Udon – vad är det? Japanska motiv i ditt kök

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det japanska köket är så mångsidigt och rikt på besynnerliga kombinationer av smaker att inte alla av oss kan bli dess anhängare. Men ändå innehåller den också rätter som är mer bekanta för oss, som du inte bara oförskräckt kan beställa i vilken japansk restaurang som helst, utan också försöka laga hemma. Udon är en av dem. Vad är det?

I bästa tradition

Många tror att den huvudsakliga maten för invånarna i Land of the Rising Sun är ris, skaldjur och, naturligtvis, en mängd olika såser. Men det är det faktiskt inte. Det här köket är väldigt, väldigt mångsidigt och stoltserar inte bara med ett överflöd av olika rätter som japanska kockar kommer på, utan också ett speciellt förhållningssätt till de produkter som de kommer att tillagas från. Och här har vi något att lära av dem.

Låt oss börja med en enkel jämförelse. Hur många typer av pasta känner du till som finns på hyllorna i våra stormarknader? Det finns säkert många, men de är alla gjorda enligt en allmän princip och skiljer sig ofta bara åt till utseendet. De flesta av dem är gjorda av vetemjöl med eller utan ägg. Men i Japan är det en hel tradition att laga nudlar. Och ett exempel är den berömda udonen. Vad är det, låt oss nu ta reda på det tillsammans.

Lite om japanska nudlar

Till skillnad från oss har japanerna lyckats laga nudlar inte bara av vetemjöl. Ris, bovete och till och med bönor spelar in. Varje typ tillagas enligt ett individuellt recept och serveras i kombination med en viss uppsättning produkter och såser. Så, somen, till exempel, äts vanligtvis kylda och med is, men yakisoba serveras stekt med grönsaker, kött och andra produkter. Men idag pratar vi om udonnudlar. Få vet vad det är. Nåväl, låt oss fylla denna lucka.

Vad är udon

Det här är den här typen av nudlar gjorda av vetemjöl, vatten och s alt. Den är lite lik vår, men den visar sig vara mer elastisk och mjukare. Nudlarna i sig är ganska tjocka - upp till 4 mm i diameter, och efter tillagning ser det voluminöst ut. Dess färg kan variera från vit till gråaktig. Den här typen av nudlar finns också i våra stormarknader, så alla kan prova att laga en rätt i japansk stil hemma. För att servera udon till bordet behöver du inget specifikt recept. Japanerna serverar sådana nudlar med den mest varierade uppsättningen grönsaker, det viktigaste är att det är gott och tillfredsställande. Vi kommer säkert att berätta om flera alternativ.

Hur man lagar mat och serverar rätt

Att förbereda sådana nudlar är väldigt enkelt: lägg dem bara i kokande vatten och koka i 4-5 minuter efter att vattnet har kokat. Nu måste du tömma vattnet och skölja nudlarna i kallt vatten. Udon är klar, nu kan du använda den för vidare tillagning. Om dukoka nudlarna i förväg, tillsätt lite vegetabilisk olja, udon kommer inte att hålla ihop och en sådan beredning kan lagras längre. Nudlar serveras i en mängd olika varianter: kalla eller varma, i buljong som soppor eller med grönsaker, skaldjur eller kött. I allmänhet, om du lagar udon, kan du anpassa receptet till din smak, detta är ganska acceptabelt för en sådan maträtt. Och låt oss nu fokusera på några enkla recept som hjälper dig med detta.

Udon med teriyakisås och grönsaker

Udonnudlar (ett recept med grönsaker är perfekt för fasta eller för personer som följer en vegetarisk livsstil) är en rejäl och mycket god maträtt. Du kan ändra receptet efter eget tycke eller lägga till något nytt. Såser i japansk stil finns i nästan vilken stormarknad som helst i kryddavdelningen.

För ett paket nudlar behöver du 150 g grönsaker som morötter, zucchini, purjolöksstjälk, kinakål och några vitlöksklyftor. Skaffa även teriyaki- och tonkatsusåser, vegetabilisk olja, lite rostade sesamfrön och färska körsbärstomater till garnering.

Hur man lagar mat

Udon med grönsaker kan tillagas på 15 minuter.

• Förkoka nudlarna och skölj.
• Skär löken i ringar, zucchini - i stavar, morötter - i strimlor, kål - godtyckligt, men inte stor. Finhacka vitlöken.
• Häll lite olja i en förvärmd panna, stek morötterna lätt på den och tillsätt sedan löken och zucchinin. Rör hela tiden.
• Skicka tillgrönsaker vitlök och kål, s alt.
• Tillsätt 5 msk efter ytterligare en minut. l. tonkatsu och teriyaki och kokt udon. Koka i ytterligare en minut och rätten är klar.

Servera godbiten i djupa skålar, strödda med sesamfrön och garnerade med körsbärstomatkvartar.

Chicken Udon

Om du vill ge en japansk touch till din familjemiddag, laga udon med kyckling. Receptet kommer inte att ta mycket tid och ansträngning, men det kommer att bli väldigt gott och originellt.

För ett paket udon behöver du 600 g kycklingfilé. Ta också 150 g grönsaker: lök, morötter, söt paprika. Tillsätt ett par stjälkar selleri, 3-4 vitlöksklyftor, riven ingefära - 1 tsk, sojasås och svartpeppar. Lite vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat

• Udonnudlar är förkokta och tvättade. Receptet är lite som det första alternativet. Basen är lätt att förbereda.
• Skär kycklingfilén i stora bitar och stek lite i olja tills den är halvstekt.
• Skär selleristjälkarna i skivor, tärna paprikan, skär löken i halva ringar och skär morötterna i strimlor. Finhacka vitlöken.
• Stek löken och morötterna i het olja och tillsätt sedan alla andra grönsaker till dem. Koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.
• Häll 150 ml vatten och 5 msk. l sojasås. Koka grönsaker i 1-2 minuter och lägg sedan kycklingfilé och kokt udon till dem, s alta och peppra. Låt rätten stå på elden i ytterligare 5 minuter så att filén hinner tillagas helt.

Rätten är klar och redo att serveras.

Som du kan se är det japanska köket inte så invecklat som det kan verka vid första anblicken. Den har många enkla men läckra rätter. Nu vet du lite mer om den traditionella asiatiska rätten som heter udon. Vad det är, hur det tillagas och serveras, undersökte vi i detalj. Experimentera gärna hemma.

God aptit!