Koreansk aubergine: recept och matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I den här artikeln, låt oss prata om exotisk mat, som har etablerat sig i vår kulinariska tradition. Många misstänker inte ens att vissa rätter kom till oss från asiatiska länder.

I den här artikeln, låt oss prata om hur man lagar aubergine i koreansk stil - en kryddig rätt som väcker smakupplevelser hos dem som inte är rädda för att upptäcka nya smaker och s alta recept från orientaliska länder.

Lite om asiatisk matlagning

Faktum är att det koreanska och det kinesiska köket är nära sammanflätade. De flesta asiatiska rätter innehåller dressingar tillagade på unika sätt. Ett intressant faktum är att när man förbereder dem tar det ganska lång tid att bearbeta ingredienserna, men själva processen är mycket snabbare.

Varje rätt i Korea, som koreansk aubergine, serveras i en separat skål.

De viktigaste finns i soppor, kimchi (kryddig inlagd rädisaeller kål), marinerad rå fisk (hwee), nudlar med peppar, sesamolja och soja (kuksa). Inte mindre populära här är snabbkoreanska auberginsallader, röd paprika, morötter och andra grönsaker, frukter eller svampar.

Förresten, du kan tillaga dem av inlagda, kokta, inlagda eller råa grönsaker. Vanligtvis blandas dessa ingredienser med kött, sojadressing, vegetabilisk olja och olika kryddor.

Hemligheterna bakom de godaste koreanska aubergine-recepten

Traditionellt föredrar asiatiska kockar att skära ingredienserna så tunt som möjligt. Det gör maten godare, säger de. Ett bra exempel på en sådan regel är koreansk auberginesallad.

Hemligheten bakom läckra kryddiga rätter ligger i stekmalen, varm och röd paprika, som tappar skarpheten något under tillagningen. Enligt receptet ger den kryddiga kryddningen aubergine i koreansk stil den mest "läckra" aromen som för alltid sätter sig någonstans inuti dig och värmer dig med minnen av oförglömliga förnimmelser.

Traditionella kryddor som används i auberginerätter är peppar, koriander, sojasås, vinäger och vitlök.

Salad i bästa koreanska tradition

För att förbereda rätten behöver du följande komponenter:

• två unga stora auberginer;
• tre matskedar sojasås;
• fyra vitlöksklyftor;
• ett gäng salladslök;
• en halv citron;
• smak av peppar;
• 30 g strösocker;
• en liten näve stektsesamfrön.

Matlagningssallad

Grönsaker tvättade noggrant, halverade, gräddade i ugnen tills de är mjuka. Resultatet ska bli mjuk och elastisk aubergine, som måste skäras i medelstora barer med en vass kniv. Häll hackade grönsaker i en salladsskål.

Finhacka löken och vitlöken, skicka dit. Toppa allt med citronsaft, soja, peppar, frön och socker. Vi blandar allt väl. Vi serverar en färdig auberginsallad i koreansk stil till bordet.

God aptit!

säsongens auberginesallad

Detta recept är perfekt för alla evenemang under sommaren eller hösten, då du enkelt har råd att köpa "blå tomater". Det rekommenderas att laga en sådan maträtt i flera timmar, eftersom en bra impregnering av aubergine gör att du kan få den mest uttalade smaken av grönsaker.

För matlagning behöver du:

• 3 stora auberginer;
• 3 små lökar;
• 3 morötter;
• 3 paprika;
• 6 skedar solrosolja (olivolja);
• 2 skedar äppelcidervinäger;
• 2 skedar sojasås,
• s alt, mald peppar - valfritt.

Matlagningsprocess

Vänd auberginen till tunna strån med en kniv, låt stå en timme under ett pulver av s alt - det blir av med överflödig bitterhet. Stek sedan grönsakerna tills en gyllene nyans visas.

Skala morötterna, skär i bitar (du kananvänd ett rivjärn). Vi skär löken i halva ringar, skicka till morötterna. Därefter måste du ta bort fröna från paprikan, även göra små sugrör av den.

För dressing måste du blanda vinäger, olja, sojasås. Blanda alla ingredienser, s alt, peppar och krydda. Vi lägger salladsskålen i kylskåpet, med jämna mellanrum måste du titta in i behållaren och blanda blandningen. På grund av den långa blötläggningen blir auberginsallad ett underbart alternativ för en saftig rätt eller tilltugg för vilken fest som helst.

Några matlagningsknep

Aubergine är en avlång grönsak som kan vara gyllenvit, mjölkvit, mörklila eller ljuslila beroende på mognad. Övermogna antar nyanser av grågrönt eller gulbrunt.

Användbara hemligheter:

1. Frukt som inte har nått ett övermoget tillstånd bör vara tung (längd 15 centimeter med en vikt av ett halvt kilogram).
2. Stjälken på grönsaken ska inte vara skrynklig och grön.
3. Skalet på en god frukt är fläckfritt och slätt, bör återställa sin form när den pressas. H alt och mjukt, torrt eller skrynkligt - i det här fallet tyder det på att grönsaken har legat länge, och du bör inte köpa den.
4. För att förbereda en smakrik och inte bitter sallad måste du välja unga frukter. Eftersom de innehåller mindre solanin (ett ämne som ger en märkbar bitterhet till grönsaken) kan salladen visa sig vara riktigt god och nyttig.
5. Om auberginen "inte är den första fräschören", måste grönsaken skalas, täckas med s alt och lämnas en stund. Efter ungefär en halvtimme utsöndrar han en bitter juice. Efter det ska auberginer tvättas under rinnande vatten, blötläggas och pressas för att bli av med överflödig vätska och s alt. Dessa manipulationer gör att vi kan få en användbar grönsak.
6. Med en s altpress eller förkokning av auberginefrukt undviks överdriven oljeabsorption under stekning.
7. Råa grönsaker är farliga för människors liv. Endast frukt som har genomgått värmebehandling är lämplig för konsumtion.

Ännu ett bra recept

marinerad aubergine i koreansk stil kan vara ett bra mellanmål eller tillskott till potatis, pasta och alla sorters spannmål.

Du behöver följande lista med produkter:

• 3 helst ung aubergine;
• 2 morötter;
• sellerikvistar;
• persiljekvistar;
• 3 glödlampor;
• vitlök efter smak;
• chilipeppar valfritt.

För marinaden behöver du:

• 150 ml vegetabilisk olja;
• 75 ml vinäger;
• 3 skedar socker;
• en och en halv tesked koriander;
• lika många senapsfrön;
• 2/3 tesked mald chilipeppar;
• s alt efter smak;
• några ärtor kryddpeppar och svartpeppar.

Börja koka inlagd aubergine

Hacka vår huvudingrediens och var noga med att s alta.

Blanschera auberginen efter 20 minuter i kokande vatten i cirka 2 minuter. Häll av vätskan. I slutet avslutar vi behandlingen av grönsaker genom att tvätta under rinnande vatten.

Nästa, ta löken, skär i ringar, vitlök i tallrikar och chili i tunna cirklar. Sedan skär vi av bladen av selleri och persilja, skölj. Finhacka morötterna, du kan hacka det på ett speciellt rivjärn.

Blanda den förberedda maten i en stor skål, häll blandningen över. Efter det, täck med ett lock och marinera auberginen i koreansk stil i en dag. Du måste röra om blandningen då och då. Dessa marinerade auberginer kommer att glatt överraska dina nära och kära!

Om du vill kan du använda det här receptet för att laga aubergine i koreansk stil i pitabrödrullar.

Förråd inför vintern

Du kan använda den här idén om du eller dina släktingar bara är galna i kryddiga tillbehör. Ett recept på aubergine i koreansk stil för vintern är ett bra alternativ för att unna dig själv och nära och kära något kryddigt på nyårshelgerna.

Receptet innehåller följande ingredienser:

• 3 kilo färsk aubergine;
• 700 gram paprika;
• 4 lökhuvuden;
• 4 morötter;
• 2 vitlökshuvuden.

För auberginemarinad: 175 gram vegetabilisk olja, 200 ml vinäger, en sked röd och svart mald paprika, 5 matskedar socker, en sked koriander, en och en halv matsked vatten.

Skär auberginen ifyra delar. Häll 3 liter vatten i pannan, häll s alt. Så snart vätskan kokar måste du sänka ner de hackade grönsakerna i den och koka i cirka 5 minuter och ta sedan bort den. Kyl de blancherade frukterna och skär.

Närnäst måste du hacka löken i halva ringar, skala fröna från paprikan och skär dem i strimlor, riv morötterna på ett speciellt rivjärn och använd en press för att mala den skalade vitlöken.

Då måste du blanda alla ingredienserna i en stor kastrull.

Efter tillagning av ovanstående marinadkomponenter, fyll våra grönsaker med det. Blanda allt noggrant, lägg en press ovanpå och täck grönsakerna med ett lock. Så de ska stå ca en vecka i kylen. Efter en lång betning skickar vi auberginer i koreansk stil till förberedda burkar för förvaring för vintern.

Efter läggning steriliserar vi allt igen i 40 minuter, rullar ihop det och täcker med en filt.

Det här receptet låter dig diversifiera vintermenyn med en speciell pikant. De kan användas som förrätt eller till recept på koreansk fylld aubergine.

Var inte rädd för att experimentera! God aptit!