Hur gör man tiramisu-tårta?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Krämigt och smakrikt, tiramisu-kaffe är en av mångas favoritdesserter. Samtidigt gillar vissa denna delikatess som tillagas hemma. Det finns många hemlagade recept på tiramisu-kaka, men alla är inte lätta att utföra. Den här artikeln presenterar ett enkelt alternativ som inte kräver någon kulinarisk erfarenhet.

Kort om delikatessen

Tiramisu-kakan har en ovanlig smak på grund av sin komplexa sammansättning. Det är som bekant savoiardi-kakor, en vispad krämig fyllning av mascarponeost och kaffe. Dessutom strös efterrätt ofta med kakaopulver på toppen. Vad är det för? Kakaopulver tillför smak och fyllighet till kakan och hjälper även till att binda fukten från fyllningen till kaffesirapen. Dessutom löser den frodiga ostmassan lätt upp socker i sig själv, och äggen får en stor volym när de vispas. Om du lägger till hela ägg till din efterrätt får du en distinkt mjölkaktig smak.

Matlagning efterrätt hemma

Så, artikeln visar hur man gör tiramisu-tårta hemmabetingelser. Detta kräver följande.

För sirap:

• 20g bearbetat kakaopulver (cirka 1/4 kopp);
• 140 ml espresso eller annat starkt bryggt kaffe (cirka 2/3 kopp), varmt;
• 55g Crème de cacao eller annan mörk chokladlikör (cirka 1/4 kopp);
• 55g Cardamaro eller annan mild fruktlikör (cirka 1/4 kopp);
• vaniljextrakt - cirka 1 matsked (15 g).

För fyllning:

• 5 stora ägg (245g);
• 100 g socker (ungefär en halv kopp);
• 1/8 tesked s alt;
• 680g mascarpone från kylen.

För att montera en tiramisu-tårta behöver du:

• ca 30 savoiardi-kakor, köpta i butik eller hemgjorda;
• kakaopulver bearbetat för sprinkling.

Hur gör man det?

Tiramisu tårta recept är som följer. Gör kaffesirapen först. För att göra detta, vispa kakaopulver, varm espresso, likörer och vaniljextrakt i en djup skål tills det är slätt. Lägg åt sidan.

För det andra, förbered ostlagret. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp, sänk sedan värmen och justera den för att upprätthålla en konstant tillförsel av ånga. Blanda ägg, socker och s alt i en värmesäker skål med hjälp av en smidig spatel. Lägg över en kastrull med sjudande vatten (om skålen nuddar botten av grytan, vik en remsa av folie till en ring och placerahenne som ställning). Koka blandningen i ett vattenbad, rör om och skrapa från kanterna hela tiden tills den är uppvärmd till 71 ° C. Processen tar cirka 5 minuter. Det borde inte ta mycket längre tid. Om massan inte värms upp på kort tid använder du för lite eld eller så kommer det inte tillräckligt med ånga från vattnet.

Ta sedan bort blandningen från värmen, vispa med en mixer på hög hastighet tills äggen blir skummande. De ska bli fyra gånger större i volym, tillräckligt tjocka. Helst vill du uppnå konsistensen av mjukglass. Detta kan ta dig 5 till 10 minuter, beroende på kraften i din mixer. Minska visphastigheten till medel och börja tillsätta mascarpone, ca 1/4 kopp i taget. Det finns ingen anledning att vänta mellan tilläggen. Pausa helt enkelt för att skrapa skålens sidor med en flexibel spatel och fortsätt sedan vispa på medium tills blandningen är slät och tjock. Oroa dig inte om osten börjar klumpa sig, de kommer att plana ut med tiden.

Hur man sätter ihop en tiramisu-tårta

Ta en kaka i taget och doppa var och en i kaffesirapen med en gaffel. Blötlägg dem i några sekunder för att absorbera vätskan, lägg dem sedan i en rad på botten av ugnsformen. När ett fast lager kakor har bildats, bred ut mascarponeblandningen över dem i ett jämnt lager och strö lätt över kakaopulver. Upprepa samma sak med de återstående kakorna tills sirapen tar slut. Toppen ska vara ett lager ostfyllningar. Jämna ut det med en spatel.

Hur man dekorerar dessert

Lägg en lång bit kökssnöre ovanpå den släta fyllningen. Tryck in den för att skapa vilken typ av mönster du vill. Efter det, strö generöst över tiramisu-kakan med ytterligare kakaopulver. Ta tråden i änden och ta försiktigt bort den.

Det här steget är valfritt: om du inte vill dekorera desserten kan du helt enkelt strö kakaopulver ovanpå. Täck med plastfolie och ställ i kylen tills den ska serveras. Kakan ska stå i kylen i minst en timme. Servera med en stor sked eller spatel. Tiramisu kan förvaras i kylskåp i upp till 10 dagar.

Användbara tips

Det här receptet rekommenderar att du lägger till en kombination av kakaokrämlikörer och kardamaro till kaffet. Men tiramisu kan ha helt andra smaker. Byt gärna ut Crème de cacao mot andra typer av choklad, kaffe eller till och med nötlikör. Cardamaro kan ersättas med andra mjuka amari- eller dessertviner. Syftet med att lägga till dessa komponenter är att komplettera den beska och aromatiska blandningen med toner av sötma. Om alkohol inte är ett alternativ för dig, prova att använda en blandning av kaffe, hasselnötter eller mandelmjölk med chokladsirap.