Ankrätter: läckra recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rätter som innehåller kött som ingredienser är alltid mer mättande och välsmakande än de som bara består av grönsaker och flingor. Därför är antalet recept med köttprodukter mycket stort.

Du kan tröttna på kyckling, fläsk och nötkött och vill ha något mer ovanligt. I sådana fall kan du laga fjäderfäkött. Du behöver inte använda en kyckling, utan en anka.

Ankfat i ugnen

Produkter som behövs för matlagning:

• Potatis - åttahundra gram.
• Anka är ett stycke.
• Majonnäs - fyra matskedar.
• Peppar - på bladet av en kniv.
• Mustard - dessertsked.
• Raffinerad olja - hundra milliliter.
• Honung - matsked.
• S alt - dessertsked.
• Vitlök är ett litet huvud.

Köttberedning

Fyld anka är en rätt som med rätta intar huvudplatsen på alla julbord. För att laga det korrekt måste du studera receptet för anka i ugnen. I detta fallanka kommer att vara fylld med potatis. När det tillagas blir köttet mört, och potatisen, som kommer att mättas med smält fett under bakningen, blir mjuk och smulig. Ankkroppen måste förmarineras i tolv timmar.

Efter att ha samlat alla produkter som anges i receptet för anka i ugnen kan du börja laga mat. Eftersom köttet måste marineras måste du laga mat för att förbereda marinaden. Lägg senap, naturlig honung och majonnäs i en skål. Rör om dessa produkter och ställ åt sidan en stund. Nu måste du förbereda själva slaktkroppen för ankrätten. Det måste tvättas och torkas utan att misslyckas. Blanda sedan s alt och mald peppar. Riv slaktkroppen generöst med denna torra blandning.

För att förbereda en läcker ankrätt ytterligare måste du trycka alla vitlöksklyftor genom en press. Riv slaktkroppen med hälften av dem. Nu kan ankan täckas på alla sidor med den förberedda marinaden. Slå in i folie, ställ i kylen under den tid som krävs för betning. När blötläggningen av marinaden är över måste du börja förbereda fyllningen för ankfatet i ugnen.

Förbereda grönsaker och baka anka

Det är lämpligt att välja en medelstor potatis. Naturligtvis kan ruttet och bortskämt inte användas. Alla knölar skalas, tvättas, skärs på mitten och torkas. Därefter, för att förbereda fyllningen av ankfatet, måste du värma pannan med raffinerad olja över en eld. Doppa potatishalvorna i pannan och stek. Du måste vända potatisen med en kniv eller gaffel tills den ärgrönsaken bildar ingen skorpa. Överför sedan den redan stekta potatisen till en skål och tillsätt s alt, den återstående hälften av vitlöken, samt eventuella kryddor som vanligtvis används när du lagar ankrätter.

Blanda potatisen väl med alla kryddor och lägg in i ankan som marinerats dagen innan. Därefter ska slaktkroppen sys upp med en vanlig tråd. Häll etthundrafemtio milliliter vatten i en eldfast form och lägg den inlagda och fyllda ankan i den. Sätt in formen i en het ugn och grädda i två och en halv timme. Ugnens temperatur under tillagningen bör vara tvåhundratjugo grader. En förutsättning för ett recept på en läcker ankrätt är att vattna slaktkroppen med det resulterande fettet var trettionde minut. Efter bakning, ta bort den färdiga ankan från ugnen och ta bort tråden som den syddes med. Överför den rostade ankan till ett fat, garnera med färska grönsaker och bjud gästerna på en festlig behandling.

Anka med kryddor och salladslök

Ingredienser för matlagning:

• Grön lök - trehundra gram.
• Ankkött - två kilogram.
• Sojasås - sextio milliliter.
• S alt - tjugo gram.
• Peppar - två nypor.
• Rostad sesam - två matskedar.
• Vitlök - sextio gram.

Att laga ankgryta

Det här är ett ganska enkelt ankorcept. Den förberedande processen måste börja med kött. Den måste tvättas väl och skäras i bitar som är cirka fyra centimeter stora. Därefter kommer salladslök. Efter att ha klippt av spetsarna och tagit bort de skadade fjädrarna måste den sköljas och skäras i tre centimeter långa bitar. Nu måste du lägga köttbitarna och hälften av den hackade salladslöken i pannan. Det hällda vattnet ska helt täcka köttet och löken i pannan.

Ställ grytan på elden. Efter kokning, koka på medelvärme i fyrtio minuter. Efter att ha sett till att ankköttet är klart, ta bort det från pannan. Lägg sedan en sil ovanpå en annan panna och sila av buljongen som är kvar efter kokning genom den. Häll tillbaka den redan silade buljongen i den första pannan och reducera den till cirka 50 procent på låg värme. Efter det, efter receptet för en ankrätt, lägg köttbitar i en kastrull med den återstående kokta buljongen. S alta, häll i sojasås, blanda och låt sjuda i tjugofem minuter på låg värme.

Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg i grytan. Häll i resten av salladslöken. Rör om och låt puttra i ytterligare fem minuter. Tillsätt sedan rostade sesamfrön och svartpeppar i pannan. Blanda allt igen, lägg ett lock på toppen och stäng av elden. Du måste vänta ungefär en halvtimme tills ankrätten med kryddor och salladslök tillagad enligt receptet är infunderad. Nu kan köttet läggas på tallrikar och serveras till middag.

Rik anksoppa

Vilka produkter kommer att krävas:

• Morötter - två delar.
• Tomater - fem stycken.
• Ankkött - åttahundra gram.
• Lök - två delar.
• S alt - två teskedar.
• Persilja – gäng.
• Peppar - en halv tesked.
• Potatis - ett kilogram.
• Vatten - tre liter.
• Gräddfil - hundra gram.

Rätt matlagning

Nedan är ett foto på en ankrätt, som har ett mycket välbekant namn för oss alla - soppa. Men du måste laga det rätt! Till att börja med är det nödvändigt att ta bort rester av fjädrar från ankkroppen, om någon. Om så önskas kan du skära bort överflödigt fett. Tvätta slaktkroppen med kallt vatten och skär i portionsbitar. Lägg köttet i en kastrull och häll kokande vatten över. S alta, sätt på eld och koka i en och en halv timme tills nästan kokt. Glöm inte att ta bort skummet som bildas under tillagningen. Ankans koktid bör användas för att förbereda resten av maten.

Skär skalet av potatisen, tvätta och skär i ganska stora bitar. Hacka löken i tärningar. Skölj morötterna under rinnande vatten, skala och skär i små tärningar. När cirka trettio minuter återstår innan tillagningen är slut, lägg tärningar av morötter och lök i en kastrull med kokande ankkött. Efter tio minuter måste du lägga grovt hackad potatis i pannan och fortsätta koka i ytterligare femton minuter.

Nästa, för att förbereda soppan enligt ankreceptet, måste du tvätta och skära tomaterna i skivor. Lägg dem i grytan tillsammans med s alt och mald peppar. Koka bokstavligen fem minuter och häll sedan i gräddfil. Efter kokning, strö över hackad persilja, täck över och stäng av värmen. Låt soppan tillagad enligt ankreceptet stå i cafemton eller tjugo minuter. Häll upp i skålar och ge det till ditt hushåll.

Nudlar med anka och grönsakssås

Ingredienslista:

• Tomatpuré - fyra matskedar.
• Ankben - åtta stycken.
• hackad bacon - åtta remsor.
• Nudlar - niohundra gram.
• Selleri - två stjälkar.
• schalottenlök - två stycken.
• Vitvin - ett glas.
• Hackad persilja - två matskedar.
• Morötter - två delar.
• Olivolja - hundra milliliter.
• S alt - dessertsked.
• purjolök - två stycken.
• Laurerblad - två delar.
• Socker - två nypor.
• Parmesanost - tvåhundra gram.
• malen peppar - en halv tesked.
• Vitlök - två kryddnejlika.
• Konserverade tomater - åttahundra gram.

Recept steg för steg

Det finns inte bara enkla ankrätter, utan också ganska komplexa. Den tid och pengar som läggs på förberedelserna kommer dock att vara fullt motiverade av slutresultatet. Tvätta ankbenen väl, torka, skär köttet från benet, skär i bitar. Häll hälften av mängden olja i en stor stekpanna och värm väl. Lägg i bitarna av ankkött och stek dem i cirka tjugo minuter.

När köttet får en gyllene nyans måste det överföras till en stor och djup gryta. Nu kan du börja med grönsaker. Båda sorterna av tvättad lök, stjälkselleri, skalad vitlök, skalade och tvättade morötter bör finhackas. Finhacka ocksåremsor av bacon. Använd servetter eller handdukar för att rengöra pannan från fettrester och häll i den återstående oljan. Sätt på elden och lägg de hackade grönsakerna och baconet i pannan. Stek under omrörning i femton minuter.

Lägg grönsaker stekta med bacon i en kastrull med bitar av ank. Strö över hackad persilja, tillsätt lagerblad, strö över s alt, socker och svartpeppar. Lägg även konserverade tomater och tomat i pannan. Blanda allt, häll torrt vin och ställ på spisen. Sjud på medelvärme i tio minuter. Efter det, tillsätt kokande vatten för att täcka köttbitarna och grönsakerna. Rör om igen, täck över, sänk värmen, låt sjuda i en till en och en halv timme, kontrollera ankköttets mjukhet.

Efter tillagning måste du ta ut lagerbladen från pannan. För att befria skålen från en stor mängd fett måste den samlas försiktigt med en matsked. Täck det förberedda ankköttet och grönsakssåsen tätt med ett lock och börja koka nudlarna. Fyll en stor kastrull med vatten, s alt och låt koka upp. Häll nudlarna i kokande vatten och koka tills de är mjuka. Kasta de färdiga nudlarna i ett durkslag och arrangera sedan på tallrikar. Bredvid eller ovanpå, lägg ut en del av den beredda såsen från ankkött och grönsaker. Strö riven parmesan ovanpå. Rätten är klar att ätas.

Ankpilaff

Ingredienser:

• Glared ister - hundra gram.
• Ankkött - fyrahundra gram.
• Dill - några grenar.
• Ris - ett och ett halvtglas.
• Peppar - för smak.
• Lök - ett huvud.
• S alt - en tesked.
• Morot är en sak.

Matlagningspilaff

Ankklubbor passar bra till den här ankrätten. De måste tvättas och överflödig vätska avlägsnas. Häll s alt och mald peppar i en liten skål. Rör om och gnugga alla shins med den resulterande torra blandningen. Låt dem dra i trettio minuter. Under denna tid, skala och tvätta löken och morötterna. Hacka sedan löken i små bitar och hacka morötterna på ett rivjärn.

Sätt kitteln på elden och smält smält fett i den. Efter det lägger du ankklubbor i den. Stek på låg värme. Vänd tills köttet är täckt med en skorpa. Lägg sedan de förberedda morötterna och löken i kitteln. Täck med lock och låt sjuda i ytterligare femton minuter. Du måste också koka en vattenkokare. Medan ankklubborna och grönsakerna stuvas är det nödvändigt att sortera och skölja det kokta riset väl.

Häll sedan kokande vatten i grytan, rör om och täck. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare tjugo minuter. Häll det tvättade riset med det återstående kokande vattnet. Efter tjugo minuter, häll ut vattnet från riset och häll det i grytan. Du kan lägga till kryddor för pilaff om så önskas. Blanda igen. Sjud under tättslutande lock tills det är helt genomstekt i fyrtio minuter. En läcker ankrätt är klar. Lägg upp smulig pilaff på tallrikar medan den fortfarande är varm. Servera till middag med gräddfil, strö över hackad dill.