Stor silverkarp - en fisk med möra och smakrika filéer. Flera rätter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Silverkarp är en fisk som är ganska populär i matlagning. Stora individer anses vara de mest värdefulla, eftersom små exemplar innehåller många ben. Beredningen av silverkarpfisk bygger på användningen av möra och köttiga filéer i de flesta rätter. Och en underbar fisksoppa tillagas från ett stort huvud.

Stor silverkarp är en fisk idealisk för att göra köttfärs

Trots att silverkarpens huvud i förhållande till hela kroppen upptar nästan en fjärdedel av dess längd finns det gott om saftig och samtidigt tät filé i fisken. Separera fruktköttet från åsen, revbenen och ta bort huden, efter att tidigare ha rensat bort fjällen. De resulterande köttremsorna kan användas för att förbereda många rätter.

Silverkarp: fisk som används för att göra kotletter

Products

- fiskfilé - 0,5 kg;

- en morot;

- ett äpple;

- en glödlampa;

- 100 g brödmassa;

- mald peppar;

- ägg;

- s alt;

- nypa läsk;

- persilja;

- vegetabilisk olja för stekning.

Arbetsorder

File med lök passerar genom en köttkvarn. Hacka moroten och äpplet på ett medelstort rivjärn. En limpa tidigare blötlagd i vatten, krama väl och lägg till alla ingredienser. Vispa ner ett ägg i massan. Krydda med s alt, läsk, peppar och finhackade örter och mixa sedan köttfärsen till en slät smet. Baka kotletter i en het stekpanna i vegetabilisk olja, forma små avlånga kakor med våta händer. Du kan doppa den i ströbröd om du vill. Fiskkakor är läckra både varma och kalla.

Silverkarp: marinerad fisk

Fiskfilé är en utmärkt marinerad aptitretare med en välsmakande smak. Skär massan (500-700 g) i långa tunna remsor och strö rejält med s alt, ställ produkten i kylen i 12-16 timmar. Skölj sedan massan genom att byta vatten flera gånger. Efter det fyller du fiskbitarna med 6% vinäger så att de är helt nedsänkta i vätskan. Efter 2,5-3 timmars betning, ta bort remsorna av silverkarp från lösningen. Riv färska morötter (1 st) på ett stort eller speciellt rivjärn. Lök (2 st.) Skär i halva ringar, varav en tredjedel stek i ett halvt glas vegetabilisk olja. Häll den varma massan över fisken. Lägg också till resterande råa lök, morötter, en matsked mald svart och röd peppar, en speciell krydda för att laga koreansksallader. Mängden kryddor beror på individuella preferenser. Sojasås kan tillsättas om så önskas. Blanda massan och ställ kallt i två timmar för att infundera.

"Heady" silverkarpfisk: hur man lagar fisksoppa

När du har separerat fruktköttet från benen har du en ryggrad och ett stort huvud. Förbered ett rikt öra från dem. Se till att ta bort gälarna för att undvika bitterhet. Koka åsen tillsammans med grönsaker (hackad potatis, lök, morötter). Ta sedan ut benen. Skär fiskens huvud på mitten (du behöver en köksyxa för att separera särskilt stora exemplar). Lägg bitarna i den kokande soppan, s alta den och krydda med kryddor (lagerblad, malda röd- och svartpepparkorn). Efter att ha tagit bort skummet, koka i tio minuter. Servera varm, beströdd med färska örter.