Broccolikål: fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sedan urminnes tider har broccoli varit känt för sina välgörande egenskaper som bidrar till en korrekt utveckling av människokroppen. Dessutom har den en fantastisk smak som kan diversifiera alla kulinariska konstverk.

Väldigt konstigt, men många tror att broccoli och blomkål är samma sak. Men i verkligheten är detta långt ifrån fallet. Och poängen ligger inte bara i skillnaden i färgen på blomställningarna, utan också i smaken, och viktigast av allt, i den olika biokemiska sammansättningen av dessa grönsaker.

Hur lagar man broccoli? Vilka egenskaper har den? Och kan det få negativa konsekvenser att äta en sådan grönsak? Mer om det senare.

Historia

De ursprungliga gröna blomställningarna, som dekorerar moderna festmåltider, samt ger fantastiska smaker åt enskilda rätter, har varit kända sedan antikens Rom. Sedan användes de i stor utsträckning inte bara i matlagning utan också inom medicin. Healers ansåg dem vara en magisk dryck som botademånga sjukdomar.

På det moderna Europas territorium dök en sådan produkt upp för ganska länge sedan - på 1500-talet. Trots detta har broccoli än i dag inte blivit särskilt populär. Det odlas sällan i hushållstomter, vilket är en stor försummelse från ägarna av privata hus, eftersom det är ett riktigt lager av vitaminer och nyttiga spårämnen som hjälper till att upprätthålla normal kroppshälsa.

Komposition av broccoli

Denna grönsak är särskilt uppskattad för sin välgörande sammansättning. Bland de användbara spårämnena här är kalium, fosfor och kalcium. Magnesium, koppar, mangan, selen, järn, zink och natrium hittades i en mindre andel. Naturligtvis är en sådan kombination av spårämnen i en produkt ganska sällsynt.

Om vi pratar om vitaminer, så är de i broccoli verkligen en stor variation. Förutom att nästan alla representanter för grupp B återfanns i dess sammansättning, innehåller den även A, C, PP, E och K.

Ovärderligt inflytande på människokroppen tillhandahålls av komponenter som klorofyll, betakaroten och aminosyror, som också finns i broccolins struktur. Om vi pratar om kaloriinnehållet i en sådan produkt, är det mycket lågt: endast 34 kilokalorier per 100 g. Det är tack vare denna kvalitet som nutritionister ofta rekommenderar att man äter kål av denna sort.

Välgörande effekter på kroppen

Utan tvekan har en produkt som innehåller så många användbara komponenter en positiv effekt på kroppenperson. Människor som regelbundet konsumerar denna grönsak lider inte av sjukdomar i tarmarna eller magen, grönsaken har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion, stimulerar produktionen av galla och normaliserar även hårets och nagelplattans tillstånd.

Utöver allt detta bidrar grönsaken till att avlägsna läkemedelsrester från kroppen och påskyndar också processen för vävnadsreparation. Det är tack vare dessa egenskaper som det ofta skrivs ut till mat av patienter som har opererats.

Skadliga effekter

Det verkar som att en sådan grönsak helt enkelt inte kan skada kroppen. Men hur kan annars! Speciellt om du tillagar det fel.

Först och främst, när du kokar kål, bör du komma ihåg att under långvarig varmbearbetning försvinner hela buketten med användbara komponenter märkbart. Fans av en sådan produkt bör också vara medvetna om att vätskan som finns kvar efter tillagning inte bör ätas - den innehåller adenin och guanin. Det är därför du bör undvika att äta soppor som innehåller sådan kål.

Att steka broccoli i mycket olja rekommenderas inte heller, i sådana fall släpper det även ut skadliga cancerframkallande ämnen.

Det är strängt förbjudet att äta rå broccoli för personer som lider av bukspottkörtelsjukdomar, eftersom detta bara kan förvärra situationen.

Grönsak för viktminskning

Känna till det lägsta kaloriinnehållet i kålbroccoli, många använder en sådan produkt för viktminskning. Dessutom noterar dietister att genom att äta denna grönsak som huvudprodukt för viktminskning kan olika problem associerade med försämringen av magen och matsmältningssystemet som helhet undvikas. Väl i kroppen ökar grönsaken ämnesomsättningen, vilket bidrar till förbränning av fett i alla delar av kroppen. Endast i strävan efter ett sådant mål är det nödvändigt att komma ihåg att det måste konsumeras med en minimal mängd solrosolja och inte med majonnäs eller andra kaloririka såser.

Hur lagar man kål på ett sådant sätt att den är så hälsosam som möjligt? De flesta nutritionister rekommenderar att ångkoka eller koka i vatten i högst sju minuter.

För gravida kvinnor

Denna sort av kål är perfekt att äta för de kvinnor som förbereder sig för att bli mammor. Regelbunden ätning av en sådan grönsak av gravida kvinnor stimulerar barnets normala utveckling och förhindrar också bildandet av oönskade patologier i hans kropp. De kvinnor som äter tillräckligt med broccoli under graviditeten kanske inte dricker farmakologiska preparat som innehåller kalcium, selen och retinol, eftersom alla dessa komponenter finns i kålens sammansättning, om de tillagas på rätt sätt.

Denna grönsak har också en gynnsam effekt på den kvinnliga kroppen under graviditetsplaneringen. Kvinnor som regelbundet äter den här produkten har inga problem med att bli gravida.

Kål av denna sort ger också ovärderliga fördelar för små barn. Genom att äta det lider inte barn av förstoppning, som ofta uppstår i spädbarnsåldern. Dessutom, med dess hjälp, avlägsnas alla skadliga ämnen från kroppen. Vissa barnläkare rekommenderar att du matar din bebis puré gjord av broccoli, eftersom det inte orsakar allergier. Bebisar som har problem med övervikt rekommenderas också ofta att äta sådan kål. Det kommer att påskynda den metaboliska processen, vilket kommer att påverka hälsan positivt.

Bland de användbara egenskaperna hos broccoli för barn är det faktum att grönsaken perfekt stärker immunförsvaret särskilt uppskattat, vilket helt enkelt är nödvändigt för ett barn från födseln. Produkten har också uttalade antiparasitära egenskaper.

Hur man väljer kål

Det största antalet användbara komponenter kommer endast att finnas i en kvalitetsgrönsak. Hur väljer man det? Följande foto av broccoli är en bild av en mogen och välsmakande grönsak som innehåller den största mängden vitaminer och mineraler i sin sammansättning.

När du utvärderar en produkt visuellt bör du vara uppmärksam på dess storlek. Den mest utsökta frukten kommer att betraktas som den med en diameter på 11-16 cm. Dessutom måste du känna blomställningen, helst ska den vara tät och knopparna ska vara dolda under kronbladen.

Omelett

En omelett med denna hälsosamma grönsak kan vara ett bra alternativ för en dietfrukost. För att förbereda det måste du ta 200 gbroccolikål (fryst måste först tinas), plocka isär den i blomställningar och stek i en het stekpanna med smör. Tillsätt efter ett par minuter ett ägg uppvispat med 150 ml kall mjölk till kålen och täck maten med lock i några minuter tills rätten är klar.

I slutet av tillagningen, strö broccoli i en omelett med riven hård ost.

Casery

Casole är ett annat alternativ för en dieträtt som säkerligen kommer att tilltala hushållet. Det är på det sätt som beskrivs här som du kan tillaga broccoli i ugnen. För att göra detta måste den önskade mängden grönsak demonteras i blomställningar och kokas i lätts altat kokande vatten i 5-7 minuter. Medan kålen tillagas bör du börja förbereda resten av ingredienserna. För att göra detta, i en separat skål, vispa 4 ägg med ett glas gräddfil, s alta lätt massan och häll 200 g riven hård ost i den.

När alla komponenterna i rätten är klara, bör du smörja ugnsformen med lite olja, strö botten med ströbröd och lägg ut kålen och häll den med ägg-gräddfilsblandningen.

I den här formen ska den framtida grytan skickas till ugnen, förvärmd till 200 grader. Vid denna temperatur är den klar om 20 minuter.

Med kyckling

Fantastiskt kycklingbroccolirecept kommer säkerligen att bli en favorit i varje familj där de provar det minst en gångförbered ett sådant verkligt läcker kulinarisk konst.

För kyckling med broccoli bör du först och främst vara uppmärksam på att skapa såsen. För att göra detta, smält 50 g smör i en liten kastrull, tillsätt ett par matskedar siktat mjöl till det och stek det under omrörning tills det löser sig i smör. Så snart detta händer, häll en liten mängd kall mjölk i pannan och vänta utan att stoppa omrörningen tills konsistensen av gräddfil har uppnåtts.

När såsen är klar kan du jobba på grönsakerna. 500 g broccoli måste demonteras i blomställningar, riven en morot, koka dessa grönsaker i en separat panna, vilket inte tar mer än fem minuter. Medan grönsakerna tillagas skär du 500 g kycklingfilé i små tärningar.

När alla ingredienser är klara, måste du ta en ugnsform, smörja den med olja, lägga kål och morötter blandat på den, samt kött, häll över det hela med sås, strö över 50 g av riven ost och skicka att baka i ugnen. Att rätten redan är klar framgår av den gyllene skorpan som bildas på toppen.

Med blomkål

Ugnsbakad broccoli och blomkål kan vara en bra dieträtt för den som snabbt vill gå ner några extra kilon. För att förbereda ett utsökt grönsaksmellanmål måste du ta ett huvud av varje kål, tvätta dem och demontera dem i blomställningar. Koka dessa ingredienser i en kastrull med s altat vatten föri fem minuter, häll sedan av vattnet och låt kålen stå en stund så att den torkar.

Efter det måste du ta en ugnsform och lägga grönsaker i den. Ovanpå allt innehåll, strö över örter som kan användas torra, häll i ett glas grädde och strö över 350 g riven hårdost. Efter alla dessa manipulationer måste grönsakerna med ost och grädde sättas in i en förvärmd ugn och, efter att ha väntat på att den gyllene skorpan ska bildas på toppen, hämta den.