Queen Victoria Biscuit: recept, ingredienser, matlagningstips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns flera typer av kex: klassiska, vanilj, chiffong, viktorianska. Den sistnämnda kallas även Queen Victoria-kexen. Dess recept med en steg-för-steg beskrivning av alla åtgärder kommer att presenteras i vår artikel.

Incredible Queen Victoria Biscuit

Den här otroligt läckra efterrätten, eller snarare, kakan, kan säkert kallas en av de mest populära i Storbritannien. På många engelska kaféer är han omtyckt populär. Och om vi tar hänsyn till det faktum att en kex är beredd av de enklaste ingredienserna, är det nästan omöjligt att förklara utseendet på en sådan intressant smak och ovanlig konsistens. Den fluffiga kakan är både mjuk och elastisk på samma gång. Den har en porös konsistens, smulas sönder lite när den skärs, men förblir fuktig inuti. Så här blir det perfekta Queen Victoria-kexet från Andy Chef. Receptet för dess beredning kommer att presenteras nedan.

Det viktorianska kexet har en intressant historia. Enligt legenden, efter döden av drottning Victorias make (Prins Albert), hon heltdrog sig ur samhället. Det var inte förrän några år senare som Hennes Majestät började arrangera tekalas i trädgården igen, där en populär efterrätt var ett fluffigt kex i lager med jordgubbssylt. Det var han som blev den brittiska drottningens favoritkaka.

Ingredienslista

Enligt det klassiska receptet är Queen Victoria-kexet gjord av följande ingredienser:

• ägg - 4 st.;
• smör - 250 g;
• socker - 250 g;
• mjöl - 250 g;
• bakpulver - 8 g;
• vaniljextrakt - 2 tsk;
• citronskal - efter smak.

Jordgubbskonfitur används för att lägga upp kakor i lager. Den bör tillagas med följande ingredienser:

• jordgubbar - 500 g;
• pulveriserat socker - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• citronsaft - 25 ml.

För en mild kräm behöver du:

• kräm med 33-38 % fetth alt - 400 ml;
• pulveriserat socker - 100 g

Färska jordgubbar är perfekta för tårtdekorering.

Hur knådar man deg till kex?

Att uppnå en speciell, porös och tät konsistens på kakan är endast möjligt om du strikt följer alla steg som anges i receptet:

1. Häll mjukt smör i rumstemperatur i en ren och torr djup skål och täck med socker.
2. Visp ingredienserna väl med en mixer i 5 minuter. Konsistensen ska bli slät, krämig.
3. För krämigblanda i alla äggen ett i taget, varje gång vispa dem väl i 1 minut.
4. I en separat skål kombinera mjöl med bakpulver och blanda.
5. Hämta mjölblandningen i den krämiga massan, vispa på låg hastighet i mixern.
6. Tillsätt rivet citronskal och vaniljextrakt i degen.
7. Mjuk, smidig, krämliknande deg, klar. Nu kan den läggas ut i en lagom stor form och gräddas i förvärmd ugn.

Hur bakar man ett fluffigt kex?

För bakning av en tårta är en form med en diameter på 20 cm eller till och med 16 cm idealisk. I det senare fallet får du en liten men hög kex som kommer att se original ut på bordet. När du bakar kakan bör du följa följande sekvens av åtgärder:

1. Förvärm ugnen till 190°.
2. Täck botten av formen med pergament. Så kexet blir lättare att ta bort från det.
3. Smörj formens sidoväggar med smör och strö över mjöl och skaka av överskottet. Detta är den så kallade "franska skjortan" som används av professionella konditorer.
4. Lägg degen i formen. Det räcker till 2 kakor på en gång. Degen ska vara tjock. Och detta är dess huvudsakliga skillnad från traditionella kex.
5. Jämna till degen med en spatel för att göra ytan så jämn som möjligt.
6. Sätt genast in formen i den förvärmda ugnen i 25 minuter. Så fort ytan är lätt brynt bör du kontrollera kexets beredskap med en tandpetare.
7. Ta bort formen med den färdiga kakan från ugnen och låt den stå på gallret i 5 minuter.
8. Kyl det färdiga kexet väl. Det är lämpligt att vända den upp och ner och lägga den på grillen för att bli av med den karakteristiska kupolen.

Strawberry Confiture

I originalreceptet används bärsylt som ett lager till kexet. Det är vad britterna kallar det. Men fransmännen använder ordet "confiture" för detta. Men essensen är densamma - bärlagret gör kexet saftigt, fuktigt, mört, fantastiskt gott.

Du kan förbereda jordgubbskonfituren till en tårta enligt följande steg-för-steg-recept:

1. Blötlägg agar-agar (3 g) i lite vatten och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.
2. Hacka de tvättade bären (500 g) med en mixer till puré.
3. Strö jordgubbsmassan med fint socker eller pulver (300 g).
4. Sätt sylten på en liten eld, låt den koka upp och ta bort skummet med jämna mellanrum och koka den i 5 minuter.
5. Häll den svällda agar-agarn i en kastrull. Koka upp och ta genast bort från värmen.
6. Tillsätt flytande agar-agar och citronsaft (25 ml) till sylten. Koka den i ytterligare 1 minut, svalna lite och häll upp i burkar.
7. Denna mängd ingredienser bör göra 750 ml jordgubbskonfitur.
8. Queen Victoria-kex behöver bara 4 matskedar sylt. Resten av sylten kan förvaras i kylen i 2-3 månader.

Vispgrädde till kexDrottning Victoria

Grädde hjälper till att perfekta smaken av kexkakor och utsökt bärkonfitur. Mjuk vispgrädde är perfekt för denna tårta.

Cream for Queen Victoria Biscuit Recept bereds enligt följande:

1. Lägg in visp, visp och grädde i frysen 15 minuter innan du arbetar med ingredienserna.
2. Häll grädden i en kall skål.
3. Tillsätt strösocker.
4. Vispa ingredienserna med en mixer på hög hastighet. Först kan det tyckas att ingenting händer och krämen förblir flytande. Men vid ungefär den femte minuten av vispningen kommer de att börja tjockna. Så fort massan håller formen väl, och topparna blir stabila, bör vispningsprocessen stoppas. Annars blir grädden till smör.

Sätta ihop och dekorera tårtan

Vispgrädde och marmelad används för att lagra tårtan. Sådan fyllning gör kakan så självförsörjande att det inte behövs någon speciell dekoration. Du kan helt enkelt pudra kakan med strösocker och dekorera den med hela jordgubbar på toppen.

Tårtan sätts ihop i följande ordning:

1. Jordgubbssylt (4 msk) lätt varm i mikron eller i vattenbad för att bli flytande.
2. Bär (5-10 st.) Tvätta, torka och skär i tunna skivor. Kombinera färska jordgubbar med sylt och rör om.
3. Spreadjordgubbskonfitur på bottenkakan. Medan sylten är flytande kommer den att blötlägga kexen ordentligt och sedan stelnar den och håller formen bra.
4. Bred vispad grädde ovanpå bärsylten.
5. Täck kakan med det andra lagret.
6. Dekorera det viktorianska kexet som du vill.

Matlagningstips och tricks

För att göra kexet riktigt gott och väldigt likt originalet, när man bakar och monterar det, är det inte på sin plats att använda följande tips från erfarna konditorer:

1. Som under drottning Victorias regeringstid baseras kexreceptet på en obligatorisk regel: ingredienserna till kakan, som mjöl, smör och socker, tas i lika stora mängder.
2. En viktig förutsättning för att göra ett viktorianskt kex är den exakta vägningen av alla produkter. Dessutom rekommenderar erfarna konditorer att använda vågar inte bara för smör och bulkprodukter, utan också för ägg. De bör vägas utan skal.
3. Tårtlager kan läggas i lager med sylt och grädde direkt efter gräddningen. Men du kan göra dem ännu blötare. För att göra detta, slå in dem i hushållsfilm och ställ i kylen i minst 2 timmar.

Hur tjocknar man grädde?

Det knepiga med att göra en viktoriansk sockerkaka är att den täta sockerkakan kan vara för tung för den mjuka vispgrädden. Som ett resultat kommer ett högt jordgubbskrämigt lager att förvandlas till en platt kaka. Den här tårtan ser utopresentabel och oaptitlig. Hur gör man kakkrämen tjock?

Det finns bara två alternativ för att komma ur den här situationen. Den första innebär att man använder ett speciellt förtjockningsmedel när man vispar grädde, vilket gör grädden mer tät. I det andra fallet rekommenderas det att lägga färskost till vispgrädde. Som ett resultat kommer krämens konsistens att bli tätare. Den kommer att hålla formen bra och inte ens falla under vikten av elastiska viktorianska kex.

För att förbereda en sådan kräm måste du först vispa 100 ml grädde till stabila toppar. Tillsätt sedan 100 g strösocker och 300-400 g färskost till den resulterande massan. Vispa ingredienserna igen tills massan blir homogen. Den här krämen håller formen bra och saknar oljig smak.