2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Mjöd är en alkoholh altig dryck som traditionellt är gjord av honung, vatten, jäst och med alla möjliga smakämnen - kryddor och bär. Denna dryck har sitt ursprung för flera århundraden sedan, när honungstillverkning var mycket populär. Mjöd skiljer sig inte bara i sammansättning, utan också i honungssterilisering och styrka. Även om den här drycken är populär är den extremt sällsynt att hitta den, så Suzdal-mjöd är välkänt för alla älskare.
Suzdal mjöd
Inget konstigt att den här drinken är känd i hela Ryssland. Det är i staden Suzdal som det enda företaget som producerar den berömda mjöden med olika styrkor finns. Suzdals honungsväxt uppstod på 1800-talet, när den återuppbyggdes av den adlige köpmannen Vasily Zhinkin. Man måste komma ihåg att mjöd är en originell rysk dryck som dök upp redan före Peter I:s regeringstid - när sådana drycker som kaffe och te började dyka upp på den ryska sidan.
Även vodka var inte lika populär som honungsprodukten. Dryck var ett måsteen maträtt både på ädla herrar och kungars bord och hos vanliga allmoge. Till och med medborgarnas ekonomiska situation bestämdes av förekomsten av honungsalkohol - dess frånvaro på bordet innebar ett extremt behov.
Anläggningens historia
Förortsområdet Suzdal har alltid varit känt för sin klostertillverkade honung. Köpmannen i det andra skrået, Vasily Zhinkin, bestämde sig för att återuppliva den populära drycken, som glömdes bort lite med tillkomsten av vodka. Förutom den byggda mjödfabriken (en av de första i landet) höll köpmannen ett par butiker som sålde vin. Dessutom drev Vasily ett litet vaxslakteri – då var vax väldigt uppskattat och kostade mycket pengar. På grundval av samma vaxslakteri öppnade köpmannen en honungsproduktion. Det bör noteras att det vid den tiden inte fanns fler än 30 dryckesställen i staden. Men förutom krogar gick det att sälja produkter på Euphrosyne-mässan, som hölls årligen och var ganska populär.
Växtens andra liv
Köpmannen Zhinkins verksamhet blomstrade fram till 1914, då den torra lagen infördes i Ryssland. I mer än ett halvt sekel försvann Suzdalsmjöd från fri försäljning. Desto ljusare var tillkännagivandet av en av de största restaurangerna i Suzdal att det är i den som mjöd bryggs enligt ett gamm alt recept i enlighet med alla traditioner. Detta gjordes med avsikt - en honungsdryck var ett av huvudvärdena i denna stad, och under efterkrigstiden (detta hände 1967) behövde landet en valuta som erhölls genom turism.
I stadenett turistcenter skapades som annonserade en gammal rysk produkt. Idén var helt framgångsrik - mjöd, som inte bryggdes på en restaurang, utan på en liten fabrik i utkanten av staden, blev huvudbetet inte bara för inhemska utan också för utländska turister. Det fanns också honungsölsdrycker, inte längre söta, men något syrliga.
Honungsbranschens storhetstid
Knepet för att locka turister var att honungsdrycken transporterades genom hela staden - i stora flaskor, som mjölk, såldes till alla som ville ha den. Suzdalsmjöd exporterades dock inte utanför staden. Du kunde prova det först när du kom till Suzdal. Suzdals mjödproducenter upplevde den andra nedgången tillsammans med perestrojkan. Staden lämnades utan ett turistflöde, drycken blev outtagna och fabriken stängde. Detta blev dock inte orsaken till att mjödet helt försvann - beredningsstaven avlyssnades av lokala hantverkare. Som tur är, till skillnad från andra alkoholh altiga drycker, är Suzdal-mjöd väldigt lätt att tillaga.
Varannan invånare i Suzdal kände till hennes recept - 4 liter källvatten, 500 gram honung, ett halvt kilo socker och 100 gram jäst. Till en fästning tillsattes alkohol eller lite vodka. Professionellt tillagas mjöd så här - en trögflytande honungsvört bryggs i en stor kittel, som ska vara tillräckligt tjock. Efter det skickas han att ströva i ett speciellt rum, där drycken mognar. Denna process kanske inte är lång - om honungsdrycken är alkoholfri, ellerta mer än en månad - med en mjödstyrka på 7-8 grader. Den färdiga drycken filtreras och buteljeras på förberedda flaskor.
Rivers of honey flow
Den andra återuppståndelsen av honungsbranschen hände på 90-talet. Igor Zadorozhny och Sergey Gorovoy, affärsmän i Moskva, bestämde sig för att börja producera mjöd. Naturligtvis valdes Suzdal som platsen för växten - en plats där "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", med nypon och kryddor, alkoholfria - under många decennier gladde invånarnas och gästernas smak. av staden.
Mycket tid, kraft och pengar lades ner på att återställa den förstörda och uttjänta utrustningen i den gamla honungsfabriken. Nu sysselsätter företaget ett hundratal personer. Huvudprioriteringen för entreprenörer var processen att göra mjöd - den "rätta" honungen och bevarandet av den gamla bryggtekniken. Fabriken började också tillverka öldrycker baserade på honung, som glömdes bort med tiden.
Factory today
Idag kan alla unna sig många olika sorters mjöd och öldrycker i smakrummet som öppnats på mjödfabriken. Dess interiör är designad i gammal stil - ekmöbler, mattor och ljuskronor, väggmålningar och keramiska muggar.
Alla besökare kan komma hit för att själva ta reda på vad riktigt rysk Suzdal-mjöd är. Gästerna välkomnas av anställda klädda i rysk folkstil, somerbjuda att dricka, äta och lyssna på dryckens historia. Det är anmärkningsvärt att minst 40 tusen människor passerar genom smakrummets väggar varje år. Honungsdrycken var till och med tillägnad sin egen högtid - Mjöddagen. Sval och lätt syrlig, gjord på honung från våra egna bigårdar, med odlade örter för smak, mjöd dricks i slevar - precis som man drack det i Ryssland. Utomlands har honungsdrycken fått sitt namn - "Russian energy drink".
Rekommenderad:
Hur man gör mjöd hemma: ett klassiskt recept
Vad är mjöd? En gång var det känt för alla. Idag är det få som känner till dess smak och värdighet. Men säkert kommer många att vara intresserade av receptet på hur man gör mjöd hemma
Mjöd utan jäst - en drink av berättare, gudar, hjältar och nygifta
Vilken sorts honung drack de på festerna som avslutar alla goda ryska sagor? Det är trots allt omöjligt att dricka det i sin vanliga form. Naturligtvis. Den svaga berusningsdryck som många europeiska folk som utvann honung kände till var faktiskt mjöd. Dessutom beredde de det på den tiden utan jäst. Hur exakt - det finns många alternativ. Kommer du att försöka förbereda en drink som ryssarna delade med sina gudar?
Hur man gör mjöd av gammal honung: ett hemlagat recept
Har du någonsin provat riktigt mjöd? Nej, inte en lösning av alkohol och vatten med tillsats av honung, utan en riktig, ädel dryck, väldoftande och hälsosam? Idag kommer vi att berätta hur man gör mjöd av gammal honung
Hur tillagas mjöd, hur många grader är det i den här gudarnas dryck?
De som någonsin har smakat mjöd bryggt i Suzdal kommer att minnas dess behagliga smak länge. Det är inte svårt att förbereda denna kryddiga dryck på egen hand - den kommer att bli godare och mycket billigare än den köpta. Innan du går vidare till sakramentet för att skapa denna smaskiga, bör du bestämma vilken typ av mjöd som ska vara
Mjöd: skada och nytta. Användbara egenskaper och sammansättning av mjöd
Ordet "mjöd" är bekant för alla. Det är dock inte alla som vet vad det är. Idag kallas detta ofta för vodka med tillsats av honung. Inte alla kommer att gilla en sådan blandning, och en stor mängd alkohol kan skada kroppen. Och väl i Ryssland värderades mjöd högt. Skadorna och fördelarna med drycken av denna anledning oroar många människor. Men först måste du ta reda på vad det egentligen är
