Gugerère: matlagningsrecept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Alla vet att Frankrike är födelseplatsen för Bourgognevin, en mängd olika ostar och nybakat bröd. I den här artikeln kommer vi att prata om de berömda bullarna med smält ost inuti, som kallas gougeres. Du hittar receptet för deras beredning nedan. Trevlig läsning!

Lite historia

I Frankrike anses gougeres vara den mest favoritbakelsen. Receptet på sådana bullar uppfanns i den östra delen av landet, som kallades Bourgogne. På medeltiden hade de inte något speciellt namn. Det var först i början av 1600-talet som de fick smeknamnet "franska gougères", och receptet spreds snart över hela Europa.

År 1533 anlände hennes blivande drottning Catherine de Medici till Frankrike. En gång ville hovkocken överraska den kungliga personen med något utsökt och välsmakande. Panterelli kom på ett nytt sätt att göra vaniljsåsdeg för bakning. Burgunderna gillade det här receptet så mycket att de bestämde sig för att ta med lite eget och började baka rejäla bullar med smält ost. Denna aptitretare passar bra till en mängd olika röda och vita viner. För människorna är de sågillade att även en semester uppfanns för att hedra franska gougeretbullar. Du hittar deras recept nedan.

Ingredienslista

Traditionella gougères innehåller den berömda goujère-gräddosten. Du kan dock använda alla tillgängliga för dig. Det viktigaste - osten ska ha en delikat struktur. För gougèreceptet måste du köpa följande produkter:

• smör - 150 gram;
• siktat vetemjöl - 250 gram;
• mjölk med fetth alt från 3 % - 150 ml;
• varmt vatten - 300 ml;
• smält eller färskost - 150 gram;
• kycklingägg - 5 delar;
• finkornigt s alt - efter smak;
• lite svartpeppar;
• riven muskotnöt.

Är allt klart? Du kan börja. Därefter kommer en metod för att förbereda franska vaniljsås-gougères att tillhandahållas. Receptet kräver inte mycket tid och ansträngning. Njut av matlagningsprocessen! Resultatet kommer att glädja dig.

Recept för franska gougèrebullar

Gugères är gjorda av smördeg och mjuk färskost. De kan serveras med olika soppor, kött, fisk, vin. Vi ger dig receptet på gougère-bullar:

1. Först och främst måste du riva den smälta osten på ett grovt rivjärn.
2. Häll vatten i en djup behållare. Du borde kasta smör i den. Blandningen ska skickas till spisen på en liten eld.
3. Då måste du tillsätta en nypa mald peppar, lite muskotnöt i vattnetvalnöt. S alt efter smak.
4. När smöret är helt upplöst tar du bort vattnet från värmen. Du måste genast hälla ut allt siktat mjöl och blanda väl.
5. Massan måste läggas på en liten eld, medan det är nödvändigt att hela tiden röra om degen med en sked. Den ska vara stretchig och tjock.
6. Degen ska skickas till mixern och knåda den väl på medelhastighet, tillsätt fyra ägg där (i tur och ordning).
7. Då ska du täcka chouxdegen med hushållsfilm och slå in den med en frottéhandduk, låt den jäsa i två timmar.
8. Vid den här tiden kan du förbereda en bakplåt. Den måste kläs med bakplåtspapper och smörjas ordentligt med smör.
9. Nu kan du ta lite av den förberedda degen och forma en snygg boll.
10. Denna process måste göras med den återstående degen. Alla bollar bör smörjas med ett ägg för att bilda en gyllene skorpa.
11. Franska bullar ska skickas till en förvärmd ugn och gräddas i 25 minuter i 180 grader.

Färdiga bakverk kan strö med färska örter: lök, persilja och dill. Och servera även med tjock gräddfil eller vitlökssås. De passar utmärkt till tomatjuice. Gougères kommer säkert att glädja din familj och vänner med sin krämiga smak.

fyllda gougères

Franska ostbullar kan varieras med olika fyllningar. Vi kommer att ge dig två mycket välsmakande och aptitretande alternativ.

Ingredienser för chouxbakelse:

• siktat mjöl - 200 gram;
• potatis- eller majsstärkelse - 20 gram;
• varmt vatten - 300 ml;
• tre ägg;
• smör – 100 gram;
• hård ost - 150 gram;
• s alt, peppar efter smak;
• fet gräddfil - 50 gram.

Första påfyllnings alternativ:

• valfri ost (till exempel parmesan) - 200 gram;
• färsk gurka;
• ett par vitlöksklyftor;
• hemlagad majonnäs - 80-100 gram.

Andra:

• valfri röd fisk (öring, lax, lax) - 150 gram;
• gräddost - 100 gram.

Förbereda deg

Du kan också baka franska bullar med potatis och kyckling eller svamp. Detaljerat recept:

1. Först måste du blanda vetemjöl med majsstärkelse.
2. Riv sedan hård ost på ett medium rivjärn.
3. Häll vatten i mjölet och släng smöret skuret i bitar. Massan måste sättas i eld och koka upp.
4. Ta bort degen från spisen och svalna och vispa sedan ner kycklingäggen.
5. Sista steget är att hälla i den rivna osten. Blanda allt noggrant.
6. Bakplåten ska smörjas rejält med smör. Sedan måste du göra snygga bullar och skicka dem att grädda i en halvtimme vid en temperatur på 170 grader.

Fyllning

Nu måste du förbereda fyllningen för franska bakverk.

Alternativ 1:

• Först och främst måste du tvätta färsktgurka. Sedan måste du riva den och parmesanost på ett fint rivjärn.
• Majonnäs bör läggas till denna massa.
• Hacka ett par vitlökhuvuden fint och häll i fyllningen. Blandningen måste blandas ordentligt.

Alternativ 2:

• Lätts altad fisk måste tvättas under vatten och rengöras från små ben. Sedan ska den skäras i små bitar.
• Tillsätt färskost till fisken och blanda.

Det återstår bara att skära de färdiga bullarna på mitten och lägga till fyllningen där. Ostgougères serveras bäst som förrätt.

Tips

Kockarna delar med sig av några tips om hur man gör läckra chouxbakelser:

1. Vetemjöl hälls bäst direkt i hett smält smör. Du måste också hela tiden röra om degen så att det inte bildas klumpar.
2. Den bästa tiden att tillaga den här degen är två minuter.
3. Kycklingägg bör endast läggas till den kylda massan. Du bör agera i etapper - varje nästa ägg tillsätts först efter att det föregående är helt blandat med degen.
4. Du måste vara uppmärksam på att rätt deg inte ska vara flytande, men inte för tät.
5. Innan du lagar franska bullar, se till att förvärma ugnen.