Tobiko: vad är denna kaviar och hur äts den

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Idag kan våra medborgare med säkerhet kallas sofistikerade när det gäller matlagning. Vad har vi inte kunnat prova under de senaste decennierna! Och en av de största och mest framgångsrika upptäckterna är det japanska köket. Förmodligen finns det ingen sådan person som inte har provat någon av dessa "exotiska" rätter minst en gång. Sushi och frallor är särskilt älskade och populära idag. Obligatoriska ytterligare komponenter till dem är sojasås, inlagd ingefära och kryddig wasabisap. Men det finns en annan ingrediens som ofta används för att göra rullar - tobiko. Vad det är? Läs om det i artikeln.

Var kommer tobiko-kaviar ifrån

I Ryssland är de mest populära typerna av kaviar svart och röd (lax). Och, naturligtvis, zucchini. Men bland japanerna är en sådan vanlig produkt tobiko-kaviar. Den erhålls från en märklig flygfisk, som på grund av sin struktur kan göra små flygningar över vågorna. Hon bor i vattnetIndiska oceanen, såväl som i västra Stilla havet. Köttet från denna fisk är mycket mört och välsmakande, och därför är det av kommersiell betydelse, och 50% av den totala fångsten faller på japanerna. De uppskattar den här produkten, de använder den ofta i matlagning, och inte bara för att göra sushi, utan också för olika sallader, och de äter det bara så. Dessutom används både fiskkött och dess kaviar - tobiko.

Vad är kaviar och hur äts den

Tobiko ser väldigt lik ut vår vanliga laxkaviar, men den är mindre och lättare, nämligen orange. Innan den konsumeras, blötläggs den i en speciell s altlake, vilket ger den en speciell rökt-s alt smak. Men den förblir fortfarande torrare och grynigare än röd. Det är intressant att i rullarna som vi serveras på restauranger kan det finnas svart och till och med grön tobiko-kaviar. Vad är det här, någon sorts bluff? Inte alls. Och den får sin färg tack vare naturliga färgämnen. Så bläckfiskbläck gör det svart och wasabi gör det grönt. Tja, för att förbättra kaviarens naturliga ljusstyrka, använd ingefära.

Vad är användningen av flygfiskkaviar

Som alla skaldjur, innehåller denna kaviar många användbara ämnen. Så den innehåller värdefulla fetter, lättsmält protein (upp till 30%), minerals alter (särskilt kalium och fosfor). Vi kan säga om tobiko att det är ett lager av vitaminer och mineraler. Den är rik på jod, järn, zink, kalcium, innehåller vitamin A, grupper B, C, D. Kaviar är användbart för dem som sportar och utsätter sin kropp för tung fysisk ansträngning varje dag. Hon rekommenderasoch med anemi och under graviditet.

Vad kan tillagas med tobiko

Om du är ett fan av det japanska köket, använd sedan kaviar i nästan alla rätter: från semlor till ris och sallader. Den är även bra som matdekoration. Här är en intressant kombination: krabbakött, ål, tobiko, äggvita och grönsaker. Det kommer att bli en underbar sallad, till vilken kaviar kommer att ge en speciell "zest". Du kan också göra den populära kryddiga såsen. Tobiko är en viktig ingrediens i den. Vad det är och hur det förbereds ska vi nu berätta. Denna sås har en karakteristisk orange färg och används ofta vid tillagning av japanska rätter, vilket ger kryddighet och pikant. Det läggs till sallader, bakade rullar är dekorerade med det. Hemlagad sås är lätt att göra. Du behöver bara blanda följande ingredienser:

• matsked majonnäs;
• en sked sojasås;
• chilipeppar efter smak;
• en matsked tobiko;
• vitlöksklyfta.

100 procent utsökt

Du ska se, vilken ris- eller skaldjursrätt som helst kommer att smaka bättre om du lägger till den här såsen. En speciell roll - en s alt smak och en behaglig orange färg - spelas av tobiko kaviar. Priset skiljer sig inte mycket från lax (cirka 200-250 rubel per 100 gram), och därför har alla råd med det åtminstone ibland.