Hur grillar man kött?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I gamla tider kokade våra förfäder kött uteslutande i eld. Till denna dag anses denna matlagningsmetod vara den mest kostsamma och användbara. Grillat kött steks utan olja, samtidigt som det behåller absolut alla vitaminer, får en underbar doft av eld, det blir alltid mört och saftigt, allt överflödigt fett försvinner, en läcker krispig skorpa visas.

Matlagningshemligheter

Det är nog svårt att hitta någon som inte gillar grillat kött. Dessa är shish kebab och kebab och bakade fläsk revbensspjäll. Trots den utmärkta smaken av dessa rätter är de mycket lätta att förstöra under tillagningen. Hur lagar man kött på grillen så att det blir hälsosamt, välsmakande och doftande? Det finns hemligheter här. Genom att känna till några av finesserna kan du laga de mest utsökta kötträtterna.

Jag måste säga att absolut allt kött kan tillagas på grillen: fläsk, nötkött, lamm, vilt, lever, tunga. Dess smak och mjukhet beror på produktens kvalitet. Subtil kryddig smak till rätten är kapabla tilltillsätt kryddor, marinader, örter.

Absolut vilken del av fläsk som helst är lämplig för grillning. När du köper nötkött bör du ta filé, rumpa, lever, underlår. Från kalvkött är flanken och nacken lämpliga, och från lamm är det bättre att ta nacken, ryggen, revbenen. Fågel är också bra att grilla. Den kan tillagas på spett, kol, grill eller spett.

Grillat fett kött är bäst. Under tillagningen börjar lager av ister och fett smälta, vilket blötlägger köttbitarna. Det är därför rätten är saftig. Torrt kött tillagas bäst inlindat i folie eller oljat. Detta kommer att ge ömhet i färdig form. Att grilla kött i folie kommer att ge dig en otrolig överraskning. Du får en rätt som smakar och luktar kött från en rysk ugn.

Det är bättre att använda en färsk produkt för grillning, fryst kött blir torrt.

För att grilla köttet ordentligt, skär det i bitar, gör snitt i fettet, detta kommer att bidra till en jämnare stekning. Men kalvkött, nötkött, lever måste slås bort innan tillagning. På ett så enkelt sätt kommer det att vara möjligt att mätta vävnaderna med syre, detta ger det färdiga köttet mörhet och mjukhet.

Marinad för grillat kött

På tal om hur man grillar kött bör vi definitivt nämna att det först måste marineras i en speciell lösning. Marinad kommer att ge en obeskrivlig smak även till den mest mediokra biten. Det kan ha en helt annan sammansättning. Används som bas för marinaden.öl, konjak, torrt vin, apelsin- eller granatäpplejuice, olivolja, vinäger, sojasås, senap. Tabascosås, kefir, kiwiskivor, citronsaft, majonnäs, ketchup, gräddfil ger pikantitet. Till marinaden tillsätts också doftande örter, kryddor, lök och vitlök. Subtila aromer av mynta, timjan, lagerblad, peppar, rosmarin, basilika, curry och salvia sätter perfekt smaken på det grillade köttet i sig.

Nötkött, kalvkött och magert fågel kan marineras över natten, medan kyckling, anka, fläsk, gås och lamm kan marineras i några timmar. Det finns en annan liten hemlighet - lägg inte mycket s alt i marinaden. Använd inte en aluminiumpanna eftersom det förstör köttets smak.

Grillat kött

Det finns en mängd olika matlagningsrecept. Allt beror på vilken typ av kött du föredrar och vilken sorts marinad du ska använda. Så snart alla produkter är förberedda kommer det mest avgörande ögonblicket - du måste steka köttet ordentligt så att det blir gott och saftigt. Gallret måste först smörjas med vegetabilisk olja och lägg sedan bitarna på det och stek tills det är knaprigt. Därefter vänds gallret så att den andra sidan steks. Under tillagningen kan du inte röra köttet för att inte kränka dess integritet. Det är bättre att s alta det efter uppkomsten av en gyllene skorpa så att den inte är hård.

Grillat kött, dekorerat med ett gallermönster, ser väldigt imponerande ut. För att ge den mörhet kan du lägga smör på bitarna. Den färdiga rätten serverasmed färska grönsaker, örter, ost, svamp och örter. Smaken på kött kan förhöjas med speciella grillsåser.

Kött på grillpanna

Det är inte alltid möjligt att laga mat i naturen. Om du vill göra kött på grillen, men du inte har möjlighet, kommer grillpannan till undsättning - en underbar modern uppfinning.

För matlagning på det är det bättre att ta icke-magert kött. Pannan måste värmas ordentligt. Detta är en mycket viktig punkt. Om det inte är tillräckligt varmt kommer vätska att rinna ut ur bitarna under stekningsprocessen, vilket gör att köttet blir torrt. Fläsk ska stekas i en grillpanna på varje sida i snitt 4 minuter. Det är dock bättre att inte fokusera på tiden, utan på köttets utseende. De färdiga bitarna ska ha en gyllene krispig skorpa.

Grillat fläsk i ugnen

När det är kallt ute kan du grilla kött i ugnen. För att göra detta behöver du självklart att din kamin har en grillfunktion.

Du kan till exempel laga fläsk på revbenen. För att göra detta måste ugnen sättas på grillläge (ca 240 grader), den värms upp medan du förbereder köttet. Du kan ta ren fruktkött (hals), eller kött på revbenet. Varje bit ska s altas och försiktigt gnidas med kryddor på alla sidor. Välj kryddor efter smak, du kan använda peppar, koriander, paprika, rosmarin, timjan, koriander.

Näst läggs köttet ut på galler. En bakplåt läggs under botten, som det kommerflöde och dropp juice, fett. Gallret måste monteras på högsta nivå. Du måste övervaka tillagningen och missa inte ögonblicket när köttet ska vändas. Delarna ska vara brynta på varje sida. Tillagningstiden beror på kaminens parametrar och själva köttet. Bitarna kan vändas flera gånger så att de blir väl stekta.

Grillad biff

För att laga en läcker grillad biff måste du komma ihåg små knep:

1. Kött ska vara iskallt.
2. Köttet behandlas med s alt och peppar omedelbart före tillagning, annars kan det tappa saft.
3. Det är bättre att vända biffen med en speciell tång.
4. Hantverkare vänder bara på bitarna en gång för att inte störa den vackra teckningen.
5. När köttet är klart, låt det ligga på tallriken ett par minuter, då blir det saftigare.



6. Biffens beredskap kan vara olika, det är upp till din smak. Om du gillar kött med blod, måste du steka det under en mycket kort tid. Du kan testa om den är klar genom att skära upp en bit för att se färgen. Orostat kött har en blodröd nyans. Med medium bearbetning - rosa. Och välstekt kött har en grå nyans.

Grillat fläsk i tranbärsmarinad

För matlagning behöver du kött, tranbär (kan frysas eller färska), peppar och s alt.

Fläsk skärs i bitar. Tranbär tinas och hackas med en mixer, tillsättspeppar och s alt. Denna blandning hälls över köttet och, efter att ha blandats väl, får den marinera i två timmar. Tillagat kött grillas.

Grillade revbensspjäll i kryddig söt sås

Ingredienser:

1. Revbensspjäll - 3 kg.
2. Grovs alt.
3. Finhackad vitlök.
4. Brunsocker.
5. Färsk timjan.
6. Chili.
7. Äppelcider - tre glas.
8. Dijonsenap - 2 msk. l.
9. Ketchup - 3 tsk
10. Worcestershiresås - 3 tsk

Revbenen behöver inte delas, bara snitt ska skäras mellan dem. Blanda farinsocker, en sked s alt, timjan, vitlök, chilipeppar i en skål. Gnid in revbenen med denna blandning, lägg dem på ett galler och ställ i kylen över natten.

Blanda Worcestershiresås, ketchup, cider i en skål och låt koka i en halvtimme. Grilla de marinerade revbenen tills de blir mjuka, häll sedan såsen över och koka i ytterligare en halvtimme, vänd dem då och då.

Istället för efterord

Det finns nog inget godare än grillat kött. Bland de många recepten kan du välja något efter din smak. Dessutom, genom att byta kryddor och marinader, får du varje gång en helt ny doftande rätt. Använd våra tips så kommer du definitivt att bemästra konsten att grilla kött.