Kött bakat i ugnen: recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I många familjer, från mor till dotter, från generation till generation, förs hemligheterna med att laga den huvudsakliga kötträtten vidare. Vad kan vara bättre än en god bit stekt kött som tillagas i ugnen?

Denna tillagningsmetod används för alla typer av stek, oavsett om det är kyckling, anka, lamm, kalkon, fläsk eller nötkött. Mycket ofta bakas stora köttbitar hela, kryddade med olika kryddor och väldoftande örter.

Sådana rätter serveras med grönsaker, ris och sallader. Innan du börjar tillaga bakat kött i ugnen, rekommenderas det att marinera produkten för att göra den mjukare. Idag har vi förberett för dig en översikt över de mest intressanta kötträtterna!

Lära sig välja kvalitetskött

När man köper kött på marknaden är konsumenten oftast uppmärksam på dess färg. Kött av god kvalitet har alltid olika nyanser av rött. Till exempel är färskt nötkött en klar röd färg, lamm är lite mörkare, kalvkött har en kraftig rosa färg, fläsk är mindre rosa.

Om fettet på köttet är gult betyder det att du erbjuds kött av ett gamm alt djur, det blir segare och det tar längre tid att tillaga. Bra fläsk har kött med vita och rosa stråk av fett. Ungt nötköttsfett är vitt och smuligt.

Det bästa är det så kallade marmorerade köttet, i det här fallet är nötköttet jämnt penetrerat med feta ådror. Rätter från en sådan produkt är särskilt välsmakande, möra och saftiga.

Köttet ska vara torrt och inte klibbigt för händerna, om du provar det vid beröring. I händelse av att den är täckt med slem ovanpå är detta en produkt av dålig kvalitet. En annan indikator på färskhet är lukten av kött: om du fångade en knappt märkbar obehaglig lukt, bör du vägra köpa.

Hur man bakar en hel köttbit i ugnen

Kött bakat i ett stycke är inte bara gott, utan ser också väldigt högtidligt ut. Den anses vara huvudrätten på bordet, och därför bör den serveras därefter: i vackra rätter, med en vackert upplagd tillbehör som kommer att framhäva rättens aptitretande utseende.

Kött av olika djurarter används för att baka. Huvudsaken är att det är av högsta kvalitet. Bäst att baka är en skinka, filé eller skulderblad. För att tillsätta krydda och smak, använder de olika kryddor, kryddor och örter när de lagar mat, med vilka kött fylls eller helt enkelt gnuggas.

Kalv bakat i folie

Ungkalvsfilé anses vara den mest värdefulla produkten, eftersom den har en delikat och mild smak. om du haren sådan produkt, men du vet inte hur man bakar kött i ugnen i en hel bit, använd det här receptet. Resultatet är en rätt som påminner om kokt fläsk, bara mycket saftigare och mer aptitretande.

För att förbereda det, ta:

• kg filé;
• 3 vitlöksklyftor;
• st. en sked senap.

Kombinera alla ingredienser utom kött, blanda och applicera jämnt på en bit filé, ta sedan bort kylen i en timme så att köttet marineras väl.

För kött bakat i senap i ugnen, ta folien, lägg filén på den och slå försiktigt in den. Vi värmer ugnen till 220 ° C och sätter kalvköttet i 40-60 minuter. Servera med kokt potatis, sallad, strö över örter vid servering.

Fläskfilé i ugnen

Vi erbjuder att laga en kötträtt från den möraste delen av slaktkroppen - rygg. En sådan maträtt kan dekorera alla festliga bord, fungera som ett rejält mellanmål. Köttet av denna sort kännetecknas av en särskilt delikat smak och låg fetth alt och anses därför vara diet.

För bakat kött i ugnen, ta:

• 1, 5 kg rygg;
• 2 msk. l. rosmarin (hackad);
• 4 vitlöksklyftor;
• ch. l. citronskal;
• 30 g olivolja.

Förbered först produkterna: tvätta köttet noggrant, kombinera hackad vitlök, rosmarin, citronskal, olivolja, s alt i en separat behållare, om så önskaskryddor för fläsk.

Sätt på ugnen på 200 °C. Vi fördelar den beredda blandningen över en bit rygg och skickar den till ett ark med höga sidor. Du kan använda en speciell bakplåt med galler, i vilket fall köttet kommer att stekas jämnt på alla sidor. Grädda köttet i trettio minuter i 190°C, sänk sedan till 180°C och grädda i cirka en timme.

Kontrollera beredskapen med en kniv: stick in den i en köttbit, kontrollera färgen på vätskan: den färdiga produkten har en klar juice. Ta ut den tillagade formen från ugnen, låt stå i 5-10 minuter och skär i skivor i portioner.

Fläskmage med grönsaker

Vi erbjuder ett recept på bakat kött med grönsaker i ugnen. Rätten tillagas snabbt och kan alltid hjälpa till när det inte finns tid för matlagning. Matlagning:

• fläskmage - 500 g;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 2 huvuden;
• potatis - 5 st;
• sötpeppar - 1 stycke;
• Provence örter - 1/2 tsk;
• s alt;
• torr senap - 1/2 tsk.

Skär bringan i bitar och skär sedan några snitt till på den. Strö över senap och s alt jämnt på alla sidor, låt ligga i 10 minuter. I händelse av att det inte finns någon torr senap kan du belägga en köttbit färdig.

Vi tvättar alla grönsaker väl. Vi täcker bakplåten med folie, lägger det första lagret av skivad potatis, ovanpå den morötter, hackade på samma sätt, och redan ovanpå morötterna lägger vi, jämnt fördelade, hackadelök halva ringar. Bulgarisk peppar läggs sist, allt strös med Provence-örter. Fläskmage läggs på en kudde med grönsaker och skickas till ugnen i 60 minuter. Rätten gräddas i 200 °C.

Efter en halvtimme kan bakplåten med baconet tas bort och köttbitarna vända på andra sidan. Sedan lägger vi tillbaka den och tillagar det bakade köttet med grönsaker i ugnen under den återstående tiden.

Kött bakat i hylsan

För matlagning behöver vi en speciell bakmuff, som kan köpas i vilken butik som helst. Vi råder dig att baka hela köttbiten i hylsan i ugnen. För honom kommer vi att använda en spatel. För arbete behöver du:

• 800 g kött;
• 1 msk l. honung (helst flytande);
• greens;
• 3 vitlöksklyftor;
• krydda efter smak.

Fläsk måste tvättas och torkas med servetter. Sedan är den fylld med hackade vitlöksklyftor (vi lämnar några att blanda med honung) och örter, och på toppen måste den smörjas med en blandning av honung och hackad vitlök. Vi packar den i en hylsa, stänger den väl och lägger den kallt i 2-3 timmar.

Förvärm ugnen till 220 °C och låt köttet stå i 45 minuter, ta sedan bort hylsan, häll över den resulterande såsen och sätt in i ugnen i ytterligare 20 minuter tills det fått färg.

Baked Pork Roll

Varje värdinna har sin egen hemlighet att laga denna populära rätt. Låt oss ta ett annat recept. För saftigt bakat kött i ugnen måste du först gå till marknadenoch få en god bit kött.

Vi behöver ett snitt från åsen till nedre delen av magen på grisen, helst i full längd. Efter att köttet har kommit hem tvättar vi det och torkar det. Vi tar följande uppsättning kryddor och örter:

• rosmarin;
• grön och röd paprika;
• senapsfrön;
• malen peppar;
• savory;
• koriander;
• torra rötter;
• nutmeg;
• s alt.

Vi tar köttet, gnuggar in kryddorna väl, viker ihop det och tar bort det kalla stället för en dag. Sedan tar vi ut den, förvandlar den till en rulle och lindar den tätt med matfilm. Vi hittar en behållare av lämplig storlek, häller lite vatten i den och sänker ner fläsket i den.

Gör en stark eld i några minuter, reducera sedan till ett minimum och koka köttet i cirka 3 timmar. Efter det tar vi upp rullen ur vattnet, låter den svalna lite, sticker hål i filmen.

På det uppmjukade skinnet diagon alt med en kniv applicerar vi ett nät och binder det med en tråd så att rullen behåller sin form väl. Toppa med honung, valfri sylt eller bara smör. Hur länge bakar man kött i ugnen? Vi sätter in den i ugnen vid 200 ° C i 30 minuter tills en vacker skorpa bildas. Vi förtäcker bakplåten med bakplåtspapper.

Stekt lammlår

Vet du inte hur gott det är att baka kött i ugnen? Vi rekommenderar att du förbereder en ovanlig maträtt för ett speciellt högtidligt tillfälle - ett bakat lammben. Obligatoriskt:

• 2, 5 kg lammlår (du kanspatel);
• timjan eller rosmarin - några kvistar;
• 1 sked honung;
• peppar;
• vitlökshuvud;
• 25 ml olivolja;
• saft av en citron;
• s alt.

Ta bort allt överflödigt fett från lammbenet. Sedan förbereder vi marinaden: skala vitlöken och finhacka, blanda honung, vitlök, senap, olja, citronsaft, rosmarin och timjan i en kopp. Gnid in benet väl med peppar och s alt, täck med marinad. Slå in i folie och ställ i kylen ett dygn.

Ta ut köttet ur kylen 2-3 timmar före tillagning.

Strö bakplåten med olja och lägg skinkan på den. Frågan kan uppstå, hur länge ska man baka kött i ugnen? Låt oss säga direkt att den här processen är lång.

Värm ugnen till 230 °C grader och ställ in att grädda i tjugofem minuter. Så snart en skorpa dyker upp, sänk temperaturen till 100 ° C, täck med folie och låt stå i ytterligare 3 timmar. Om skinkan är stor, sänk temperaturen till 90°C och grädda i ytterligare 2 timmar.

Det färdiga lammbenet slås in i folie och lämnas på en varm plats, till exempel i en lite på glänt ugn i en kvart - "vila". Servera stekt kött med ris, potatis, gröna bönor eller färska grönsaker.

Bakat kalvkött

En av de mest favoritköttsorterna bland gourmeter är kalvkött. Rätterna som tillagas av den är saftiga och möra och smälter i munnen. Vi erbjuder dig att laga en ovanligt utsökt maträtt,som kan serveras till en romantisk middag eller en familjemiddag.

För kött med senap, bakat i ugnen, behöver du:

• 1 kg kalvfilé;
• 2 msk. l. senapsfrön;
• 120 g smör;
• s alt och svartpeppar.

Till detta recept behöver vi mjukt smör, så det bör tas ut lite innan tillagning.

S alta kalvfilén, peppra, täck med olja, strö över mycket senapsfrön och låt stå i en halvtimme. Tänk på hur gott det är att baka kött i ugnen enligt vårt recept. Vi värmer ugnen till 220 ° C, lägger en bakplåt (vi kommer att behöva den så att saften som dyker upp under bakningen rinner in i den), och ovanpå den är ett galler som vi lägger filén på. Skålen tillagas i tjugo minuter, varefter temperaturen i ugnen sjunker till 180 ° C, kalvköttet slås in i folie och bakas i ytterligare en kvart. Sedan tas folien bort och köttet sätts tillbaka i ugnen där det ska stekas i ytterligare 10 minuter i 200 °C.

Ugnsbakade kalkonköttbitar

Varför inte göra en rätt av kalkonkött? Alla vet om dess fördelaktiga egenskaper: ett högt proteininnehåll och en minimal mängd fett. Det visar sig vara en mycket välsmakande maträtt, speciellt om du bakar kött i ugnen, ett enkelt recept som vi vill erbjuda dig. Vi behöver:

• 600 g filé;
• bacon;
• rosmarin;
• 3 vitlöksklyftor;
• olivolja;
• peppar;
• havss alt.

Marinera kalkonfilén i en blandning av olivolja, s alt, peppar och låt stå över natten. Varva sedan varje filébit med bacon. Knyt ordentligt med en tjock tråd. Vitlöken ska pressas och läggas på köttet. Lägg kvistar av rosmarin ovanpå filébitarna och grädda i ugnen vid en temperatur på 190 ° C i cirka fyrtio minuter. Resultatet är en välsmakande, hälsosam och doftande rätt.

kött i fransk stil

Vi rekommenderar ett recept på en underbar rätt - kött bakat i majonnäs i ugnen. Vi rekommenderar att du använder hemgjord majonnäs när du lagar mat. Nödvändiga komponenter:

• 1 kg halskolhydrat (fläsk);
• två tomater;
• pepparmix;
• 200 ml hemgjord majonnäs;
• lökhuvud;
• 300g Goudaost (eller annan);
• s alt;
• plåtolja.

Mitt karbonat, torka och dela i 6 portioner. Vi slår inte av mycket och gör små snitt i den. Krydda med s alt och peppar på alla sidor.

Skär tomaten i ringar. Skär löken i halva ringar, riv osten grovt. Sätt ugnen på 180°C. Spraya en bakplåt med olja och lägg fläskbitarna på den. Smörj in varje karbonatbit med mycket hemgjord majonnäs. Lägg lök ovanpå, och sedan en cirkel tomat. Strö varje bit med ost så att den är helt stängd.

Sätt in formen i ugnen i en halvtimme, stäng sedan av ugnen och låt den stå i ytterligare 15 minuter. Lägg köttet bakat i ugnen på serveringsfat. Dekorera med grönska vid servering.

Köttfyllt

Låt oss laga kött enligt de klassiska recepten. För att förbereda det behöver du inga särskilda utgifter. Den färdiga rätten är mycket vacker och spektakulär på snittet. För att förbereda det tar vi de enklaste produkterna:

• kött;
• vitlök;
• morot;
• kryddor.

Skär morötterna i 7 cm långa bitar och sedan i ca 1 cm tjocka stavar. Vi tar en stor köttbit och gör med en bred lång kniv (isternål) djupa snitt, upp till 10 cm djupa. sätt in djupt i skårorna. Mellan hålen med morötter gör vi snitt lite mindre. Vi sätter in vitlöksklyftor i dem, tidigare skurna i 2-3 delar.

Gnid in det fyllda köttet med s alt och kryddor, om så önskas, med örter. Vi lägger den i en värmebeständig form, häller lite vatten och sätter den i ugnen i en och en halv timme. Häll då och då över köttbitarna som erhållits genom att baka såsen.