Sejfilé: de bästa matlagningsrecepten med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Saida är en av de mest värdefulla arterna av kommersiell fisk. Dess kött har en mycket trevlig, men speciell smak. På grund av den balanserade sammansättningen och höga smakligheten uppskattas sejfiléerna av gourmeter och kulinariska experter över hela världen. Erfarna hemmafruar vet hur man lagar det hemma. Om du aldrig har använt den här fisken för dina kulinariska experiment är det dags att börja.

Hur man lagar sej

Det finns många recept på sejfiléer. Någon föredrar att bara steka denna fisk och potatis i en panna. Det finns hemmafruar som strävar efter att förvandla en vanlig bit filé till ett riktigt kulinariskt mästerverk. För de och andra har vi idag förberett ett antal recept. De kommer att vara användbara för både proffs och nybörjare hemmafruar.

Låt oss genast säga att den här fisken är universell. Den kan stekas och användas för att laga förrätter, bakas i ugnen med grönsaker eller grillas på en utegrill. Sejfilé passar bra till grönsaker, örter, färska örter och ett brett utbud av kryddor. Morötter och lök, tomater och paprika, aubergine och många andra grönsaker tillsätts i ett par.

En av fördelarna med sej är dess snabba beredning. Moderna upptagna hemmafruar behöver inte slösa bort värdefulla minuter. Fisken lagar sig själv. Det viktigaste är att välja rätt sällskapsgrannar för henne, som kommer att komplettera smaken positivt.

kefirstekt fisk med karamelliserad lök

Fryst fisk, som säljs i närmaste snabbköp, är perfekt för matlagning. Var inte rädd för att fiskköttet har en lätt gråaktig nyans (se bilden på sejfilén ovan). Det här är okej. Fisken förvaras perfekt i en vakuumpåse i frysen under lång tid. För receptet är det bättre att ta färdiga filéer för att spara tid och påskynda processen med att skapa rätten.

Lista över nödvändiga ingredienser

• polisfilé;
• en halv citron;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• lök - 1 st.;
• s alt - en nypa;
• kefir - 120 ml;
• hot chili;
• cream;
• söt paprika - en halv sked (tesked);
• mjöl - 70 gram;
• brunt socker - 2 matskedar (teskedar);
• olja.

Matlagning

Fiskfiléer måste tinas ordentligt. Det rekommenderas inte att använda en mikrovågsugn för detta. Processen bör ske vid rumstemperatur under naturliga förhållanden. Låt det ta längre tidtid, men det kommer att bli rätt.

Tvätta sedan fiskbitarna lätt under kallt vatten. Skär i skivor. Klappa med en handduk för att bli av med överflödig fukt. Lägg över sejfilén till en djup tallrik. Tillsätt kefir, vitlök och s alt där. Pressa ur citronsaften. Blanda försiktigt, täck med hushållsfilm och ta ut för att marinera i kylen. Tid - 20–30 minuter.

Medan kefiren gör fiskfilén ännu mörare och citronsaften ger mjukhet och saftighet, låt oss börja koka löken. En stuvad lök, som i fransk ostsoppa, är ett bra komplement till en fiskrätt. Alla värdinnor vågar inte servera lök som tillbehör. Förgäves. I Frankrike och Skandinavien har restauranger länge praktiserat sådan dekoration av rätter. Och smaken är fantastisk!

Hur kokar man stuvad lök

För receptet på pollockfilé måste du ta söt lök (lång eller klassisk rund röd). Vi skär den i halva ringar. Lägg en tärning smör i en liten kastrull. Så fort det smälter lite, tillsätt löken. Vi gör medium gas under pannan. Tillsätt socker, kryddnejlika för smak och en nypa s alt till löken. Blanda försiktigt. Det är mycket viktigt att inte förirra sig långt från spisen. Löken ska inte brännas.

Stek löken i några minuter, täck sedan med lock, minska gasen och låt puttra i 15 minuter. Glöm inte att röra om då och då. Ett par minuter före slutet av stekningen, häll i grädden. Sjud i tre minuter och stäng av.

Bröa för fisk

Rätt paneringsingredienser hjälper till att göra stekt fisk otroligt välsmakande. För en crunch, tillsätt kex eller mjöl, för smak - citronsaft, för en ljus färg - söt paprika, och för en kryddig kryddig - het chilipeppar. I denna panering kommer vi att tillaga sejfilé (recept med foton hjälper hemmafruarna med matlagning).

Blanda ovanstående produkter. Vi tar fisken ur marinaden, lägger den på en pappershandduk för att bli av med överflödig kefir. Doppa den torkade fiskfilén i paneringen och stek tills den är knaprig i olja. Tillagningsprocessen kommer att vara mycket snabb, så kasta inte fisken ensam, annars kommer den att brännas. Lägg de stekta bitarna av sej på ett fat, tillsätt oljan (som den stektes i), lägg löken och dekorera med färska örter.

Ugnsfisk med tomater

Ett annat populärt tillagnings alternativ är sejfilé i ugn med ost och grönsaker. Till rätten bör du ta följande uppsättning produkter:

• 600 gram fisk;
• citron - 1 stycke;
• 3 tomater;
• persilja;
• 260 gram ost;
• en nypa s alt;
• favoritkryddor.

Matlagningsprocess

Fyra bitar fiskfilé (ca 150-160 gram varje bit), skölj i vatten, torka på papper eller vanlig kökshandduk. S alta, tillsätt citronsaft och blanda försiktigt. Överför bitarna till den förberedda ugnsformen. Tvätta tomaterna, ta bort toppen och skär dem i tunna cirklar. Strö lätt över s alt och mald svartpeppar.

Om vanlig hårdost tas till rätten, gnuggar vi den på ett grovt rivjärn. Du kan också ersätta mozzarellaost. Sedan måste den skäras i cirklar av samma storlek som tomaterna. Tillsätt kryddor för fisk. Lägg tomaterna och mozzarellaskivorna ovanpå filén. Vi stänger locket (om det finns på formen) eller folien

Skicka till ugnen i 25-35 minuter. Temperaturen är klassisk - 180 grader. Öppna locket några minuter före slutet av tillagningsprocessen (ta bort folien). Låt rätten bryna något.

Istället för tomater eller utöver dem kan du ta andra grönsaker. Det kan vara ung zucchini, aubergine, paprika, broccoli eller vanlig potatis med lök och morötter.

sås för sej

Ett otroligt gott tillskott till en fiskrätt blir en kryddig gräddfil och vitlökssås. Den tillagas väldigt snabbt och enkelt, och smaktonerna är helt enkelt fantastiska. För matlagning, ta:

• 4 matskedar (matskedar) gräddfil;
• en nypa s alt;
• 3 vitlöksklyftor;
• 5 gram sötmald paprika;
• grön lök;
• 2 matskedar (matskedar) majonnäs.

Kombinera majonnäs och gräddfil i en liten tallrik och blanda. Tillsätt lite s alt, paprika och mald svartpeppar. Låt oss hacka vitlöken. Om du gillar när det kommer kryddiga bitar i såsen, skär dåvitlök med en kniv i små kuber. Vill du ha en mer enhetlig konsistens, använd då en kross. Vi kombinerar alla komponenter, blanda dem väl med varandra. Tillsätt finhackad salladslök.