2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Orden "vanilj" och "vanillin" verkar för många vara synonyma, som uteslutande syftar på matlagning. Idag ska vi avslöja denna myt! Låt oss prata om skillnaden mellan dessa termer, hur man får en naturlig smaktillsats, och samtidigt ta reda på var annars vaniljbönor används, förutom i köket.
Om vanilj och vanillin
Vaniljsmak har följt oss sedan barnsben. Det luktar glass och creme brulee, mammas eclairs och mormors pajer, babytvål och Montpensier-godis… Och mycket mer.
Vaniljsmak är mycket vanligt. Det är ett ämne som erhållits i ett laboratorium, som liknar originalet mycket avlägset. Naturlig vanilj är mycket mer aromatisk och godare. Och när det gäller kvalitet, naturligtvis, vinner.
Det här verkar vara tydligt, men frågan uppstår om var man kan få tag på det? Det är här vaniljstången kommer väl till pass.
Urvalsregler
När du köper, var uppmärksam på utseendet. Bra baljor lyser som oljade, har inga sprickor och nagg. Men den vita beläggningen bör inte skrämma - det här är den så kallade vaniljfrosten, den dyker upp med jämna mellanrum på ytan och påverkar inte kvaliteten på något sätt.
Vaniljstången kan förvaras hemma i flera veckor genom att slå in dem i folie. Observera att denna växt inte tolererar låga temperaturer, den kommer snabbt att försämras i kylskåpet. Bättre att placera arbetsstycket i skåpet.
För det avsedda syftet: göra vaniljsocker
Sålde dessa intrikata saker, utåt liknar torkade träbitar, på avdelningarna med kryddor. Jag måste säga att priset för en balja är mycket mer än priset för en hel påse vanilj. Men det är mer vettigt från honom.
För att göra smaksatt socker, placera helt enkelt en vaniljstång i en sockerskål, täck med ett tätt lock och låt dra i ungefär en vecka.
Sådant socker kan läggas i kaffe och te, läggas till bakverk, användas vid framställning av hemgjord alkohol.
Seeds
Vaniljstången är fylld med små frön. De används också i stor utsträckning vid beredning av olika rätter. Skär försiktigt baljan på längden så att fröna kan tas bort och häll ut dem. Lägg en nypa till desserter, kokt mjölk, pepparkakor och kakdeg, bärpajer, hemgjord glass.
Du kan använda denna naturliga krydda till barnmenyn. Lägg till variation till de vanliga recepten så kommer ditt barn att njuta av mannagryn eller keso.
Försök att inte lagra frön. Det är bättre att öppna kapseln precis innan användning.
Extract
Vanilj reagerar snabbt med alkohol och överför några av dess egenskaper till den. Om du bestämmer dig för att extrahera, använd valfri alkohol med styrkan 35o. Du kan naturligtvis lägga till något från 40-gradersklassikerna till flaskan, men enligt teknologer är 35 den optimala styrkan.
Kom ihåg att samma antal baljor som alkohol (i vikt) krävs för att få extraktet. Om du planerar att lägga till en vaniljstång i en halvliters flaska konjak, kommer du i bästa fall att få en smaksatt dryck, inte ett extrakt. Vilket i allmänhet inte heller är dåligt - många gillar smaken av sådan alkohol.
Förresten, bartendrar och baristor använder ofta vaniljstång i sin konst.
Vanilj utanför köket
Vaniljkapslar är älskade av många kreativa typer. Fotografer använder dem ofta för entourage och arbetar med produktfotografering. De harmoniserar särskilt bra med vita och ljusa känsliga nyanser, vilket skapar en kontrast.
Ibland använder kockar även vanilj för samma dekorativa syften. Inte för smak och lukt, utan för skönhet. Kesodessert, sötbärssoppa, profiteroles, en kula glass - någon av dessa rätter kommer att dekorera en vaniljstång. Foton är aptitretande och minnesvärda.
De som gör hemgjord kosmetika är väl medvetna om hur magisktarom kan ge tvål eller grädde vanilj. Och förutom lukten påverkar det också färgen och ger den kalla chokladnyanser.
Ofta används detta material av nålkvinnor. Bomull, lin eller grov kaliko kokas i ett avkok av vanilj, kanel och kaffe för att färga tyget i en vacker naturlig färg och ge det en doft. Interiörleksaker sydda av sådana lappar luktar behagligt. Vaniljstång används ofta som naturliga smakämnen.
Rekommenderad:
Torkad rosmarin: sammansättning, användbara egenskaper och användning i matlagning
Torkad rosmarin är en krydda som används flitigt i matlagning. Det ger en speciell touch till varje maträtt. En användbar produkt erhålls genom att slipa och torka buskens blad. Växten tillhör familjen Lamiaceae och har en specifik arom
Mald paprika: beskrivning av smak och användning i matlagning
En av de mest kända kryddorna i världen är paprika. När det gäller konsumtion ligger den på fjärde plats i listan över de mest olika kryddorna. Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig matlagning utan kryddor, för med deras hjälp får varje maträtt en unik smak. Och om kryddningen väljs korrekt, kommer den perfekt att komplettera, förbättra eller helt ändra smaken på maten
Gelningsmedel: typer och beskrivning, användning vid matlagning, tips
Nästan varje hemmafru är bekant med en sådan produkt som gelé. Det erhålls genom speciell kulinarisk bearbetning av gelningsprodukter. De kan användas inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi. Fundera på vad gelningsmedel är, vad de består av, varför de används
Solrosolja, raps: fördelar och skador på människokroppen, egenskaper och användning i matlagning
Rapsolja, liksom solrosolja, börjar bli oumbärlig för konsumenter som tar sin egen hälsa på allvar. Nedan kommer vi att överväga och analysera de positiva och skadliga egenskaperna hos vegetabiliska oljor och avgöra om raps-solrosolja är användbar. Forskare har kommit fram till att det är bättre att kombinera oljor i matlagning
Kryddnejlika: skada och nytta, beskrivning med foto, användbara egenskaper, terapeutisk effekt, tips och regler för användning
Vintergröna buskknoppar har länge använts som en väldoftande krydda. Vi pratar om kryddnejlika, som är inhemska på Moluckerna. Ett exotiskt träd med läderartade löv ger inte bara kockar en extraordinär kryddig ingrediens, utan är också populär inom medicin. Från den här artikeln kommer du att lära dig om farorna och fördelarna med kryddnejlika, de olika sätten att använda den
