Marängkakor: de bästa matlagningsrecepten med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Att skapa originella desserter är en av många konditorers favoritaktiviteter. Vissa gillar att skapa intressanta kakor med kryddor och speciella kombinationer av ingredienser, medan andra ständigt förbättrar klassiska desserter. Båda alternativen för kreativitet i köket innebär att man gör läcker maräng till tårtan.

Denna godis kan göras på en mängd olika sätt. En sådan efterrätt kommer att ge dig nöje och trevlig överraskning, särskilt när den kombineras med en intressant kräm.

Bärvariant

Som du kan se på bilden blir marängkakan fantastiskt vacker. För det första är den krispig och smälter samtidigt i munnen. För det andra varvas marängkakor med mör vispgrädde och färska saftiga bär, vilket ger en oförglömlig smak och arom. Dessutom är den här efterrätten glutenfri, så den är också bra för dem som undviker gluten.

Det här är ett klassiskt marängkakarecept med knapriga skorpor på utsidan och en perfekt mjuk mitt. Efterrätten är täckt med en mycket mjuk och luftig kräm, som skapar en oemotståndlig arom. Dessutom påKakan har mycket bär som ger den skönhet. Du behöver en mycket vass kniv för att skära den, men var försiktig. För att förbereda den behöver du följande.

Maränglager:

• 12 stora ägg;
• 4 koppar strösocker;
• lila gelmatfärgning;
• ljusrosa gelmatfärgning;
• ljusrosa gelmatfärg.

Cream:

• 6 koppar tung vispgrädde, kyld;
• 600 ml mjukkokt kondenserad mjölk (något underkokt).

Bärpålägg:

• 180 gram hallon;
• 180 gram blåbär;
• 180 gram björnbär.

Hur gör man det?

Förvärm ugnen till 190 grader. Placera ett galler i mitten och det andra direkt under det.

Placera botten av springformen på bakplåtspapper och rita med en penna. Klipp av cirkeln och överskrid de skisserade gränserna med 5 cm runt hela omkretsen. Gör 3 av dessa pappersämnen. Lägg åt sidan.

Separera äggulorna från vitan och lägg vitorna i en djup skål. Det är mycket viktigt att använda ägg i rumstemperatur. Tillsätt socker och vispa i ca 20-25 minuter tills blandningen är väldigt tjock och tät, utan sockerbitar. Dela den beredda marängen lika mellan tre behållare. Tillsätt matfärgningsgel till varje tills önskad färg uppnås och rör försiktigt med spatel tills färgen är enhetlig.

Klipp av hörnet på en plastpåse och fyll den till 3/4 med proteinblandning. Vänd den skurna cirkeln med bakplåtspapper upp och ner så att blyertsmärket är på andra sidan, och kläm ihop ämnet längs kanten längs med den spårade cirkeln. Fyll sedan i insidan och rada upp, lämna kanterna snygga. Upprepa samma steg med de återstående 2 skålarna med färgad maräng och 2 utskärningar av bakplåtspapper.

Placera en fylld papperscirkel på en plåt och överför försiktigt till ugnen. Upprepa med de återstående ämnen. Lägg två cirklar på gallret i mitten av ugnen och en på gallret under. Stäng luckan och sänk ugnstemperaturen till 130 grader, grädda i 7 minuter. Sänk temperaturen till 100 grader utan att öppna luckan och låt marängen torka i ugnen i 6 timmar. Efter denna tid, stäng av spisen och kyl produkterna i den i minst 12 timmar.

Ta ut marängen ur ugnen och börja montera ihop kakan. Förbered en kräm för honom enligt följande. Ställ en djup tom skål i frysen i tio minuter. Tillsätt kraftig vispad grädde och vispa igen tills den blir hård. Rengör skålens sidor med en spatel, tillsätt den kokta kondenserade mjölken och vispa igen på medelhastighet i 15-20 sekunder. Ta en paus, skrapa bort blandningen från skålens sidor och vispa igen i 10-15 sekunder. Krämens konsistens ska vara tjock och den ska hålla sin form. Ställ skålen med den i kylen i 10 minuter.

Tårtsammansättning

Platsen sked grädde i mitten av ett serveringsfat, lägg den första marängkakan ovanpå. Detta görs för att desserten ska sitta på plats och inte glida. Fyll en plastpåse med grädde och skär ut hörnet. Krama ut den på kakan i en cirkel och arrangera blåbären ovanpå.

Lägg en bit maräng ovanpå, pensla med grädde från påsen och lägg björnbär. Täck med den sista kakan, applicera grädde och bred ut hallonen.

Kyl kakan i minst 2 timmar innan servering. Skär den försiktigt i portionsbitar med en vass kniv. Förvara i kylskåp.

Variant med kex och citronfyllning

Det här intressanta receptet för marängkakor går ut på att göra tre olika lager separat. För att göra denna goding behöver du följande.

För citronlager:

• 2 påsar gelatin;
• 3 matskedar vardera kallt och varmt vatten;
• 1 msk rivet citronskal;
• ett halvt glas citronsaft;
• 3/4 kopp socker;
• 4 äggulor;
• 3/4 kopp kondenserad mjölk.

För kex:

• 3/4 kopp äggvita;
• glas kondenserad mjölk;
• 2 påsar vanilj;
• 3 koppar mjöl för bakning och konfektyr;
• en och en halv kopp strösocker;
• 4 teskedar bakpulver;
• 1/2 l.h. bordss alt;
• 3/4 kopp os altat smör, mjukat.

För marängtårta:

• 1glas strösocker;
• 3/4 kopp äggvita.

Att laga citronkaka

Nedan är ett recept med ett foto på marängkaka med citronfyllning. För att förbereda det måste du göra följande. Värm ugnen i förväg till 180°C. Olja två runda bakformar lätt (22 cm i diameter). Klä botten med bakplåtspapper.

Rör om gelatinet i en liten skål med kallt vatten, tillsätt sedan hett vatten under omrörning tills det är helt upplöst. Skjut upp.

Visa citronskal och -saft, socker och äggulor i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme, vispa med en gaffel, tills blandningen tjocknar. Tillsätt kondenserad mjölk och gelatinblandningen. Häll i en ren skål, täck med plastfolie och ställ i kylen 4 timmar till 4 dagar.

Förbereda tårtor

Hur gör man maräng till en tårta? För att göra shortcakes, kombinera äggvita, 1/4 kopp (50 ml) kondenserad mjölk och vanilj. Blanda mjöl, socker, bakpulver och s alt i en stor skål. Använd en elektrisk mixer, blanda smöret och den återstående kondenserade mjölken, tillsätt gradvis resten av komponenterna. Rör om tills degen är fuktig. Vispa i en och en halv minut. Tillsätt äggvitorna i tre steg tills de är helt blandade. Fördela degen lika mellan de två förberedda formarna.

Grädda i förvärmd ugn i 25 till 35 minuter eller tills tandpetaren som sticks in i mitten kommer ut ren. Kyl i formarna på gallret.

Att förbereda lager avmaräng, förbered ett ångbad på medelvärme. Rör strösocker och äggvita genom att värma dem till 45°C. Överför blandningen till en skål och vispa i 10 minuter eller tills marängen är tjock och glansig.

När sockerkakorna är gräddade och svalnade skär du var och en på mitten horisontellt. Lägg det första lagret på ett serveringsfat. Fördela en tredjedel av citronblandningen över den i ett jämnt lager. Upprepa samma sak med resten av ingredienserna. Täck toppen av kakan med den förberedda marängen. Som du kan se är receptet på marängkaka med steg för steg-bilder väldigt enkelt.

Hasselnöts- och jordgubbsmarängkaka

Denna marängkaka liknar den klassiska "Kiev", men den är mer delikat och har en uttalad nötsmak. För att förbereda den behöver du följande ingredienser.

Maräng till tårta:

• 50 gram rostade hackade hasselnötter;
• 5 stora äggvitor;
• pulversocker - 280 gram;
• 1 matsked vit vinäger (6 %);
• lite luktfri vegetabilisk olja.

För nötlagret:

• 200-250 gram mörk choklad eller mjölkchoklad;
• 125 ml tung grädde;
• 2-3 l.st. valnötssirap (eller vanlig vanilj).

För fyllning:

• 375 ml tung grädde;
• 400 gram jordgubbar, stjälkade och halverade (eller 300 gram små mjuka frukter).

Hur gör man det?

Förbered först två vårarformar med en diameter på 18-20 cm Klä dem med folie och pensla med lite olja. Värm ugnen till 190oC.

Krossa hasselnötterna i en matberedare tills de är finmalda. Vispa äggvitorna tills de är stela och torra. Tillsätt sockret en matsked i taget, fortsätt vispa tills du får en glansig men fast maräng. Rör ner det återstående sockret i nötterna och vänd sedan försiktigt ner det tillsammans med vinägern. Använd en metallsked för att gradvis tillsätta ingredienser.

Dela blandningen mellan två formar och jämna till med en sked. Grädda marängkakan i ugnen i cirka 35 minuter, stäng sedan av ugnen och låt marängen svalna. Efter att produkterna har svalnat, ta bort dem från formarna, ta bort folien och svalna helt.

Gör chokladlagret några timmar innan du börjar montera ihop tårtan. För att göra detta, bryt chokladen i små bitar och lägg i en skål. Häll grädden i en kastrull och värm utan att koka. Ta av från värmen och häll dem i chokladen. Låt stå några minuter och vispa sedan tills chokladen är helt smält och konsistensen är slät och enhetlig. Tillsätt valnötssirap och rör tills det är slätt. Låt svalna.

När du är redo att sätta ihop kakan, vispa den återstående grädden tills den når mjuka toppar. Lägg en maräng på en tallrik och toppa med ett lager chokladhasselnöt. Lägg ovanpå den andra kakan, täck den på samma sättfyllning. Täck med ett tredje lager och fördela jordgubbarna ovanpå det.