Hur man lagar lammrevben: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Nyligen har användningen av lammkött vid tillagningen av huvudrätten upphört att vara populärt. Huvudorsaken till denna situation var en specifik, ganska skarp och obehaglig lukt för vissa människor, som uppstår när man lagar lammrevben. Även om dess eliminering inte är ett stort problem. Enligt professionella kockar är luktproblemet inte allvarligt och kan enkelt lösas med rätt marinad, vilket kommer att diskuteras senare.

Ändå bör man inte förneka det faktum att lammrätter, när de tillagas på rätt sätt, är smakrika och saftiga. Du kan verifiera detta genom att läsa ett av följande recept på lammrevben och foton som kan hjälpa dig att förbereda den här rätten.

Men först några ord om köttets egenskaper.

Fördelar med lamm

Den största fördelen med detta kött är att det är nästan samma kost som kyckling. Detta förklaras av låg fetth alt ochlägsta kolesterol. Lamm är också ett förråd av protein, spårämnen och aminosyror. Tack vare den unika strukturen hos köttfibrer hjälper det att äta lammrevben med kryddor att förbättra ämnesomsättningen.

Kötttips

När du väljer kött är det nödvändigt att ta hänsyn till alla krav på produkten. Om du har en tillräcklig budget bör du välja kött från en yngre individ. Det kommer att kosta mer, men en sådan produkt kommer att ha en ljusare färg, och när den tillagas kommer den att avge mindre obehaglig lukt.

Om ekonomin inte tillåter dig att köpa en dyr produkt och när du tillagar lammrevben i ugnen, används kött av ett mer moget lamm (till exempel cirka 18 månader), uppkomsten av en obehaglig lukt vid stekning i ugnen kan inte undvikas. Situationen kan dock förbättras genom att använda följande marinad:

• färsk citronjuice;
• beroende på mängden kött bör du använda 1-2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• timjan;
• rosmarin;
• s alt och peppar (tillsätt efter smak).

Obs! Marineringens varaktighet beror på mängden kött. Ju mer det är, desto längre måste du vänta.

Nu kan du gå vidare till recepten.

Traditionellt recept på lammrevben i ugnen

För att förbereda den här rätten behöver du:

• 1 kilos revben;
• 130 ml gräddfil med låg fetth alt eller majonnäs;
• 70 ml tomatpuré;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 msksked pepparblandning;
• en nypa s alt.

Steg 1. Köttförberedelser

Först ska lammrevben tvättas noggrant och sedan förvaras i kallt vatten i en timme.

Hacka däremellan vitlöken och hacka löken. Den skalade löken måste skäras i ringar, som i sin tur skärs på mitten.

Därefter måste köttet tvättas igen. Lägg sedan revbenen i en djup skål, du måste lägga till majonnäs (eller gräddfil, beroende på valet) till dem och hälla över tomatpurén. Tillsätt sedan peppar med s alt, förhackad vitlök och hackad lök. Därefter blandas innehållet i skålen och sprids på köttet. I slutet av bearbetningen av produkten, täck disken med ett lock och kyl i 2,5 timmar. Hela denna tid kommer köttet att marinera.

Steg 2. Stekning

Innan kött tillagas måste ugnen vara förvärmd till 180 grader. Nu täcks rätterna med kött med folie (om det inte finns kan du använda ett keramiskt lock) och sätts in i ugnen på mittennivån. Efter 70 minuter, ta av locket och, utan att ändra temperaturen, låt köttet koka i ytterligare 20 minuter. Under denna period kommer den att kunna få en rouge.

Obs! I avsaknad av ytterligare varmluft i ugnen ökar stektiden för kött i folie eller med lock till 90 minuter.

Lägg det färdiga köttet på ett fat eller dela det i portionsbitar utan att ta ut det ur rätterna där det tillagas. Så att smaken av kött kan kontrastera medden pikanta vitlöken, bör du lägga hackad dill till lammet.

Recept lammrevben med potatis

För att tillaga kött enligt detta recept behöver du:

• revben - 2 kilogram;
• stor potatis - 5 knölar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• rosmarin - två grenar;
• citron - 1 stycke;
• olivolja - 1 msk. sked;
• s alt, peppar, kryddor.

Steg 1. Köttbearbetning

Det här receptet bör börja med en beskrivning av köttmarineringsprocessen. För att göra detta, blanda s alt, peppar, rosmarin, olivolja och färsk juice av en halv citron. Den resulterande blandningen ska fördelas på de hackade revbenen och ställ sedan i kylen i 60 minuter.

Steg 2. Matlagningsgarnering

Potatisen skalas och tvättas under kallt vatten (för att tvätta bort stärkelsen). Efter det skärs knölarna i cirklar. Skiva även den återstående hälften av citronen. Efter det täcker du bakplåten med bakplåtspapper där köttet ska bakas. Potatis och citronskivor läggs ut ovanpå pergamentet. Allt detta kryddas med kryddor, peppar och s alt. Efter det läggs köttet ut.

Den tillagade rätten placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme. I slutet av tillagningen, lägg köttet på en form eller, utan att ta bort det från plåten, servera, lägg ut i portioner.

Resultatet kan ses på bilden ovan av lammrevben med potatis.

Spicy chili ribs

För tillagning av kött enligt detta receptkrävs:

• 1 kilos revben;
• chili;
• 1 kvist eller 1 tsk basilika;
• zucchini;
• 1 kg potatis.

Obs! Om det inte finns någon chilipeppar till hands kan du använda het adjika (ett par skedar).

Steg 1. Förbereder kött och garnering

Lammrevben måste skäras i bitar och sedan smörjas med peppar eller adjika och s alt.

Skala potatisen och skölj. Skär knölarna på mitten.

Skär zucchinin i runda bitar.

Steg 2. Matlagning

Förvärm ugnen till 180 grader.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Potatis, zucchini och basilika läggs ut ovanpå den. Lägg revbenen ovanpå.

Sätt in formen i ugnen och sänk temperaturen till 150 grader. Grädda köttet i 120 minuter. 10 minuter före slutet av stekningen, öka temperaturen till 250 grader. Detta gör att revbenen får färg.

Lägg det färdiga köttet med ett tillbehör på ett fat eller dela genast i portioner.

revben med grönsaker i en bakform

För detta recept måste du ta:

• revben - 500 gram;
• potatis - 5 stora bitar;
• aubergine - 3 stycken;
• grön paprika - 4 stycken;
• morot - 1 stor rotfrukt;
• purjolök - 1 grön del;
• lök - 1 huvud;
• basilika- och oreganomix - 1 tesked;
• olivolja - 1 msk. sked;
• 1 tomat;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• bakningsmuff.

Steg 1. Förbereda kött och grönsaker

Blanda örter med olivolja. Bred ut över hackade lammrevben som sedan ställs i kylen för att marinera i två timmar.

Skala nu potatisen, tvätta och skär i cirklar. Skala även aubergine och morötter. Skär grönsaker i skivor, lök i halva ringar.

Ta ut revbenen ur kylen efter två timmar. Stek dem sedan i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken, de hackade grönsakerna, löken och vitlöken separat med peppar.

Steg 2. Matlagning

Efter stekning, lägg revbenen i ärmen. Tillsätt omedelbart alla grönsaker, samt tomaten skuren i flera bitar. Fäst kanterna på hylsan och lägg på en plåt.

Nu ska köttet tillagas i ugnen, ställ in temperaturen på 220 grader. Ugnen är nödvändig tills köttet får en gyllene skorpa. Därefter ska temperaturen sänkas till 160 grader och köttet ska stå i ugnen i 90 minuter.

När rätten är klar, skär hylsan längs hela längden och arrangera köttet med garneringen i portioner.

Revben i ugnen i folie

För receptet behöver du:

• 1 kilogram lammrevben;
• ett gäng lök och persilja;
• 2 tomater;
• 100 gram ost;
• 2 teskedar torkad basilika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• 1 citron;
• s alt,peppar.

Steg 1. Hur man marinerar kött

Skär revbenen och lägg i en djup skål. Tillsätt basilika, peppar, s alt och citronsaft. Marinera i kylen i en halvtimme. Efter det, stek köttet tills en skorpa uppstår på det. Det är nödvändigt att steka på hög värme. I slutet av stekningen lägger du revbenen på folien.

Steg 2. Förbereda grönsaker och steka

Hacka löken och persiljan fint och strö över revbenen. Skär tomaterna i ringar och fördela runt köttet på folie. Strö allt med riven ost och täck med folie.

Lägg formen på en plåt och grädda i 200 grader i en halvtimme.

Den färdiga rätten måste serveras utan att den tas ur folien.

Nu vet du hur man lagar lammrevben i olika varianter. Du kan välja vilken metod som helst som verkar intressant eller enklare. Men oavsett recept blir resultatet fantastiskt. God aptit!