Hur man gör pannkaksdeg: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det finns ett stort antal olika alternativ för att göra pannkaksdeg. Varje nation har sina hemligheter. Till exempel älskar fransmännen tunna pannkakor, och mexikanerna lägger till bönor med kött och varma kryddor till degen, amerikanerna har pannkakor mer som pannkakor, och japanerna gör dem i två lager.

I den klassiska versionen lagar ryssarna dem på deg, det vill säga på jästdeg för pannkakor. Mjöl kan användas både vete och bovete. Därför har det ryska köket mer än 10 olika varianter av recept.

Riktlinjer

För att börja laga pannkakor måste du välja rätt recept och köpa de nödvändiga ingredienserna. Det är viktigt att komma ihåg att alla produkter måste vara färska, och deras temperatur måste uppfylla vissa krav. Så, till exempel, ta mjölk eller vatten varmt, inte kallt. Annars kommer degen inte att stiga, och dess konsistens blir inte homogen. Före knådning är det bäst att värma huvudvätskekomponenten till + 40 … + 50 grader - detta är det mest optimala för jästens vitala aktivitettemperatur.

Innan du steker pannkakor, var uppmärksam på pannan. Helst ska det vara gjutjärn med platt botten. Dess fördel är att det inte finns något behov av att ständigt smörja med olja - pannkakor fastnar inte och brinner inte. Ett annat bra alternativ är kokkärl tillverkade enligt modern design med non-stick beläggning.

Grundprincipen för att göra pannkakor är väldigt lika för alla nationaliteter.

• Deg för pannkakor ska ha en flytande konsistens. Den hälls i en stekpanna som är oljad och väldigt varm.
• Formen på pannkakor kan vara både rund och fyrkantig. Beror på pannan.
• Huvudmålet för alla kockar är att förbereda röda pannkakor så att de inte bränns.
• För ett perfekt recept måste du veta den exakta mängden deg som behövs för att förbereda en pannkaka, samt tiden för att steka den på varje sida.
• Förmågan att vända en pannkaka i luften ser väldigt imponerande ut.

Om allt är gjort på rätt sätt kommer en hel skiva med röda produkter att dyka upp istället för en skål med pannkaksdeg. Så för att göra läckra pannkakor behöver du:

• välj rätt recept;
• koka degen ordentligt;
• följ alla regler och riktlinjer.

Rekommendationer och matlagningstips

• För att göra pannkakor ännu godare och mer doftande måste du smörja var och en med en bit smör.
• Servera dem på ett sådant sätt att varje portion är 2-3 pannkakor hällda ovanpåsylt, honung eller gräddfil. Det är inte nödvändigt att göra ett berg av pannkakor, du kan rulla ihop dem med kuvert eller tuber.
• Den idealiska konsistensen på degen för pannkakor bör likna flytande kefir. Om degen är mycket flytande måste du tillsätta mjöl, och om den tvärtom är för tjock, mjölk eller vatten.
• Ju mindre smet du häller i pannan medan du steker, desto tunnare blir pannkakorna.
• För att degen ska bli homogen och utan klumpar behöver du tillsätta mjöl i små portioner.
• Den idealiska tiden för att steka pannkakor är 30 sekunder vardera. på varje sida i en väl uppvärmd form.
• Du kan lägga till lite grönt, hackade ägg och kött under stekningsprocessen. Vänd sedan pannkakan på andra sidan och stek tills den är klar. Det blir en mycket välsmakande rätt.
• Om du tillsätter vatten istället för mjölk till jästdegen, blir pannkakorna mer fluffiga och näsborre.
• När du gör jästdeg, häll de flytande ingredienserna i mjölet, inte tvärtom. Detta kommer att göra degen perfekt.
• För att inte smörja pannan med olja varje gång kan du lägga till den i degen, så att pannkakorna inte bränns och fastnar.
• Om det finns färsk jäst, innan den tillsätts i degen, måste den spädas i varm mjölk eller vatten, tillsätt en sked socker.
• Ägg till receptet bör helst tas hemma, så kocken kommer att vara 100 % säker på deras kvalitet och färskhet.
• Sikta mjölet precis innan du lägger det i degen.

Recept 1. Med mjölk och mineralvatten

Enligt detta testrecept förpannkakor med mjölk och mineralvatten kräver inga produkter som jäst och läsk. Tack vare mineralvatten blir pannkakor luftiga och mjuka. Den här degen passar till pannkakor:

• vanlig;
• fylld, till exempel fylld med kyckling, keso och så vidare.

Följande ingredienser behövs:

• 3 koppar vetemjöl;
• 2 glas mousserande mineralvatten;
• 3 koppar komjölk;
• 4 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 kycklingägg;
• en nypa s alt;
• 4 matskedar strösocker.

Steg-för-steg-guide

1. Visp ägg med socker och s alt tills det blir hårt.
2. Tillsätt varm mjölk, vatten uppvärmt till rumstemperatur, olja och blanda tills det är slätt.
3. Sikta mjölet. Häll i degen och blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar. Det är bäst att använda en mixer för detta.
4. Låt degen vila i 15-20 minuter.
5. Värm oljad panna.
6. Rör om degen innan du steker pannkakor.
7. Ta den nödvändiga mängden deg för pannkakor med en sked eller slev och häll i mitten av pannan. Luta pannan åt olika håll, fördela degen jämnt över hela den varma ytan.
8. Stek pannkakan på varje sida i 30 sekunder. Du kan vända med en spatel eller en gaffel. Fortsätt på detta sätt med all degen.

Servera pannkakor på tallrik med olika snacks och såser:

• gräddfil;
• röd kaviar;
• honey;
• jam;
• s altad röd fisk och så vidare.

Recept 2. På kefir

Det här receptet på deg för pannkakor med hål har en rad fördelar. Pannkakor gjorda med kefir är luftigare än de gjorda med mjölk. De har fler hål. Den här rätten passar till mellanmål och till frukost. Det är väldigt enkelt att göra pannkakor enligt detta recept.

Ingredienser som behövs för matlagning:

• 1 kopp mjöl;
• 2 koppar yoghurt;
• 50 g socker;
• 2 ägg;
• 1 nypa s alt;
• ett par matskedar smör;
• 1 skopa bakpulver.

Att laga pannkakor på kefir

1. Så, häll kefir i den förberedda rena behållaren och tillsätt läsk under omrörning.
2. Vispa ägg med s alt och sand i en annan skål. Kombinera innehållet i båda kärlen.
3. Sikta mjölet. Tillsätt alla flytande ingredienser i små portioner, knåda degen gradvis.
4. Visp degen med en mixer eller blanda noggrant för hand.
5. Beroende på situationen kan du justera graden av densitet genom att tillsätta kefir eller tillsätta mjöl.
6. Grädda pannkakorna i en förvärmd panna smord med olja.

Lägg en hög med friterade produkter på ett fat och lägg en bit smör ovanpå för arom och skönhet.

Recept 3. Dietvattenpannkakor

Detta recept är relevant iföljande fall:

• ingen mjölk, ingen kefir, inga andra mejeriprodukter;
• krävs för att minska kaloriinnehållet i rätten.

Efter receptet får du en utmärkt deg för tunna pannkakor. De är perfekta för att fylla dem ytterligare med din favoritfyllning.

Du behöver:

• vetemjöl - 1 kopp;
• kokt vatten - 2 koppar;
• smör - 50 g;
• strösocker - 30 g;
• kycklingägg - 2 st;
• s alt - ett par nypor;
• solrosolja - 40 ml.

Hur man gör en deg för pannkakor på vatten

1. Förbered en torr djup behållare. Blanda ägg, s alt, socker i det och vispa allt ordentligt med en mixer.
2. Häll vatten i äggmassan och blanda.
3. Tillsätt det siktade mjölet i små portioner, blanda gradvis så att inga klumpar finns kvar. Om du använder en mixer måste mjöl tillsättas i sin helhet.
4. Den färdiga degen ska vara homogen.
5. Stek pannkakorna i en panna i 40 sekunder på båda sidor.

För servering, pensla varje pannkaka med olja och lägg dem i en hög på ett fat. Du kan äta pannkakor med honung, gräddfil eller sylt.

Recept 4. Jästklassiker

Den här degen för tunna pannkakor är gjord med mjölk. Den gör många aptitretande runda pannkakor med en otrolig smak. Endast med jäst kan detta resultat uppnås.

Följande ingredienser behövs:

• 500 ml mjölk;
• 3 st ägg;
• 400 g mjöl;
• 1 förpackning torrjäst;
• 1 nypa s alt;
• 35g socker;
• en halv kopp olja för stekning.

Beredning av jästdeg

1. Innan du gör pannkakssmet, förbered en skål eller djup behållare med breda kanter.
2. Lös upp socker och s alt i varm mjölk.
3. I en separat skål, blanda mjöl och torrjäst, rör om.
4. Häll mjölken i en tunn stråle i den andra skålen, rör om till en smet.
5. Låt massan jäsa på en varm plats (30-45 minuter).
6. Vippa äggen med en mixer eller annan teknik och lägg till den ökade degen.
7. Lämna honom i en halvtimme till.
8. Hämta en stekpanna över eld och smörj med vegetabilisk olja. Häll degen i mitten av den och bred ut över hela ytan. Användbara råd: för att få spetsiga pannkakor måste du samla upp degen med en slev från botten, utan att blanda resten av massan.
9. Stek pannkakor på 2 sidor. Det räcker med att smörja pannan en gång.

Servera rykande het, garnera med dina favoritpålägg.

Recept 5. Tunna vårrullar

För att förbereda en läcker och rejäl frukost behöver du känna till receptet på pannkaksdeg med mjölk och ägg. Pannkakor är tunna och möra, de kan slås in med en fyllning bestående av kyckling och svamp. Det här alternativet är idealiskt för att äta i början av dagen.

Receptingredienser:

• 550 ml helmjölk;
• 400 g mjöl;
• 40g socker;
• 10g läsk;
• 1 nypas alt;
• 60 g smör;
• 3 ägg.

Krävs för fyllning:

• 350 g kycklingfilé;
• 350 g svamp;
• 1 lök;
• 1 morot.

Att laga tunna pannkakor

1. Kombinera ägg med socker, s alt, vispa. Tillsätt varm mjölk, blanda väl.
2. Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen. Du bör få en homogen massa
3. Häll olja i degen och blanda.
4. Stek pannkakor på 1 sida.
5. Förbered fyllningen. För att göra detta, hacka den kokta kycklingfilén.
6. Hacka eller riv lök, morötter, stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt färdighackad svamp (svamp, kantareller, porcini, svamp, etc.), s alt och mald peppar till grönsakerna.
7. Tillsätt kycklingbitar i svampblandningen. Sjud det hela i minst 15 minuter.
8. Kyl fyllningen. Knäck ett ägg i det och blanda.
9. Placera lite fyllning i varje pannkaka och slå in den med ett kuvert eller tub. Stek sedan.

Servera varma pannkakor fyllda med gräddfil.