2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Chokladgelé är ett utmärkt dessert alternativ som är särskilt bra för sommaren. Servera denna godis kyld, men inte is som glass. Både vuxna och barn gillar dess delikata struktur, och denna delikatess kan kompletteras med en mängd olika smakrika och hälsosamma ingredienser, vilket gör det möjligt att få en ny version av desserten baserad på samma recept varje gång.
Hur man lagar denna godis, vi kommer att titta närmare på i den här artikeln.
Välj gelatin
Detta är huvudingrediensen, utan vilken det är omöjligt att förbereda någon gelé. Choklad är inget undantag. Det finns flera varianter av gelatin som är lämpliga för vårt recept, de mest populära är pulver och ark. Dessa komponenter skiljer sig endast i släppformen, men professionella konditorer föredrar att använda det andra alternativet, som nästan inte ger klumpar och löser sig väldigt snabbt.
Vilket du än väljer, kom ihåg ett par knep: du behöver bara blötlägga ämnet i isvatten, som du behöver ta exakt 6 gånger mer än gelatin.
Det finns ett annat alternativ. Gelatin ärnaturlig komponent, men de som inte äter animaliska produkter föredrar att ersätta den med agar-agar eller pektin. Vanligtvis anger tillverkarna av dessa produkter ersättningsproportionerna på förpackningen, men om du inte hittade sådan information, använd agar-agar exakt 4 gånger mindre än du skulle ta gelatin. Men med pektin är allt mer komplicerat. Det är nödvändigt att veta från vilka råvaror det erhålls, och också att ta hänsyn till produktens surhet. I genomsnitt är det bara dubbelt så "starkare" än gelatin, så om du för första gången förbereder gelé (choklad) med pektin, försök att ta den nämnda ingrediensen hälften så mycket som mängden gelatin som anges i originalreceptet. Nästa gång kan du justera proportionerna efter eget tycke.
Kakao och choklad för gelé
Det finns många varianter av denna efterrätt. Du kan använda chokladkakor, konfektdroppar, kakaopulver. I de flesta fall kan johannesbröd också användas (tros vara hälsosammare än vanlig kakao och har heller ingen allergisk potential).
Chokladkakaogelé kan göras enligt följande recept. Blötlägg 20 g pulveriserat gelatin i 120 g vatten. Hetta upp 400 ml mjölk och tillsätt 4 matskedar kakao och lite socker (efter smak). Lägg i geléblandningen, häll den i en tunn stråle och rör om. Häll desserten i formar, låt svalna och kyl sedan en kort stund.
chokladgelé
Om du använder god choklad utan vegetabiliska fetter ochmed ett högt innehåll av kakaoprodukt kommer efterrätten att bli ännu godare! Bryt en och en halv bricka (150 g) i bitar, lägg i en skål och smält i mikron på ett pulserande sätt, blöt under tiden 40 g gelatin i vatten.
Koka upp 80 ml mjölk, tillsätt lite socker. Du kan tillsätta smak och vaniljsocker. Ange den smälta chokladen, blanda, låt delarna anslutas helt och fortsätt först efter det med införandet av gelatin. Du behöver inte koka den framtida geléen. Men om detta fortfarande hände finns det inget att oroa sig för. Ta bort från värmen och häll i formar.
Puff gelé med gräddfil
Och en sådan efterrätt blir inte bara välsmakande utan också väldigt vacker. För att göra krämig chokladgelé, blötlägg 20 g gelatin i ett halvt glas vatten. När massan sväller, tillsätt ytterligare ett halvt glas och sätt på en liten eld. Under omrörning, koka upp blandningen genom att tillsätta 0,5 msk. socker och en nypa vanilj. Efter att ha uppnått enhetlighet, dela massan i två, tillsätt 2 msk till en av delarna. l. kakao.
Gräddfil vi behöver 2 koppar. Häll upp ett glas i två olika skålar. I en del, tillsätt geléblandningen med kakao, i den andra - utan. Låt svalna till rumstemperatur och arrangera sedan i former (jämna lager eller slumpmässigt). Kyl i minst tre timmar innan servering.
Chocolate curd gelé
Denna dessert är särskilt bra för en barnmeny. Även om ditt barn inte gillar mejeriprodukter, kommer han definitivt inte att tacka nej till en sådan goding.
Chokladgelé med keso –en utmärkt bas för många desserter, som cheesecake. Men du kan servera den här rätten i form av en oberoende behandling. Den här rätten är särskilt bra till frukost eller ett eftermiddagsmellanmål.
Blötlägg 25 g gelatin i isvatten. Dela 600 g fet keso på mitten och tillsätt 100 ml tung grädde till varje del, 1 msk. l. socker, en nypa vanilj. Smält den vita och mörka chokladen separat i mikrovågsugnen, tillsätt var och en av dem i en del av kesoen.
Dela det svällda gelatinet lika, lägg i båda delarna. Vispa om möjligt de resulterande blandningarna med en mixer.
Bred ut i formar i lager eller gör en stor kaka. Det kommer att se väldigt festligt ut, tack vare vilket det också kan förberedas för en galamiddag.
Hur man använder chokladgelé för kakor
Idag är en efterrätt som moussekaka med chokladgelé väldigt vanlig. Denna godbit ser särskilt imponerande ut i en spegelchokladglasyr. Om du förbereder ett gelélager för en moussekaka, öka mängden gelatin med en och en halv gånger - så att basen blir tätare och starkare, och dess struktur kommer att likna marmelad. Vid montering, lägg chokladgelén i näst sista raden så att den ligger allra längst ner på den färdiga kakan. Före läggning kan du säkert frysa geléen, detta kommer inte att påverka dess smak och struktur på något sätt.
Dekorativa element
Om du serverar chokladgelé som en fristående efterrätt, ta hand om inredningen. Rostade nötter fungerar brafrön, sesam. Du kan strö över godsaker och chokladbitar. Färska bär och frukter, särskilt hallon, körsbär, mandariner, passar bra till denna delikatess. Mjölkchokladgelé kan strösslas lätt med kakaopulver innan servering. Och med den vanliga, färsk mynta kommer att gå bra.
Rekommenderad:
Apelsinchips: fördelar, recept, matlagningshemligheter
Många barn, och vissa vuxna, älskar bara chips med olika smaker. Trots det faktum att forskare länge har bevisat att detta är en mycket ohälsosam mat, växer antalet fans över hela världen. Det är väldigt svårt att vägra ett barn när han med tårar i ögonen börjar tigga om att köpa chips till honom. Vad ska man göra när strikta förbud inte gäller? Vi erbjuder dig ett bra alternativ - apelsinchips
Sås "Napoli": ett detaljerat recept och matlagningshemligheter
Det finns fem grundläggande såser i matlagning. Den mest favorit, populära och efterfrågade bland kockar är tomat. Idag kommer vi att prata om den berömda italienska Napoli-såsen. I sitt hemland kallas såsen också för napolitansk. Idag använder det traditionella italienska köket denna sås som bas för pasta, pizza och kötträtter. Vi kommer att berätta för dig hur du lagar det korrekt och avslöjar alla hemligheter och nyanser
Hur man lagar ris: grundläggande regler och matlagningshemligheter
Ris kallas det tredje "brödet" tillsammans med vete och majs av en anledning. Det är en daglig föda för tre miljarder invånare på vår planet. I grund och botten används ris istället för bröd av befolkningen i Asien. Du har säkert märkt hur lite de senaste åren påverkar utseendet på japaner, vietnameser och thailändare
Stekt potatis med champinjoner: ingredienser, steg för steg recept med foton, matlagningshemligheter
Stekt potatis med svamp är en enkel men mättande måltid som går snabbt och lätt att göra. Det finns få ingredienser i receptet, men det gör inte rätten mindre smakrik. Tvärtom, många gillar det. Alla kan njuta av det utan undantag. Och vegetarianer, och fasta, och förutom detta, även älskare av tät och mättande mat
Genombrutna pannkakor på kefir med kokande vatten: recept, ingredienser, matlagningshemligheter
Många tror att den här rätten kan tillagas uteslutande med mjölk, och kefir är grunden för pannkakor, pepparkakor och olika kakor. Men så är inte fallet. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man bakar genombrutna pannkakor på kefir. Denna ovanligt goda, genombrutna och mjuka bakelse bara smälter i munnen
