Sichuanpeppar: kulinarisk användning, smak och fördelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Szechuanpeppar säljs vanligtvis som torra brunröda öppna eller halvöppna lådor med svarta frön. Vid matlagning används som regel skal. Den har en speciell smak med citrustoner och en kylig arom. Låt oss överväga mer i detalj funktionerna i användningen av kryddor, dess fördelar och flera intressanta recept.

Vad är hemligheten bakom den ursprungliga smaken av Sichuanpeppar?

När du köper kryddor behöver du inte oroa dig för att de flesta skalen är öppna. Eftersom det är i dem, som nämnts, som en oförglömlig smak finns. Mellanstora bitterpepparfrön skiljer sig inte från vanliga svarta.

Smaksättningens skal innehåller ett mycket sällsynt ämne som ökar känsligheten hos tungans nervändar för temperatur och beröring. Efter appliceringen börjar smaklökarna arbeta intensivt. Resultatet är en känsla nära sann kognitiv dissonans.

Sichuan-peppar. Ansökan

Hur använder man kryddningen så att doften och smaken avslöjas fullt ut? Det finns flera enkla knep.

För det första rekommenderas det att steka utan att tillsätta olja på låg värme innan du använder spannmål och skal. Efter det måste du omedelbart krossa Sichuan-pepparn. Fotot innehåller en bild av strukturen som ska bli resultatet. Skalen bör förbli nästan intakta.

För det andra är det bättre att krydda soppor och flytande rätter tio till femton minuter innan de är klara. Tack vare denna metod kommer paprikan att kunna ge all sin arom och smak till buljongen.

För det tredje, det rekommenderas inte att använda denna krydda separat. Det fungerar bättre i kombination. Det rekommenderas att lägga till annan paprika, väldoftande örter, stjärnanis eller ingefära.

Fjärde, om kött eller fisk tillagas, måste du göra en blandning. För att göra detta, blanda den stekta pepparn med s alt. Därefter gnuggas och tillagas halvfabrikatet.

Det är alla hemligheterna.

Vad kan ersätta denna krydda?

Inte alla hemmafruar har Sichuan-peppar på hyllan i köket. Hur byter man ut denna krydda och kan det göras utan smakförlust? Det finns flera rekommendationer för detta.

För det första ersätts denna krydda ofta med vitpeppar. Resultatet är dock något annorlunda. Faktum är att vitpeppar har en liknande arom, men det finns ingen specifik kall smak. Därför är rätterna lite annorlunda.

För det andra, ett relativt substitut för denna krydda är en blandning av svart och kryddpeppar. Men smaken och aromen blir naturligtvis inte exakt densamma.

För det tredje rekommenderas att använda vanlig svartpeppar. Men tänk på att Sichuan inte är så kryddig, det är mer kryddig. Därför kommer smaken på den sista rätten att vara något annorlunda.

Sichuan-peppar. Fördelar

Denna originalkrydda är mycket hälsosam.

För det första, på grund av dess sammansättning, förbättras matsmältningen. Ämnen som finns i peppar kan öka produktionen av speciella enzymer, vilket i sin tur kommer att förbättra aktiviteten i matsmältningskanalen. Dessutom är denna krydda en karminativ.

För det andra sänker peppar blodtrycket. Tack vare dess intag vidgas blodkärlen, blodcirkulationen normaliseras och blodtrycket sjunker.

För det tredje har denna krydda föryngrande egenskaper. Naturligtvis rekommenderas det inte att använda det i hushållsförhållanden. Men kosmetiska företag använder ett extrakt som erhålls från pepparskal. Studier har visat en kortsiktig och långvarig anti-aging effekt.

Peppar innehåller en betydande mängd antioxidanter, vilket gör att fria radikaler förstörs. Detta stoppar negativa oxidativa processer i cellerna.

Fjärde kryddan har antiinflammatoriska egenskaper. Peppar kan användas som ett extra botemedel vid behandling av artrit och sjukdomarinflammatorisk natur.

För det femte, om den tas i små mängder, har denna krydda en urindrivande effekt. Dess verkningsmekanism är enkel: peppar tar bort överflödigt vatten från kroppen på grund av att en person ofta går på toaletten. Som ett resultat av vätskeförlust uppstår processen att gå ner i vikt.

Sjätte, japansk peppar är ett bedövningsmedel. Den innehåller en unik förening som är mycket aktiv. Det kan excitera nervfibrer som skickar specifika signaler till hjärnan. Som ett resultat blir smaklökarna i munnen upphetsade, vilket känns som domningar. Denna egenskap hos peppar används aktivt i medicinsk praxis, främst för att bekämpa kronisk smärta.

För det sjunde har den senaste cancerforskningen visat att substanserna i denna paprika kommer att bidra till att skapa ett botemedel mot en så fruktansvärd sjukdom som onkologi. Detta beror på det faktum att de kan stoppa tillväxten av onormala celler utan att påverka aktiviteten hos friska, normala. Sådan behandling är optimal för bukspottkörtel- och bröstcancer, såväl som prostatacancer. Därför rekommenderas att använda denna smaksättning i kosten så ofta som möjligt.

Vi erbjuder några intressanta recept som inkluderar Sichuanpeppar. Kulinariska studier kan vara annorlunda, men resultatet är mycket intressant.

Grillade vingar "aptitretande"

Sichuanpeppar måste malas och blandas med havss alt. Nästa, gnuggakycklingvingar, smörj dem med ketchup och senap. Låt köttet marinera i flera timmar. Grilla vingarna under konstant omrörning. Servera med ketchup och färska grönsaker.

Kött "Juicy" med kryddor

Szechuanpeppar ska malas i en mortel med torkad lök, en bit ingefära, havss alt och stjärnanis. Du kan lägga till dina favoritkryddor. Blanda strösseln, häll på bordet och rulla försiktigt filén i den. Stek köttet på alla sidor mycket försiktigt så att kryddorna får färg. Lägg den i ett foliekuvert. Grädda i en förvärmd ugn.

Stek grönsakerna i en kastrull precis innan servering. Svamp, spenat och röd paprika är det perfekta tillbehöret.

Spaghetti med köttchips

Först måste du förbereda kryddor. Mal Sichuanpeppar med doftande örter och tillsätt s alt. Skär oxfilén i tunna strimlor, rulla i kryddor och stek. Koka spagetti, häll av vattnet och blanda med olivolja. Lägg pastan i pannan med köttet och rör om.

Det rekommenderas att göra en väldoftande sås till spagetti. För att göra detta, finhacka den heta paprikan, blanda den med sojasås och senap. Lägg sedan spaghettin på en tallrik, strö över färska basilikablad, persilja och selleribitar, häll över såsen.

Quick Meat

Skär oxfilén i medelstora strimlor. Blanda Sichuanpeppar med s alt, favoritkryddor och kött. Hetta upp en djup kastrullförfylld med olivolja. Stek köttet i tio till femton minuter. Vid den här tiden skär du den gröna och röda paprikan i strimlor. Lägg den i en kastrull och fräs i några minuter. Paprikan ska hålla sig krispig.

Det rekommenderas att servera rätten varm. Du kan strö mald peppar och kryddor ovanpå.