2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Humle-suneli-kryddan som är bekant för alla idag, vars sammansättning vi kommer att överväga i den här artikeln, anses vara en traditionell del av det georgiska köket. Men detta är inte helt sant, eftersom det också framgångsrikt används av kockar från andra kaukasiska folk, som också anser att det är deras ursprungliga, nationella.
Men hur som helst, sammansättningen av suneli-humle är nästan densamma. Sant, i två versioner. Den första, förkortad, bygger på att blanda torr dill, mejram, basilika och koriander i lika stora proportioner. Saffran och röd paprika utgör den minsta av summan: den första är 0,1 %, den andra är 2 %.
Det kompletta receptet på humle-suneli-sammansättningen innebär följande: i lika stora proportioner - kryddig och bockhornsklöver, koriander och basilika, lagerblad och dill, pepparmynta och selleri, persilja och mejram. Röd paprika och saffran tas i samma proportioner som för den förkortade versionen av kryddan.
Varför denna smaksättning innehåller just sådana örter och kryddor, idag kommer ingen att säga. Men egenskaperna hos humle-suneli-kryddan erövrade nästan hela världen. Som nämnts ovan är det svårt att föreställa sig kött eller fisk i Kaukasusmaträtt utan det. Men hon är också populär hos oss.
På hyllorna i sovjetiska butiker dök humle-suneli, vars sammansättning då var helt exotisk för lokalbefolkningen, upp relativt nyligen - i början av åttiotalet. Dessförinnan användes lagerblad, svartpeppar, persilja och dill som krydda på Sovjetunionens territorium, och experimenterade med röd paprika och vitlök på helgdagar. Den behagligt doftande "utländska" kryddningen med ett smart namn vann dock snabbt sovjetiska hemmafruars kärlek och respekt. Idag är suneli-humle, vars sammansättning inte längre förvånar någon, en av de mest populära kryddorna i Ryssland.
Och om dess förmåga att framhäva och förhöja smaken av kött- och fiskrätter inte är någon hemlighet för någon, då är förmågan att avslöja baljväxter i alla smaker en överraskning för många. Och du försöker! Alla rätter gjorda av ärtor, bönor, linser kommer att "låta" på ett nytt sätt om du kryddar dem med suneli-humle.
Jag skulle vilja uppehålla mig mer i detalj vid egenskaperna hos alla komponenter i kryddan i fråga. Men med tanke på att det finns många av dem är det nästan omöjligt att göra detta inom ramen för en kort artikel. Därför noterar vi bara de kryddor eller örter som är lite kända i vårt område. Till exempel bockhornsklöver. Det kallas också i Ryssland Shambhala, eller bockhornsklöver. Den skiljer sig åt genom att den innehåller mycket protein, den är också rik på kolhydrater och olika biologiskt aktiva ämnen. Sedan urminnes tider har det använts inom folkmedicinen som ett anti-förkylnings- och bakteriedödande medel.
Savory är en ört som länge har använts i Ryssland för att behandla rinnande näsa ochkall. Det förbättrar också matsmältningssystemets funktion, behandlar sjukdomar i njurar och lever. Basilika har fördelaktiga egenskaper för människokroppen i sådan mängd att den är värd en separat artikel. Kort sagt, det skyddar mot infektioner, förstör svampar och virus och har en effektiv febernedsättande och desinficerande effekt. Dessutom lugnar det nervsystemet, fräschar upp munnen och minskar högt blodtryck.
Rekommenderad:
Kiwi med amning: är det möjligt eller inte? Kiwi: fördelar och skador på kroppen, sammansättningen av vitaminer och spårämnen
En ammande mamma måste ge upp mycket av den mat hon brukade äta tidigare. Ofta är även lokala frukter och grönsaker, för att inte tala om exotiska frukter, tveksamma. Inställningen till kiwi med HB bland specialister är tvetydig, därför är det viktigt att ta hänsyn till alla nyanser, möjliga kontraindikationer och biverkningar innan man introducerar den i kosten
Jäst är Fördelarna, skadorna och sammansättningen av jäst. hemlagad jäst recept
Jästblandningar används i stor utsträckning inom bak- och bryggindustrin. Detta är en värdefull produkt rik på proteiner, mineraler, vitaminer. Jäst är också en rik källa till järn och nyttiga mikroorganismer. Produkten lindrar smärta vid neurit, ökar kroppens försvar
Orange: fördelaktiga egenskaper för kroppen, sammansättningen av vitaminer, kalorier, kontraindikationer
Apelsiner är förmodligen en av de mest populära frukterna i världen. Vi bara äter dem, vi dricker förpackade apelsinjuicer och färskpressad juice, vi lägger dem till olika rätter. Men vilka användbara egenskaper innehåller en apelsin och vad vet vi om den i allmänhet? Du får svar på dessa och andra frågor i den här artikeln
Komposition av kycklingägg. Den kemiska sammansättningen av ett kycklingägg
Ägg har sedan urminnes tider varit en traditionell slavisk mat. De symboliserar naturens och vårens återfödelse, så för varje påsk förbereder människor krashenka och pysanky, och firandet börjar traditionellt med ett heligt ägg
Fördelar med pistagenötter för kvinnor. Sammansättningen och kaloriinnehållet i pistagenötter
Få människor känner till fördelarna med pistagenötter för kvinnor. Men dessa är en av de mest värdefulla nötterna i världen. Till exempel kan de stabilisera vikten, stärka hjärtat och blodkärlen, bota högt blodtryck och diabetes. Regelbunden konsumtion av pistagenötter kan avsevärt minska kolesterolnivåerna i kroppen, förbättra sexuell hälsa och hudtillstånd i ansiktet. Samtidigt är det värt att uppmärksamma att fördelarna i första hand är oskalade pistagenötter
