Torkad crucian karp: förberedelse och förvaring

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Crucian är en god och hälsosam fisk. Det kokas, steks, röks, stuvas. Torkad crucian karp är särskilt gott. För att förbereda det måste du först s alta det. Matlagningsreceptet har sina egna nyanser som bör beaktas under drift. Du måste också känna till reglerna för förvaring av denna produkt.

Förmån

Torkad crucian karp är rik på näringsämnen: vitamin A, B, C, E, PP. Den innehåller också järn, molybden, nickel, fluor, krom. En sådan komposition har en gynnsam effekt på människokroppen. Tack vare de fleromättade syrorna Omega-3 är en person skyddad från onkologi. Produkten är nödvändig för behandling av nervösa störningar och depression under graviditet och efter förlossning.

Det är användbart att använda fisk som förebyggande medel i kampen mot hjärt-kärlsjukdomar, stroke, hjärtinfarkt. Små karp kan ätas med ben för att kompensera för bristen på kalcium. Är torkad crucian gott? Produkten har en trevlig smak, på grund av vilken nästan alla älskar den. Det är bara nödvändigt att använda det med måtta för att inte skada hälsan.

Avsaknaden av crucian karp anses vara en hel del ben, inklusivesmå. På grund av detta finns det svårigheter med dess användning. Försiktighet måste iakttas, särskilt när produkten ges till barn. Det finns en sådan fisk, dessutom är den kontraindicerad vid individuell intolerans.

Matlagningsregler

För att påskynda processen måste du använda små karp. Fisk rensas inte, fenor och huvuden skärs inte av. Då blir produkten naturlig och välsmakande. Men samtidigt kommer den att ha en bitterhet som inte alla gillar. Om fisken är stor, rensas den före s altning och ett längsgående snitt görs på baksidan. Fjällen bör inte tas bort, eftersom de fungerar som skydd mot s altning och uttorkning.

Följande komponenter krävs:

• färsk crucian karp - 3 kg;
• grovt s alt - 300 g;
• socker, dill, vitlök - efter smak.

För att få torkad crucian karp måste du förbereda en volymetrisk behållare som inte kommer att oxidera. Lämpliga fat av trä, plast, glas, emalj. Vi behöver också tråd, fiskelina, tråd.

S altning

Fisken rensas från insidan. Sedan måste det tvättas, noggrant bearbeta alla områden. För s altning används 2 metoder:

• torrt;
• våt.

Båda gör läckra torkade crucian karp. Varje alternativ har sina egna förberedelser.

Torrmetod

Om den torra metoden väljs måste s alt hällas i botten av fatet. Varje fisk gnuggas med s alt, som måste hällas i magen, gälarna, munnen, snittet på ryggen. Karp bör placeras i en behållare: först stor och sedan liten. Alltlager täcks med s alt. Små crucians täcks med ett lock och sätts i kylen i 1-3 dagar. Stor fisk bör sättas under förtryck på en sval plats. För att undvika bakterier dräneras vätskan som dyker upp under förtryck dagligen.

Efter 1-3 dagar tvättas fisken. Efter tvätt blötläggs den i vatten med vinäger i 30 minuter. Sedan måste den läggas i ett durkslag för att rinna av och torka. Om du använder rökrök (100-150 g), kommer fisken att få en rökt smak och arom. Gasväv behöver inte användas. Fotot av torkad karp visar produktens aptitretande utseende.

Wet Ambassador

Det är nödvändigt att välja fisk av samma storlek. Den måste fyllas med s altlösning. För 3 kg crucian behöver du 2 liter vatten, 300 g s alt, 1 msk. l. Sahara. Eventuellt tillsätts 3 tsk. dill och 2 tsk. finhackad vitlök.

Då utförs ovanstående aktiviteter - kyl, tvätt, torkning. Kvalitetsfisk har en tät rygg och mörkgrått kött. Efter torkning kommer det att finnas en vit beläggning på ytan.

Torkning på en bagge

För att torka fisk på en bagge behöver du en tråd eller fiskelina, som används för att snöra. Du kan hänga den på krokar. Fiskens magar ska tryckas isär med tandpetare så att allt inuti torkar ut ordentligt. En speciell lösning skyddar mot flugor: vinäger 9% (1 matsked) blandas med solrosolja (2 matskedar). Vätskan används för att gnugga fisken, varefter den kan torkas.

I flera dagar är det bättre att torka crucian på gatan på natten. På dagarna är det bättre för honom att vara inomhus. Efter 3 dagar med hennekan hängas utanför, täckt med gasväv.

Använda torktumlaren

För att skydda fisken från flugor och andra insekter kan du köpa en torktumlare. Torktiden bestäms av temperatur och luftfuktighet. Det kan ta från 3 dagar till en vecka.

Torkad crucian är vanligtvis klar på 5-7 dagar och torkas på en vecka. Med användning av en torktumlare torkas fisken i flera timmar. Produkten smakar fantastiskt.

Calories

Du behöver inte oroa dig för att hålla koll på din vikt. Kaloriinnehållet i torkad crucian karp är 87 kcal. Protein i 100 g av produkten är 17,7 g. Det finns nästan samma mängd i kött, men dess smältbarhet är sämst. Fett i karp är cirka 1,8 g per hundra gram.

Storage

Hur lagrar jag torkad karp? Den måste läggas i en trälåda, flätad korg eller tygpåse. Då håller fisken upp till 2 veckor. Om du behöver långtidsförvaring ska den slås in i pergament och ställas i ett sv alt rum. Under sådana förhållanden kommer produkten att ligga i upp till 2 månader. Den förvaras även i kylen.

I 1 år lagras fast, genomtorkad och urtagen fisk. Den måste regelbundet smörjas med solrosolja så att den inte torkar ut. Men du kan också förvara i en glasburk.

Vanligtvis äts fisk som förrätt till öl. Den fungerar som ett utmärkt tillskott till drycken. Och om det plötsligt, vilket händer ganska sällan, finns övertorkad fisk kvar, läggs de till olika rätter. Till exempel kan du mala dem till mjöl,som passar till fiskkakor, sås, soppa.

Det är viktigt att följa alla regler för att laga utsökt fisk, för först då blir den av hög kvalitet och doftar. För detta måste du använda färsk crucian karp, utan skador. Om produkten är rätt förberedd kommer du alltid att ha denna läckra goding hemma.