på vitlökss altade aubergine kräver vit- eller rödvinsvinäger och kryddor som basilika eller mynta. Och även under tillagningen är det lämpligt att prova s altlaken för att se till att det finns tillräckligt med s alt och kryddor. Rätt tillagad aubergine ska vara mjuk och doftande, med mört kött.

Börja inte heller äta pickles direkt, låt dem stå i tio dagar eller mer. De kommer att bli bättre och godare med tiden. Därefter är s altad aubergine med vitlök perfekt för lätta semesterfester. Droppade med oraffinerad oraffinerad olivolja och serveras med några skivor fetaost och bröd, de är en fantastisk aptitretare.

Innan du börjar

Se till att skala auberginen. Skalet på dessa frukter kan bli bittert med tiden, särskilt på grönsaker som mognar sent på säsongen. Skär auberginen i små och enhetliga tärningar. Detta gör att s altlaken kan penetrera köttet helt, vilket garanterar säkerhet och maximal smak.

Använd den färskaste mynta du kan hitta. Kom ihåg att ju bättre ingredienser du tillsätter, desto bättre kommer din s altlake ut. Du behöver följande:

• 2 1/2 kopp rödvinsvinäger;
• 750 gram aubergine, skalad och skuren i 1,5 cm tärningar;
• 1 1/2 msk hackad vitlök;
• 1/4 kopp lövmint;
• 1 1/2 tesked inläggningss alt.

Hur gör man denna s altgurka?

Förbered två liters burkar och en stor voluminös kastrull. Lägg 2 nya lock i en liten skål med kokande vatten och låt stå en stund.

Häll vinägern i en medelstor kastrull och låt koka upp. Tillsätt sedan aubergine och koka i 2-3 minuter. När du är klar tar du bort grönsakstärningarna från vinägern med en hålslev eller hålslev och lägger dem i en skål. Tillsätt vitlök, mynta och s alt och rör om.

Placera aubergine i burkar och toppa med kokande vinäger, lämna 1 cm fritt utrymme på toppen. Rör om försiktigt med en träspatel för att ta bort eventuella luftbubblor. Tillsätt mer s altlösning om det behövs om vätskenivån sjunker efter omrörning.

Torka av toppen av burkarna med en ren handduk, stäng locken och bearbeta burkarna i en kastrull med kokande vatten i 10 minuter. Kom ihåg att du måste räkna den här tiden inte från det ögonblick då behållaren placeras i vattnet, utan från det ögonblick som kokningen börjar.

När du är klar, ta ut burkarna ur grytan, skruva på locken, vänd burken och låt den ligga på en vikt kökshandduk. När behållarna är helt svalna, kontrollera igen att locken är förseglade.

Förvara aubergineburkar på en sval och mörk plats. De kommer att vara klara att ätas inom en vecka men kan lagras i upp till ett år.