Ankrätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Bakad anka är en dekoration av alla festliga bord, oavsett hur viktigt det är att evenemanget firas. Många hemmafruar har redan sina egna beprövade recept. Men för de som ännu inte har skaffat en så kan man använda något av följande. De här bästa ankrecepten hjälper till att skapa ett komplett julbord.

Recept för pekinganka

Nödvändiga ingredienser:

Anka (Pekingras) - ett och ett halvt kilogram

Sås:

• Ajika - tvåhundra milliliter.
• Solrosolja - två matskedar.
• Sojasås - åttio milliliter.

Marinade:

• Risvodka - tjugofem milliliter.
• Pepparmix - tesked.
• Vatten - en och en halv liter.
• Laurerblad - två delar.
• Cinnamon - en pinne.
• Varmpeppar - ett stycke.
• Sojasås - åttio milliliter.

För skållning:

• Vinvinäger - tvåhundra milliliter.
• Vatten - fyra och en halv liter.

Steg för stegrecept

Pekinganka hemma - receptet är ganska komplicerat och långt. Slaktkroppen av Pekingankan marineras först före gräddning och skållas sedan. För att förbereda marinaden måste du använda ankreceptet i ugnen. Lägg alla kryddor som anges i receptet i en matpåse och mal med en kökshammare. Du behöver inte slå hårt eller under lång tid. Häll sedan kryddorna från påsen i en skål med vatten. Häll sedan i risvodka eller vanlig vodka, i frånvaro av ris, samt sojasås. Blanda alla marinadingredienser väl.

Sätt sedan ankan i en behållare med stor diameter med lock. Häll i enlighet med steg-för-steg-receptet med ett foto av en anka i ugnen, kokt marinad och täck behållaren med ett lock, placera i kylskåpet. Marinera ankan i fyrtioåtta timmar, glöm inte att vända slaktkroppen var sjätte timme till andra sidan. Detta måste göras under hela tiden medan ankan marineras.

Förbered blandningen och stek ankan

Ta bort ankan som är marinerad enligt receptet i ugnen från marinaden och lägg den på gallret över diskbänken. Nu måste du förbereda blandningen för skållning av ankan. Häll vatten i en kastrull och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen efter kokning och häll i vinägern. Rör om och ta kastrullen från värmen. Samla upp kokande vatten med en slev och häll det över ankan på gallret tills vätskan tar slut. Huden ska bli elastisk och ändra färg.

Efter skållning, se till att ta bort överflödig vätska med handdukar eller servetter. Efter tjugofem minuter kan ankan bakas. Därefter, enligt ankreceptet, måste du slå på ugnen och vänta tills den värms upp till tvåhundra grader. Lägg en bakplåt med höga sidor fylld med vatten på den nedre nivån. Applicera solrosolja på ugnsgallret och placera vår förberedda Pekinganka på den. Placera ett galler över en bakplåt fylld med vatten och grädda i en och en halv timme med ugnen stängd och kontrollera att ankan är klar.

Medan ankan gräddas, förbered såsen. Sätt på en stark eld och värm en speciell wokpanna på den. Häll först sojasås i den och låt den tjockna under konstant omrörning. Häll sedan i solrosolja och koka under omrörning i tre minuter. Tillsätt adjika sist, blanda och låt sjuda i tre till fyra minuter. Såsen enligt ankreceptet tillagas i ugnen. Vi har fortfarande tid att förbereda grönsakerna för Peking Duck.

Gurkor och den vita delen av purjolöken. Skär löken i tunna strimlor och gurkan i tunna skivor. Ta bort den bakade Pekingankan från ugnen och skär den i portionsbitar. Till bordet serveras anka tillagad i Peking-stil med färska grönsaker och kryddig sås. Den tid och ansträngning som läggs på förberedelsen lönar sig med den utsökta smaken av den färdiga rätten.

fylld anka i ärm

Vilka produkter kommer att krävas:

• Ankadroppar - från ett och ett halvt till två kilogram.
• Provence örter - dessertsked.
• Honey - två dessertskedar.
• malen peppar - en halv tesked.
• Sojasås - fem matskedar.
• Vitlök - tre kryddnejlika.
• S alt - en tesked.
• Champinjoner - trehundra gram.
• Lök - medelstort huvud.
• Morot är en sak.
• Dill - några pinnar.
• Olje - hundra milliliter.
• Ris är ett glas.

Hur man lagar anka i ärmen

För att tillaga en anka i ugnen i hylsan enligt receptet måste fågelkroppen först hällas över med kokande vatten och torkas väl. Nästa steg är att förbereda marinaden. Du måste ta en djup skål och hälla sojasås i den, tillsätt även Provence-örter, s alt, pressad vitlök och mald peppar. Blanda alla kryddor väl. Marinaden för stekning av anka i ugnen är klar.

Riv ankan väl med marinaden, först inuti och sedan utanför. Den minsta tid som slaktkroppen ska marinera är två timmar, men det är bättre att placera den över natten i kylen. Därefter, enligt ankreceptet i ärmen, förbered fyllningen som ankan kommer att fyllas med. För att göra detta måste morötter, svamp och lök skalas, tvättas och finhackas.

I en stor het stekpanna med olja, stek grönsaker med svamp tills de fått en vacker gyllene färg. Häll sedan vatten i pannan, häll vältvättat ris och glöm inte att s alta och peppra. Rör om innehållet i pannan. Täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda tills riset är genomkokt. Du kan lägga till dill eller andra valfria örter.

Ankstoppning

Ankans recepthylsfyllningen måste få tid att svalna. Ta ut den välmarinerade ankan ur kylen och fyll på med kyld fyllning och koppla ihop kanterna, sy eller hacka med tandpetare. Ankan är helt klar för stekning. Den måste placeras i en speciell hylsa för bakning och knyta ändarna på den. Se till att göra tre eller fyra små punkteringar längst upp på hylsan så att ångan kan rinna ut fritt.

Ankan i hylsan, placerad i formen, skickas till ugnen och gräddas i en och en halv timme vid en temperatur av hundra och nittio grader. Efter den tid som anges i receptet för ankan i ärmen, ta bort formen, skär försiktigt av ärmen. Sätt tillbaka ankan i ugnen i ytterligare trettiofem minuter. Marinerad och fylld anka är redo att glädja dig med sin rika smak och arom.

Anka bakad med äpplen

Ingredienslista:

• Anka är ett stycke.
• Cinnamon - dessertsked.
• Äpplen av sura sorter - tio stycken.
• Peppar - en tredjedel av en tesked.
• Piece - en halv tesked.
• S alt - en tesked.
• Citronsaft – matsked.
• Laurerblad - ett stycke.
• Olja - tre matskedar.

Matlagningsprocess

Efter att ha förberett alla nödvändiga produkter enligt ankreceptet i ugnen med äpplen, kan du börja laga mat. Eftersom slaktkroppen är förmarinerad och detta görs i förväg, är det första du ska göra att förbereda själva marinaden. Blanda följande ingredienser i en skål: citronsaft, muskotnöt, deodoriserad olja och kanel. Ankainnan du gnuggar med marinad måste du tvätta den, ta bort resterna av fjädrar från den och torka den. Behandla sedan med en torr blandning av mald peppar och s alt, både insidan och hela ytan av slaktkroppen.

Därefter återstår att gnida in den tidigare beredda marinaden i ankan. Slå in i en matpåse och ställ i kylen. Marineringsprocessen tar tre till åtta timmar. Det bästa alternativet är att marinera ankan på kvällen, och stoppa och baka den på morgonen. Fyllningen av sura äppelsorter tillagas mycket enkelt. Alla äpplen tvättas väl och torkas. Skär sedan varje äpple i fjärdedelar och ta bort kärnan med kärnor.

Tre till fyra hackade äpplen placeras inuti ankan. Fyll ankan med äpplen, lägg även lagerbladet inuti. Linda in vingarna och benens ändar med bakfolie för att hålla dem mjuka och saftiga. Lägg ankan i en smord form och skicka den för att baka i en ugn som är förvärmd till hundra åttio grader. Var noga med att hälla det med fett under tillagningsprocessen, som kommer att bildas, med ett intervall på tjugo minuter. Exakt sextio minuter senare, ta ut formen med ankan och lägg runt de återstående fjärdedelarna av äpplen.

Ankan med äpplen sätts tillbaka i ugnen i ytterligare sextio minuter och hälls även över med fett och juice från äpplen. Om två timmar kommer mjuk och saftig anka med varma äpplen att bli den centrala rätten på både vardagliga och festliga bord. Mört och aromatiskt kött med syrlighet kommer att tilltala alla som provar det.

Anka bakad med grädde och vin

Ingredienser:

• Rött vin - trehundra milliliter.
• Grädde - tvåhundra milliliter.
• Anka - två kilogram
• Ghee - femtio gram.
• Apelsinskal - dessertsked.
• malen peppar - en halv tesked.
• Lök - stort huvud.
• Sellerirot - etthundrafemtio gram.
• timjan - matsked.
• Morötter - två delar.
• S alt - dessertsked.
• purjolök - två stjälkar.

Matlagning enligt recept

Om du ännu inte är flytande i att laga en så utsökt rätt som en bakad fågel, föreslår vi att du använder ett recept med ett foto av en anka i ugnen och då kommer resultatet att glädja dig. Först måste du se till att det inte finns några rester av fjädrar på ankkroppen. Sedan måste det tvättas och torkas med handdukar. Skär ankan på mitten på längden och skär sedan varje del också. Gnid in alla fyra delarna väl med s alt och peppar. Ställ köttet åt sidan tills vidare.

Nu ska alla grönsaker som ingår i ankreceptet i ugnen rengöras och tvättas. Försök att hacka så lite som möjligt, hacka purjolök och lök, morötter och selleri med en kniv. Lägg sedan smält smör i en kittel med platt botten och sätt på medelvärme. När smöret smält och grytan värms upp ordentligt, lägg ner ankan skuren i bitar. Stek köttet tills det är gyllenbrunt, kom ihåg att vända.

Nästa måste du lägga i en kittel med kötthackade grönsaker och stek i tjugo minuter, tillsätt lite torrt vin. Strö över de stekta ankbitarna med grönsaker med hackad timjan och sätt in grytan i ugnen. Vid en temperatur på hundra sextio grader stuvas ankan i en timme. Kitteln behöver inte täckas över. Hela tiden som ankan tillagas i ugnen måste den hällas med grädde. Ta bort kitteln med den förberedda ankan från ugnen, strö över apelsinskal, blanda och låt stå täckt i tjugo minuter. Lägg upp saftiga och doftande bitar av ank på en tallrik tillsammans med stuvade grönsaker. Färska grönsaker kommer också väl till pass.

Anka med kvitten i ugnen

Produkter:

• Kvitten - fyra delar.
• Anka - en slaktkropp.
• Smör - två matskedar.
• S alt - en tesked.
• malen peppar - en kvarts tesked.
• Kryddor för kött - matsked.
• Honung - femtio milliliter.

Koka anka med kvitten

Tvätta ankan, torka den och gnugga den noggrant med de blandade kryddorna för kött, s alt och rödpeppar. Tvätta kvitten väl och skär i skivor. Bestryk ankan inuti med honung och fyll med kvitten. Anslut kanterna på stommen. Toppa ankan också generöst med honung och lägg genast i en bakpåse. Resterande kvittenskivor läggs också i en påse för att knyta ändan. Se till att göra flera punkteringar i påsen med en tandpetare. Annars kan den explodera under gräddningen.

Lägg ankan i en form och sätt in i ugnen. Grädda i två timmar i ugnen på hundra och nittio grader. För att få ankan täckt med en skorpa,tjugo minuter före slutet av tillagningen måste du skära påsen och hälla ankan med saften som bildas under bakningen. Lägg över den rödbruna ankan på ett fat och lägg runt de bakade kvittenskivorna. Steg för steg anka med kvitten är jättegott.