Champinjoner: sammansättning, näringsvärde, användbara egenskaper, tillagningsmetoder

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Champinjoner är ett utsökt sätt att diversifiera din meny. Läckra snacks, doftande huvudrätter eller mosade soppor tillagas av denna typ av svamp. Varför är dessa svampar så populära? Sammansättningen av champinjoner spelar en stor roll här. Det är denna typ av svamp som innehåller många element som har en gynnsam effekt på människokroppen. Många människor som kämpar mot övervikt älskar också champinjoner för deras låga kaloriinnehåll och höga proteininnehåll. Dessutom erhålls många läckra rätter från denna ingrediens.

Näringsvärde för champinjoner

Som många svampar innehåller champinjoner en enorm mängd protein, vilket är goda nyheter. Det finns alltså 4,3 gram protein per hundra gram råvara. Samtidigt innehåller produkten endast ett gram fett och en absolut minimal mängd kolhydrater. Svamp i detta avseende är idealiska för att tillaga lättare måltider.

Det är också värt att notera att kaloriinnehållet i svamp bara är 27 kilokalorier per hundra gram produkt. Samtidigt mättar de kroppen perfekt. Näringsvärdet hos champinjoner är en av de faktorer som påverkar deras popularitet.

Vad innehåller champinjoner?

Vad är anmärkningsvärt med den här typen av svamp? Det är värt att notera att ämnena i denna produkt är harmoniskt kombinerade med varandra, vilket gör att de kan ge största möjliga nytta för människokroppen.

Först och främst är det värt att notera närvaron av B-vitaminer, i synnerhet riboflavin. Det har en gynnsam effekt på människokroppens allmänna tillstånd. Det bör också tas för att förbättra regenereringen, med problem med hud och tandkött. Ändå hjälper vitaminer från denna grupp nervsystemet att hantera stressiga situationer.

Svamp innehåller också vitamin C. Detta ämne anses vara en utmärkt hjälpare under den kalla årstiden. Detta vitamin hjälper till att stödja kroppen, hjälper till att bekämpa förkylningar. Dessutom är starka blodkärl svåra att föreställa sig utan C-vitamin.

Användbara egenskaper hos champinjoner

Fördelarna med en sådan produkt beror direkt på den kemiska sammansättningen av champinjoner. Hur dessa svampar kan hjälpa:

• Champignoner bekämpar framgångsrikt det onda kolesterolet och hjälper till att rena blodkärlen.
• Proteinet i champinjoner hjälper till att återställa musklerna efter träning.
• Regelbunden konsumtion av rätter från denna produkt hjälper till att bekämpa periodisk huvudvärk, hjälper människor under perioder av depression.
• Kompositionen av champignoner hjälper också till att se vackrare ut. Vitaminer som finns i svamp hjälper hår och naglar att växa.
• Denna produkt hjälper tarmarna, normaliserar den.
• Regelbunden inkludering av champinjoner i kostenhjälper också till att rena kroppen.

Också, efter många kirurgiska ingrepp i människokroppen, rekommenderas användning av svamp. Dessutom, på grund av frånvaron av socker i kompositionen, är denna produkt indicerad för patienter med diabetes.

Vad är skadan med champinjoner?

Som de flesta produkter har champinjoner också kontraindikationer. De ska till exempel inte ges till barn under 12 år om de har en sjukdom i mag-tarmkanalen.

Det är också värt att avstå från svamp för personer med pankreatit, ett sår eller en allvarlig form av gastrit. Det vill säga, trots sammansättningen är produkten ganska svår att smälta. Vissa ämnen i champinjoner kan orsaka inflammation i en försvagad mage eller tarm. Ät heller inte svamprätter dagligen. Detta beror på det faktum att champinjoner stör absorptionen av ett antal användbara ämnen som kommer med andra livsmedel.

Hur väljer man färska svampar?

Även den godaste maträtten kan förstöras av fel val av svamp. Därför bör du välja dem noggrant. Först och främst bör du vägra att köpa svamp från säljare som ligger längs trafikerade vägar, eftersom denna produkt absorberar alla skadliga ämnen. Det är bättre att stanna vid köp av svamp i butiken.

Måste vara uppmärksam på svampens färg. Så de fördelaktiga egenskaperna hos champinjonsvampar går förlorade om de är övermogna. Den bruna färgen på exemplaren kommer att berätta om detta. Men vita, krämfärgade eller rosa nyanser indikerar produktens fräschör.

Lägrehinnorna som finns under svamphatten måste vara starka, inte smula sönder när man rör sig. Detsamma gäller champinjonbenen. I en fräsch och högkvalitativ svamp håller den stadigt. Det är också värt att komma ihåg att den rätta svampen inte har en sur lukt.

Vad ska man laga med svamp? Friterad maträtt

Ett av de enklaste svamprecepten är stekt svamp. För att förbereda denna enkla men läckra rätt måste du ta följande ingredienser:

• lökhuvud;
• 300 gram svamp;
• vegetabilisk olja för stekning.

Till att börja med tvättas svampen, men de försöker att inte blötläggas i vatten, eftersom produkten lätt absorberar fukt. Ta bort överflödig vätska med en pappershandduk. Klipp av mörk meta. Skär svampen slumpmässigt. Kan skäras i tärningar eller skäras i skivor.

Hämta olja i en stekpanna. Lök skalas och skärs fint. Stek den tills den är mjuk på hög värme, reducera den sedan. Lägg svampen och koka under omrörning. De kommer att släppa vätska först. När allt avdunstar och själva svampen blir röd kan du ta bort dem från pannan. Hur många kalorier är det i stekt svamp? Det finns cirka fyrtio kilokalorier per hundra gram, beroende på mängden vegetabilisk olja. Men detta är verkligen ett litet värde. Du kan också smaksätta rätten med s alt och peppar.

Läcker champignonsoppa

En av de mer traditionella svampsopporna är en svampbaserad soppa med färsk grädde. Det är lätt att förbereda. För hansförberedelserna innehåller följande ingredienser:

• 220 gram färska svampar;
• ett par vitlöksklyftor;
• halv lök;
• två teskedar smör;
• en och en halv tesked stärkelse;
• 240 ml kycklingbuljong;
• kräm - 120 ml;
• s alt och peppar.

Muskotnöt passar dessutom till denna rätt. Vid behov kan du dekorera den färdiga soppan med färska örter.

Matlagning av champignonsoppa

Recept med champinjoner är ganska enkelt. Lök och vitlök skalas och hackas fint. Ju mindre desto bättre. Svamp tvättas och rengörs och skärs sedan i skivor, tillräckligt tunna. Smör läggs i en stekpanna, värms upp något, och sedan steks svamp på det i cirka tre minuter. Tillsätt nu vitlök och lök, stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt stärkelse, blanda noga och häll i buljongen. Låt blandningen koka. I det här fallet ska rätten blandas. Häll sedan i grädden, tillsätt s alt och peppar, ta bort skålen från spisen. Använd en mixer och vänd soppan till en puré. Vid det här laget kan du krydda rätten med muskotnöt.

Champinjoner bakade med ost

Ännu ett läckert och enkelt recept med champinjoner kan vara en gåva för alla hemmafruar. För den här rätten måste du ta:

• tio stycken stora svampar;
• 50 gram hårdost;
• vegetabilisk olja;
• halva av en lök;
• majonnäs - ett par matskedar.

Till att börja med tvättas och rengörs svampen. En av dem är finhackad. Avskära från alla andraben, lämnar bara kepsarna. Benen är också försiktigt hackade. Lök skalas, finhackas.

Hämta vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg i löken. Stek under omrörning tills de är mjuka. Sedan läggs krossade champinjoner, steks tills vätskan avdunstar. Ta bort från pannan.

Ostfläck på fint rivjärn, blandat med majonnäs. Pergament läggs på en plåt, svamplock läggs ut så att du kan lägga fyllningen i dem. Lägg en blandning av svamp och lök, lägg ost ovanpå. Skickade till ugnen i femton minuter. Vad är speciellt med denna maträtt? Det är lika gott både varmt och kallt. Dessutom kan du säkert experimentera med fyllningen.

Original svamprecept: göra smet

Denna metod att tillaga champinjoner är inte känd för alla. För honom måste du ta:

• 200 gram svamp, små är bättre;
• två kycklingägg;
• hundra milliliter mjölk;
• 50 gram mjöl;
• samma mängd ströbröd;
• ett par koppar luktfri vegetabilisk olja.

Missade svampar är en utsökt rätt som kommer att tilltala många.

Hur lagar man svamp?

Svamp tvättas noggrant, skalas och läggs i en kastrull med kokande vatten. Koka svampen i cirka tio minuter.

Vid denna tid bryts två kycklingägg i en skål och vispas sedan med en visp. Mjölk införs i en tunn ström, fortsätter att blanda massan. Kokta svampar placeras i den resulterande blandningen och sedan rullas var och en av dem i mjöl. SedanDoppa igen i ägg och sedan i ströbröd. För att göra det bekvämare, lägg ut mjöl och kex på platta tallrikar.

Häll olja i en kastrull, koka upp. Svampar skickas till oljan och väntar på att en gyllene skorpa ska bildas på dem. Den här rätten serveras varm, med färska grönsaker och örter.

Champignonsallad - välsmakande och mättande

Många vet att champinjoner ser bra ut inte bara som andrarätt, utan också som sallad. För detta måste du ta inlagd svamp.

Det är också värt att förbereda följande ingredienser:

• 200 gram kycklingfilé;
• lika många inlagda svampar;
• två kycklingägg;
• hundra gram hårdost;
• lökhuvud;
• s alt och peppar.

Denna sallad är klädd med majonnäs. Det är också värt att ta lite vegetabilisk olja, eftersom svamp och lök måste stekas.

Att laga en läcker sallad

Först ska du koka kycklingägg, svalna. Separera gulorna och vitan. Kycklingfilé kokas också och kyls sedan till rumstemperatur.

Lök skuren i tunna halvringar. Svamp skuren i kuber. Om de är små räcker det att skära dem i fyra delar. Hetta upp solrosolja i en stekpanna, stek löken med svamp tills löken är mjuk, svalna sedan.

Salladen har fläckig struktur, så du måste förbereda alla ingredienser. Ost gnids på ett fint rivjärn. I botten av salladsskålen lägg hälften av kycklingfilén, hackadfint. Lite majonnäs appliceras på toppen. Lägg stekt lök och svamp, men också bara hälften. Strö över allt med riven ost. Majonnäs appliceras igen. Finhacka ekorrarna och lägg alla på osten. Sedan upprepas lagren, men finhackade äggulor läggs nu ovanpå osten. Bred ut med majonnäs. Innan servering bör denna sallad stå i kylen ett par timmar.

Champinjoner är inte bara välsmakande utan också nyttiga.

På grund av de välgörande egenskaperna hos dessa svampar rekommenderas de till och med under den postoperativa perioden. De innehåller en enorm mängd vitamin B, vilket har en gynnsam effekt på det mänskliga nervsystemet. Denna användbara produkt bör dock inte användas av personer med magsjukdomar. Svamp, både färsk och inlagd, kan också användas för att göra läckra soppor, aptitretare och sallader.