Klassiskt Satsivi-recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns många kontroverser om vad Satsivi är - en maträtt eller en sås? Icke desto mindre, i översättning från georgiska, betyder ordet "kall maträtt", vilket betyder att vi kommer att ta det så. Satsivi-receptet kommer säkerligen att tilltala alla kockar som älskar utsökt och originell mat.

Vilken typ av kött används?

Oftast tillagas rätten av kalkon eller kyckling och serveras med en sås av nötter. Trots att många experter hävdar att det är kalkon som ingår i Satsivi-receptet, finns det många varianter av rätten med fisk, fågel och kött. Till exempel är gössatsivi en otroligt välsmakande mat, speciellt om du fångat fisken med dina egna händer. Grunden till rätten ligger just i en kryddig nötsås gjord med tillsats av koriander och vitlök.

Bevara traditioner

Georgiskt satsivi-recept innehåller inte mjöl, ägg och lök, och såsen till rätten behöver ingen värmebehandling. Det kallas också för bagesås. Det är en mångsidig sås som appliceras på många rätter och livsmedel. Det är baserat på kärnanvalnöt. Sammansättningen av de använda kryddorna förändras praktiskt taget inte: kanel, vitlök, peppar, granatäpplejuice och imeretisk saffran. Gröna är valfria, men utan koriander kommer du inte att kunna laga rätt maträtt.

Baje ser mycket ut som tjock gräddfil och läggs till satsivi i slutskedet av tillagningen. Det är i denna sås som det tillagade köttet svalnar. Det georgiska kycklingsatsivi-receptet innebär att rätten kommer att serveras kall.

Kyckling till rätten är den mest lättillgängliga och enkla komponenten. Köttet tillagas väldigt snabbt, och det svåraste är att vänta tills det svalnar helt.

Traditionell version av rätten

Det här steg-för-steg-receptet för kycklingsatsivi gör att du kan få 2 portioner av den här rätten. Det tar ungefär en halvtimme att förbereda alla ingredienser, och processen med att förbereda komponenterna tar en och en halv timme.

Det klassiska Satsivi-kycklingreceptet behöver följande ingredienser:

• ett kilogram kyckling eller kycklingvingar;
• 1 kopp valnötter;
• ett gäng koriander;
• vitlökshuvud;
• 2 glödlampor;
• 50 gram smör;
• granatäpplejuice valfritt;
• olika kryddor.

Fortsätt till matlagning

Georgisk kycklingsatsivi-recept steg för steg:

1. Du kan ta en hel kyckling och skära den i flera bitar eller köpa ett kilo vingar. En kyckling kommermycket för hela familjen, och vingar är älskade av många, och de innehåller tillräckligt med kött.
2. Valnötter kan köpas färdigskalade. Eller så kan du göra nötskalningen själv (beroende på vilket som är bekvämast).
3. Cilantro förbereds också. Som tur är är denna vitaminört tillgänglig året runt och är lätt att få tag på.
4. Köttet måste tvättas, kontrollera att det inte finns rester av fågelfjädrar på det. Bred sedan ut vingarna i pannan och fyll på med vatten så att det når köttets nivå. Slå på elden på spisen och låt köttet koka upp. Ta bort skummet med jämna mellanrum och koka vingarna på detta sätt i 15 minuter. Därefter måste du ta bort vingarna från buljongen och vänta tills de svalnar. Du kan sila buljongen och hälla i en separat behållare.
5. Pilla löken, skär den, men inte särskilt fint, fräs sedan i smör.
6. När löken börjar få en attraktiv rödfärgad nyans, lägg till de avkylda vingarna och fortsätt att steka rätten i 10 minuter, rör om köttet i pannan.
7. Efter att ha tillsatt några lagerblad, ett glas buljong kvar efter kokning av vingarna, och fortsätt att sjuda köttet på låg värme.
8. Kött behöver stuvas i en stekpanna väldigt länge. Tills det ögonblick då det börjar släpa efter benet. Medan du väntar på att kycklingen ska vara klar kan du börja tillaga påsen.
9. Skalade nötter måste sorteras bort, ta bort alla rester av skalet och skiljeväggen. Koriander tvättas noggrant, skadade element och grova stjälkar tas bort. Skala vitlöken.
10. Platskoriander, nötter och vitlök i mixern. Tillsätt en sked suneli humle och andra kryddor efter smak. Häll i lite s alt.
11. Hacka allt väl så att komponenterna antar ett klistrat tillstånd. Se till att inga stora partiklar är synliga: ju grundligare muttern krossas, desto bättre. Du kan alltid mala nötterna inuti morteln först. Tillsätt kycklingbuljong och några matskedar granatäpplejuice i nötmassan. Använd inte i något fall butiksnektar! Blanda alla ingredienser. Om du inte har naturlig granatäpplejuice, kan du använda en sked vinäger som en analog. Konsistensen på den resulterande såsen ska likna gräddfil eller mannagryn. Du kan justera tillståndet ordentligt med hjälp av buljong. Du kan också lägga till kryddor efter smak.
12. I princip är vår sås redan klar. Det kräver inte kokning, stekning eller andra termiska processer. Det återstår bara att kombinera den färdiga grytan med sås för att komplettera vårt georgiska Satsivi-recept.
13. Tillsätt såsen till kycklingen, rör ner den och tillsätt resten av kycklingbuljongen. Nu ska konsistensen på såsen likna flytande gräddfil.
14. Extravärm kycklingen på låg värme i 15 minuter. Det finns rekommendationer när du bara behöver hälla såsen över kycklingen och lämna. Båda alternativen är lika bra.
15. Det är nödvändigt att vänta tills köttet har svalnat helt för att med säkerhet förklara att rätten är redo.
16. Servera kycklingen kall. Garnering till det blir också helt överflödigt. Ta bara en limpa färskt brödeller köp färsk lavash.
17. En avriven bit pitabröd hjälper perfekt att ersätta vilken sked som helst.

Ännu ett traditionellt recept

Satsivi-receptet är mycket populärt vid varje georgisk högtid. Om du verkligen vill uppleva denna fantastiska smak, bör du definitivt försöka laga rätten själv. Vårt steg-för-steg georgiska Satsivi-recept hjälper dig med detta.

Vad behöver du ha?

1. Kyckling. Tidigare var det kalkonen som traditionellt användes för att laga maträtten, men i vår tid ersätts den av vanlig kyckling. Det är bäst att ta fjäderfä, fet, göd foder med majs. Konsistensen på sådant kött kommer att vara mjuk, färgen kommer att ha en lätt gulaktig nyans.
2. Nötsås. Faktum är att satsivi är namnet på en speciell nötsås. Den används för att laga rätter med grönsaker, kött eller fisk. Valnöt i Georgia är en universell produkt. Det är bäst att använda färska nötter. Den använder också pressad vitlök, stekt lök och kryddor.
3. Set med kryddor består av torkad basilika, varm röd paprika, dill, koriander, blå bockhornsklöver och imeretisk saffran. Kryddor hjälper till att lägga till en behaglig arom till rätten, och även bli av med den nötaktiga bitterheten. De påverkar förbättringen av matsmältningssystemet och gör det möjligt att lagra rätten under lång tid. Antalet kryddor som ska användas, bestämmer varje kock självständigt. Ofta i satsivi kan man träffa isop, mynta,selleri eller lagerblad.

När börjar georgier laga en rätt?

Oftast görs det för att fira något eller träffa kära gäster. Det här är förstås ingen maträtt för vardagsmatlagning. Tidigare användes Satsivi-receptet till jul. Efter en lång fasta togs kycklingkött i en fet nötsås alldeles utmärkt.

Hur väljs kycklingen till rätten?

Det måste vara ett ungt, välmatat exemplar. I olika regioner i Georgien råder ett annat klimat, olika foder används, vilket påverkar köttsmaken. Det bästa köttet är från kycklingar som odlats på bördiga jordar, då visar det sig vara fett och mjukt.

Hur ska rätten ätas?

Traditionellt bör flera kalla aptitretare som pickles, pkhali, greener och satsivi ställas på bordet innan gästerna kommer. Rätten är beräknad för fem. Varje person påtvingar sig satsivi i en djup behållare. Såsen äts genom att doppa bröd i den, och kycklingen äts för hand.

Vad är speciellt med det här receptet?

Det adjariska köket utmärks inte av sin skärpa. Det klassiska georgiska satsivi-receptet har dock små skillnader i olika delar av landet. Faktum är att varje hemmafru kan lägga till sin egen smak till den klassiska formeln. Vissa föredrar en tjock sås, medan andra föredrar en tunn. Mängden kryddor som tillsätts kan också variera. Ibland används svans alt, imeretisk olja och andra ingredienser.

Det finns recept som har skillnader redan i börjansista steget i matlagningen. Oftast tillsätts såsen till kycklingen precis innan servering. Men ibland efter det är rätten fortfarande stuvad i ungefär en timme på spisen, så att köttet får en mer mör och nötig smak.

Du kan börja laga mat

Satsivi-recept med foto hjälper dig att snabbt och enkelt förbereda denna aptitretande rätt.

Vilka produkter du behöver ha:

• 1,5 kilogram kycklingkött;
• 200 gram lök;
• 150 milliliter vegetabilisk olja (det kan vara majs eller solros);
• 900 gram nötter;
• 6 vitlöksklyftor;
• sked suneli-humle;
• sked imeretiskt saffran;
• valfritt s alt.

För att förbereda buljongen måste du använda följande produkter:

• kyckling;
• en glödlampa;
• 2 morötter;
• en halv citron;
• 2 vitlök;
• gäng färska örter som koriander, persilja, selleri;
• svartpeppar.

Matlagningen börjar

Steg-för-steg-receptet för Satsivi är följande:

1. Kycklingbuljong kokas. Fågeln måste rensas ordentligt, tvättas och svansen tas bort. Tillsätt kallt vatten i pannan, lägg in kycklingen och vänta tills den kokar. Lägg sedan till ingredienserna i denna ordning: en oskalad lök, uppdelad i en fjärdedel; noggrant tvättade, men oskalade morötter, delade i bitar; gröna och pepparkorn. Allt ska kokas ihop i en halvtimme. När matlagningen ärfärdigt, släng i några oskalade vitlöksklyftor, stäng av värmen och vänta tills buljongen drar i sig i fem minuter. Ta upp kycklingen ur buljongen och sila den. Gnid in varmt kött med s alt, vänta tills det drar i 10 minuter, varefter det kan delas i delar.
2. Börjar steka lök. Skala löken från skalet, hacka ordentligt och fräs tills den är gyllenbrun. I slutet, tillsätt lite Imeretian-olja. För att förbereda den måste du lägga till 4 saffransblommor i 1 liter vegetabilisk olja.
3. Förberedelsen av nötblandningen börjar. Nötter måste stekas, blandas med kryddor, häll allt med buljong och mala väl i en mixer. Som en analog kan du använda en köttkvarn och passera blandningen genom den tre gånger. Tillsätt den stekta löken och den hackade vitlöken i skålen och gå sedan igenom mixern igen. Justera tjockleken på såsen med buljongen.
4. Blanda köttet med den beredda såsen. Lägg kycklingdelarna i en djup skål och häll långsamt såsen över köttet.

Det var allt, vårt klassiska Satsivi-recept är komplett!

Fat med kycklingvingar

Satsivi-recept med foto hjälper dig att förbereda en doftande och kryddig kötträtt som får alla gäster i ditt hus att bli galna.

Vilka komponenter behövs:

• 1,2 kilogram kycklingvingar;
• 1, 2 koppar valnötter;
• vitlökshuvud;
• cilantro;
• 2 lök;
• 50 gram smör;
• skedvinäger;
• en halv sked koriander;
• 2 skedar suneli-humle;
• saffran;
• kanel;
• peppar och s alt efter din smak;
• granatäpplekärnor;
• lagerblad.

Kycklingvingar är bra för att göra den här rätten eftersom de är små och har ett bra förhållande mellan kött och ben. Naturligtvis kan denna aptitretande rätt även tillagas på basis av trumpinnar, samt hackad hel kyckling.

Låt oss börja laga mat

1. Kycklingvingar tvättas noggrant, läggs ut i pannan och hälls med kallt vatten. Köttet kokas upp och kokas i 20 minuter, glöm inte att ta bort det resulterande skummet. Vik ut vingarna och vänta tills de svalnat, så kan du filtrera buljongen. Vid denna tid, skär löken, skär i halva ringar, i en förvärmd panna tills den blir gyllene. Efter det kan du lägga till kött i löken och steka vingarna i ytterligare 10 minuter.
2. Nu kan du lägga till 1,5 dl buljong och lagerblad till köttet. Täck kycklingen med ett lock och vänta tills köttet är stuvat. Först när den faller bakom benen är den helt klar.
3. Valnöt, skalad vitlök, alla kryddor och s alt efter smak bör placeras i en mixer. Mal ingredienserna tills de är jämna. Sedan kan du tillsätta vinäger och kycklingbuljong för att få en konsistens som liknar gräddfil.
4. Den färdiga såsen ska läggas till kycklingköttet, blanda rätten och låt svalna. Dekorera kycklingen med granatäpplekärnor.