Juliennesoppa med kyckling och svamp: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Om du vill unna dig själv och dina gäster en utsökt aptitretande rätt föreslår vi att du lagar juliennesoppa med kyckling och svamp idag. Vi rekommenderar att du förbereder denna maträtt inte bara för festbordet, utan också för en vardagslunch. Som regel äts julienne först av gästerna, värdinnor har inte alltid tid att prova. Och om du lagar den här rätten själv, då finns det alltid tid att njuta av smaken och aromen.

Idag uppmärksammar vi dig på två populära recept. För älskare av lätta, men välsmakande och doftande förrätter, råder vi dig att laga juliennesoppa med kyckling. Och för dem som föredrar en rik svampsmak, råder vi dig att ta del av receptet på svampsoppa. Artikeln kommer att ge de exakta ingredienslistorna för båda recepten, såväl som tillagningsprocessen i detalj.

Med kyckling

Först, låt oss förbereda juliennesoppa med kycklingfilé. Ägaren kan efter eget gottfinnande,lägg till alla grönsaker, som morötter, paprika och så vidare. För en rikare smak rekommenderas att använda färdig kycklingbuljong.

Lista över nödvändiga ingredienser

• 580 g kycklingfilé;
• lök;
• 250g hårdost;
• 80 g smör;
• en matsked (matsked) solrosolja;
• två matskedar (matskedar) vetemjöl;
• ett glas kycklingfond;
• en nypa s alt;
• 200 g gräddfil;
• malen svartpeppar;
• greens – valfritt.

Förberedande skede

Beskrivningen av juliennesoppareceptet börjar med beredningen av huvudingredienserna. Lök måste skalas och sedan skäras i mycket små tärningar. Smält sedan en bit smör i en liten stekpanna. När den värms upp, tillsätt löken och fräs tills den är genomskinlig. Lite s alt. Stäng av gasen under pannan och låt löken vara ifred en stund.

Andra etappen

Nu ska vi ta itu med huvudingrediensen - kyckling. Om du köpte fryst kycklingfilé för matlagning, försök att inte använda några improviserade medel (som en mikrovågsugn) för att tina. Låt processen för avfrostning av produkter ske under naturliga förhållanden. När kycklingfilén är klar för vidare användning, tvätta den under vatten, ta bort skinn och filmer. Skär kycklingen i portionsbitar. Ju mindre bitar desto saftigare och godare blir rätten.

Pieceskycklingfilé måste kokas i s altat vatten. Det tar 10-15 minuter att tillaga. Sedan tar vi ut kycklingtärningarna, lägger dem i ett durkslag och överför dem sedan till de stekta löken. Återställ pannan till elden och stek alla ingredienser tillsammans i 3-5 minuter.

Gräddfilsdressing

Det tredje steget av att laga juliennesoppa - gräddfilssås. Ta en liten kastrull, där vi lägger vetemjölet. Vi lägger disken på elden. Rör hela tiden, låt mjölet få en brun färg. När en lätt nötaktig arom börjar spridas i hela köket, tillsätt smör och gräddfil i mjölet. Blanda igen. Sjud på låg värme i tre minuter. Om gräddfilssåsen är tjock kan den spädas med grädde eller buljong. Det är mycket viktigt att hela tiden röra såsen så att det inte bildas klumpar.

I en liten kastrull flyttar vi alla de beredda ingredienserna, tillsätt lite kycklingbuljong. Koka juliennesoppa i 10 minuter, 2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt riven ost. Soppans densitet och konsistens kan justeras efter eget tycke. Vissa gillar en tunnare soppa, medan andra föredrar mosad soppa.

Med potatis och svamp

Låt oss nu skriva ännu ett bra förstarättsrecept i dina husmansböcker. Det här blir ett recept på juliennesoppa med svamp och potatis. För ett snabbare resultat rekommenderar vi att du förbereder en rik kycklingbuljong i förväg. Men soppan kommer att visa sig på vattnettillräckligt gott.

Vilka produkter kommer att krävas:

• två och en halv liter kycklingbuljong;
• lök;
• 350 g kycklingfilé;
• en morot;
• fyra potatisar;
• 520 g färska svampar;
• 120 ml tung grädde;
• två kycklingägg;
• vanlig smältost - 3 stycken;
• färska gröna;
• s alt;
• fyra matskedar (matskedar) smör;
• malen svartpeppar.

Steg för steg matlagningsrecept

I förberedelsestadiet sysslar vi med grönsaker. Skala först potatisknölarna och skär dem i portionerade tärningar. För det andra, skala löken och skär den mycket fint. För det tredje, gnugga de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Det rekommenderas att tvätta champinjonsvamparna, torka dem på hushållspapper, skära av hälften av benet och hacka resten av benet och mössan i långa stavar.

Rostingsingredienser

Nästa steg i att laga juliennesoppa med svamp är att steka de förberedda produkterna. Smält smöret i en liten stekpanna. Fräs morötter och lök tills de är mjuka. Vi lägger en annan panna bredvid den, tillsätt också lite smör. Stek svampskivorna. När svampen fått lite färg, tillsätt grädden och låt puttra tills den är mjuk. Tillagningen tar 5-7 minuter. Elden är den minsta.

Kycklingfilé skärs i små tärningar och koka i s altat vatten. Ta sedan ut, ställ åt sidan. Buljongen behövs förytterligare tillagning, och kycklingen får vänta lite vid sidan av.

Koka skalad och hackad potatis i kycklingbuljong. Vi tar ut potatisen med en hålslev, överför dem till en djup tallrik och krossar dem med en kross. Lägg till potatismos med stekta morötter och lök, bryt ägg. Nu måste du blanda alla ingredienser med en mixer för att få en homogen massa.

Riv smältost. I en kastrull med buljong skickar vi potatismos, riven ost, kycklingfilé och stekt svamp. Vi blandar. Tillsätt kryddor, mald svartpeppar och lite s alt. Koka juliennesoppa med kyckling och svamp i 7 minuter.

Snasa inte för att omedelbart hälla soppan i skålar. Låt rätten brygga i 10-20 minuter. Innan servering kan du lägga till lite mer riven ost och finhackade färska örter.

Lite historia

För hemmafruar som är intresserade av rätternas historia kommer vi att berätta mycket om ursprunget och nyanserna av att laga juliennesoppa. Den här rätten uppfanns redan 1785 av en berömd fransk kock, som gav soppan från blandningen av tunt hackade grönsaker sitt namn.

För många idag är julienne en ugnsbakad aptitretare med kyckling, ost och svamp. Men i själva verket, i matlagning, hänvisar denna term till ett speciellt snitt av grönsaker, som senare kommer att användas för att förbereda såser, sallader och förrätter. Det visar sig att julienne inte är en förrätt eller ens en soppa, utan en liten rivare i sugrör eller halva ringar.

Om du på en restaurang ser ordet "julienne" på menyn kan du alltid räkna med en rätt där grönsaker och svamp skärs i strimlor. Kockar rekommenderar att alltid förtydliga den exakta listan över ingredienser och tillagningsmetod. Om maträtten tillagades i en cocotte maker med tillsats av ost och grädde, får du den vanliga julienne. Men det finns tillfällen då det står en sallad eller soppa på bordet, som i vårt fall.