Eclairs med vispgrädde. Favorit handgjord godis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Eclairs kan ha vilken fyllning som helst: kondenserad mjölk, choklad, vaniljsås eller vispad grädde. Naturligtvis, beroende på tillsatsen, kommer smaken på rätten att förändras lite. I händerna på en erfaren kock kommer eclairs med vispgrädde eller andra fyllningar att förvandlas till ett mästerverk. De är perfekta för daglig tedrickning och för en festlig fest. Den perfekta kombinationen av krispig och mjuk grädde.

Allmän information

Ordet "eclair" på ryska betyder "blixt". Denna dessert fick stor popularitet under 1800-talet i Frankrike. Författarskapet till originalreceptet tillskrivs en fransk kock som enligt historien serverade i kungarnas kök. Eclairs med vispgrädde nämndes första gången 1884 i en engelsk receptbok. Nu i många länder kallas kakor annorlunda.

Choux-bakelse tillverkades först på 1300-talet. Självklart det receptetnågot annorlunda än idag, men degen används fortfarande vaniljsås. Nu kan du laga inte bara eclairs, utan även profiteroles med bullar från det.

Treat Ingredients

Hemgjorda eclairs skiljer sig från köpta eclairs i speciell mjukhet och ömhet. Delikatessen tillagas i två steg: först degen, sedan grädden. För det första behöver du:

• fyra ägg;
• 150 g mjöl;
• halvt paket smör;
• 240 g mjölk;
• en nypa s alt;
• en tesked socker.

Mjölk kan ersättas med vatten. Till krämen behöver du:

• 250g vaniljglass;
• en och en halv kopp grädde 33 %;
• fyra skedar strösocker.

För vispning bör du bara ta kraftig grädde, minst 33%.

Eclairs med vispgrädde. Recept steg för steg

För testet:

1. Häll mjölk (eller vatten) i en kastrull, tillsätt smör och en nypa s alt.
2. När smöret har smält, tillsätt gradvis det siktade mjölet. Brygg den resulterande blandningen, ta ut ur ugnen och kyl.
3. Tillsätt gradvis ägg till den resulterande massan, vispa dem konstant med en visp.
4. Nästa behöver du en konditoripåse. Tillsätt degen och tryck ut den på en plåt i remsor som inte är längre än tio centimeter långa.
5. Placera föremål i varm ugn. Grädda dem de första 10 minuterna i 220 grader, sedan ytterligare 10-15 minuter i 190 grader.
6. I färdiga eclairs, görhål och fyll med vispad grädde.

Eclairs kan dekoreras med riven choklad eller kokosflingor. Du kan göra en frosting och hälla över den eller breda ut den med vispad grädde.

Nu ska vi prata om förberedelsen av fyllningen. Många hemmafruar vet inte hur man piska grädde 33% till ett starkt skum. Det är faktiskt ganska enkelt.

1. Häll den kylda grädden i en djup skål och börja vispa med en mixer tills tjockt skum.
2. Rör ner strösockret gradvis.
3. Häll den resulterande massan i en spruta eller konditoripåse och låt stå i kylen i 10 minuter.

Fyll de färdiga eclairerna med den resulterande blandningen. De kan läggas på ett fat eller en vacker bricka och serveras med te.

Några hemligheter

Tyvärr är det många hemmafruar som inte får chouxbakelse första gången och de ger upp att försöka, och tror att detta är en ganska komplicerad och tidskrävande process. Detta är dock inte alls fallet. För att lyckas förbereda degen måste du observera följande:

1. Om mjölet inte siktas blir degen klumpig och den färdiga produkten blir ojämn.
2. Ägg ska tillsättas i degen först efter kylning.
3. Äggen måste vara varma. Om det inte finns tid att vänta tills de värms upp till rumstemperatur, kan de placeras i en behållare med varmt vatten.
4. För att göra degen mycket flytande måste ägg tillsättas gradvis.
5. Det är också bättre att vägra mixern när du vispar degen, annars håller kakan inte formen.
6. Bakaen goding ska bara vara i en förvärmd ugn. De första 10-12 minuterna vid 220 grader, och sedan måste du sänka temperaturen till 190 grader.

De här enkla hemligheterna kommer att hjälpa alla hemmafruar att göra eclairs med vispgrädde första gången.