Fläskläggsgelé - recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Gelé gjord av fläsklägg är älskad av ett stort antal människor. Mestadels är denna maträtt populär under jul- och nyårshelgerna. Det är väldigt aptitretande och användbart. Artikeln beskriver flera recept för att göra läcker gelé av fläsklägg, och ger även råd till hemmafruar.

Hur görs gelé?

Gelé är en maträtt som har en tjock konsistens bildad av buljong. Den klassiska tillagningsmetoden innebär inte användning av gelatin eller agar-agar för stelning. Därför, i denna utföringsform, kan gelé inte kallas gelé. Men moderna hemmafruar använder aktivt förtjockningsmedel för "skyddsnät".

Gelé från fläsklägg erhålls på grund av förekomsten av gelbildande ämnen i fläskbenen, som kokas under tillagningen och när de kyls stelnar de. För bästa effekt rekommenderas att skära av benen, så att tillgången till ämnet är öppen.

Varje hemmafru borde veta att gelé är en högkalorirätt,överdriven användning som hotar med sjukdomar i blodkärlen.

Fördelar med rätten

Många familjer föredrar att se gelé på fester enligt tradition. Men inte alla vet om dess användbarhet. En av de främsta fördelarna med maträtten är närvaron av kollagen i den - ett byggprotein för varje cell i kroppen.

Förutom kollagen är gelé rik på följande ämnen:

• Vitaminer (särskilt grupp B) - har en positiv effekt på bildningen av hemoglobin.
• Lysin är en speciell syra som påverkar det bättre upptaget av kalcium och hjälper till i kampen mot virus.
• Fettsyror - lugna det mänskliga nervsystemet.
• Glycin - ansvarig för att aktivera hjärnan, minskar irritabilitet och trötthet.
• Gelatin - hjälper till att förbättra ledernas funktion.

Husfruar bestämmer i förväg hur man lagar gelé från fläsklägg: med eller utan gelatin. Fyllningen ser extremt pikant ut. För att ge rätten en festlig look kan du dekorera den med grönt.

Gelé med fläsk och kyckling: recept

Det finns många recept för att göra gelékött. Överväg ett grytarecept som innehåller kyckling. Så att fläskgelé inte är för fet, lägger många hemmafruar till fjäderfä till kompositionen. Därmed bevaras mängden kött i geléen och fetth alten minskar.

För matlagning rekommenderas det att välja en tupp. Då blir buljongen rik och kommer att ha en speciell arom. Nyckeln till framgång är valet av endast färskt kött, kylt,men inte fryst. Hur och hur mycket lagar man gelé från fläsklägg och kyckling? Denna process är lång och tar cirka 5-6 timmar. Huvudfunktionen är den fullständiga separerbarheten av fläskkött från ben.

Ingredienser för matlagning:

• 2 fläskfötter;
• 1 kyckling;
• 1 morot (mer kan kokas till garnering);
• bulb;
• 500 grams fläskbit;
• lagerblad 1 stycke;
• s alt och peppar - enligt smakpreferenser.

Dessa ingredienser kommer att räcka för att förbereda tio tallrikar med läcker aspic.

Från fläsklägg och nötkött

Enligt receptet rekommenderas det att ta ett fläsklägg eller en klubba med skal och lägga till ett nötköttslägg. Då stelnar geléen från fläsk och nötkött bra. När man endast använder nötkött kan resultatet bli en besvikelse. Den enda utvägen är att använda gelatin.

Ingredienser som krävs för matlagning:

• fläsklägg - 4 delar;
• bifffilé.

Du behöver också grönsaker:

• morötter - 3 stycken;
• selleri;
• lökar - 2 stycken.

Spices:

• lagerblad - 6 stycken;
• svartapepparkorn - efter smak.

Tillagningstiden är också cirka 6 timmar. Ju äldre köttet är, desto längre tid behöver det tillagas. Till exempel bör medelålders segt nötkött kokas i 7-8 timmar.

Gelé med fläskfötter och skaft:recept

Vanligtvis är det här receptet endast baserat på fläskknogar och -knogar.

Du behöver följande ingredienser:

• ben och ben - 1 vardera;
• svartapepparkorn - 8 stycken;
• vitlök - 1 litet huvud eller 4 stora kryddnejlika;
• s alt - ½ tesked eller enligt värdinnans preferenser.

Processen att göra gelékött är nästan densamma för alla recept. Bara tiden är annorlunda. Denna typ av maträtt bör tillagas i 5-6 timmar, medan locket måste lämnas stängt.

Rätt matlagning: steg-för-steg-instruktioner

För att veta hur man lagar läcker gelé från fläsklägg, måste du noggrant läsa instruktionerna.

Så, tillagningsprocessen inkluderar följande steg:

1. För att tillaga gelékött behöver du en stor djup kastrull på 10-12 liter. Vatten bör tillsättas i en volym av 8 liter, eftersom geléen kommer att koka och koka under mycket lång tid.
2. Vi sänker ner glödlampan i behållaren som helhet. Det är inte nödvändigt att skära det, eftersom det behövs för fett. Vi skär moroten i tre delar och skickar den till glödlampan. Det är också nödvändigt för fett. När de är kokta kastas grönsakerna tillsammans med benen.
3. Skicka kycklingen till pannan som helhet. Du behöver inte klippa den.
4. Fläskfötterna ska skäras i tre delar och läggas till resten av ingredienserna. Vi skickar en bit fläsk i en behållare utan att hacka.
5. Sätt grytan med mat på elden och koka tills köttet börjar lossna från benen. tiddet kommer att ta ganska mycket. Men resultatet kommer att motivera kostnaden. Buljongen ska koka i minst tre till fyra timmar.
6. Under tillagningsprocessen måste du regelbundet ta bort skummet som kommer upp. Annars blir geléen grumlig.
7. 30-40 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och oslipad peppar (ärter), och 20 minuter före slutet, s alta buljongen.
8. Dra sedan köttet ur buljongen och lägg det på ett separat fat. Efter kylning, separera från benen.
9. Sila av buljongen med en sil i en annan kastrull. Detta krävs för att geléen ska bli ren och att små ben inte kommer in i den. När allt detta är gjort kan du slänga benen och grönsakerna (morötter och lök). Det som återstår är köttet som tidigare hackats och den silade buljongen.
10. Låt oss nu gå vidare till att hälla upp geléen.
11. I förväg måste du förbereda rena tallrikar, lägg köttbitar på botten i lika stora mängder. Det är bättre att varje tallrik innehåller kyckling eller nötkött och fläsk. Fyll sedan skålen med buljong. Det ska täcka köttet helt.
12. Efter att ha hällt upp all gelé på tallrikar måste den överföras till en kall plats för att svalna. På vintern kan du ta ut den till balkongen och ställa den i kylen på sommaren.

Aspic dekoration

Nu när värdinnan vet hur man lagar gelé från fläsklägg, är nästa fråga som kommer att intressera henne hur man dekorerar rätten.

Alla sorters läckra grönsaker används för dekoration,pickles, ägg.

Här är några tips:

1. Du kan lägga dekorationer både på botten av gelébehållaren och på köttet.
2. Rätten visar sig vara särskilt vacker om rätt tillagningsprocess följs och buljongen visade sig vara så genomskinlig som möjligt.
3. Koka ägg och morötter, kyl och skär i tunna cirklar. Försiktighet måste iakttas när du arbetar med ägg, äggulorna kan falla sönder eller falla ut.
4. Inlagd gurka och citron skärs också i tunna cirklar.
5. Du kan också använda grönt som dekoration: dill eller persilja.
6. Söt röd paprika, konserverad majs, tranbär är lämpliga för ljusning.
7. Många hemmafruar försöker göra blommor av remsor av grönsaker eller skurna grönsaker med en speciell form: hjärtan, trianglar och liknande.

Vad ska jag servera med?

Hur man lagar gelé från fläsklägg och lägg, samt hur man dekorerar det - beskrivet ovan. Låt oss ta reda på hur vi ska servera rätten.

Juice kan tillagas både i standardrätter - grytor, tallrikar och i ovanliga, till exempel, muffinsformar.

Servera den färdiga rätten med:

• senap för en välsmakande smak;
• pepparrot eller adjika - för älskare av heta kryddor;
• gräddfil;
• vinäger;
• citronjuice;
• pickles eller surkål.

Vanligtvis serveras, förutom gelé, även grönsakssallader på bordet, på ett separat fat - vitlök, salladslök och örter - förutomaspic.

Användbara tips för värdinnor

För att veta hur man lagar gelé från fläsklägg, kyckling eller nötkött bör du ta hänsyn till några av nyanserna i matlagning.

Några användbara tips:

1. Om du vill dekorera det geléade köttet med morötter, tillsätt hela grönsaker i det geléade köttet mot slutet av tillagningen. Från kokta morötter kan du sedan skära ut vackra figurer för att dekorera rätten.
2. Om du tillsätter s alt till geléen i förväg, kan det hända att buljongens mättnad ökar i processen med att koka vatten. Och om du tillsätter s alt i slutet, kommer inte köttet att hinna blötlägga det.
3. Under hela tiden när geléen kokar ska den inte röras om.
4. Hållbarheten för gelé i kylskåp är två till tre dagar. Men det bästa alternativet skulle vara att äta på serveringsdagen.
5. Vilka åtgärder ska vidtas om geléen inte är frusen? Först och främst, bli inte upprörd. Vi fixar allt. För att geléen fortfarande ska tjockna är det värt att hälla den i en kastrull och koka i flera minuter, tillsätt sedan lite gelatin (enligt instruktionerna).
6. Det bör också komma ihåg: ju fler dekorationer som läggs till geléen, desto mindre hållbarhet blir dess hållbarhet, så du bör inte överdriva det med dekoration.

Vad kan jag ersätta fläsk?

Fläskläggsgelé är hälsosamt, men många har problem med mag-tarmkanalentarmkanalen, och en sådan maträtt blir en "tung" produkt. Nötkött anses vara en mindre fet analog.

Du kan också göra gelé med kyckling, fisk, kanin, kalkon eller vilt. I dessa fall är det nödvändigt att ytterligare lägga till gelatin, eftersom de gelbildande komponenterna i sammansättningen av benen hos dessa djurarter inte räcker till.

Förutom gelatin kan slaktbiprodukter användas: öron, läppar, svansar eller huvud.

Recensioner av värdinnor

Gelé från fläsklägg, lägg och nötkött är utan tvekan en favoriträtt för många. Värdinnorna lämnar sådan feedback och rekommendationer om förberedelser av godsaker:

1. Det är bättre att välja kött med brosk och ådror. De hjälper lederna att återhämta sig. Det visar sig att gelé har en läkande effekt.
2. Moderna recept innebär att man tillagar gelékött inte bara på spisen. Du kan tillaga kött i ugnen, tryckkokare, slow cooker - det är praktiskt och tar mindre tid.
3. För matlagning måste du välja det färskaste köttet, annars kommer det att ta väldigt lång tid att tillaga och kan fortfarande förbli hårt.
4. Produkten måste vara färsk, kyld. Under inga omständigheter får du frysa. Det finns en risk att man inte bara får gamm alt kött utan även bortskämt kött.
5. Det finns en möjlighet att experimentera med dekorationer, för att ge rätten ett speciellt utseende.
6. Bättre är geléfärs än köttfärs.
7. Huvudnyansen är det rätta receptet. Eftersom smakpreferenserna för varje person är olika, måste receptet väljas eller förbättras "för dig själv".
8. Rekommenderasavstå från frekvent konsumtion av rätten, den är kaloririk och ganska fet.

Pig's feet gelé är älskad att laga i nästan varje familj. Att laga denna maträtt under nyåret och julhelgen har blivit en trevlig tradition. Aspic är ett mycket gott, näringsrikt och viktigast av allt hälsosamt tillskott till alla bord.