Tyska korvar: de bästa recepten, matlagningsfunktionerna och recensionerna

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Tyskland kallas inte förgäves för korvarnas land. Mer än ett och ett halvt tusen artiklar av liknande produkter produceras där. Thüringer-, Frankfurt- och Nürnbergkorvar är särskilt populära bland lokalbefolkningen. Tysk korv, vars namn och smak är känd långt utanför Tyskland, kan inte bara köpas i butik, utan också göras hemma.

Matlagningsfunktioner

Basen för tillverkningen av detta mellanmål är kött. Dessutom används i de flesta fall en blandning av nötkött och fläsk för sådana ändamål. Ibland tillsätts lite bacon i köttfärsen, vilket gör tyska korvar fetare.

En annan viktig komponent i den här rätten är kryddor. I Tyskland älskar de kryddiga snacks, så det tillsätts mycket kryddor i köttfärs. För att göra köttet mörare, tillsätt mjölk eller grädde.

Renade nöt- eller fläsktarm används vanligtvis som hölje. Demfylld med köttfärs och hårt knuten med trådar. För att steka tysk korv (grillen kanske helt enkelt inte är i rätt tid) kan du använda en vanlig ugn som är uppvärmd till tvåhundra grader, eller en tjockbottnad gjutjärnspanna.

Classic

Ett välsmakande mellanmål kan tillagas relativt snabbt med hjälp av tekniken som beskrivs nedan. Det är lika bra att kombinera med öl och grönsakssallader. Därför tas det ofta med dem till en picknick. För att din familj ska uppskatta de rejäla och doftande tyska korvarna du gjorde, vars recept involverar användningen av en viss uppsättning ingredienser, måste du gå till butiken i förväg. För att förbereda den här rätten behöver du:

• ett och ett halvt kilo kalvkött;
• stor lök;
• ett halvt kilo fläskfett.

S alt, färska örter, muskotnöt och mald svartpeppar kommer att användas som kryddor i det här fallet. Se också till att du har fläsktarm till hands vid rätt tidpunkt.

Processbeskrivning

Vältvättat, torkat och fritt från ådror kött skärs i små bitar. Sedan scrollas den två gånger genom en köttkvarn tillsammans med fläskfett och färdigskalad lök. Tack vare detta kommer köttfärsen, från vilken tysk korv sedan kommer att tillagas, att visa sig vara mörare och inte senig.

Hackade gröna, s alt och kryddor läggs till den resulterande massan. Allt blandas väl till en homogen konsistens. Till köttkvarnenfäst munstycket för att göra korv, fäst en trettio centimeter lång bit rengjord fläsktarm på den med en tråd, fyll den med köttfärs och knyt den andra änden.

Innan de serveras på bordet, utsätts de resulterande ämnena för värmebehandling. Eventuellt kan de kokas, stuvas, bakas i ugnen eller stekas i panna eller på grillen. Servera färdiga korvar med kål i tysk stil eller något annat tillbehör.

Cream-variant

Korvar gjorda enligt detta recept kommer att vara ett bra komplement till en familjelunch eller middag. De passar till nästan alla tillbehör och såser. Innan du börjar arbeta med produkter, se till att du har allt du behöver till hands. I det här fallet behöver du:

• kg fläskmassa;
• stor lök;
• tvåhundrafemtio gram oxfilé;
• 80 milliliter grädde.

Dessutom måste du fylla på med fläsktarm, s alt, persilja, svart- och vitpeppar i förväg. Alla dessa kryddor kommer att ge den färdiga rätten en unik smak och arom.

Åtgärdssekvens

Vi kommer omedelbart att varna dig för att det här receptet utesluter användningen av en köttkvarn. Förbered därför en tillräckligt vass kniv i förväg. Förtvättat kött skärs i mycket små bitar och kombineras med hackad lök. S alt, kryddor och persilja tillsätts till den resulterande massan. Allt detta täcks med hushållsfilm och placeras i kylen.

Efter ett par timmar tillsätts grädde i köttskålen. Blanda allt väl och sätt tillbaka det i kylen. En timme senare är tarmarna fyllda med malet kött, inte att glömma att bandagera var femtonde centimeter. Därefter förvaras de framtida tyska korvarna i kylen i ett par timmar och värmebehandlas och serveras.

Värmebehandlings alternativ

Väldigt ofta tillagas sådana korvar på grillen. Detta görs vid låg temperatur, efter att ha väntat på att kolet ska brinna helt. Rosten som halvfabrikatet läggs på är smord i förväg. Annars kan naturhöljet fastna på det. Innan korvarna läggs på gallret doppas de i kokande vatten i några sekunder.

Inte mindre populärt sätt att tillaga sådana rätter är att steka i panna. För att disken bättre ska hålla önskad temperatur måste den vara gjutjärn och ha en tjock botten. Innan du skickar korv i varm olja, är det lämpligt att göra flera punkteringar i dem med en vanlig tandpetare. Stek halvfabrikat på måttlig värme, vänd dem med jämna mellanrum. Tillagningstiden beror till stor del på storleken på produkterna.

Också korvar kan bakas i en ugn som är uppvärmd till tvåhundra grader. Halvfabrikat placeras på en bakplåt smord med vegetabilisk olja eller insvept i folie. I det senare fallet, tio minuter innan de är klara, öppnas de och hälls med jämna mellanrum med utsmält fett.

Recensioner av värdinnor

Många kvinnor som åtminstone en gång behandlat sina släktingar med hemmagjorda tyska korvar säger att detta är en mycket rejäl och väldoftande rätt, perfekt för en familjemiddag eller en picknick.

Nästan varje hemmafru känner till några hemligheter som avsevärt kan förbättra smaken på färdiga produkter. De flesta av dem rekommenderar att servera tysk korv med någon sorts het sås. Det kan vara senap, tkemali eller vanlig ketchup.

Åsikterna från många erfarna kockar är överens om att det är tillrådligt att använda fett kött för att tillaga en sådan aptitretare. Om du inte har rätt bit till hands kan du lägga till lite fett till den. Dessutom finns det en nyans relaterad till tarmarna. Innan de fylls med köttfärs måste de tvättas noggrant. Annars får den färdiga rätten en obehaglig eftersmak.