Pajer med äpplen i ugnen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad är symbolen för hemkomfort? Naturligtvis doften av pajer och varmt doftande te. Pajer med äpplen från ugnen är särskilt populära. Recept med foton från olika typer av deg erbjuds i den här artikeln som idéer för att baka hemgjorda pajer. Äpplen kan användas helt enkelt i kombination med kanel, såväl som med keso, pumpa och till och med morötter, detta kommer att göra rätten inte bara godare, utan också hälsosammare hundra gånger.

Recept för klassisk jästdeg

De bästa söta pajerna är naturligtvis vindpajer: mjuk deg och väldoftande fyllning skapar den perfekta kombinationen som är omöjlig att motstå. Ett enkelt recept på jästpajer med äpplen till ugnen är baserat på mjölk:

• 1 glas färsk mjölk;
• 100 gram vatten;
• 2 ägg;
• 100 gram socker;
• 1 msk en sked torrjäst (utan glid);
• 4 msk. matskedar av eventuellt smält smör;
• 700 gram siktat mjöl;
• 1/4 tsk vanilj för att smaksätta degen (valfritt).

För detta beloppprodukter måste du ta ett kilo äpplen och 1 tesked mald kanel, till vilken du måste lägga fyra matskedar socker

Hur tillagar man degen på degen?

Ett steg-för-steg-recept på äppelpajer till ugnen kommer att diskuteras nedan.

1. Du bör börja med att göra deg till jästdeg: för detta värms vatten blandat med mjölk och en nypa s alt till en temperatur av fyrtio grader, sedan löses två matskedar socker och jäst i det.
2. Lämna massan varm i tio minuter: en magnifik skummössa bildas på den, vilket indikerar att jästen har aktiverats och påbörjat jäsningsprocessen.
3. Tillsätt resterande socker, lätt uppvispat ägg och ett ofullständigt glas mjöl till degen, blanda med en sked eller visp och låt stå igen, denna gång i en halvtimme.
4. Sikta det återstående mjölet och tillsätt det i degen, blanda noga med en sked eller händer tills en enhetlig konsistens. Degen blir ganska klibbig, den kommer inte att bilda en enda klump, men när olja tillsätts i slutet av knådningen, då kommer en lätt degklump omedelbart att krypa ihop sig och behaga med sitt oklanderliga utseende.
5. Vi täcker skålen med degen med hushållsfilm och låter den vara varm i en och en halv till två timmar så att degen kommer upp - den bör öka i storlek minst två gånger (om degen gjorde det under denna tid inte kommer upp ordentligt, då är rummet för kallt och du måste hitta en varmare plats).

Lätt pajfyllning

Äppelpajer i ugnen bakas vanligtvis med färsk frukt, men vissa kockar är litekaramellisera äpplen för att göra dem mjukare. Här är två fyllnings alternativ:

1. Äpplens skal och frön, skär i små kuber som inte är mer än en cm tjocka, strö över kanel, socker och blanda. Låt dem stå i tio minuter och använd sedan enligt anvisningarna.
2. Smält två msk. skedar kokos eller smör, tillsätt tre msk. skedar socker och blanda tills kristallerna lösts upp. Tillsätt tärnade äpplen till dem och under omrörning, låt sjuda i cirka fem minuter. Äpplena kommer att mjukna och absorbera den söta vätskan. Om så önskas kan du lägga till mald kanel efter smak. Innan du använder fyllningen, se till att kyla den till rumstemperatur.

Vissa nybörjare kockar riv äpplen och tillsätt stärkelse för att absorbera juicen, men det är inte särskilt gott. Mycket finare bitar av doftande frukt än en degig massa.

Hur gör och bakar man pajer?

För tillagning i ugnen formas pajer med äpplen från jästdeg vanligtvis i form av en oval eller cirkel, vilket gör dem slutna, eftersom ofta den saftiga fyllningen från en öppen paj rinner ut, botten av produkten brännskador, blir ful. Vi delar den färdiga degen i små klumpar, som var och en rullas till en kaka. I mitten måste du sätta fyllningen och blinden enligt principen om en dumpling, hårt nypa kanterna. Därefter måste de vassa hörnen stoppas inåt och lägg pajen på en plåt med skarven nedåt.

Förebaka pajer med äpplen i ugnen, de måste få tid för jäsning, vilket återigen gör att jästdegen kan komma upp. Det brukar ta tjugo minuter. Smörj sedan varje paj med ett uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen, förvärmd till 180 grader. Produkterna bakas i högst tjugo minuter och redan varma kan serveras.

Kremlin degpajer

Det här receptet för att göra pajer med äpplen i ugnen kallas också "Chrusjtjovs" eftersom Nikita Chrusjtjov själv älskade att baka av sådan deg. Den är unik på sitt sätt, eftersom den är tillagad utan ångning och kan förvaras i kylen i flera dagar (utan att frysa), utan att förlora sina egenskaper. För att förbereda Kreml-degen behöver du följande ingredienser:

• 250 gram margarin av god kvalitet;
• tre ägg;
• 1/2 liter färsk mjölk;
• 80 gram socker;
• 1 tesked utan en kulle av s alt;
• 60 gram råpressad jäst;
• 700-750 gram mjöl;
• två konst. matskedar vegetabilisk olja.

Hur gör man deg?

Värm mjölken till fyrtio grader, häll i smält smör, blanda och smält jästen i dem. Dela äggen i vita och gulor, vispa det första till ett fluffigt skum och mal det andra med socker tills kornen är helt upplösta. När jästmassan är täckt med en skummössa, blanda innehållet i alla tre skålarna i en stor skål. Du måste lägga till s alt och vegetabilisk olja. Ständig omrörning, i små portionertillsätt mjöl siktat två gånger och knåda elastisk deg. Efter noggrann knådning på bordet, täck den i en djup skål med en ren handduk och låt stå i två timmar för att komma upp. Sedan börjar vi forma pajerna, och om degen finns kvar, lägg den i en plastpåse och skicka den till kylen (inte frysen!), Och om ett par dagar kommer det att vara möjligt att baka pajerna igen - den degen kommer att vara lika lydig, lätt. Vi använder valfri äppelfyllning till pajer. Även om den här degen passar bra med olika typer av fyllmedel: både sött och s alt. Många hemmafruar använder det till och med för att göra bröd och pizza, det är så underbart.

Smördegskakor

Pajer med äpplen i ugnen kan tillagas inte bara av jäst, utan också av osyrat smördeg, och det är inte alls nödvändigt att tillaga det själv. Den moderna livsmedelsindustrin erbjuder färdig deg i fryst form, det återstår bara att tina upp den vid rumstemperatur och modeprodukter.

Vad du behöver:

• 800 gram färdig smördeg;
• 5 stora söta äpplen;
• 1 msk sked stärkelse;
• 1/3 tsk mald kanel;
• pulversocker för att strö färdiga produkter.

Degen tinas och kavlas till ett tunt lager (högst 2 mm tjockt), skärs med en lockig kniv i rutor med en sida på ca 5-8 cm Äppelfyllningen tillagas traditionellt, först kl. slutstärkelsen ska läggas till den. Sedan pajer frånsmördegen kommer att vara öppen, då låter stärkelsen inte rinna ut och absorberar saften som kommer ut. Lägg fyllningen i mitten av varje ruta, koppla ihop hörnen i mitten och limma fast dem ordentligt med fingrarna, lämna pajens sidor öppna. Strö äppelpajer med rikligt med kallt vatten innan de gräddas i ugnen – det gör att degen blir krispigare och smuligare. Grädda vid en temperatur av 200 grader tills de är gyllenbruna och strö de färdiga produkterna med strösocker blandat med lite vanillin.

alternativ för formning av smördeg

Att laga pajer kan bli en riktig konst, eftersom man ibland kan göra mästerverk av deg.

Ovanstående bild av pajer med äpplen från ugnen visar att formen på produkten kan vara mycket varierande och attraherar inte mindre än aromen av färdig bakning. Det viktigaste är att se till att fyllningen inte är för flytande, för då måste du använda stärkelse som förtjockningsmedel, vilket kommer att minska smaken av produkten något och öka dess kaloriinnehåll. Du kan prova att använda jästsmördeg för att baka, men den är inte lika mör som osyrad.

Hur gör man rosformade pajer?

Det här bakverket kan knappast kallas en vanlig paj, för bara man tittar på den och känner doften förstår man redan att detta är gudomlig mat, som bara en sann mästare i konfektyrkonst kan laga. Faktum är att dessa pajer med äpplen i ugnen är lätta att förbereda, det enda som är viktigt är att välja rätt.- det är äpplen. De ska vara fasta och saftiga, gärna syrliga varianter och röda i färgen, eftersom de håller önskad form bättre. Utan att skala, skär äpplena i skivor som inte är mer än 3 mm tjocka och häll över med kokande vatten. Kavla ut den jästfria smördegen till ett tunt lager och skär i sex cm breda remsor.

Smörj varje degplatta med smält smör och lägg äppelskivor på dem som visas på bilden. Slå sedan in degen i en rulle i tre eller fyra varv och placera de resulterande rosorna i silikonformar för muffins. Grädda i 190 grader i en halvtimme och redo att strö lätt över strösocker.

Ostdegspajer

För de som föredrar lättare typer av deg, rekommenderas att använda receptet på pajer med äpplen till ugnen, som inte bara använder en speciell deg - keso, utan även pumpa läggs till äppelfyllningen, vilket gör denna dessert så nyttig som möjligt. För att förbereda degen, ta:

• 380 gram keso;
• 2 ägg;
• 60 gram smör eller kokosolja;
• 100 gram socker;
• 1/2 tesked bakpulver;
• 450 gram vetemjöl.

Alla komponenter blandas i en skål tills det bildas en degklump som rullas till små kakor, inte mer än ett fat i diameter och 0,5 cm tjockt En fyllning läggs i mitten av varje cirkel, kanterna är klämda som vanliga pajer. Påbakplåtspajer läggs falsen ner, spacklas ovanpå med ett uppvispat ägg eller gräddfil och bakas i ugnen tills de är tillagade vid en temperatur av 190 grader.

Äppelfyllning med pumpa och citronskal

För att förbereda fyllningen i pajer behöver du:

• 500 gram äpplen, skalade och skurna i små tärningar;
• 250 gram pumpa. vi gör med det på samma sätt som med äpplen;
• 0, 5 koppar strösocker;
• 1/3 citron: skala och lägg åt sidan, pressa juice och häll över skivade äpplen;
• 30 gram smör.

Smält smöret i en kastrull med tjocka väggar, tillsätt sockret och vänta tills kristallerna har lösts upp helt. Lägg i skivor av pumpa och äpplen, blanda och låt puttra tills de är mjuka, samtidigt som du försöker att inte överkoka så att skivorna inte tappar formen. När fyllningen är klar, tillsätt citronskal och blanda. Innan du skulpterar pajerna ska fyllningen kylas.