2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vad är ett fältkök är mest känt för den professionella militären och de som ärligt "blåste av" militärtjänsten. Men människor som är långt ifrån armén har en bra uppfattning om det - åtminstone från filmer om det stora fosterländska kriget. Och även i fredstid, utanför arméns ramar, fortsätter fältköket att vara användbart: det används i "vilda" (scout, skog - vad man nu vill kalla det) barnläger, på vandringsresor, geologiska och arkeologiska expeditioner och vid offentliga tillställningar. Samtidigt föddes en sådan användbar uppfinning för inte så länge sedan.
Hur soldater brukade äta
Även på 1700-talet försörjde servicemänniskor sig själva. Det vill säga, staten var inte alls orolig över problemet med mat till armén. Soldaterna fick köpa mat med egna pengar av de boende på tjänsteplatsen. Situationen förändrades först under Peter I:s regeringstid, som inom fem år lyckades etablera sigförse sin armé med mat, efter att ha beräknat de matransoner som behövs för soldaten. Det mest intressanta är att tjänstemännen fortfarande var skyldiga att betala för mat, men den levererades till dem direkt till enheten, och ganska tillräckligt (även i överskott) pengar tilldelades för det utöver lönen. Inte nog med det, leverantörer förbjöds att "höja" priserna; de var strikt kontrollerade, ett tak sattes över vilket det var förbjudet att ta.
Den tidens militära fältkök bestod av pannor som transporterades med konvoj. De levererades till utplaceringsplatsen i första hand, och när trupperna närmade sig väntade redan lunch (eller middag) på vandrare. Det fanns dock inget sätt att laga mat i förväg eller lagra mat - kittlarna var gjorda av koppar, och maten i dem försvann snabbt.
Prototypen av moderna fältkök
Överste Turchanovich gjorde en slags revolution i soldaternas kost under det rysk-japanska kriget. Det första arméfältsköket i hans författarskap kallades på den tiden en universell bärbar härd och gjorde verkligen livet lättare för anställda. Fyra timmar – och ett kvarts tusen personer förses med en trerättersmiddag (om te anses vara en separat rätt). Vid första världskriget hade nästan alla europeiska arméer skaffat sig en sådan användbar uppfinning. Fältköket enligt Turchanovichs idé bestod av två pannor monterade på en vagn utrustad med möjligheten att vända tillbaka, och en separat flyttbar låda som transporterade tillhörande köksredskap och mat. Pannornas ugnar var autonoma; en var avsedd för att laga den första, den andra - gröt och liknande,dessutom var den försedd med en speciell beläggning ("oljemantel"), tack vare vilken den andra disken aldrig brann.
Most Wanted Camp Kitchen
Utan tvekan gjorde tiden och efterföljande hantverkare sina egna justeringar av den ursprungliga designen. En av de mest populära i detta skede är fältköket KP 125. I det kan du inte bara laga mat, som i uppfinningen av Turchanovich, utan också transportera färdig mat - pannorna är gjorda av rostfritt stål, och det finns redan tre av dem. Volymen räcker för att mata mer än hundra personer (det indikeras dock av siffrorna i rubriken: fältköket KP 125 betyder att det finns tillräckligt med mat för så många). Den är också bekväm vid transport, eftersom den klamrar sig fast i form av en släpvagn vid vilken som helst tillräckligt kraftfull transport.
Om du vill ha mer
Fältkök 130 kan vara ett värdigt alternativ till den här enheten. Även om den inte överstiger den tidigare när det gäller antalet "matning", finns det redan 4 pannor. Av dessa är 2 för den första, och en är för kokande vatten som används för att göra te, kaffe och kompotter (tja, för hushållsbehov också). Samtidigt innehåller den också en ugn, och den kan fungera på ved, diesel, fotogen, gas och kol. När du väljer ett bränsle (om det är möjligt att välja), är det bättre att föredra flytande alternativ - de påskyndar avsevärt tillagningsprocessen.
Tekniska tillägg
Observera att fältköket KP 125 perfekt kan kombineras med samma fältspis, vilket avsevärtutökar användningsområdet och listan över rätter tillgängliga för matlagning. Dessutom är kaminen relativt lätt och kan levereras till rätt plats även med en personbil (vissa extremsportare använde även små bilar). Samtidigt kan antalet utfodrade mycket väl nå nästan tvåhundra.
De populäraste recepten: först
De främsta fördelarna som alla fältkök har är dess rörlighet och användarvänlighet. Så det är inte avsett att servera vissa pickles som är svåra att förbereda och kräver speciella tillagningslägen. Men med vissa färdigheter kan välsmakande rätter även erbjudas av fältköket. Hennes recept är enkla, men rätterna är mycket tillfredsställande, och de som klarade "bråttom" minns henne ofta med ömhet och nostalgi. Ta till exempel hodgepodge med kål. Surkål och hackad potatis läggs i pannan (lika). Vattnet ska precis täcka grönsakerna. De är stuvade - tiden beror på pannans volym, men beredskapen är inte svår att bestämma. Strax före slutet tillsätts lök, överkokt i vegetabilisk olja (om någon, morötter), lagerblad och paprika (igen, om någon), och efter fem minuter stängs pannan av från strömförsörjningen, täckt med ett lock. Skålen får stå i den i en halvtimme för att tyna bort.
Inte illa och ärtsoppa, som kan ge ett fältkök. Se bara till att blötlägga ärtorna över natten. Om du vill att det ska vara mer tillfredsställande, blötlägg korn med dem. På morgonen är det hela tillagat, till slutmatlagning kastar potatis, lök och morötter. Det senare skulle vara trevligt att steka (det godaste - i ister), men du kan lägga dem råa. Och innan du tar bort sätta grytan. Enkelt, snabbt, tillfredsställande och mycket ätbart.
Andra frontlinjen - utsökt
Kulesh, som den som tillverkas längst fram, är fortfarande älskad av fiskare, jägare och geologer - alla som äter, om än sällan, under fältförhållanden. För estetik kommer basen att vara brisket, men originalet ska vara gryta. Om en brisket väljs, skärs benen av från den och kokas i vatten i en kvart (ett par liter vätska per kilo kött). För samma mängd bringa kommer 300 g hirs att gå, som kokas tills den är mjuk, varefter köttet stekt med lök läggs till pannan och kulesh kokas i ytterligare tio minuter. Denna maträtt orsakar ibland teoretiska tvister: någon anses vara hans tjocka soppa, någon - vattnig gröt. Men båda sidor gillar det.
Den så kallade makalovkan är mycket säregen både i smak och i sättet att äta. För henne fryses grytan först, finskuren och läggs sedan till de stekta morötterna och löken. Det måste läggas ut i flera minuter, varefter brödet doppas i sås och det tjocka läggs ovanpå det.
Även vanlig bovetegröt kan förvandlas till en extraordinär rätt, även om den består av väldigt primitiva ingredienser. För 300 g bovete måste du ta en burk gryta, några lök och, helst, en bit ister. Hackad lök steks i ister, varefter den blandas medspannmål och gryta. All denna blandning hälls med vatten och kokas. Tro mig, även människor som är likgiltiga för spannmål äter detta med nöje!
Fiskvariant
Ännu en rätt som har bevarats i minnet från krigstiden. Visserligen behöver han en mört, och helst av samma kvalitet som den var under de svåra åren (det vill säga väldigt torr och vilt s alt). Men i princip kan du ta vilken torkad fisk som helst. Den läggs i en kittel med kokande vatten, som stängs med lock tills den svalnar helt. Om ett fältkök 130 används är det bättre att använda en maträtt avsedd för förrätter, annars kommer det kokande vattnet att lukta fisk i ett par dagar. Och på den plats där den andra vanligtvis görs, kokas potatis. Som ett resultat, redan mjuk, saftig och med en ovanlig smak, kombineras vobla och en favorit rotfrukt. Utsökt, billigt och ovanligt.
Du kan också baka "bröd"
Det blir förstås inte en fullfjädrad mjölbakelse, men det ser ut som bröd, och utan det känner folk sig inte helt mätta. Under kriget kallades en sådan maträtt "Rzhevsky-bröd". För honom kokas potatis, som vänds i en köttkvarn. Kli hälls på en bakplåt eller stekpanna, potatismassa läggs ut ovanpå för kylning. När det svalnat tillsätts allt samma kli, massan s altas, "degen" knådas och bakas i ugnen (om du har tillgång till fältköket 130) eller i en stekpanna under lock.
Vanliga medborgare, om de inte är fans av vandring och inte är "fältarbetare", är osannolikt att stöta på ett militärt fältkök i vardagen. Icke desto mindre är denna användbara uppfinning endast nödvändig under fältförhållanden. Även om till exempel fältköket i St Petersburg nyligen blir mer och mer populärt: det används aktivt för att organisera lands- och landshelger och företagsfester. Så, både i fredstid och för icke-speciella vandrare, är den "bärbara härden" på intet sätt värdelös!
