Fläsk bakat i ugnen: intressanta recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är svårt att föreställa sig ett fullfjädrat festbord utan en riktigt läcker varmrätt. Fläsk bakat i ugnen, med grönsaker och örter, sprängfyllt av värme, utstrålar en oöverträffad doft av kött och kryddor, kommer verkligen att bli den centrala njutningen på en galafest. All uppmärksamhet från publiken kommer att fångas till en aptitretande, doftande rätt tills gästerna och hushållet äntligen kan smaka på det läckra saftiga köttet och njuta av det ordentligt.

Hur bakar man fläsk i ugnen? En bit eller i form av ett ursprungligt klippt dragspel, i folie, papper, en hylsa eller en speciell bakform, med grönsaker, svamp, olika örter och alla sorters kryddor - det finns många alternativ för att förbereda en delikatess. Deras gränser sätts av kockens fantasi och färdigheter.

Fläsk bakat i ugnen: tillagningsfunktioner

För att tillaga denna läckra rätt används traditionellt huvudtyperna av fläsk: nacke, skinka, axel och kotlett. Från detvilken del som används beror på smaken på det bakade köttet.

Karbonad är magrare, så den kan verka torr när den bakas. Det rekommenderas att fylla eller sylta det och göra utmärkta rullar av det. En mörare och fetare hals är härligt bakad i en hel bit. På grund av förekomsten av feta strimmor hotar torrhet henne inte alls. Och ändå, under bakning, minskar den avsevärt i storlek, även om den behåller sin saftighet. Tillräckligt magert kött som kräver ytterligare utfodring i form av en marinad är en skinka. Denna bit kommer att behålla sin saftighet och extraordinära smak, beroende på hur den bakas. Fläsk i ugnen (skinka) bakas under förhållanden som inte tillåter att produktens egen köttsaft avdunstar fritt - i en förseglad behållare eller alla typer av speciella omslag för tillagning av kött.

Grädda kött i ugnen: recept

Fläsk som ska tillagas i ugnen kräver lämpliga redskap, folie eller fodral, kryddor och såser. Dessutom är det nödvändigt att ha tid för förberedelse av kött (marinering). Ingen kommer att argumentera med det faktum att fläsk bakat i ugnen kommer att smaka bättre om köttet har marinerats över natten innan det är i ugnen. Även om det finns snabba fläskrecept som gör att värdinnan inte kan tappa ansiktet om oväntade gäster dyker upp på tröskeln. Det är ingen hemlighet att många hemkockar har speciella varumärkeshemligheter, resultatsom de stolt visar för gästerna. Vi inbjuder dig att bekanta dig med de olika sätten att tillaga utsökt kött och lägga till ditt favoritrecept för ugnsbakat fläsk i din samling.

Buzhenina

En stor bit fläsk bakad i ugnen enligt recept med dijonsenap, honung, barbecuesås och andra aromatiska kryddor kallas kokt fläsk. Den här rätten är ett mycket saftigt och smakrikt kött som äts varmt, serveras som huvudrätt och även kallt - som ett av lagren av smörgåsar. För tillagning av kokt fläsk (fläsk bakat i ugnen i en bit) föreslår recepten att du använder:

• fläsk (karbonat, skinka, hals) - 1,5 kilogram;
• malen svartpeppar - 0,5 tsk;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• paprika - 1 tsk;
• grillsås - 3 tsk;
• honung - 2 tsk;
• Dijonsenap - 1 msk. sked;
• s alt (två matskedar).

Matlagning

Hemligheten med att tillaga saftigt fläsk bakat i ugnen enligt detta recept är att köttet ska marineras i förväg i en speciell flytande s altlake. Detta gör att den blir bättre s altad och mättad med fukt. Som ett resultat blir kokt fläsk mört och saftigt efter gräddning, även om tillräckligt torrt kött (skinka eller kolsyra) används för att tillaga det.

Fläskkött tvättas först och främst väl och torkas med för att baka kött i ugnenpappershandduk. Nu, för att köttet ska s altas kvalitativt både ute och inne, bör det genomborras. Detta görs med ett specialverktyg - en mjukare eller en tunn och lång kniv. Det rekommenderas att göra flera frekventa vertikala snitt från topp till botten, men inte genom. Nu läggs köttet i en stor skål och hälls med marinad (1 matsked s alt per liter vatten), täcks och skickas till kylan. Efter två eller tre timmar tas fläsket ur s altlaken, torkas torrt med pappersservetter och gnuggas med kryddor. Blanda såsen med honung och torra kryddor i en separat skål. Vitlök pressas också där eller gnuggas på ett rivjärn (fint). Allt är ordentligt blandat. Den resulterande massan beläggs på alla sidor av köttet och gnuggas väl. Därefter läggs köttet i ett fettlager nedåt och ovansidan smutsas in med dijonsenap.

Sedan läggs fläsket i en oljad ugnsform. För att fläsket som bakas i ugnen ska bakas inuti, och samtidigt inte torka ut på utsidan, tillagas det stängt (bakformen är täckt med lock). I sin frånvaro är köttet täckt med folie och böjer kanterna hårt. Fläsk ska bakas i ugnen vid t=180 ° C i ungefär en timme. Efter denna tid tas köttet ut, öppnas och genomborras med spett eller kniv. Utseendet på klar juice indikerar samtidigt köttets beredskap. Om en rosa vätska sipprar ur köttet ska den tas ut i ugnen i ytterligare 20 minuter. Sedan måste du bryna skorpan, från detta kommer köttet att se utmycket aptitretande. För att göra detta tar du helt enkelt bort folien eller locket och sätter tillbaka skålen i ugnen.

Fläsk bryns snabbt med hjälp av grillen eller varmluft. I deras frånvaro stiger temperaturen bara i några minuter. I det här fallet måste du noggrant övervaka att köttet inte bränns. Efter att skorpan är brynt ska fläsket tas ur ugnen. Den färdiga rätten ska ligga lite mer under locket. När köttet har svalnat något blir det lättare att skära i skivor. Kokt fläsk serveras på bordet, skärs i skivor och dekoreras med grönt. Du kan servera det kallt, men samtidigt måste du, innan du skivar det, låta köttet svalna helt.

Utbaka fläsk i folie: köttfärslimpa med granatäppelsås, paprika och vitlök

Mört fläsk bakat i ugnen i folie (recept nedan) tillagas inte nödvändigtvis i en stor bit. Du kan göra en mycket god rulle av den. För att göra detta skärs en bit fläskhals som väger ett och ett halvt till två kilo i en spiral, fyllningen läggs till och rullas till en rulle. Köttet får smaken av inte bara kryddorna som det marinerats i, utan även fyllningarna. Den senare är gjord av svamp, ost, grönsaker, bacon, örter och kryddor. Den här rätten, gjord enligt ett ganska enkelt recept (fläsk bakat i ugnen i folie i form av en rulle), kan dekorera vilken festlig fest som helst.

Ingredienser

För att tillaga fläsk bakat i ugnen i folie, använd:

• fläskhals - 2 kg;
• 1paprika;
• ett par vitlöksklyftor;
• 100 gram majonnäs;
• två tsk senap;
• en tsk. senapsfrö;
• 2 lagerblad;
• 2 bord. skedar granatäppelsås;
• efter smak - peppar och s alt.

Matlagning enligt recept

För att baka utsökt kött (fläsk) i ugnen i folie i form av en rulle måste du först ta hand om fyllningen. I detta recept föreslås det att använda vitlök och peppar (söt bulgarisk) som fyllning. Vitlöken hackas med en kniv. Paprikan urkärnas och krossas. Före matlagning bör fläsk tvättas noggrant, torkas med pappershanddukar eller servetter. En stor bit skärs i en spiral så att den, när den fälls ut, blir platt. Båda sidorna är insmorda med granatäppelsås, s alt och peppar. Sedan ska den rullas tillbaka till en rulle och slås in i matfilm (eller läggas i en skål). Köttet ställs i kylen i cirka en timme.

Förbered såsen i en separat behållare: blanda 2 tsk. senap, 1 tsk. senapsfrön, 100 gram majonnäs och 2 lagerblad, smulade för hand. Sedan är allt väl blandat. Efter en timme tas köttet ut ur kylskåpet, rullen viks ut och dess insida smetas med beredd sås. Paprika och vitlök fördelas jämnt över såsskiktet. Rullen rullas tätt med fyllningen inuti, utsidan breds med sås på alla sidor.

Vla in fläsket i två lager folie. Därefter läggs bunten i en ugnsform eller på en bakplåt. Ugnen värms till 180 grader, kött placeras där ochlåt grädda i en och en halv till två timmar. Efter denna tid bör skålen kontrolleras för beredskap. För att göra detta genomborras den med en kniv eller spett. Utseendet på klar juice indikerar beredskapen hos fläsk bakat i ugnen i folie. Det översta lagret av folie skärs av och köttet skickas till ugnen i ytterligare tio minuter för att det översta lagret ska få färg. Det färdiga köttet skärs i skivor en och en halv till två centimeter tjocka och behandlas till gästerna.

Hur lagar man fläsk med katrinplommon i folie?

För den som vill baka fläsk i ugnen med en bit i folie föreslår vi att du använder receptet på en saftig, väldoftande, kryddig rätt med katrinplommon. Samtidigt blir köttet inte för fett jämfört med det som steks i en panna. Katrinplommon neutraliserar en del av den feta juicen, så rätten visar sig vara måttligt kaloririk. Detta fläsk serveras både varmt och kallt, tunt skivat till smörgåsar.

Ingredienser

För att tillaga fläsk bakat i ugnen i folie, använd:

• 0,3 kg katrinplommon (urkärnade);
• ett och ett halvt kilo fläskhals;
• kryddor;
• vitlök - 8 kryddnejlika.

Step

1. Förmarinera en köttbit, gnid in med kryddor, slå in med plastfilm och ställ i kylen över natten.
2. På morgonen tas fläsket ut och, befriat från filmen, gnids det med s alt. Sedan läggs den på en bakplåt täckt med folie. Fyllda med skivor av vitlök, efter att ha gjort snitt i köttet(grund). Lägg katrinplommon ovanpå, strö över rätten med en blandning av kryddor.
3. Vidare är produkterna inslagna i folie så tätt som möjligt.
4. Under de första 45 min. köttet bakas i 200 grader, sedan packas omslaget upp och fläsket får puttra i 40 minuter vid en temperatur av 170 grader.

Det rekommenderas att hälla över köttet oftare med den resulterande juicen.

Hur marinerar man kött?

Marinade är en blandning av oljor (vegetabiliska), kryddor och ingredienser som innehåller syror. Tack vare denna sås blir köttet så mjukt som möjligt, mättat med aromer och släpper ut saften. När du marinerar kött avsett för bakning i folie bör du följa några regler:

• Det rekommenderas inte att tillsätta s alt i marinaden: det kan ta bort saft från filén och göra rätten torr.
• Koka inte för mycket sås eftersom fläsket kommer att släppa ut mycket av sin egen juice under tillagningen.
• Mat bör inte marineras i aluminiumgrytor: de oxiderar och får en metallisk smak. Emaljerade kastruller eller skålar är idealiska.
• Ju större fläskbitar desto längre bör de marinera;
• Det rekommenderas att skära bitarna längs fibrerna - då krymper de inte vid betning.

baka fläsk i ärmen

Ett annat enkelt sätt att tillaga mört och saftigt kött finns beskrivet i receptet på fläsk bakat i ugnen i fodral. Hylsan håller perfekt kvar all köttsaft i mitten av biten, eftersom de skyddar produkten från att torka ut. Alla dofter är ocksåstanna kvar inuti och blötlägga köttet.

Composition

För att tillaga fläsk i ärmen behöver du:

• ett och ett halvt kilo fläskhals;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 3 tsk koriander (mald);
• 3 tsk s alt;
• 3 tsk Provence örter.

Matlagningssteg

För att hålla fläsk mört och saftigt används den så kallade våts altningsmetoden, vilket är ganska motiverat när man steker kött i en stor bit, eftersom det eliminerar den överdrivna torrheten som är inneboende i fläsk.

Köttet tvättas och torkas med handdukar. Sedan doppas den i marinaden (se recept). Två lagerblad tillsätts också i kokande vatten, och allt är väl omrört. Varmt vatten tar fram aromen och smaken av kryddor. Köttet sänks ner i s altlaken efter att det svalnat, annars kan det tillagas. Han får s alta i flera (från 3 till 10) timmar. Efter det tas fläsket ut och torkas noggrant med handdukar. Därefter gnuggas biten med en blandning av s alt (ett par nypor), 1 tsk. koriander och 1 tsk. provensalska örter. Detta ger produkten extra smak när den gräddas.

Nästa skärs skalade vitlöksklyftor på längden i 4 delar. Dessa vassa skivor ska fyllas med kött. För att göra detta, ta en lång tunn kniv och stick hål i köttet flera gånger uppifrån och ner. Lägg en bit vitlök i vart och ett av hålen. Därefter binds fläsket med en tjock tråd. Det bör noteras att fläsk när det bakas i ugnenkan vara reducerad i storlek och något deformerad. Nacken är särskilt känslig för detta. Om den inte knyts kan halsen bli platt. Du bör ta en ofärgad tjock bomullstråd och knyta en bit som ett nät, kasta några öglor över den och korsa trådarna i mitten.

Ta sedan bakhylsan. Dess storlek bör vara sådan att några centimeter finns kvar på alla sidor från köttet till filmen. Köttet läggs inuti, lagerblad från s altlaken tillsätts, ändarna på ärmarna knyts. Överst på hylsan ska tre eller fyra små hål skäras eller stickas hål, nödvändigt så att ånga kan strömma ut från den under gräddningen.

Närnäst värms ugnen till 180 grader. Detta är en mycket viktig regel som gör att du snabbt kan baka ytan på köttet och hålla juicerna låsta inuti. Köttet i hylsan läggs på en plåt eller i en form och ställs till gräddning. Hur länge bakar man fläsk i ugnen? Detta tar ungefär en timme eller mer. Produktens beredskap kontrolleras med en kniv eller en tandpetare, skär hylsan och genomborrar det bakade köttet. Saften som rinner från punkteringen ska inte vara rosa, utan genomskinlig. För att förstärka köttets aptitretande utseende bör du låta det stå i cirka 10 minuter till. i ugnen med öppen hylsa tills ytan på fatet är brun.

Sedan dras fläsket ut, och lindas in i en hylsa, låt det vila och svalna lite. Efter 15 minuter läggs rätten upp på en tallrik, skärs och serveras vid bordet med sallader, färska grönsaker ocholika tillbehör.

Fläsk med ostprodukter

Ugnsbakat fläsk med ost gjord av:

• 1 kg magert fläsk (filé);
• 100 g hårdost;
• 100 g majonnäs;
• 1 glödlampor;
• tre eller fyra potatisar;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• efter smak - peppar och s alt.

Hur lagar man fläsk med ost i ugnen?

Fläsket tvättas och skärs i portioner en till en och en halv centimeter tjocka. Köttet slås lätt med en speciell hammare eller bara baksidan av en stor kniv. I en skål blandas majonnäs med s alt och peppar, sedan täcks de hackade fläskbitarna med denna blandning på båda sidor.

Nästa läggs bitarna ut på en bakplåt efter att ha hällt olja i den och fördelat den jämnt över ytan. Låt stå i ca 20 minuter, så att fläsket blötläggs i majonnässås. Sedan tvättas och skalas grönsakerna. Potatis och lök skärs i tunna strimlor, s altas lätt. Halva ringar av lök och potatisstrån läggs ut på varje fläskbit. Portioner formas separat. Toppa rätten med resterna av majonnäs med s alt och peppar.

Bakplåten placeras på mitten av hyllan i den förvärmda ugnen. Fläsk bakas på medelvärme i en halvtimme. Du kan täcka bakplåten med kulinarisk folie så att köttet inte tappar sin saftighet.

Riv sedan osten och strö över det färdiga fläsket. Bakplåten sätts tillbaka i ugnen och osten får smälta och spridas över ytan.serveringar. Efter tre till fyra minuter är rätten klar. Ugnsbakat fläsk med ost serveras med grönsaker (färska eller konserverade) eller sallad.

Fläskskål i folieugn

Denna rätt är en kotlett som tillagas utan inläggning. Panering används inte vid beredningen, liksom lezon. Till rätten är vilken del av fläskkroppen som helst, i vilken det finns lite levd och fett, lämplig. Innerfilén anses vara idealisk, medan bitarna ska vara jämna i form och ha rundade kanter. Fläsk i folie, som kommer att bakas i ugnen, bör förberedas: för detta måste det vispas lätt bort (det är viktigt att inte skada strukturen på köttbitarna).

Ingredienser inkluderar:

• fyra escalopes;
• kokt ägg;
• 100 g svamp;
• tomat;
• bulb;
• majonnäs - 1 tsk vardera;
• vegetabilisk olja;
• senap.

Matlagningsmetod

Den hackade filén är friterad, grunda skåror görs på bitarna för att förhindra att köttet viker sig under gräddningen. Produkten kryddas och läggs på en oljad bakplåt. Lök, skuren i halva ringar, stekt med svamp. Tomaten skärs i ringar, breds ovanpå fläsket, lök och svamp läggs ovanpå. Det kokta ägget gnids på ett rivjärn, blandas med senap och majonnäs. Ingredienserna på bakplåten hälls med den resulterande såsen. Täck sedan formen med folie och grädda i en halvtimme vid 180 ° C.

Originalrecept för högtiden: fläsk bakat medpäron

Du kan också prova att steka fläsk i ugnen med färska saftiga päron. Idag är det inget problem att köpa saftiga färska päron i butik eller på marknaden, även på vintern. Att baka fläsk med päron till det nya året är inte alls svårt. Dessutom kräver detta inga betydande tidskostnader. För att tillaga fläsk med päron behöver du:

• ett och ett halvt kilo fläskhals eller kotlett;
• 2 päron;
• 100 ml sött vin (rött);
• 2 bord. l. sweet chilisås;
• en tsk. balsamvinäger;
• en tsk. curry;
• en tsk. torr oregano;
• efter smak - peppar och s alt.

Hur lagar man mat?

Färskt tvättat och vältorkat fläsk skärs i form av ett dragspel (ofullständiga snitt görs på det uppifrån och ned - så att köttet öppnar sig som en bok). Sedan gnuggas den på alla sidor med svartpeppar (malen) med s alt och torkad oregano. Köttet läggs i en djup skål, hälls med 100 ml vin (rött) och får marinera, täckt med plastfilm eller lock, i en timme. Bättre, om tiden tillåter, för hela natten.

Päron skärs i skivor. Förbered en ugnsform eller bakplåt. Botten är klädd med två lager folie, på vilka köttet läggs ut. I snitten gjorda i en bit fläsk, lägg lika i flera skivor av ett päron. Sedan slås köttet in i folie och bakas i en timme vid t=200°C.

Förbered sedan såsen. I en liten behållare, blanda sweet chili (sås) med balsamvinäger och tillsätt curry till det. Allt är ordentligt blandat. Efter en timme ska köttet tas bort och kontrolleras för beredskap med ett spett eller kniv. Det färdiga fläsket smetas med sås och sätts tillbaka i ugnen i 20 minuter så att skorpan får färg.

Den färdiga rätten har en sötaktig och kryddig smak på samma gång. Curry ger den en ovanlig, säregen arom, och den delikata smaken av välbakat fläsk är fantastiskt motverkad av päron. Innan servering får köttet vila och svalna något. Detta kommer att göra det ännu mer utsökt. God aptit!