Hur mycket gelé fryser: typer av gelatin, recept, stelningsperiod, tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Många vuxna och barn älskar gelé. Detta är en riktigt välsmakande och ovanlig delikatess, som, om den är rätt förberedd, inte bara kan glädja gourmeter utan också ge vissa fördelar. Låt oss ta en närmare titt på denna delikatess - tillagningsmetoden, för- och nackdelar, hur mycket gelé stelnar och andra finesser.

Fördelarna och skadorna med gelé

Många älskare av denna söta godis kommer att bli glada över att veta att den ger avsevärda fördelar. Speciellt barn och äldre. När allt kommer omkring vet erfarna hemmafruar hur mycket gelé härdar, men inte alla vet varför. Och allt tack vare de speciella grunderna, som vi kommer att överväga lite senare. De har en positiv effekt på ben och leder - den första blir starkare och den andra - mobil. Ja, och för frakturer rekommenderar många läkare att du lägger till gelékött och gelé till din kost så att benen växer ihop snabbare.

Om geléen är gjord med naturlig juice eller medfrukt, den fungerar också som en källa till vitaminer, vilket också är ganska användbart.

Ack, det kan också vara skadligt, särskilt om det konsumeras för mycket. Men här är en gelé annorlunda för en annan. Hemlagad, beredd med basen, bär från stugan och hemlagad juice, ger bara fördelar. Men köpta påsar som annonseras som snabblagad gelé innehåller ofta skadliga ämnen. Det kan vara olika smakämnen, sötningsmedel och färgämnen. Vissa orsakar inte den minsta skada på människors hälsa. Men andra kan leda till utveckling av allergiska reaktioner. Det är ingen slump att många färgämnen som tillsätts halvfabrikat i vårt land är förbjudna i andra länder som farliga eller potentiellt farliga. Så det är inte förgäves att många hemmafruar föredrar att spendera sin tid och förbereda en hemgjord, ekologisk produkt.

Olika gelébaser

För att göra gelé måste du först hitta en bas eller förtjockningsmedel. Hittills är de vanligaste tre alternativen: gelatin, agar-agar och pektin. Låt oss prata om egenskaperna hos var och en av dem.

Gelatin utvinns från djurs ben, senor, skinn och brosk, så det ingår vanligtvis inte i den vegetariska menyn. Men det är lämpligt för att göra inte bara gelé, utan också aspic, puddingar och några såser. Det är det vanligaste förtjockningsmedlet och kan köpas i vilken mataffär som helst. Men geléen som görs av den kommer att smälta ganska snabbt när omgivningstemperaturen stiger.

Agar-agar är mer lämpligvegetarianer, eftersom grunden för dess tillverkning är alger. Det kostar mer än gelatin, men rätter tillagade av det tål värme och smälter inte utan att skada sig själva. Den har ingen lukt och smak, vilket gör den till ett bra val för att göra inte bara gelé utan även aspic.

Den sällsynta och dyraste produkten är pektin. Den har också ett växtursprung. Men det utvinns inte från alger, utan från vissa sorter av äpplen, päron, rödbetor, citrusfrukter. Rätter tillagade av det är inte rädda för uppvärmning. Därför används pektin ofta inte bara i matlagning, utan också i farmakologi - det används ofta för att göra skal för läkemedel som levereras i kapslar.

Hur gör man gelé?

Nu ska vi kort prata om tillagningsprocessen och hur mycket gelé från gelatin eller andra förtjockningsmedel stelnar.

Först och främst måste du välja en lämplig bas och fylla den med vatten så att den sväller och mjuknar. Här är det mycket viktigt att observera andelen vatten och förtjockningsmedel. Annars kan man få för hård gelé, mer som gammal marmelad, eller tvärtom flytande vatten som inte vill frysa i kylen.

Medan basen är klar, bestäm vilka andra produkter du ska använda. Valet är ganska stort. Du kan ta vilken juice som helst, späda sylt i vatten, eller till och med bara använda sött vatten - det mest budget alternativ. För skönhet och sofistikering kan du lägga till hackad frukt.

Sätt den förberedda basenpå eld och koka upp. Rör hela tiden så att gelatinet eller pektinet löser sig utan rester. Häll sedan i juicen eller fruktdrycken i en tunn stråle och ta genast bort från värmen. Låt svalna något och häll upp i glas eller andra formar. Du kan lägga till bitar av frukt till dem, som nämnts ovan.

Om du väntar gäster eller bara vill skämma bort dina nära och kära med inte bara välsmakande, utan också vacker gelé, prova att använda olika juicer eller bär. Det här är lite mer komplicerat - du måste hälla geléen i formen flera gånger, kyla den i kylskåpet tills den stelnar och sedan hälla det andra lagret. Olika färger och smaker kommer glatt att överraska även den mest krävande kritikern.

Hur snabbt det lägger sig

Det är väldigt viktigt att veta hur mycket gelé som fryser i kylen, för att inte göra misstag när man lagar mat.

I allmänhet beror det på koncentrationen av förtjockningsmedel. Men vanligtvis ordentligt förberedd gelé stelnar på 40-60 minuter. Det är dock bäst att göra den i förväg och låta den stå i kylen över natten. Då kommer det säkert att ta tag, och du kommer att servera en vacker och välsmakande delikatess till bordet som kommer att glädja alla som äter den.

Men du ska inte lägga den i frysen. Fryst gelé är osannolikt att behaga gäster. Ja, förutom de som gillar geléglassar.

Vilken frukt att välja?

Vissa hemmafruar, som bestämmer sig för att överraska sina nära och kära, dekorerar delikatessen med en mängd olika frukter, inklusive exotiska. Naturligtvis blir de förvånade och till och med upprörda när geléen inte är detstelnade över natten, kvarvarande vätska. Men de vet exakt hur länge geléen fryser i kylen, och de kan inte ha fel!

Hittad i den här situationen? Kom ihåg - tillsatte du kiwi i geléen? Detta är ett allvarligt misstag. Ämnen som finns i frukt förhindrar förtjockning. Därför bör du inte använda dem - det är bättre att föredra vanliga äpplen, bananer, apelsiner eller bär.

Slutsats

Detta avslutar vår artikel. Nu vet du mer om din favoritdelikatess, lärde dig hur mycket gelé som fryser, hur man lagar den ordentligt. Och samtidigt fick vi reda på vilka frukter som skulle vara ett bra tillskott till delikatessen, och vilka som inte skulle göra det. Därför kan du enkelt passera en erfaren kulinarisk specialist.