De bästa recepten på kött bakat i bitar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad kan vara godare än bakat kött? En sådan maträtt tillfredsställer perfekt hunger, och den ser väldigt imponerande ut på festbordet. Olika alternativ för en bakad köttbit finns i alla världens kök. Kom ihåg till exempel engelsk rostbiff eller östslaviskt kokt fläsk. I vår artikel vill vi prata om recept på bakat kött.

Vilket kött att välja för tillagning?

Om du planerar att laga en bit bakat kött bör du känna till några av nyanserna. För bakning i ugnen kan du ta vilken del av slaktkroppen som helst, men absolut fruktköttet. Självklart är skinka, axel och rygg bäst.

När det gäller fetth alten i kött är valet ditt. Fet blir förstås mer saftigt, det smakar mer som gryta. Men mycket magert kött, troligen, kommer det att visa sig väldigt torrt. Därför är det nödvändigt att välja den gyllene medelvägen. Helst bör du ta kött med ett lager fett.

Små bitar är inte vettigt att baka, de bör tillagas någon annan maträtt. Om du vill laga kött bakat i en bit, måste du ta mer än ett kiloprodukt, då blir maten väldigt saftig och välsmakande.

Matlagningshemligheter

Det är inte svårt att baka en hel köttbit. Men under matlagningsprocessen kan du övertorka det, då blir det smaklöst. För att få en saftig kvalitetsprodukt rekommenderar erfarna kockar att använda deras råd:

1. Innan tillagning måste köttet marineras i ett par timmar.
2. Under tillagningen kan du hälla marinad över fläsk, då blir det saftigare.
3. Du kan lägga till skivor av bacon i köttet medan du gräddar och sedan slänga dem.
4. Innan bakning kan köttet kokas lätt och först därefter skickas till ugnen.
5. Modern hemmafruar använder nu aktivt ärmar och folie för matlagning. Sådana enkla anordningar hjälper till att bevara aromen och saftigheten i den färdiga rätten.

Varför folie?

Innan jag går direkt vidare till recepten vill jag säga några ord om ett underbart kökstillbehör som används aktivt av moderna hemmafruar. Det handlar om folie. Det är tack vare henne som du kan laga många läckra rätter. Enklast är att baka en köttbit i ugnen i folie. Denna moderna uppfinning låter dig även laga fisk, grönsaker, fågel och mycket mer. I folie blir köttet alltid saftigt och väldoftande och samtidigt välbakat.

Metalliskt papper har ett antal fördelar, vilket förklarar dess popularitet. För det första kan den användas för att tillaga rätter som i smak ligger nära mat tillagad på eld, grill eller på ryska.ugnar. För det andra påskyndar användningen av papper avsevärt tillagningsprocessen. Dessutom finns det inga sådana obehagliga konsekvenser som fett droppar över hela ugnens yta. Folien oxiderar inte alls och fungerar som disk, men den behöver inte tvättas från fett. Håll med om att ett sådant tillbehör ska finnas i vilket kök som helst för att underlätta hemmafruarnas arbete.

Folie kan användas för att tillaga allt kött: nötkött, fläsk, lamm, kyckling. Men vilt i metalliskt papper är inte tillagat. Fläskkött, bakat i en bit i ugnen (recept ges i artikeln), har smaken av en gryta, men det finns inget fett och ingen lukt av stekning alls. Som ett resultat är fläsk otroligt mört, till skillnad från stekt fläsk.

Tillagningstiden för kött beror på temperaturen du ställer in och storleken på biten. Så, till exempel, vid 200 grader kokas en kilogram bit i ungefär en och en halv timme. Rättens beredskap bestäms av foliens veck, som ska bli svarta, eftersom en del av fläsksaften eller annat kött bränns i dem.

Huvudvillkoret för framgångsrik användning av metalliskt papper är täta sömmar som inte ska släppa igenom juice. Under tillagningsprocessen kommer folien att blåsas upp och ändra form, men den tappar aldrig sin täthet. Om du inte har använt ett sådant tillbehör ännu rekommenderar vi att du bakar en köttbit i ugnen i folie för att uppskatta alla fördelarna med denna metod.

Enklaste recept

Det här enkla receptet ger en utsökt bakad bitkött. En sådan rätt kan naturligtvis erbjudas till anhöriga och till och med ställas på festbordet.

Ingredienser: ett kilo fläsk eller nötkött, morötter, persilja och dill, lök, kryddor, vegetabilisk olja, vitlök.

Tvätta en köttbit väl och torka den lätt. Skär den skalade moroten i bitar. Hacka vitlöken i tunna tallrikar och skär löken i halva ringar. När alla ingredienser är förberedda, med hjälp av en vass kniv, gör du snitt i köttet, i vilket vi lägger bitar av morot och vitlök. Smörj den sedan generöst med kryddor och s alt.

Vik ut ett ark folie och lägg löken på det, sedan grenarna av grönt och kött, varefter vi slår in allt med flera lager av samma folie. Vi flyttar bunten till en bakplåt, smord med olja. Häll lite vatten på plåten. Baka sedan en köttbit i ugnen i folie. Vid 200 grader kommer rätten att koka i ungefär en och en halv timme. Efter den angivna tiden är det nödvändigt att vika ut folien så att köttet hinner bryna.

Fläsk med lingonsås

Hur bakar man kött i ugnen? Fläsk i ett stycke, tillagad med lingonsås, det blir läckert. Dessutom har den en kryddig smak. En sådan rätt kan ta huvudplatsen vid den festliga högtiden.

Ingredienser: fläskfilé (två kg), lingon (1/2 kg), en blandning av paprika (msk. L.), kryddor för kött, torrt rött vin (270 ml), honung (2 msk. l.), mald kanel, socker (1/2 kopp).

Det framgår av ingredienserna att rätten kommer att tillagas på ett ovanligt och originellt sättrecept. Kött bakat i en bit i ugnen blir kryddigt och gott. Dessutom kommer dess unika smak att sätta fart på den söta såsen. Gourmeter kommer att uppskatta den här rätten.

Innan du börjar laga mat, blanda torrt vin och honung i en djup behållare. Massan ska röras om så att den blir homogen.

Ingefärsrot skalas och gnidas på ett mycket fint rivjärn. Jag lägger den i en behållare med vin. Där behöver du även lägga till dina favoritkryddor för kött och kanel. Det är värt att tillsätta lite s alt.

Kött tvättas noggrant före tillagning och torkas med servetter. Applicera sedan marinaden på alla sidor. Efter det lägger vi en bit på gallret, under vilken vi lägger en bakplåt. Ursprungligen måste ugnen värmas till 200 grader, i tio minuter lagar vi maträtten vid denna temperatur och ställer sedan in temperaturen till 160 grader. Toppa fläsket med en bit folie och grädda i en och en halv timme. Cirka trettio minuter före slutet av processen måste folien tas bort och sedan tillagas utan den. Detta gör att köttet blir brunt.

När tillagningen är klar, ta ut fläsket ur ugnen och täck det igen med folie i femton minuter. Under tiden förbereder vi såsen. Saften som stod ut under gräddningen ska hällas från bakplåten i en kastrull. Häll även vin i den. Sätt sedan kastrullen på medelvärme och koka massan tills den blir 2/3 av den ursprungliga volymen. Överskottsvätska bör avdunsta.

Linbär sorteras bort och tvättas. Några av dem måste krossas med socker med hjälp av en mixer för att fåhomogen puré. Vi skickar den resulterande massan till såsen, lägger hela bären på samma plats. Blanda massan noggrant och häll den över köttet bakat i ugnen i ett stycke.

Kalvkött med citrusfrukter

Vi fortsätter samtalet om hur man bakar kött i ugnen med en hel bit, och vi vill erbjuda ett ovanligt recept på rätten. Bakat kalvkött med citrusfrukter har en speciell smak. Vin och kryddor ger den en mycket behaglig doft. En sådan rätt kan bli den viktigaste på festbordet.

Ingredienser:

• 950 g kalvkött;
• citron;
• torrt vitt vin (1/2 kopp);
• orange;
• en röd och en vit grapefrukt;
• vitlök;
• smör (35 g);
• mjöl (3 msk);
• s alt;
• röd paprika;
• salviablad.

Pilla lite skal från citronen och apelsinen. Vi kommer att behöva det för att fylla köttet med det. Vi gör snitt i kalvköttet med en vass kniv och lägger bitar av skal i dem. Vi lindar in köttet väl med en tråd så att det behåller sin form under tillagningen. Efter det rullar du den i mjöl. Värm olivoljan och smöret i en kastrull i ugnen. Vi flyttar vårt kalvkött i samma behållare och kokar det tills det är gyllenbrunt, utan att glömma att vända det med jämna mellanrum. Det är också nödvändigt att tillsätta vin här och vänta tills en tredjedel av det har avdunstat.

Färska salviablad och vitlök finhackad och blandad med resten av skalet, tillsätt varm peppar i massan. Den resulterande massan skickas tillgryta med kött. Vi lagar kalvköttet i ungefär en timme. Under tiden kan du börja förbereda grapefrukt. De måste skalas, delas i skivor och alla skiljeväggar tas bort. Stek sedan fruktköttet i smör. Vid det här laget är kalvköttet klart. Vi tar ut den ur ugnen och tar bort trådarna. Vi skär köttet i skivor, lägger det på ett fat och häller vår egen juice ovanpå.

Skär apelsin och citron i tärningar, hacka resterande salviagrönt och blanda med citrusmassa. Lägg all denna massa på kalvköttet och lägg fruktköttet runt det.

Köttbakad hel bit i folie

Tillagas enklast i folie. Med dess hjälp kan du mycket enkelt baka fläsk i ett stycke i ugnen. Samtidigt blir det saftigt och mjukt, eftersom det tillagas i sin egen juice, för under tillagningen avdunstar inte fukten så mycket.

Ingredienser:

• fläskmassa (1,5 kg);
• honung (1,5 msk);
• senap (msk);
• lagerblad;
• torrt rött vin (1/2 kopp);
• koriander;
• vitlök;
• malen röd paprika;
• svartpeppar,
• s alt.

Skala vitlöken och skär den i tunna skivor eller skivor som vi ska stoppa köttet med. Tvätta fläsket, torka det och skär snitt på ytan, i vilka vi lägger delar av lagerblad och vitlök.

Nu gör vi en blandning som vi gnuggar köttet med. I en liten skål, blanda svart och röd mald paprika med s alt. Blandninglägg på fläsk. Efter det applicerar vi en massa bestående av senap och honung på köttet. Strö koriander ovanpå fläsket.

Häll det beredda köttet med vin, täck med hushållsfilm och skicka det i en kastrull till kylen, där det får stå till morgonen.

Nu ska vi bara baka fläsk i ett stycke i ugnen. För att göra detta använder vi folie. Vi lindar in vår bit i den, överför den till en bakplåt och koka i ungefär en och en halv timme. Efter 50 minuter kan folien öppnas och sedan kan rätten bakas redan öppen. Detta kommer att ge dig en fin skorpa. Med jämna mellanrum kan du öppna ugnen och hälla marinaden över köttet, så att rätten förblir saftig.

Det fina med kött bakat i ett stycke i ugnen är att det kan serveras både kallt och varmt. Rätten visar sig i alla fall vara otroligt god.

Fläsk med grönsaker

Apropå hur man bakar kött i en hel bit i ugnen, det är värt att erbjuda ett recept som gör att du omedelbart kan laga inte bara fläsk utan även en tillbehör.

Ingredienser:

• fläskhals (850 g);
• båge (2 st.);
• svartpeppar;
• citron;
• peppar;
• två tomater.

Som marinad måste du använda lök, hackad i halva ringar och färskpressad citronsaft. Juice kan förresten ersättas med torrt vitt vin. Tillsätt peppar i marinaden. Vi flyttar köttet i en behållare med citronsaft och lök. Fläsk bör marineras i minst tre timmar. Överför sedan till ett ark folielök, lägg kött och muggar tomater, halvor av varm peppar på den. Vi fäster hermetiskt sömmarna på metalliskt papper och skickar fläsket att baka. Tillagningstiden är 1,5 timme. Trettio minuter innan slutet måste du vika ut folien så att köttet får en vacker aptitretande skorpa.

Lamm med katrinplommon

Recept på en köttbit bakad i folie har uppfunnits mycket. Bland dem kan du hitta mycket intressanta och ovanliga alternativ. Mycket gott lamm bakat med katrinplommon och morötter. Torkade plommon ger alltid en speciell smak åt köttprodukter. Om du är hans beundrare bör du definitivt prova detta recept.

Ingredienser:

• fårkött (0,8 kg);
• morot;
• ett glas russin;
• samma mängd katrinplommon;
• torrt rött vin (3 matskedar);
• kryddor;
• svartpeppar.

Hur bakar man en köttbit i folie? Receptet är otroligt enkelt. Vi tvättar fruktköttet och torkar det lite med hushållspapper. Därefter gör vi punkteringar i köttet med en kniv och placerar bitar av morötter i dem. Lägg de ångade katrinplommonen på folien och lamm på den. Strö russin på toppen och häll vin över. Därefter lindas köttet tätt in i folie och skickas till ugnen. Lamm serveras vanligtvis varmt på bordet. Fördelen med en sådan rätt ligger inte bara i dess fantastiska doft och smak, utan också i att köttet även har en liten sidorätt i form av katrinplommon och russin.

Hemlagat fläsk

Från en hel köttbit kan du laga utsökt hemlagat kokt fläsk. Den godaste rättentillagad med grädde och senap.

Ingredienser:

• fläskskinka (kilogram);
• vitlök;
• fettkräm (ett glas);
• senap (msk);
• het peppar (tsk);
• s alt.

Tvätta och torka fläsket. Stick igenom köttet på alla sidor med tandpetare. Mal senap, grädde, vitlök och peppar i en mixer. Resultatet är en sås som ser ut som gräddfil.

Lägg fläsket på ett ark folie och smörj det med sås. Slå sedan in köttet och skicka för att baka. Vid 200 grader tillagas köttet i en dryg timme. Vill du få en vackert brynt skorpa kan du rulla ut folien lite innan tillagningen är slut så att fläsket får färg. Vi skär det färdiga köttet först efter att det har svalnat helt. Som du kan se är det inte svårt att baka en bit fläsk, du behöver inte ha stora kulinariska kunskaper för att förbereda rätten.

Fläsk bakat med äpplen

Det här köttet - bakat i öl, med äpplen - kommer att tilltala många. Originalreceptet kommer säkert att hitta fans bland älskare av kryddiga rätter.

Ingredienser:

• äpplen (450 g);
• fläsk (950 g);
• bow;
• pepparkorn;
• en halv liter öl;
• olivolja (3 msk);
• lagerblad;
• s alt;
• smör (45 g);
• lagerblad;
• socker (45g);
• torrt vitt vin (165 ml).

För matlagning, ta formen, strö den lätt med grönsakerolja. I botten sprider vi löken skuren i halva ringar. Lägg hackade morötter där. Gnid köttet med kryddor och tillsätt lagerblad. Vi flyttar den i en form, häller öl i den och gräddar i 1,5 timme.

Mina äpplen och skär i skivor, lägg dem sedan i en separat form. Strö dem på toppen med vin och strö över socker och sedan med mjöl. Tillsätt hackade bitar av smör. Baka äpplen i tjugo minuter.

Lägg det färdiga fläsket på ett fat och dekorera med bakad frukt. Skålen visar sig vara mycket vacker och doftande, den kan säkert serveras på det festliga bordet. Trots att äpplena bakas separat har rätten en harmonisk smak. Och frukterna är attraktiva. Om de bakas med fläsk tappar de helt sin form.

Baked Shoulder

Läcker fläskaxel bakad i ugnen med fänkål.

Ingredienser:

• fläskaxel;
• olivolja (två matskedar);
• tbsp fänkål (frö);
• s alt;
• peppar.

Spaden kan bakas i folie eller i form. Gnid in köttet med s alt, peppar och tillsätt fänkålsfröna. Slå sedan in spateln i folie och grädda i ugnen i 1,5 timme.

Fläsk med ananas och apelsinglasyr

En sådan fantastisk maträtt kan tillagas på festbordet. Dess förberedelser måste börja dagen innan. Kryddig ananas och apelsinskal ger en speciell charm till rätten.

Ingredienser:

• en stor bit fläsk (cirka tre kg);
• konserverad ananas;
• olivolja (två matskedar);
• vitlök;
• chilipeppar (fem stycken);
• två lökar;
• malen kryddpeppar;
• 12 timjankvistar;
• lagerblad;
• nejlika (två matskedar);
• rom (110 ml);
• vitt vin (110 ml);
• apelsinmarmelad (tre matskedar);
• muskotnöt (två matskedar);
• brunt socker (msk.).

Rätten tillagas i flera steg. Först måste köttet tvättas, hällas i vatten och kokas i två timmar, utan att glömma att ta bort skummet.

Som smaksättare kommer vi att använda en blandning av vår egen beredning. Skär vitlöken, löken, ta bort fröna från paprikan. Vi överför alla produkter till en mixer, tillsätt timjan, socker, lagerblad, vin, rom, kryddor och mal tills den är slät.

Det kokta köttet gnuggas med den resulterande massan och ställs i kylen över natten. Vi sprider köttet i en form eller på en bakplåt, tillsätt vår krydda. Ringla toppen av fläsket med olivolja. Du kan lägga till lite vatten i pannan. Vi öppnar konserverad ananas och breder runt köttet. Vi bakar skålen i ungefär en och en halv timme. Häll sedan köttet med sylt och koka i ytterligare trettio minuter.

Skaka i svampsås

Som ett festligt alternativ erbjuder vi en fantastisk rätt - hals med grönsaker och svampsås.

Ingredienser:

• två rödlökar;
• aubergine;
• zucchini;
• fläskhals (tre kg);
• paprika (tre eller fyra stycken);
• olivolja;
• stam av en purjolök;
• två grenar torr rosmarin;
• torkade vita svampar;
• ostronsvamp (230g).

Vi börjar koka aubergine i förväg. Vi skär dem i tunna tallrikar, s alta, lägg i en djup tallrik och lägg i kylen i cirka två timmar. Efter ett par timmar tar vi ut dem, tvättar dem och torkar dem med en handduk.

Cep svamp före tillagning, blötlägg i varmt vatten i en halvtimme.

Tvätta fläskhalsen och torka den med hushållspapper. Vi sprider köttet på brädan och med en mycket vass kniv gör vi djupa snitt, utan att skära ett par centimeter till slutet. Tjockleken på bitarna ska vara cirka tre centimeter. Som ett resultat av sådana manipulationer kommer nacken att se ut som en öppningsbok. Köttet ska smörjas väl med olivolja och s alt. Efter det täcker du den med en film och låter den stå en stund.

Smörj två sallads paprika med olivolja och grädda i ugnen i tio minuter. Efter att vi tar ut grönsakerna och lägger dem i en lufttät påse eller hylsa för bakning. Efter tio minuter kan skinnet, fröna och stjälken lätt tas bort. Skär den rena fruktköttet i strimlor. Hacka zucchinin i tunna strimlor. Skär purjolöken på längden. Därefter behöver vi en stor stekpanna, värm olivoljan på den och stek aubergine, purjolök och zucchini. S alta massan lite.

Nu kan vi komma tillbaka till köttet. Vi öppnar snitten och strö över demhackad peppar. Lägg sedan de stekta grönsakerna i varje snitt. Samtidigt måste du trycka till dem ordentligt så att fyllningen inte ramlar ut.

Nästa måste du knyta nacken med garn, smörja med olja och steka tills den är gyllenbrun i en stor stekpanna. Efter det lägger vi köttet i en hylsa eller en bakpåse och tillagar det i ugnen.

Morötter och den andra delen av paprika skurna i tärningar. Vi demonterar ostronsvamparna i delar och tar bort de hårda benen. Mal massan i form av remsor. Skär löken i tärningar.

Nästa, hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och för över alla grönsaker och svampar och stek sedan tills de är mjuka. Tillsätt rosmarinblad och tre matskedar av vätskan som porcini-svampen blötlagdes i. Koka upp massan och ta bort den från värmen. Täck den resulterande sautén med folie.

Ta ut köttet ur ugnen, ta ut det ur påsen eller folien, ta bort garnet från det och grädda sedan under grillen i ytterligare sju minuter. Servera den bakade halsen tillsammans med sauté.